近日，歷經(jīng)四年多科研攻關，由中華茉莉谷聯(lián)合中國藥科大學及南京林業(yè)大學科研團隊采用茉莉花為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)古法香透工藝及現(xiàn)代生物工程技術精釀而成的茉莉花酒成功上市。?
在位于南京市六合區(qū)河王湖畔的茉莉谷基地內(nèi)，隨著氣溫升高，大片茉莉花田迎來了花開盛季，基地工人陸師傅告訴記者，往年我們采摘的茉莉鮮花主要用來窨制茉莉花茶，現(xiàn)在還要增加鮮花采摘量用來釀酒，今天工人們一大早6點鐘就上班了，彎腰采摘含苞待放的茉莉花苞，每天上午10點將采摘的新鮮茉莉花蕾送到制酒工廠進行加工生產(chǎn)茉莉花酒。?
茉莉花
南京六合是茉莉花文化發(fā)源地，為發(fā)展茉莉花文化及產(chǎn)業(yè)價值，在六合區(qū)政府的幫助與支持下，中華茉莉谷先后與南京林業(yè)大學、中國藥科大學成立了茉莉花產(chǎn)學研基地科研平臺。中華茉莉谷創(chuàng)始人王繼華告訴記者，四年前的一次偶然機會，南京林業(yè)大學喻方圓教授出差湖南，當?shù)卣賳T請他品嘗用植物青錢柳制成的酒，受此啟發(fā)，回來后我們立即成立了為茉莉花酒聯(lián)合科研攻關小組，喻方圓教授負責優(yōu)選茉莉花品種，中國藥科大學張春鳳教授負責配伍組方及工藝流程等，經(jīng)過四年多的科研攻關及反復試驗，在優(yōu)化傳承江南白酒傳統(tǒng)工藝基礎上，一款通過匠心釀造，窖藏陳釀，古法雙料香透的茉莉花酒大功告成。王繼華告訴記者，這是國內(nèi)首款真正以茉莉鮮花為原料釀制的“香水”特色茉莉花酒，它看上去色澤微黃，搓一搓手感順滑、淡淡的茉香呈現(xiàn)，喝下去清香醇美，體驗后代謝快、不上頭。另外，張春鳳教授科研團隊正在利用茉莉花酒的酒糟開發(fā)酒糟面膜。
