喜歡喝調(diào)酒的各位應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，似乎白蘭地基底的經(jīng)典調(diào)酒比較少。若要選出一杯最具代表的白蘭地調(diào)酒，那非Sidecar側(cè)車莫屬。?
側(cè)車的配方簡(jiǎn)單，就是基酒白蘭地、橙酒和檸檬。但是越簡(jiǎn)單的東西就越難，如何將三種簡(jiǎn)單的材料，調(diào)制成一杯平衡的側(cè)車，就十分考驗(yàn)調(diào)酒師的功力了。?
側(cè)車酒譜（根據(jù)國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)）：?
50ml白蘭地?
20ml橙酒?
20ml檸檬汁?
將所有材料與冰塊倒入雪克杯中搖蕩混和均勻，常用的杯型為雞尾酒杯或馬丁尼杯。有些人會(huì)使用糖口杯，但不是絕對(duì)。制作糖口杯的方式很簡(jiǎn)單，與制作鹽口杯相同，只要先將萊姆涂抹在杯口上，再用杯口碰觸砂糖，就會(huì)有一層糖沾附在杯口上了。?
側(cè)車的配方也屬于常見的「基酒+酸甜」這個(gè)公式，許多經(jīng)典調(diào)酒如Sour系列、戴克莉、琴蕾都是。除糖漿，把甜換成橙酒也很常見，例如龍舌蘭基底就是瑪格麗特、琴酒基底是白色佳人、威士忌基底則是沉默的第三者等。?
君度橙酒Cointreau&柑曼怡GrandMarnier?
雖然國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)的酒譜是這樣，但實(shí)際上配方比例卻有許多不同。例如在古早的調(diào)酒書中，第一次紀(jì)載側(cè)車的酒譜是1：1：1，但之后也有出現(xiàn)2：1：1的比例，還有推薦以8：2：1的配方調(diào)制出比較不甜的版本?！赣矒u蕩HardShake」的創(chuàng)始人上田和男先生則是用4：1：1比例，好搭配hardshake的特性。?
此外像是日本知名調(diào)酒師岸久先生調(diào)制的側(cè)車，也與常見的調(diào)制手法十分不同。?
他會(huì)先在倒入少許的君度，滾動(dòng)雪克杯讓杯壁沾附君度后再倒掉多余的酒。接著改用柑曼怡（GrandMarnier）這種白蘭地基底的橙酒，與白蘭地、檸檬汁混和均勻，保留了君度的香氣又帶有更多的果香。順帶一提，岸久大師的搖蕩法真的頗具可觀性，看看下面的影片就知道！?
側(cè)車SideCar
側(cè)車的起源?
側(cè)車其實(shí)就是裝在機(jī)車側(cè)邊的座位，在許多電影中都可以看到。雖然現(xiàn)在加裝側(cè)車并不常見，但第一次世界大戰(zhàn)時(shí)因?yàn)樗母邫C(jī)動(dòng)性而作為軍用非常流行，這杯調(diào)酒的名字就是源與這種交通工具。?
側(cè)車的起源最常見的說法是在20世紀(jì)初一戰(zhàn)時(shí)期，一位美國(guó)上尉在巴黎酒吧點(diǎn)了一杯白蘭地調(diào)酒，調(diào)酒師端出的調(diào)酒就是現(xiàn)在這杯側(cè)車。因?yàn)檫@位美國(guó)上尉每次到酒吧，都是乘坐著側(cè)車過來(lái)，因此調(diào)酒師便以「?jìng)?cè)車」命名。?
側(cè)車就像許多古老的經(jīng)典調(diào)酒，真實(shí)創(chuàng)作出它的調(diào)酒師早已不可考；就連是否最早發(fā)源于巴黎，也不是十分確定。有些調(diào)酒書寫說最早的側(cè)車其實(shí)是出現(xiàn)在倫敦，但也有些人認(rèn)為是在巴黎大受歡迎后才傳入倫敦。?
此外其他說法是側(cè)車其實(shí)是另外一杯古老調(diào)酒的改編版—白蘭地庫(kù)斯塔。這款調(diào)酒以白蘭地為基底，加上橙酒、黑櫻桃酒和檸檬汁。白蘭地庫(kù)斯塔于1850年代就出現(xiàn)，因此若說側(cè)車是受它的影響，也是非常有可能。?
白蘭地庫(kù)斯塔BrandyCrusta?
側(cè)車與馬丁尼一樣，時(shí)常被認(rèn)為是一杯考驗(yàn)調(diào)酒師技術(shù)的調(diào)酒，每位調(diào)酒師心中都會(huì)有一杯自己覺得最好喝的配方。下次去酒吧來(lái)試試看這杯白蘭地基底的經(jīng)典調(diào)酒吧！
