怎么收購(gòu)白酒，我們家有很多白酒要怎樣把它銷售出去呢就我們這小鎮(zhèn)都沒(méi)人要

這個(gè)其實(shí)很簡(jiǎn)單，先做好公關(guān)計(jì)劃，這個(gè)一般人不會(huì)告訴你，你想想現(xiàn)在能喝得起酒的人是那些人就好了?？傊?，找對(duì)消費(fèi)者，找到合適的營(yíng)銷渠道，合理安排售后服務(wù)，做好長(zhǎng)期準(zhǔn)備。這樣一定會(huì)賣出去。祝你發(fā)財(cái)！

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咨詢記錄 · 回答于2021-10-19 普通白酒回收哪里回收 可以到本地的煙酒店面比較多的街道去找這種回收的，很多煙酒店都有這個(gè)回收業(yè)務(wù)。賣給街邊禮品回收店，可以多問(wèn)兩家店比一下回收的價(jià)格。

看什么白酒了，茅臺(tái)的，不用你找銷路，一堆人搶，但是雜牌的，那么你只有先看有沒(méi)有小的白酒品牌找你貼牌生產(chǎn)了?？词裁窗拙屏?，茅臺(tái)的，不用你找銷路，一堆人搶，但是雜牌的，那么你只有先看有沒(méi)有小的白酒品牌找你貼牌生產(chǎn)了。

低價(jià)甩貨

派廣告

可以找一些收購(gòu)禮品的，也可以找一些零售店老板，有利益的事情每個(gè)人都喜歡做，均可談?wù)?。謝謝。

到小飯店里出售 或者晚上去燒烤灘前賣，應(yīng)該可以吧，還是你有很多很多白酒？

賣其它物品贈(zèng)送酒，至于怎么細(xì)做！和朋友商諒！

賣給酒坊行嗎

1.重慶李成貿(mào)易有限公司..主要經(jīng)營(yíng)，茅臺(tái)，五糧液，國(guó)窖1573，瀘州老窖股份有限公司大曲酒，紅花郎，新郎酒，瀘州老酒廠等名酒回收。2.重慶海斯名酒回收公司。回收茅臺(tái)酒、五糧液等洋酒。3.重慶輝煌名酒回收公司。是一家正規(guī)的禮品回收店，有10多年的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)。它24小時(shí)高價(jià)收購(gòu)名酒、老酒、蟲(chóng)草等禮品。如果想回收，可以去玩物成功、九地酒回收、麥麥酒市、酒票等平臺(tái)。相對(duì)有保障，你的競(jìng)價(jià)利潤(rùn)會(huì)更高。雙贏禮品回收中心多年來(lái)專業(yè)從事名酒、老酒、洋酒、冬蟲(chóng)夏草的高價(jià)回收。

價(jià)格高的都不容易接受，小店就更不用說(shuō)，還是問(wèn)問(wèn)煙酒回收店，應(yīng)該有的，前提是你要有當(dāng)初購(gòu)買(mǎi)的小票。祝你好運(yùn)

大型超市和煙草公司的專賣店都可以，建議不要去煙酒專賣店。

什么酒？什么來(lái)源？

我知道，應(yīng)該在你家開(kāi)個(gè)品酒會(huì)，請(qǐng)一些老朋友來(lái)。加強(qiáng)加強(qiáng)感情又把酒給喝完了不一舉兩得嗎

什么牌子。。

要是真酒的話，我都要了。價(jià)格要便宜點(diǎn)。我自己也在開(kāi)店。

普通白酒，沒(méi)有收藏價(jià)值。白酒還是主張內(nèi)在質(zhì)量，發(fā)酵工藝科學(xué)，控制工藝能力到位，白酒香味物質(zhì)自然就可以，很大大企業(yè)都收購(gòu)一些白酒，彌補(bǔ)不足。玖迪回收各種名酒，洋酒，紅酒等陳年窖藏老酒！價(jià)高同行，免費(fèi)鑒定！24H客戶在線等候您的電話！【各種老酒極速上門(mén)回收，現(xiàn)場(chǎng)結(jié)算，價(jià)格更高】 普通白酒，技術(shù)差不多都可以生產(chǎn)，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。如果想要回收可以去玩物得志、玖迪酒回收、麥麥酒市、酒票之類的平臺(tái)寄賣，相對(duì)有保障，自己出價(jià)利潤(rùn)也會(huì)高一些。這一點(diǎn)玖迪做的很到位，24小時(shí)接聽(tīng)您的熱線，為您答疑解惑，讓專業(yè)的人服務(wù)使您更滿意。玖迪酒回收，專業(yè)評(píng)估，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，全天免費(fèi)上門(mén)服務(wù)，嚴(yán)格保密客戶信息，有多種收款方式，供您選擇。專業(yè)鑒定，為您的名酒保駕護(hù)航。

他的庫(kù)存你不接手嗎？如果你不接，那你就會(huì)讓搞亂的。他的市場(chǎng)已經(jīng)打開(kāi)，客房只認(rèn)得他。你如果不接他的庫(kù)存，你就要重新鋪路。而且還會(huì)被他的老客戶誤會(huì)。不如和他協(xié)商以低價(jià)接了他的庫(kù)存，酒的品牌沒(méi)有變，只是換了人去經(jīng)營(yíng)，以前的客戶還會(huì)繼續(xù)與你合作。他留下的市場(chǎng)空白你可以去自己去開(kāi)拓。這樣，整個(gè)地區(qū)不會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)銷售代表，既不會(huì)影響酒的品牌，也會(huì)有助于你的市場(chǎng)發(fā)展。應(yīng)該注意的是一定要以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更優(yōu)惠的條件維護(hù)好他原來(lái)的客戶，不能把這塊市場(chǎng)輕意丟掉。

低端酒的客戶就是一些社會(huì)底層的人士，大量廣告和促銷活動(dòng)， 鋪貨是必不可少的。

1、京東搜拍拍回收,有專門(mén)回收茅臺(tái)的服務(wù)，2、支付寶搜酒票,有提供茅臺(tái)回收和寄賣服務(wù)，3、玖迪回收，有十余年經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)鑒定團(tuán)隊(duì)，高效為您服務(wù)，4、阿里拍賣,可以進(jìn)行拍賣茅臺(tái)拍賣， 5、本地專門(mén)賣煙酒的商鋪，可以進(jìn)去咨詢一下，想要高價(jià)回收，不如找玖迪，不僅提供上門(mén)服務(wù)，還有隱私門(mén)保護(hù)，更安全便利！【各種老酒極速上門(mén)回收，現(xiàn)場(chǎng)結(jié)算，價(jià)格更高】 五糧液酒無(wú)色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰至好處。酒度分39度、52度、60度三種。飲后無(wú)刺激感，不上頭。開(kāi)瓶時(shí)，噴香撲鼻;入口后，滿口溢香;飲用時(shí)，四座飄香;飲用后，余香不盡。屬濃香型大曲酒中出類拔萃之佳品?；厥瘴寮Z液，還得是玖迪回收，高價(jià)回收，專業(yè)鑒定，口碑不錯(cuò)。價(jià)格僅供參考。玖迪酒回收，是一家有著十余年經(jīng)驗(yàn)的正規(guī)回收公司，秉承著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，全天免費(fèi)上門(mén)回收，常年回收名酒老酒、煙和禮品，專業(yè)評(píng)估，讓客戶更加放心。

我現(xiàn)在和你遇到的問(wèn)題完全一樣，我所在的市場(chǎng)是個(gè)白酒競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的城市。公司要求現(xiàn)金鋪貨，新產(chǎn)品，廣告還沒(méi)有上。我們現(xiàn)在正在嘗試，，并且初步有所收獲。。我將我的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)一下，你參考：1。選擇一個(gè)團(tuán)隊(duì)，最好在6-8人，分成兩個(gè)小組，形成鋪市對(duì)比，激勵(lì)。2。每天出去的業(yè)務(wù)員不要單兵作戰(zhàn)，最好兩人一組，分主談和副談。沒(méi)有任何一個(gè)終端你一上門(mén)就掏錢(qián)進(jìn)貨的。談到終端要生氣了、或者是他實(shí)在不想談了才放棄。3.每天出去的業(yè)務(wù)員要帶上產(chǎn)品，能帶多少就帶多少，只要是現(xiàn)款，哪怕終端只要一瓶也要銷售，并且馬上收錢(qián)馬上給貨，一旦沒(méi)有馬上成交，過(guò)后終端可能會(huì)反悔。4。業(yè)務(wù)員一定不要放大話，什么事都來(lái)個(gè)自己不能做主，每天回去要向財(cái)務(wù)交帳。讓終端體會(huì)到業(yè)務(wù)員的辛苦。5。固定拜訪，因?yàn)楝F(xiàn)在是淡季，選擇重點(diǎn)路線，重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行一周1-2次拜訪推銷，一般的終端重復(fù)拜訪5-6次會(huì)首次進(jìn)少量的貨，難點(diǎn)終端拜訪15次后會(huì)首次少量進(jìn)貨。6。以點(diǎn)帶面，樣板店，樣板街搞出來(lái)。帶動(dòng)周邊的終端。7?；顒?dòng)支持，一旦終端動(dòng)銷了，用活動(dòng)維護(hù)客情，保持盡量少流失?？颓槭亲钪匾?，一定要和終端老板建立很好的客情關(guān)系，才能保證你的產(chǎn)品在他的店里動(dòng)銷，我們平常在終端和老板開(kāi)玩笑，聊家常，聊時(shí)事，談經(jīng)歷，甚至家庭，充當(dāng)服務(wù)員，幫他們拉生意，現(xiàn)在我已經(jīng)做了很多現(xiàn)款的終端，他們不是因?yàn)槲彝频漠a(chǎn)品，而是因?yàn)槲覀兊娜?，他們?cè)敢夂臀覀兒献?，愿意推你的產(chǎn)品，那是最重要的。成功是要慢慢的摸索，這只是少量的提綱，祝君一路好運(yùn)。

這個(gè)季節(jié)現(xiàn)金鋪市確實(shí)挺難的，不過(guò)該喝白酒的人還是在喝，如果你們剛開(kāi)始做，這個(gè)時(shí)候就是要給旺季打好基礎(chǔ)，先鞏固做好身邊的市場(chǎng)，然后在安排少量的人去做周邊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，也許有些客戶正想為旺季找一個(gè)好的品牌，身邊的市場(chǎng)也就是在旺季到來(lái)之前打造一個(gè)樣板市場(chǎng)出來(lái)，對(duì)市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)起到了后進(jìn)作用，至于現(xiàn)金鋪市，可以準(zhǔn)備一些適合夏季人們需要的禮品。比如說(shuō)按摩器搖擺藤椅，一些能賣酒的商鋪還是愿意接受的，如果不付現(xiàn)金就沒(méi)有禮品，這只是我個(gè)人的小小建議，希望能幫到你。祝一切順利

可以上58同城看看。擴(kuò)展資料：老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過(guò)陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國(guó)南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒 [1] 。包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過(guò)短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒(méi)有老酒的概念。宋代趙蕃的《懷遠(yuǎn)父斯遠(yuǎn)成父》中”老酒”就是陳年的酒，老酒這種文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。白酒白酒又名燒酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹(shù)一幟。白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、江蘇、陜西、安徽、山西等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。中國(guó)白酒是世界著名的蒸餾酒，據(jù)考證，是以發(fā)酵酒演化而來(lái)，雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國(guó)白酒。陳年白酒經(jīng)過(guò)歲月的沉積脂類型氣味更加突出，開(kāi)瓶即香溢四方。 醇類經(jīng)過(guò)陳釀刺激的感覺(jué)逐漸變淡，使得其入口順滑。中國(guó)酒的歷史和發(fā)展考古資料表明，我國(guó)酒的歷史，可以上溯新石器時(shí)代中期。大汶口和仰韶文化遺址均有酒器出土。上古時(shí)期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了。蒸餾酒技術(shù)是在8-9世界由阿拉伯人發(fā)明的。中國(guó)的蒸餾白酒可能是元朝時(shí)期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開(kāi)的，和朝鮮半島的燒酒一樣。日本燒酒是同時(shí)期由朝鮮半島以及和中國(guó)關(guān)系密切的琉球傳入的。 也有說(shuō)法認(rèn)為唐朝時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒。在幾千年漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展具有階段性。公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，為第一個(gè)階段。用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期，先民們無(wú)不將酒視為是一種含有巨大魔力的飲料。經(jīng)歷了2000的年的啟蒙期后，從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，為第二階段。這1800年一階段也是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。在這個(gè)時(shí)期，出現(xiàn)了兩位釀酒的大師，一是夏禹時(shí)期的儀狄、一是夏代君主少康。發(fā)明了秫酒。由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國(guó)成為世界上最早用曲釀酒的國(guó)家。也為我國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)階段，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，官府設(shè)置了專門(mén)釀酒的機(jī)構(gòu)，也有專門(mén)執(zhí)掌酒業(yè)的官員如：酒正、酒人等。酒由官府控制。為帝王及諸侯的享樂(lè)品，“肉林酒池”即為帝王生活的真實(shí)寫(xiě)照。第三階段歷時(shí)1200年是由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋， 是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一階段，在我國(guó)古代釀酒著作中，最系統(tǒng)最完整，最有實(shí)踐指導(dǎo)意義的釀酒著作《北山酒經(jīng)》問(wèn)世。黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了一定發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。這時(shí)中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問(wèn)政事，借酒澆愁，狂飲無(wú)度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來(lái)了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一階段的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透。在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。到了宋朝的釀酒工業(yè)，是在唐朝普及和發(fā)展的基礎(chǔ)上，得到進(jìn)一步的普及和發(fā)展。一方面，手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展，使得汴京和臨安等大都市空前的繁榮起來(lái)，人們 對(duì)酒的消費(fèi)，需求量大增。另一方面，糧食的豐足，釀酒業(yè)技術(shù)的成熟，使酒類品種增多，酒的質(zhì)量提高，酒業(yè)的生產(chǎn)范圍擴(kuò)大。宋代的釀酒業(yè)，上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。分布之廣，數(shù)量之眾，都是空前的。為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。第四階段是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，歷時(shí)840年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國(guó)，從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國(guó)白酒的發(fā)明。元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)。”章穆寫(xiě)的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。至于燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認(rèn)為“ 在元時(shí)一度傳入中國(guó)可能是事實(shí)，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的?！保ㄔv野:我國(guó)白酒起源的探討（<<黑龍江釀酒>>，1978年））明代時(shí)稱白酒為火酒。清朝是白酒發(fā)揚(yáng)光大，逐漸替代“杜康”的朝代，絕大多數(shù)的蒸餾酒名牌都創(chuàng)始于清朝?，F(xiàn)代吳德鐸先生則認(rèn)為撰寫(xiě)<<飲膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）當(dāng)時(shí)是用蒙文的譯音寫(xiě)成“阿剌吉”，而并未使用舊有的漢文名（燒酒）。故不應(yīng)看成是外來(lái)語(yǔ)。忽思慧并沒(méi)有將“阿刺吉”看作是從外國(guó)傳入的。這800多年來(lái)，白、黃、果、葡、藥五類酒競(jìng)相發(fā)展，絢麗多彩，而中國(guó)白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，而酒文化更是其中的佼佼者。自古以來(lái)以酒為題材的詩(shī)詞不在少數(shù)，斗酒詩(shī)百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？的灑脫，莫 使金樽空對(duì)月的氣概，酒逢知己千杯少的喜悅，綠酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的無(wú)奈，牧童遙指杏花村的悲哀，紅酥手，黃藤酒的苦痛，一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的無(wú)數(shù)佳作，給了英雄豪杰不凡的壯舉。中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、刺激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。是中國(guó)乃至世界文化寶庫(kù)里的一顆璀璨的明珠。黃酒的顏色并不總是黃色黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine"．其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并 不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn) 在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的， 因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)?。通行用?RiceWine"表示黃酒。當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱， 以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒 酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒， 西藏的青稞酒，如硬要說(shuō)它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋９糯熬啤笔撬芯频慕y(tǒng)稱在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就 是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱， 在一些場(chǎng)合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時(shí)珍在<<本草綱目>>；中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒，燒酒，葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。在明代專門(mén)指釀造時(shí)間較長(zhǎng)顏色深的米酒"黃酒"，在明代可能是專門(mén)指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒，與“白酒” 相區(qū)別，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、 白曲和白水釀造而成的、釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕 黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉 德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色）加深其顏色。在明 代戴羲所編輯的<<；養(yǎng)余月令>>；卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代， 黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南 方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清 代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國(guó)，這種行銷全 國(guó)的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定 的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好。清代時(shí)已有所謂" 禁燒酒而不禁黃酒"的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來(lái)。黃酒歸屬于土酒類（國(guó)產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來(lái)品的洋酒相對(duì)應(yīng)）。國(guó)內(nèi)釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段中國(guó)的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段，第一階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育，發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_(kāi)。人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒(méi)有一套可信的檢測(cè)指標(biāo)作保證。第二階段是從民國(guó)開(kāi)始的，由于引入西方的科技知識(shí)，尤其是微生物學(xué)，生 物化學(xué)和工程知識(shí)后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產(chǎn)上勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。女兒紅“汲取門(mén)前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香”，始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。當(dāng)女兒下地的第一聲啼哭，肯定會(huì)讓每一個(gè)父親心頭一熱，三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋在后院桂花樹(shù)下，就像深深掩藏起來(lái)的父愛(ài)，沒(méi)事的時(shí)候就到桂花樹(shù)下踏幾腳，踏幾腳仿佛心里也踏實(shí)一些?；仡^望一望女兒，女兒頭扎紅頭繩，眉眼兒像清明時(shí)節(jié)的柳葉，一天比一天明媚。自古浙江紹興一帶，這個(gè)習(xí)俗就這樣長(zhǎng)久沿襲著。待到女兒十八歲出嫁之時(shí)，用酒作為陪嫁的賀禮，恭送到夫家。按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻(xiàn)給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習(xí)俗長(zhǎng)久流傳。南宋著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游住東關(guān)古鎮(zhèn)時(shí)，品飲女兒紅酒后寫(xiě)下了著名詩(shī)句“移家只欲東關(guān)住，夜夜湖中看月生”。女兒紅是糯米酒的一種，即黃酒。主要產(chǎn)于中國(guó)浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時(shí)，就會(huì)選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢！從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而女老婆又生了一個(gè)女兒，原此，女兒滿月時(shí)并未拿出來(lái)拿，一直埋于桂花樹(shù)下。光陰似箭，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹(shù)底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開(kāi)酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”。此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。