白酒里面加什么真香，白酒里面加什么中藥就變香了

白酒的香味，是多種酯類物質(zhì)混合協(xié)調(diào)平衡的結(jié)果，并不是加了什么中藥才會變得很香。加了中藥的白酒，類似藥酒或者露酒的做法，有酒香和藥香，屬于保健酒類。

白酒加香可以加食用香精---GB2760中的香料。這樣的白酒即為新型白酒。按照白酒優(yōu)級一級標(biāo)準(zhǔn)，計算使用量，加入到酒基中，充分?jǐn)嚢瑁蠘?biāo)準(zhǔn)后儲存。

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紅茶。白酒加紅茶是最好的，因為紅茶并非碳酸飲料，與白酒兌在一起喝，不會打嗝，自然不會加快你的醉意。兩瓶紅茶兌一瓶白酒，大大降低了酒精度，并且喝起來更順口一些，無論男女都非常適合，特別是一些喝酒容易醉的人。可按紅茶2和白酒1的比例來進行勾兌。這樣調(diào)配不僅口感好，而且又不容易醉酒。適當(dāng)加入一些紅茶的話，也會對白酒的品質(zhì)有所提升，使其口味會更加符合大眾化。其他調(diào)法：在我們生活中最常見的就是白酒里面加入雪碧或者是可樂了，這兩種碳酸飲料也是比較受歡迎的，加在白酒里面的口感也會有所不同，白酒加雪碧的口感會更加清爽一點。白酒加可樂的口感會更加純粹一點，所以酒量不好的朋友可以根據(jù)自己的口味喜好在里面加入適量的雪碧或者是可樂，但千萬不要加多了，就和白酒是一個道理。

白酒香味物質(zhì)的生成是發(fā)酵過程，提取香味物質(zhì)是蒸餾過程。即生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。所以，蒸餾過程是非常關(guān)鍵的提取過程，做到緩慢裝甑，緩慢流酒，見氣撒料（見潮撒料），大氣追尾的步驟要領(lǐng)。裝甑時間控制在30分鐘左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。通過前面的學(xué)習(xí)，我們對純糧釀酒有了一定的了解，今天來學(xué)習(xí)一下，不使用任何香精的方法，純糧白酒如何提香，做法有如下2種：一、方法1純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數(shù)降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。二、方法21、原料準(zhǔn)備（以100斤的糧食為例，如果制作的是其他用量，自行計算搭配即可，量差不大沒有多大關(guān)系）糯米1.1斤高梁1.8斤小麥0.8斤玉米0.5斤2、操作步驟：將以上幾種糧食炒熟，不能炒糊了、炒出香味！再將炒好的糧食粉碎，沒有粉碎機的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的幾種糧食包好，等蒸酒的時候，放進酒醅里面（需要注意的是，是發(fā)酵好的酒醅），蒸餾酒醅的時候，再加一層香醅進行串蒸加香?？梢栽诰契锩婕狱c醬油，按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。借用先人們對于糧食釀酒的一個總結(jié)，各種糧食所釀白酒的特點：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。我們知道富含淀粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什么釀出了酒的口感會存在差別呢？道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風(fēng)味差異很大。

勾兌白酒需要哪些香精呢1、香精一般酒精酒都是加入香精調(diào)配的，而且其中有十幾種不同香型的香精，如清香型香精、醬香香精、五糧香精等。另外還有按照白酒的原料及成分香氣而發(fā)明的香精，如高粱香精、玉米香精、酸類香精、大曲香精等，都是按一定比例勾調(diào)出對應(yīng)香氣的白酒，有的酒精酒經(jīng)過調(diào)配后，香氣與口感甚至比純糧釀造的酒還要飽滿濃郁。2、除苦劑除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑成分主要是糖精鈉、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、雜味比較明顯，那在勾兌酒時加入除苦劑，就可以去除雜味和苦味。但是按照標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法發(fā)酵的白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑，但有的酒廠為了提高酒的口感卻在偷偷加。3、丙三醇(俗稱甘油)甘油是無色、無臭、味甜并運用廣泛。果汁、果醋、各類腌臘制品、果脯中都應(yīng)用有一定量的甘油。在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感。4、酸類香精已酸(除雜味增強濃厚感)、丁酸(使白酒具有醇、凈、爽的特點)、乳酸(延長酒的后味增強濃厚感)、甲酸(對白酒起到呈味作用)等，大多是具有刺激性氣味的無色透明或者淡黃色油狀、糖漿狀液體，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)、啤酒工業(yè)等。5、脂類香精包含且不限于乳酸乙酯，乙酸乙酯，己酸乙酯，丁酸乙酯等各類香型白酒的主體香、輔助香，而且各種香精按一定比例勾調(diào)搭配就能配制出對應(yīng)香氣的白酒，在香氣上甚至比純糧釀造的要更飽滿濃郁。6、塑化劑塑化劑在酒中的作用是增加粘稠口感、實現(xiàn)老酒的掛杯效果。但在白酒中是嚴(yán)禁添加的，2012年酒鬼酒塑化劑超標(biāo)的事件鬧得沸沸揚揚，酒鬼酒也因此事件名聲大損，口碑嚴(yán)重下滑。7、速效澄清劑白酒中的速效澄清劑，一般都是無色或微黃透明液體，以天然礦物為原料，通過選擇性吸附，在低溫環(huán)境下析出白酒中的棕櫚酸、油酸乙酯、異丁醇等化合物，從而將清除白酒中的結(jié)晶物體和懸浮物等雜物，使渾濁的酒水變得清亮透明?？傊?，不管是出于什么樣的原因，大家在**酒的時候還是根據(jù)自己的情況來選擇，畢竟不同的香精物質(zhì)對人體的傷害是有不同程度的，若長期飲用，對健康極為不利。