黃酒是世界最古老的酒之一，是中國的釀制酒，其包含花雕酒?；ǖ袷屈S酒的一種，除此之外，黃酒還包含竹葉青、紹興加飯酒等。各地的花雕酒中，屬浙江紹興的花雕酒字號最老，花雕酒是黃酒中的優(yōu)質(zhì)品類，采用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲和優(yōu)質(zhì)澄澈的湖水古法釀制，貯藏一段時(shí)間后，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。
一、黃酒和花雕酒的區(qū)別
花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚?；ǖ窬茖儆邳S酒的一種，論二者的區(qū)別，主要在于涵蓋的范圍不一樣，黃酒的方位更加廣闊，花雕酒的范圍比較小，黃酒包含花雕酒。其中紹興的花雕酒最有名，字號最老。
二、花雕酒的歷史
花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。紹興的花雕酒背后還有個(gè)有趣的故事，乾隆皇帝的一位格格要出嫁遠(yuǎn)方，需要準(zhǔn)備花雕酒陪嫁，但宮中準(zhǔn)備的要求是同一段時(shí)間、同一作坊、陳釀15年，而且數(shù)量大，一時(shí)間湊不出來，后來經(jīng)過幾番周折，一位官員在浙江紹興湊齊了符合條件的花雕酒，因此花雕酒出名了
三、花雕酒的飲用方法
1、冬天的喝法
冬天天氣寒冷，適合和熱酒，往花雕酒加入切成細(xì)絲的姜、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時(shí)成蛋花狀，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸，細(xì)品慢酌、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效。
2、夏天的喝法
夏天天氣炎熱嗎，花雕適合冰鎮(zhèn)，在花雕里放入幾顆話梅，用電熱壺加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10-15℃為佳，加冰塊飲用亦可。
