韓式泡菜，是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，通常和米飯一起食用。韓式泡菜卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C并含有一種對(duì)人體有益的乳桿益生菌，被美國(guó)時(shí)代華納《健康雜志》評(píng)為世界5大最健康食品之一，有觀點(diǎn)認(rèn)為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽，過(guò)度食用會(huì)引發(fā)胃癌。然而酸腌漬法常用的乳酸菌、醋酸并不會(huì)增加亞硝酸鹽含量。
蒙自水腌菜的做法，要不要放酒？?
回族腌酸菜不放酒。?
腌咸菜放酒嗎.為什么？?
酒只是調(diào)味品，不多。?
是為了使醬菜的味道更濃。?
不會(huì)達(dá)到絕育的目的。對(duì)于殺菌和消毒，這種泡菜就像喝酒一樣，而且味道很差。?
泡菜
做泡菜時(shí)沒(méi)有白酒可用料酒嗎？?
原料：蓮white，胡蘿卜，胡椒，芹菜，生姜?
調(diào)味品：干辣椒，月桂葉，肉桂，八角茴香，胡椒，冰糖，鹽，高級(jí)酒?
練習(xí)：1.洗腌制罐子并用白葡萄酒沖洗。在沒(méi)有油的鍋中，加入月桂葉，肉桂，八角茴香，胡椒粉，鹽，冰糖并煮沸冷卻?
葡萄酒不是泡菜的必備材料，通常，將泡菜放下進(jìn)行滅菌之前會(huì)先開(kāi)花（變質(zhì)的前兆）。但是，如果您喝點(diǎn)酒，它也會(huì)增強(qiáng)香氣。?
我從今年八月開(kāi)始泡菜。當(dāng)時(shí)太熱了。我擔(dān)心它會(huì)變質(zhì)。我給了一點(diǎn)料酒，結(jié)果非常好！?
我們食堂的泡菜特別好吃。我也是自己做的，因?yàn)槲以谑程酶杏X(jué)很好。他們通常使用剩菜，例如白菜莖和蘿卜皮。，但美味。我不知道為什么一開(kāi)始就很美味，但是后來(lái)得出結(jié)論，泡菜是新鮮食用的，但是通常浸泡一天，這就是所謂的“浸泡菜”。人體不好。我從其他人那里聽(tīng)到的另一個(gè)消息說(shuō)，泡菜需要更多的糖才能產(chǎn)生更多的乳酸，泡菜罐越老，越好。但是我考慮了一下，因?yàn)槲覀儐挝慌紶枙?huì)做菜泡菜只適合泡菜。它不應(yīng)該由經(jīng)常浸泡的舊罐子制成，食用時(shí)不會(huì)感到甜，但是它有點(diǎn)咸，但酸恰到好處。我認(rèn)為應(yīng)該在一天之內(nèi)完成。通過(guò)發(fā)酵不可能完全品嘗。浸泡后應(yīng)放入白醋中，炸后加入胡椒粉和雞肉精，這樣新鮮的泡菜就可以具有這種風(fēng)味，但是白醋的含量不易控制。您可以根據(jù)自己的喜好自行探索。