蘋果酒的歷史開始于大約5000萬年前，當(dāng)時(shí)第一批蘋果開始結(jié)果。但是，在制作第一批蘋果酒之前需要很長時(shí)間。在這篇文章中，我將解釋現(xiàn)代蘋果（malus pumila）的最早歷史，以及它們?nèi)绾卧谑澜绺鞯貍鞑?，它們?nèi)绾问状巫兂商O果酒，以及蘋果酒如何成為歐洲乃至美國的國際現(xiàn)象 – 包括美國民間英雄約翰尼Appleseed的故事。
為了配合這篇文章，酒文化將深入討論蘋果酒，我們還會(huì)訪問英格蘭的布里斯托爾，這個(gè)城市靠近世界上最古老的蘋果酒。
什么是蘋果酒
除了美國之外，世界各地的蘋果酒都是一種含酒精的發(fā)酵水果飲料。最標(biāo)準(zhǔn)的形式是蘋果，簡稱蘋果酒。其他水果蘋果酒包括perry?-pear cider和許多其他品種，如草莓蘋果酒，大黃，西番蓮等等。在美國，蘋果酒被稱為硬蘋果酒hard cider。
在北美，蘋果酒是生壓蘋果。這與商店購買的蘋果汁不同，因?yàn)樗切迈r的，包括紙漿，通常是未過濾和未經(jīng)巴氏殺菌的。
硬蘋果酒的原始形式可能是混濁和濃郁的，而大多數(shù)其他酒精蘋果酒被過濾或部分過濾用于商業(yè)生產(chǎn)。
蘋果酒制作的最基本形式是一種相對(duì)簡單的過程，只要使用發(fā)酵就可以進(jìn)行。挑出一些蘋果，然后壓碎成果肉?？梢詨赫ゼ垵{并過濾以收集原汁，空氣中的天然酵母開始將蘋果汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精。
在自然發(fā)酵一段時(shí)間后，將混合物的最佳部分轉(zhuǎn)移到第二個(gè)容器中，留下沉淀物，減少最終發(fā)酵階段的氧氣量可以獲得更好的最終產(chǎn)品。
現(xiàn)代流程有更多的步驟和方法來創(chuàng)建更好的產(chǎn)品，原來的蘋果酒無疑是非常粗糙的飲料！他們甚至可能在發(fā)酵完成之前喝醉，因?yàn)橐后w當(dāng)然仍然是酒精。但是，無論蘋果酒的最終質(zhì)量如何，蘋果酒制作的起源幾乎可以在任何地方使用蘋果……
從歷史上看，一些最大的蘋果酒愛好者是英國，特別是在南部 – 布里斯托爾，薩默塞特，格洛斯特郡，肯特等。以及法國和西班牙北部。但是，誰先上了蘋果酒火車？是西歐人嗎？或者在其他地方之前很久就開始生產(chǎn)蘋果酒……
沒有蘋果就沒有蘋果酒，所以找到蘋果酒起源的關(guān)鍵首先需要了解蘋果來源的一些知識(shí)。
