盛裝白酒的容器有很多，但大多都是酒壇、酒甕之類的，比較特殊的是酒海，以中國(guó)名酒中的西鳳酒海最為出名，但很多人并不太了解酒海是什么東西，簡(jiǎn)單一點(diǎn)可以說(shuō)是荊條制作而成的大酒簍，但實(shí)際對(duì)于酒的貯藏熟化有非常大的作用，具有“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的特點(diǎn)。
酒海是特殊的白酒容器
酒海是一種大型盛酒容器，因盛酒量多，因此稱之為“海”，作為白酒釀造工藝中出現(xiàn)的獨(dú)特儲(chǔ)存容器，酒海已經(jīng)有上千年歷史，是采用荊條或木材編制成大簍，內(nèi)壁用血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等按照一定比例涂擦、曬干制成，制作工藝復(fù)雜，如今只有西鳳酒還在堅(jiān)持使用。
所以說(shuō)白了，酒海其實(shí)就是材質(zhì)比較特殊、容量比較大的盛酒容器而已，一般可以儲(chǔ)酒5-8噸，但對(duì)于如今的科技來(lái)說(shuō)，大容量容器并不是什么問(wèn)題，所以酒海的優(yōu)勢(shì)并不在于容量，而在于其獨(dú)特的“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”特點(diǎn)。
曾有人對(duì)酒海做過(guò)儲(chǔ)水試驗(yàn)，但沒(méi)想到，水很快滲出酒海，而儲(chǔ)酒卻滴酒不漏。經(jīng)過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，酒海內(nèi)層如果盛滿酒，就會(huì)形成一層凝膠膜，這種生物膜具有防漏、除雜、醇化的獨(dú)特功能，不僅不會(huì)漏酒，而且還能保證酒的微弱呼吸作用，排雜集醇。
要知道白酒的熟化過(guò)程或產(chǎn)生許多有害的雜醇，所以新酒喝起來(lái)都會(huì)比較辛辣刺激，而經(jīng)過(guò)酒海貯存的白酒，相對(duì)更加醇和綿甜、回味悠長(zhǎng)，這也是西鳳酒的鳳香型有別于其他香型白酒的重要條件之一。
現(xiàn)在你知道酒海是什么東西了吧，雖然看似只是一個(gè)較大的儲(chǔ)酒容器而已，但其特殊性可不是一般容器能比的，而且最知名的西鳳酒海從宋朝使用至今，已成為世界現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲(chǔ)酒容器，也成為西鳳酒最大的特點(diǎn)。