餐前酒（法語：Apéritif，英語：Aperitif發(fā)音： /??p?r?ti?f/）和餐后酒（英語：Digestif /di????sti?f/）是在正餐前后飲用的飲料，一般而言會含酒精。
餐后酒，從它的名字上很多人就可以猜出這是適合餐后飲用的酒，這個概念是從國外傳進(jìn)來的，在我國并沒有這樣的概念，什么樣的酒適合餐后飲用呢？這一般也是遵照國外的標(biāo)準(zhǔn)，在國外一般使用酒精度數(shù)較高，口感較為醇厚的酒作為餐后酒，那么餐后酒都有哪些類型呢？?
什么是餐后酒？?
顧名思義，餐后酒就是在用完餐之后飲用的酒。它的可選擇范圍很廣，包括威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、藥草酒（Herbal?
Liqueur）、波特酒（Port）和某些雞尾酒等。這類酒一般具有較高的酒精度，酒體比較醇厚，入口常給人一種放松舒緩的感受，同時也有助于飯后消化。需要注意的是，甜型葡萄酒通常不被選作餐后酒，因其口感甜膩，在用餐之后飲用容易增加腸胃負(fù)擔(dān)。而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少當(dāng)成餐后酒。?
餐后酒有哪些？?
幾個世紀(jì)以前，人們已經(jīng)開始釀制一些烈性藥草酒當(dāng)做餐后酒飲用。這些藥草酒主要為靜止型烈酒，其在釀制時被人為添加了藥草、香料和一些風(fēng)味添加劑等，以期能夠發(fā)揮藥效、舒緩腸胃。至18世紀(jì)時期，人們在正式的餐桌晚宴中引入了餐后酒的概念，而餐后酒的類型也開始豐富起來。（推薦閱讀：起泡酒配餐簡易指南）?
目前，餐后酒主要可分成5類：加強(qiáng)型葡萄酒（FortifiedWine）、烈酒、藥草酒、苦酒（BitterLiqueur）和甜型利口酒（SweetLiqueur）。?
餐后酒
加強(qiáng)型葡萄酒：波特酒和雪莉酒（Sherry）都是頗受歡迎的餐后酒，甜型味美思（Vermouth）也是不錯的選擇之一。?
烈酒：白蘭地是較經(jīng)典的餐后酒之一，包括生命之水（EaudeVie）水果白蘭地、蘋果白蘭地卡爾瓦多斯（Calvados）和格拉帕酒（Grappa）在內(nèi)都非常受人青睞，而干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）和蘇格蘭威士忌（Scotch）也十分適合作為餐后酒。?
藥草酒：常見的藥草酒包括冰爵（Becherovka）、本篤會甜酒（Benedictine）、查特酒（Chartreuse）、西娜爾（Cynar）和斯特雷加（Strega）等。?
苦酒：苦酒既可做餐前酒，也可做餐后酒。作為餐后酒的苦酒通常口感比較飽滿、稍微甜美一些，意大利的阿瑪羅（Amaro）苦酒便是其中典型代表。（推薦閱讀：夏日桃紅葡萄酒選酒指南）?
甜型利口酒：酒精度較高的甜型利口酒同樣適合餐后飲用，常見的選擇有黑櫻桃利口酒（MaraschinoLiqueur）和檸檬切羅酒（Limoncello）等。
