清香型白酒亦稱汾香型，是以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。那么清香型白酒的特點(diǎn)是什么呢？下面小編就帶大家來了解下清香型白酒的特點(diǎn)。?
清香型白酒的特點(diǎn)介紹?
清香型白酒的特點(diǎn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。?
清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語?
清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。?
清香型白酒有哪些？?
1、汾酒。汾酒是我國(guó)四大名酒之一，屬于清香型白酒的典型代表。傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個(gè)大字，說汾酒得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。它最具代表性的產(chǎn)品是：青花瓷汾酒、老白汾、玻璃汾。?
玻璃瓶裝的汾酒
2、寶豐酒。寶豐酒產(chǎn)于河南，為中國(guó)十七大名酒之一。其味“清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，是我國(guó)清香型白酒的典型代表。得據(jù)說寶豐酒點(diǎn)燃后，火焰猶如蓮花，又有人覺得此酒清逸遠(yuǎn)揚(yáng)，有類似蓮花的芳香，故又常被人稱為“蓮花酒”。個(gè)人覺得，大概是因?yàn)樗逑阈偷奶匦?，“清香純正、甘?rùn)爽口”而給人以一種優(yōu)雅之感把。?
寶豐酒
3、黃鶴樓。黃鶴樓酒產(chǎn)于湖北，其前身是被各種榮譽(yù)環(huán)繞的“漢汾酒”。因其突出品質(zhì)在第四屆、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)獲得“中國(guó)名酒”稱號(hào)。被民間譽(yù)為“南樓北汾”。?
黃鶴樓酒
4、金門高粱。金門高粱產(chǎn)于臺(tái)灣，從民國(guó)41年于金門城南門釀造。它是商人人葉華成借鑒廈門高粱釀酒法，將其傳至臺(tái)灣。?
58度823金門高粱酒