1，豬蹄煲怎么做好吃酒香豬蹄煲的家常做法
花生燉豬蹄的做法1.豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用2.鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時3.開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘4.加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗烹飪技巧在煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。要花生不變黑，可在水滾后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了，最關(guān)鍵的是在做這道菜的時候千萬不要把花生的紅皮剝下，紅皮可是能補(bǔ)血的佳品。額
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2，雪豬腳泡酒怎么做才可以補(bǔ)腎
豬腳泡酒沒聽過，平常泡酒補(bǔ)腎都是用昌弘阿里、枸杞子、冰糖等加入高度白酒中密封浸泡一個月，每天早晚各飲一杯。改善性欲下降、勃起障礙、容易疲勞等問題挺好。
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3，脾酒豬蹄怎么做
詳細(xì)步驟1、將豬蹄洗凈，剁開。2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6、加入少量的開水煮至再次沸騰。7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。支持一下感覺挺不錯的
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4，豬腳泡酒方法
雪豬腳泡酒，四至五只泡一至二斤白酒，泡上七至十五天，用來擦患處，效果非常明顯，切勿飲用。 主治：祛風(fēng)除濕、散熱止痛、關(guān)節(jié)酸痛、內(nèi)外風(fēng)濕、氣管炎、支氣管炎。
5，黃豆燉豬蹄加白酒行嗎
當(dāng)然可以適量 放一些白酒 多出來可以讓豬蹄更加濃香 口感純正。主料黃豆50g豬蹄380g輔料油適量鹽適量姜適量冰糖適量蔥姜蒜適量香葉適量桂皮適量醋適量開水適量啤酒適量步驟1.準(zhǔn)備好所有材料，黃豆用水浸泡至體積變大。2.把豬蹄從中間切開一刀。3.冷水將豬蹄放入鍋中，放入幾片姜，煮至水開。4.撈出后，把豬蹄切成小塊。5.鍋里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。6.倒入豬蹄翻炒，把表面裹上糖色。7.倒入蔥姜蒜和香葉、桂皮翻炒。8.倒入適量醋。9.加入開水。10.倒入黃豆。11.加入少許啤酒。12.加入適量鹽，蓋上鍋蓋，中火燉到收汁。13.收汁后，關(guān)火加入味精。14.食用前可撒少許香菜。
6，新鮮豬腳怎么做才能除臭味
燉豬腳的時候，別再先焯水，多加這一步，豬腳沒有臭味！
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7，煲豬腳姜可以加酒嗎
可以的，可以加黃酒豬腳姜主料豬蹄500克 雞蛋4個輔料黃姜300克調(diào)料冰糖10克 米醋3湯匙 甜醋1瓶 植物油1湯匙豬腳姜的做法1.雞蛋生水入煲，煮8分鐘2.撈起后立即浸入冷水，等待片刻3.待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份5.鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒6.炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用7.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙8.豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋10.再倒入炒干的姜片，再次煲開11.最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)可以的
8，想要豬蹄香軟沒腥味具體的步驟是什么
可以去腥味或者壓腥味都行。只要吃不出來腥味就好了。但是最好還是去腥味吧？然后最出來好吃一些。那我們就要把豬腳上的腥味給提取出來，最簡單的辦法還是用水。豬蹄中含有一些營養(yǎng)物質(zhì)，加上花生，黃豆可以對四肢疲乏、麻木等癥狀起到一定的輔助的療效，而且對青少年發(fā)育和中老年人骨質(zhì)疏松有一定的效果。特別喜歡以型補(bǔ)型的煲湯方法。洗豬蹄，血水和臟東西自己跑出來，好吃無腥味。第一步:在買回來豬蹄剁成小塊放入盆里，放入清水，加點(diǎn)小蘇打，再次浸泡豬蹄并揉搓，給豬蹄按摩，流水下沖洗豬蹄。新鮮豬蹄砍成小塊，用小刀刮凈表皮、去雜毛。鍋里放水，放入大蔥段和姜片，水開后放入豬蹄焯水五分鐘，取出再次刮凈沖洗好。如果豬蹄的異味比較重，火燒清洗后還可以浸泡一下。在清水中放入拍散的蔥姜和料酒，也可以加入幾顆花椒，把豬蹄放入水中浸泡一兩個小時，期間換一下水。豬蹄在空氣中放的越久，外皮會發(fā)粘，腥味越重。中醫(yī)講究望聞問切，尋到源頭，也好對癥下藥。采取措施，第一，毛及毛囊，可采用火燒的辦法讓其碳化，然后清洗即可。制作豬蹄時不需要再放鹽和味精等調(diào)味品，尤其是把豬蹄作為催乳食品的時候。豬蹄湯味道濃郁，溶解了許多膠原蛋白，不浪費(fèi)營養(yǎng)，可以用豬蹄湯煮面條，節(jié)省食材，營養(yǎng)豐富。檸檬汁、白酒，另外，也可以用檸檬汁或者白酒浸泡。這兩種物質(zhì)都是強(qiáng)效去除異味和腥味的，將豬蹄浸泡其中，大約10-20分鐘就可以壓住腥味了。傳統(tǒng)的方式是采用燒的方式，燒可以讓豬蹄的毛發(fā)和角質(zhì)層完全碳化，除去這層碳化的物質(zhì)，就充分清理干凈了豬蹄的毛發(fā)角質(zhì)層。
9，怎么使用醋和白酒給豬腳去腥味
豬腳去異味的方法：1、做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味?！矩i蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。4、準(zhǔn)備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
10，在做豬蹄的過程中需要放什么調(diào)料可以去腥呢
豬蹄如果處理不好有著非常大的異味，不僅是腥，最主要的是臭味，適合去除豬肉臭味的香料有：八角、桂皮、小茴香這三種。另外為了保障去除的更完善，在烹飪豬蹄還需要將豬蹄泡清水兩個小時以上。泡至表面干凈潔白，沒有血水為止。以下分享一下處理豬蹄的具體步驟：1.先將買回來的豬蹄殘留的豬毛用鑷子拔除干凈，如果太多就用火鉗灼燒掉。2.將豬蹄上沒有去干凈的死皮，以及上個步驟灼燒的黑皮用刀子刮干凈。整個表面也再刮一遍。（整個處理過程比較費(fèi)勁，危險，小心不要弄傷手）3.將豬蹄泡進(jìn)淹沒它的清水里，倒上一勺白醋，幾滴白酒，浸泡一個小時，換一次水再繼續(xù)浸泡一個小時。4.起鍋燒冷水，放入豬蹄，加入大蔥，生姜，料酒焯燙至水開兩分鐘，撈出來清水洗凈浮沫即可烹飪。一、做豬蹄的主要香料和輔料在烹飪的時候，不論是鹵豬蹄，還是燉黃豆豬蹄都可以放八角，桂皮，小茴香這三種香料，另外也可以再加些其它幾種香料豐富香味，比如白果、香葉、花椒、干辣椒這些，但一定注意用量，不要掩蓋了八角，桂皮，小茴香的香味。因?yàn)槭褂玫南懔陷^多，因此可以同時放些冰糖，這樣做出來會大大的降低其中的苦味。二、做豬蹄的火候豬蹄部位筋膜較多，腥臭味又是從骨頭部位由內(nèi)而外的散發(fā)出來的。因此烹飪的時候最少需要小火燜煮兩小時以上，才可以讓味道滲入到最深層，甚至需要將骨頭也滲入味道，這樣骨頭部位的血水才會充分凝結(jié)消散。長時間的燜煮也可也讓豬蹄更軟糯。但需注意的是，豬蹄筋多，就不需要和燉雞那樣用文火，用小火最合適。三、適合豬蹄的醬料豬蹄，肘子這類的豬肉不光是腥臭味重，還比較油大，容易膩，往往做熟之后還沒有吃兩口就吃不下去了。所以做這類食材就比較適合多用醬，比如老抽，甜面醬，豆瓣醬，香其醬這些可以放一些。出鍋后配上生的蔥花，洋蔥這些增加清香。豬蹄富含膠原蛋白，但是也富含了大量的脂肪，想要皮膚好可以適當(dāng)食用豬蹄，但是吃多了也會對心腦血管造成不利影響，因此平時一定要多加注意這個常識。
11，紅酒燉豬蹄怎么做
材料豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，干紅椒1個，姜絲、蒜片做法1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。 2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。 3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收干即可。管用望采納！謝謝！紅酒燉豬手原料：豬手3只、蔥、姜調(diào)料：八角3顆、香葉4片、肉蔻2顆、紅酒200ml、鹽適量、冰糖4粒、醬油2大勺、生抽2大勺紅酒燉豬手的做法1、購買時請店主將豬手切塊。清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，用鑷子處理未清理干凈的豬毛；蔥切斷、姜切片備用2、熱鍋放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。3、往炒鍋中倒入100毫升紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘；然后依次加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和姜片并翻炒均勻。4、將炒鍋中的豬手轉(zhuǎn)移到電高壓鍋中，加入適量水，最后加入剩余的100毫升紅酒，電高壓鍋燉煮30分鐘。5、最后再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁后即可食用。（若口感淡了，在此過程中可加鹽調(diào)味）豬蹄的營養(yǎng)價值豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。食療藥效◆豬蹄富含膠原蛋白質(zhì)，多吃可使皺紋推遲發(fā)生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用。◆豬蹄具有補(bǔ)血、通乳、托瘡毒、去寒熱等作用，可用于產(chǎn)后乳少、癰疽、瘡毒、虛弱等癥?！糌i蹄有潤滑肌膚、填。腎精、健腰腳等功能，有助于防治腳氣病、關(guān)節(jié)炎、貧血、老年性骨質(zhì)疏松癥等疾病，還有助于青少年生長發(fā)育、強(qiáng)健身體?！籼貏e提醒◆豬蹄油脂較多，動脈硬化、高血壓等患者少食為宜◆痰盛濕阻、食滯者應(yīng)當(dāng)慎用
12，豬蹄燉酒喝作用是什么
一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。一是提鮮，二是燉得梗加酥軟。啤酒起到了黃酒的作用。黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。 特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。=========================================花生燉豬腳用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。==========================================章魚燉豬腳主要原料： 章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒制作過程：將章魚用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內(nèi)，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調(diào)入味精。服食方法：佐餐食。功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。類別：氣血雙補(bǔ)類==========================================雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會不會比長時間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時就好了…… =========================================馬刺根燉豬腳 采用武定山區(qū)野生馬刺根加豬腳燉制而成，味道獨(dú)特鮮香，別具風(fēng)味，具有滋補(bǔ)、清熱解毒之功效。==================================野山椒河蚌燉豬腳一、原料：豬腳500克，河蚌肉200克。 野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。 二、制法 1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。 三、特點(diǎn) 滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。 ========================================淮杞燉豬腳鹿筋 基本特點(diǎn)：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。基本材料：豬腳2只，鹿筋30克，淮山藥60克，枸杞子15克，生姜3片，紅棗5個，調(diào)料適量。制法：豬腳刮凈毛，去蹄甲，放入沸水鍋內(nèi)略煮，除去異味，切斷，洗凈。鹿筋用溫水泡軟，放入沸水鍋內(nèi)略煮，洗凈。淮山藥、枸杞子、生姜、紅棗去核洗凈，與豬腳、鹿筋一同放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可。功效：補(bǔ)腦益智，強(qiáng)筋壯骨。用法：佐餐食用。應(yīng)用：適用于肝腎虧虛引起腰膝酸軟無力，智力減退者食用。步驟1.豬蹄1個2.豬蹄洗凈放入砂鍋加入酒3.燉上5小時4.燉好了