柿子酒顧名思義就是用柿子釀制的酒。但是自制柿子酒不是誰(shuí)都會(huì)的，而且家庭自制柿子酒需要很多的材料，相信很多人也都沒有。那么家庭如何自制柿子酒呢？柿子酒的度數(shù)是多少呢？?
家釀柿子酒度數(shù)一般在12度到14度之間，度數(shù)不是太大。?
自制柿子酒原料：?
原料：柿子、白酒、冰糖（三種食材的比例按1：1：1即可）?
柿子酒做法：?
1、洗凈并剖開青柿子，瀝干水分?
2、取一個(gè)干凈風(fēng)干的泡酒壇?
3、加入以上的原料，攪拌均勻之后封嚴(yán)蓋口就行！?
接著耐心等待一個(gè)月左右，就可以品嘗到既美味又養(yǎng)生的柿子酒啦！|?
柿子酒
家庭如何自制柿子酒？?
先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。?
進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精。?
可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶?jī)?nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。?
蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。?
拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。?
「自制柿子酒、家庭如何自制柿子酒」已經(jīng)給大家詳細(xì)介紹清楚了，希望可以幫助大家更好地釀制柿子酒。