白酒渾濁有幾個(gè)因素，首先要自己找一下原因。下面專業(yè)釀酒的小師傅給你說(shuō)一下導(dǎo)致白酒渾濁的幾個(gè)因素！ ?
第1個(gè)渾濁的因素：白酒溫度過(guò)低，當(dāng)白酒低于10度的時(shí)候允許出現(xiàn)一定的渾濁現(xiàn)象，或者酒里邊看著像有絮狀物的。當(dāng)白酒低于零下的時(shí)候，這些絮狀物會(huì)特別大，像牛毛一樣一團(tuán)一團(tuán)的。但你說(shuō)天氣變暖，所以排除是溫度過(guò)低。 ?
我是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，已經(jīng)做了20年的，對(duì)白酒，在各種溫度各種環(huán)境下的狀態(tài)還是比較了解的。 ?
視頻當(dāng)中是我的白視頻當(dāng)中是我的白酒在20攝氏度左右的狀態(tài)，酒花好看，白酒酒體渾厚。 ?
第2個(gè)因素就是度數(shù)：白酒的度數(shù)過(guò)低。低度白酒，比如30度左右的白酒，通常是不清澈的?？梢耘e一個(gè)例子，江小白這個(gè)白酒很多人認(rèn)為它是勾兌的，其實(shí)江小白是真正的固態(tài)發(fā)酵糧食酒，只不過(guò)它的度數(shù)過(guò)低，有一定的渾濁現(xiàn)象，所以不得不通過(guò)過(guò)濾讓它變得清澈，但是這一過(guò)濾就會(huì)有問(wèn)題產(chǎn)生了，那就是它白酒中的乙酸乙酯沒(méi)有了，所以它后期進(jìn)行添加了香精，導(dǎo)致他的口感難喝。 ?
第3個(gè)因素就是白酒里邊進(jìn)入了水。白酒中因?yàn)檫€有很多的乙酸乙酯，所以遇見(jiàn)水之后會(huì)變得渾濁，很多人也會(huì)用加水法來(lái)辨別糧食白酒的真?zhèn)?，看看是不是流進(jìn)去水了。當(dāng)然白酒不可能直接把水放進(jìn)去，因?yàn)榧Z食酒原漿酒才好喝，看看是不是在你釀制的過(guò)程當(dāng)中，冷卻桶的冷卻溫度不夠，導(dǎo)致大量水蒸氣一起流露了出來(lái)。 ?
以上這些就是會(huì)導(dǎo)致白酒變渾濁的幾個(gè)主要因素，你挨個(gè)排除一下吧。 ?
