酒可是好東西,雖然知道飲酒對(duì)身體不好,但是還是有很多人好這一口。這里面自然也包括小大哥自己,生活壓力,工作不順心,心中煩悶的時(shí)候,喝上二兩小酒,那感覺甭提多爽了。?
好了,言歸正傳,咱們直奔主題,對(duì)于用大米發(fā)酵釀酒,估計(jì)有很多人都不會(huì)。即便是有,也是寥寥無幾。其實(shí)你要是知道了大米釀酒的原理,瞬間就覺得簡(jiǎn)單了。?
今天小編就把用大米釀酒的方法教給大家。大米釀酒,就是把大米的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精,這樣就可以得到我們想要的酒了。?
第一步:準(zhǔn)備大米,把大米淘洗干凈之后,浸泡一個(gè)晚上,然后再上鍋蒸。蒸米飯大家都會(huì)吧,不管多少米,水永遠(yuǎn)沒過大米一個(gè)指關(guān)節(jié),這樣蒸出來的米飯,粒粒飽滿,晶瑩剔透。?
第二步:就是把蒸好的米飯倒出來晾涼,晾到米飯的溫度和我們的體溫一樣都行了,也就是35度左右。?
第三步:這一步也是最為重要的一步,那就是混合酒曲抓拌,酒曲在超市都可以買到,實(shí)在買不到可以去網(wǎng)上,一大堆。這里,小大哥美食著重說一下酒曲和大米的比例,這樣才更容易發(fā)酵。記不住的朋友可以拿筆記一下,1斤大米加4克酒曲。?
第四步:米飯和酒曲用手充分抓拌均勻之后,找一個(gè)可以密封的玻璃瓶(壇子,純凈水桶都可以)。瓶子的大小根據(jù)自己釀酒的需要準(zhǔn)備,把抓拌好的米飯裝進(jìn)瓶子中,蓋上蓋子糖化24個(gè)小時(shí)。?
第五步:這一步和第三步同樣重要,那就是加水。建議大家用山泉水或純凈水,不要用自來水或是燒的涼白開水,那樣會(huì)影響口感。加水這一步至關(guān)重要,水加少了,釀出來的酒少的可憐,水加多了,影響酒的純度,最好的比例就是1:1.3,1斤大米加1.3斤水。?
以上步驟全部完成之后,找一個(gè)常溫干燥的地方密封發(fā)酵10到15天就可以了,這樣就可以釀出香甜的美酒了。好了,以上就是用大米釀酒的整個(gè)步驟,希望能夠幫到大家。