白酒敞開為什么會(huì)揮發(fā)，打開一瓶白酒不一會(huì)滿屋都會(huì)聞到酒味所以酒精揮發(fā)是發(fā)生了化學(xué)變化對(duì)

打開一瓶白酒,不一會(huì)滿屋都會(huì)聞到酒味，酒精揮發(fā)是物理變化而不是化學(xué)變化，顏色、氣味、狀態(tài)等都是物理性質(zhì)。

酒水中含有大量的酒精，酒精的性質(zhì)為易揮發(fā)性，白酒中的酒精揮發(fā)掉了，白酒度數(shù)就會(huì)下降，口感欠佳，這也是我們所說(shuō)的跑酒揮發(fā)。

酒的香味并不是酒精產(chǎn)生的。酒在釀制和儲(chǔ)存過程中，會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性芳香脂類，所以有酒越沉越香的說(shuō)法。敞口放置這些芳香脂會(huì)漸漸揮發(fā)掉，所以香味變淡

乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C2H5OH，俗稱酒精，它在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略帶刺激性。主要是乙醇的物理特性啊 。。。易揮發(fā)。。。。白酒敞口放置一段時(shí)間后，乙醇大量揮發(fā)，從而降低了酒的濃度。。。。。酒味就變淡了。。。。

將一瓶白酒敞口放置一段時(shí)間后，酒的味道會(huì)變淡，那是由于存放時(shí)間過長(zhǎng)了，酒的酒精度降低，同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，所以會(huì)導(dǎo)致酒的味道變淡。出現(xiàn)酒變淡的現(xiàn)象，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味，白酒的儲(chǔ)存環(huán)境條件是比較重要的，要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。擴(kuò)展資料：白酒開封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳@就更不能長(zhǎng)期存放了。白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議最好還是在購(gòu)買后盡早飲用。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒放久了會(huì)過期嗎？為什么白酒不能和飲料混喝？

一般來(lái)說(shuō)，人們喝不完酒是很常見的情況。很多人在喝白酒時(shí)都會(huì)遇到這種情況。能把酒放多久？如何長(zhǎng)期保存？酒打開后，與空氣接觸時(shí)就會(huì)開始反應(yīng)。瓶口及時(shí)密封后，可在低溫處保存7天左右。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，酒精會(huì)長(zhǎng)期揮發(fā)，失去原來(lái)的味道。有人認(rèn)為白酒放置的時(shí)間越長(zhǎng)，越陳，但事實(shí)上，白酒雖然沒有保質(zhì)期，但在儲(chǔ)存過程中，酒中的醇和有機(jī)酸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生酯，各種酯都有特殊的香味。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以存放三四年，因?yàn)轷サ孽セ磻?yīng)往往會(huì)在一定時(shí)間停止。如果繼續(xù)儲(chǔ)存，酒精濃度就會(huì)降低，葡萄酒就會(huì)變淡。而現(xiàn)在有些白酒在勾兌過程中加入了調(diào)味料，長(zhǎng)期保存比較困難，否則酒會(huì)變苦、腐爛。一般來(lái)說(shuō)，新釀制的白酒酒精含量少，醛酸含量多。它不僅沒有香味，而且刺痛喉嚨。因此，這種白酒只有經(jīng)過數(shù)月甚至數(shù)年的自然陳釀和陳釀，才能消除雜味。另外，白酒的貯藏方法應(yīng)根據(jù)不同的風(fēng)味類型而有所不同。如果你覺得它還不牢固，可以將蠟融化掉，滴在瓶口；你應(yīng)該把瓶蓋擰緊，低溫保存在冰箱里，建議你在7天內(nèi)喝完，否則隨著葡萄酒的長(zhǎng)期揮發(fā)，再喝時(shí)味道會(huì)下降；您也可以將酒存放在干燥、清潔、通風(fēng)良好的地方，但應(yīng)避免陽(yáng)光直射。實(shí)際上，在正常情況下，我們還是建議把酒打開，一下子喝完。盡量不要拖到下一次。