魚子醬是用從魚身上的魚卵制成的醬，與鵝肝、松露并列“西方三大珍味”。雖然說幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但嚴(yán)格來說以鱘魚的魚卵制作的才是魚子醬。最上等的魚子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚貝魯嘉鱘、阿斯特拉鱘、塞夫魯加鱘的黑色魚卵做成的。魚子醬可以放入湯中或夾面包來吃，單點則多以小圓煎餅與發(fā)泡鮮奶油作搭配。
魚子醬一直都是日料中很受歡迎的一種食材，而俄羅斯魚子醬則是魚子醬中比較頂級的一種，價格也會相對貴一些，下面一起來看看俄羅斯魚子醬哪些品牌比較好吧。 ?
俄羅斯魚子醬什么牌子好？??
1、皇冠牌，俄羅斯乃至全世界最著名的魚子醬品牌，所生產(chǎn)紅、黑魚子醬例例可稱是經(jīng)典，這款黑魚子醬是絕對正品的，100%純魚籽，所屬品質(zhì)在國內(nèi)是獨一無二的。 ?
2、HKPA黑魚子醬，俄羅斯進(jìn)口，凈重113克/瓶，質(zhì)量好，營養(yǎng)好，口感好，人工去腥凝結(jié)，凝結(jié)魚子由多種成分組成，價格上當(dāng)然不能和100%的鱘王魚子醬相比，但是在味道上，這款魚子醬就是根據(jù)歐洲著名的鱘王黑魚子醬的味道去腥凝結(jié)的。 ?
3、俄羅斯大馬哈魚籽醬，凈重113克/瓶。 ?
俄羅斯魚子醬配什么酒？??
傳統(tǒng)搭配上最好的是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。 ?
將香檳凍到透心，用貝殼小勺舀起一勺，等魚子醬在口腔中噼里啪啦迸發(fā)出無數(shù)小星星之時，再來一口香檳，小氣泡錦上添花，再次迸裂，咸味、酸味、腥味、酵母味、苦味……百味最后成為意味深長的甜，在唇齒之間繞梁不絕。 ?
魚子醬
像搭配紅酒一樣，當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐朴肋h(yuǎn)是第一法則，例如法國魚子醬配香檳，俄羅斯魚子醬配伏特加，而中國產(chǎn)的魚子醬，就要配“高粱”，但與搭配香檳和伏特加不同的是，建議高粱不要冰凍，冰凍后的高粱會顯得有些刺吼，容易和魚子醬的濃厚鮮味“打架”。 ?
俄羅斯魚子醬的營養(yǎng)價值 ?
俄羅斯魚子醬含有豐富的有價值的營養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12)，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。 ?
俄羅斯魚子醬選購建議 ?
1、好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。 ?
2、品質(zhì)最好的魚卵，用的鹽要最少，不超過魚卵分量的5%;這種魚子醬叫作“馬洛索”(低鹽)魚子醬。如果魚卵有破損或是被壓扁了，就是不好的。還有一種沒有破損，但吃起來像果凍一樣有彈性，缺乏味道，汁液黑中泛綠色或藍(lán)色的，是品質(zhì)最差的。 ?
3、魚子醬有三六九等之分，品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬，其次是奧西特拉鱘(Asetra)，再次是閃光鱘(Sevruga)，選購的時候要注意看清楚。 ?