中國的酒文化，現(xiàn)在很多人只注重白酒，但實際最具中華傳統(tǒng)的是黃酒，是一種糧食釀造酒，而黃酒和花雕酒的區(qū)別在于制作工藝、盛放的容器和陳放的時間，但花雕酒就是黃酒的一種，是正處于發(fā)酵中的黃酒，所以區(qū)別也并不是很大。
黃酒和花雕酒的區(qū)別
黃酒是世界上最古老的酒類之一，是中國傳統(tǒng)特色酒釀，而且與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒的種類很多，主要是由大米、黍米、粟為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，在進行糖化和發(fā)酵釀造而成，屬于釀造酒的一種。
而花雕酒，其實就是黃酒的一種，但不同的是黃酒是發(fā)酵完成的酒，花雕酒是正在發(fā)酵中的酒，釀造還沒有完全，就直接進行飲用或者直接封壇，所以黃酒和花雕酒的區(qū)別主要就在這工藝上，但實際差別也并不是很大。
花雕酒的來源其實是有典故的，花雕又名狀元紅、女兒紅，是古代江浙地區(qū)人們自釀的黃酒，為了送人好看，專門燒制了外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此就將裝在這類特殊容器中的黃酒尊稱為花雕，所以古代花雕就是“高端酒”。
另外還有一種說法，就是女兒出生釀造的黃酒，裝罐埋進土里，女兒出嫁時挖出來喝的叫女兒紅，女兒夭折挖出來喝的叫花雕，原名“花凋”，也就是紀念“花之早夭”，因為花凋這個名字太傷感直接，所以就改為了花雕。
但不管花雕名字的由來如何，從古至今花雕都是黃酒的一種，所以即使現(xiàn)在的釀造工藝、選料存在一定差異，但總體來說黃酒和花雕酒的區(qū)別并不是很大，但許多商家為了體現(xiàn)花雕的不同，選擇陳放，令其變得更有價值，所以花雕也成為江浙地區(qū)的高端黃酒。
