在西游記和一些古文中，經(jīng)常出現(xiàn)素酒，那什么是素酒，簡單來說就是和尚和尼姑可以飲用的酒。實際上素酒仍然是酒，只是酒的發(fā)酵時間短，酒中的酒精含量低一些。另有熟酒與之相似，素酒叫小酒，熟酒叫大酒，兩者的差別在于發(fā)酵時間和熟化的不同。
一、素酒簡介
素酒實際上是發(fā)酵酒，只不過沒有經(jīng)過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質(zhì)。這種粗釀的酒度數(shù)極底，渾濁不好看。什么是素酒，素酒中酒精含量非常低，所以和起來不會醉，因此說和尚和尼姑可以飲用的酒。素酒又叫小酒，熟酒叫大酒，兩者釀制方式相似，差別在于發(fā)酵時間和熟化的不同。
二、素酒和葷酒的區(qū)別
有素酒就有對應的葷酒，葷酒是指蒸餾過的酒，酒精含量高，喝起來醉人。素酒和葷酒一對比就很明顯知道什么是素酒了，意思是酒的度數(shù)低，喝了之后不會醉，出家人戒酒的目的在于保持自身的自律，不醉的酒對自身的自律不會產(chǎn)生影響，所以稱為素酒。歷史上元末明初后，素酒才被佛家認可的。
三、素酒的三個條件
1、非糧食釀造的酒，一般是水果釀造的酒，不消耗糧食，不與民爭口糧，避免間接殺生。
2、非蒸餾酒，不需要太多人力，避免妨礙農(nóng)耕生產(chǎn)，避免間接殺生。
3、低度酒，以免酒烈亂性——當然，任何酒，喝多了都傷身體、擾亂心神。
