現(xiàn)在很多年輕人喜歡到酒吧喝酒，經(jīng)常會點一杯雞尾酒，那么大家平時喝雞尾酒，有沒有留意到很多雞尾酒杯子邊上有一圈鹽邊，為什么雞尾酒要加鹽呢？?
為什么雞尾酒要加鹽？?
1、裝飾美觀?
正所謂人靠衣裝佛靠金裝，對于純色單調(diào)的雞尾酒，也需要增加美觀度鹽邊確實是個“吸睛”好方式，一圈鹽邊逼格提升不少呢！?
2、平衡風(fēng)味?
鹽還是一款“提鮮”神器，雞尾酒加鹽邊很大程度上可以豐富酒體層次，增加酒精的風(fēng)味。偏甜的雞尾酒流過杯沿的鹽，可以柔和甜度并提升甜度；酸的雞尾酒，則能感受到鹽對味蕾的刺激更強，極好地體現(xiàn)鮮味；較烈的雞尾酒則能減少苦澀感，品嘗酒味更醇厚。?
3、加速醉感?
想用最快的方式感受到醉感？在酒杯中加一圈鹽邊吧。鹽的成分中含有氯化鈉，當(dāng)人體血液中的鈉離子濃度增高時，會讓血漿和細胞間液的滲透壓升高，很容易讓人醉。?
4、質(zhì)感提升?
提升雞尾酒的質(zhì)感，鹽在水中能讓其溶解二氧化碳的能力則迅速下降。立即會釋放出大量的氣泡。?
制作雞尾酒選擇什么鹽？?
對于鹽的選擇，每位調(diào)酒師都不一樣。常用的有食用鹽、玫瑰巖鹽，也有人用煙熏海鹽、辣椒海鹽、檸檬海鹽、竹炭海鹽、氧化亞鐵火山巖、赤霞珠紅酒鹽等。?
自己動手制作salt-rimmed，過程不難但需要心細：?
1、在相對較平處如桌子、紙墊或碟子上倒上細鹽?
2、把細鹽均勻地攤平?
3、用切開的檸檬將杯口沾濕?
4、杯口向下，按壓在鹽上，注意分量要均勻，不可過多或過少?
整個制作過程中，并不一定要用檸檬汁來沾濕杯口，也可以選用某些利口酒，這會讓酒體更有整體感、協(xié)調(diào)性。?
制作完成的沾鹽酒杯可以靜置片刻讓其定型，記得要避免鹽落入杯中。如果是一杯帶有冰塊的酒款，那做鹽邊會提升難度，還是需要勤加練習(xí)。?
加鹽的雞尾酒的做法有哪些？?
1、HotLikeKohli?
這款HotLikeKohli由紐約GupShup酒吧的首席調(diào)酒師米奇·貝拉斯科(MikeyBelasco)調(diào)制，類似于帶有辛辣味覺的瑪格麗特，散發(fā)出草藥和花香的氣息。?
材料：2盎司混合綠辣椒、mezcal和梨甜酒的的龍舌蘭酒，1盎司歐芝配卡-芫荽-薄荷糖漿，3/4盎司新鮮檸檬汁，2滴dropsChile酊?
步驟：在玻璃杯邊緣涂上一圈加了辣椒和鹽的混合物，將所有原料倒入加冰的搖壺中搖勻，濾入已備好的玻璃杯，加入新鮮冰塊。最后用檸檬圈裝飾。?
*注入綠辣椒的一批龍舌蘭酒，mezcal和梨甜酒:在一個32盎司的玻璃瓶中，加入12盎司的Trombablanco龍舌蘭酒，6盎司的ElSilenciomezcal,6盎司的梨甜酒，5個小的全綠辣椒和5個小綠辣椒，中間切開，露出種子。(處理辣椒時，使用塑料手套。)密封并靜置24小時，然后細濾去種子。?
2、RichTable?
“奇異的香草、香料和糖果可能會過于豐富，”拉莫斯說。“選擇一種你喜歡的口味，嘗試不同的方法來完善這款飲料?！辟M城波本銀行(Bank&Bourbon)的首席調(diào)酒師丹尼爾?庫利塞克(DanielKulisek)也遵循了這種做法。?
他說，這種成分很容易用于探索和實驗飲料。他還表示要謹慎行事?！熬拖衿渌煞忠粯樱胶馐顷P(guān)鍵。不要嘗試做太多，否則你可能會喝不了東西。但嘗試任何事。你可能會成功，也可能會失敗，但我總是說，要嘗試你能想到的任何口味?！?
埃里克·卡斯特羅(ErickCastro)是圣地亞哥“禮貌食品”(PoliteProvisions)的聯(lián)合創(chuàng)始人。他說，泡鹽的靈活性和口味選擇讓他有機會對自己的伴侶進行創(chuàng)造性的嘗試，直到他開發(fā)出適合菜單的組合。?
這款雞尾酒由舊金山BonVivantsandTrickDog的創(chuàng)意總監(jiān)摩根·?？?MorganSchick)設(shè)計，用注入的鹽作為裝飾。?
材料：1盎司的杉木伏特加、2ozMartini&RossiRiservaSpecialeAmbrato苦艾酒、2ozAnchoReyes智利利口酒、3?4ozShiso-avocado糖漿、1盎司新鮮檸檬汁、蘇打水、黑皮諾海鹽?
步驟：用黑皮諾海鹽做高球杯杯沿，將所有原料加入加冰的搖壺中搖勻；濾入加冰的高球杯，從上方加入蘇打水。?
3、LoadedPistol?
浸鹽的美妙之處在于它們帶來了自己的味道，而不是簡單的咸、甜或酸，浸泡鹽可以和任何東西搭配，不過更容易與有柑橘味的雞尾酒搭配。但是，咸味會損害舌頭感知苦味的能力，所以正好可以利用口腔來感知味覺?！?
一切從簡單開始。把它們加到雞尾酒中，增加口感，然后再進行更復(fù)雜的選擇。有人預(yù)測，隨著這一趨勢的繼續(xù)，鹽的其他使用方式將會慢慢出現(xiàn)。?
這款雞尾酒是由圣迭戈禮貌食品公司(SanDiego’sPoliteProvisions)的聯(lián)合創(chuàng)始人埃里克·卡斯特羅(ErickCastro)調(diào)制的。?
材料：1/2盎司Mezcal、3/4盎司Sweet苦艾酒、1/2盎司Strega、1滴葡萄柚苦味劑?
步驟：將所有材料倒入加冰的攪拌杯中，攪拌30秒；濾入雙層老式玻璃杯，置于大冰塊上；最后撒上蚱蜢鹽裝飾?
*蚱蜢鹽的做法:在攪拌機中加入1/2杯片狀海鹽和2茶匙脫水蚱蜢。把攪拌機調(diào)成脈沖狀態(tài)，攪拌7-12秒，或者直到蚱蜢和鹽完全混合。將蚱蜢鹽儲存并密封在密封容器中。?
