果酒符合營(yíng)養(yǎng)與健康的需求，有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材、酒精含量低，有益健康，所以在歷經(jīng)百年的發(fā)展與變遷，也逐漸形成了獨(dú)特的果酒文化。
果酒的形成與歷史發(fā)展 ?
果酒是以各種果品和野生果實(shí)，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發(fā)酵釀制法制成的各種低度飲料酒，可分為發(fā)酵果酒和蒸餾果酒兩大類(lèi)。果酒的歷史在人類(lèi)釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說(shuō)，但那只是依靠自然發(fā)酵形成的果酒；而我國(guó)人工發(fā)酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認(rèn)為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現(xiàn)的。 ?
檸檬果酒
唐宋時(shí)期葡萄釀酒在我國(guó)已比較通行，此外還出現(xiàn)了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發(fā)展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨(dú)樹(shù)一幟、形成傳統(tǒng)的風(fēng)格。直到清末煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司的建立，標(biāo)志著我國(guó)果酒類(lèi)規(guī)模化生產(chǎn)的開(kāi)始；建國(guó)后我國(guó)果酒釀造業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，以最有代表性的葡萄酒為例：凡世界上較有名氣的葡萄酒品種，我國(guó)均已能大量生產(chǎn)；生產(chǎn)企業(yè)則以張?jiān)！?a href="/pinpai/changcheng/">長(zhǎng)城和王朝是很著名的。
