世界各地的威士忌口感風(fēng)格各不相同，但普遍認(rèn)為，蘇格蘭艾雷島威士忌才是最終追求的圣地，盡管只是蘇格蘭法定產(chǎn)區(qū)中孤零零的一座島嶼，甚至都不適合種植釀酒原料，然而獨(dú)特的環(huán)境，讓艾雷島威士忌特點(diǎn)非常出眾，那就是厚重的泥煤味。
艾雷島威士忌特點(diǎn)
艾雷島位于蘇格蘭西南邊的一座島嶼，從地理位置上來(lái)看，四面環(huán)海，與愛(ài)爾蘭十分接近，上面的居民其實(shí)大部分都是愛(ài)爾蘭后裔，這里的釀酒事業(yè)起源于16世紀(jì)前期，但實(shí)際到了1779年才有了第一家合法經(jīng)營(yíng)的蒸餾廠——波摩。
如今跟威士忌愛(ài)好者談及艾雷島，幾乎是無(wú)人不知，但絕大多數(shù)人都不知道，其實(shí)艾雷島的氣候并不適合種植釀酒原料大麥，所以艾雷島威士忌使用的并不是本土原料，但這里卻擁有威士忌最佳的熟成環(huán)境。
艾雷島威士忌特點(diǎn)就在于重度泥煤的煙熏風(fēng)味，原本煙熏就是蘇格蘭威士忌的特點(diǎn)，這種煙熏香氣來(lái)自經(jīng)過(guò)泥炭烘干后的麥芽，而蘇格蘭艾雷島地區(qū)盛產(chǎn)泥煤，所以麥芽煙熏的程度加強(qiáng)了很多，遠(yuǎn)超過(guò)其他威士忌產(chǎn)區(qū)。
可能你對(duì)“泥煤”的概念并不太清楚，其實(shí)就是一種蘊(yùn)含特殊香味的泥炭，它源自生長(zhǎng)在愛(ài)爾蘭、蘇格蘭等寒帶地區(qū)的石楠花、苔蘚以及羊齒蕨類等植物，以及有機(jī)物，經(jīng)過(guò)成千上萬(wàn)年堆積而形成的泥煤層。
將大麥放入泥煤中煙熏，熏烤的時(shí)間以及火勢(shì)，決定了艾雷島威士忌的泥煤個(gè)性。當(dāng)然艾雷島威士忌也不僅僅只有重泥煤，還有海水的咸感及特有的碘藥味，口感相對(duì)飽滿粗獷、厚實(shí)而又不失圓潤(rùn)，回味綿長(zhǎng)，但由于口味比較重，所以一般都是終極目標(biāo)，而不適合初學(xué)者品飲，否則容易成為勸退酒。
