1. 紅酒怎么釀葡萄酒做法竅門
一、自釀葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。
二、制作步驟
1?；旌希喊哑咸严锤蓛簦阉栏桑笃破?，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。
2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。
3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。
4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復步驟3。
5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來飲用。
2. 釀紅葡萄酒的方法
用料
葡萄
?十斤白砂糖?三斤泡酒罐子?一個
自釀紅葡萄酒的做法步驟
步驟 1
space
葡萄十斤
步驟 2
space
葡萄用剪子把葡萄珠剪下來洗凈，控干水分
步驟 3
space
葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖攪拌均勻
步驟 4
倒在泡酒罐子密封
步驟 5
等待發(fā)酵，期間由于發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，所以要有兩到三次的放氣，不然氣體會把罐子蓋頂開，大約一個月的時候，用干凈無油的勺子攪拌一下后，再次密封
步驟 6
一個半月的時候，用干凈的紗布，把葡萄酒過濾一下，葡萄皮放入紗布中擰干不要
步驟 7
過濾好的葡萄酒，再次放入罐子里發(fā)酵
步驟 8
space
溫度25度的室溫，發(fā)酵兩個月就行了
3. 紅酒怎么釀葡萄酒做法竅門圖解
釀葡萄酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1350克、鹽 適量。
1、首先把葡萄放入鹽水里浸泡半小時。
2、半小時后把葡萄撈出，用清水沖洗干凈，放通風處晾干。
3、瓶子內放入曬干表皮的葡萄和適量的冰糖，蓋上蓋子。
4、然后放置通風處兩個月，時間到后倒出，用細紗布過濾，去除雜質。
5、雜質去除之后倒入杯子里，這樣就已經(jīng)完成了。
4. 葡萄怎樣做紅酒
先把材料葡萄、酒曲，冰糖、高度白酒1瓶準備好，再準備些做紅酒的工具：發(fā)酵葡萄用的大一點的容器（最好是透明的塑料桶或塑料儲藏柜）、密封用的大型保鮮膜、紗布、漏斗、做好紅酒后的容器（最好是玻璃瓶）。
準備好材料和工具后就開始做紅酒了。一般情況2件25市斤葡萄要用5包酒曲，5斤冰糖。
葡萄打開后要進行篩選，已經(jīng)壞的葡萄要摘除不要，再把篩選好的葡萄放入大容器里用手把每一顆葡萄捏碎，不要有整個完好的葡萄，再這個過程中要注意葡萄和做紅酒的人手上不要有水。
接下來把準備好的酒曲和冰糖放入容器里，高度白酒打開后倒入，用手適當?shù)臄噭泳鶆蚝螅⒓从帽ｕr膜把容器密封好，注意密封容器有2點要點：1是要完全密封，保證不能漏氣。2是密封時要將保鮮膜適當留寬松些，以防葡萄發(fā)酵后會有些許膨脹后會泄漏出去。
這時將密封好的容器抬到室里角落避免日照直接曬到就行。一般發(fā)酵時間要根據(jù)室內溫度來掌握，室溫適度的天氣只需7至10天左右就可以進行下一步過濾了，不過要是室溫低的話就要將時間稍稍延長幾天，主要是目測葡萄在密封容器里發(fā)酵的情況而定。
最后一步就是過濾啦，把發(fā)酵好的葡萄用紗布仔細過濾到盛酒的容器里，注意2點：1是紗布最好用雙層，細細的過濾。2是這個過程中也絕對不能沾水，紗布和漏斗和做紅酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水漬。
當然這才是初步做好的紅酒，真正要到紅酒入味還需要存放1至2個月時間，那樣喝的才是美酒！
冰糖的份量也可以根據(jù)個人喜歡紅酒的甜度適當加，想要再甜點的話可以再少加些冰糖。這是我個人做紅酒的經(jīng)驗，供大家參考，我做紅酒純屬個人喜愛，當然，同事們和朋友們嘗過都說很不錯哦！甚至比市場上銷售的一些有名氣的大廠家的紅酒還要好喝許多呢，這叫純天然紅葡萄酒！
5. 葡萄釀紅酒的制作方法
不用
自釀葡萄酒不用放酒曲,輔料只需放入冰糖即可。 自釀葡萄酒 主料:葡萄500克 輔料:冰糖200克 葡萄酒制作步驟如下: 1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。葡萄放在干凈水里,加入一勺面粉,輕輕搖動去除雜質,然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。2、葡萄摘下來，表面晾干水，再用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。3、將干凈的葡萄放入容器中，加入冰糖。4、將容器密封，放入冰箱靜置半個月至一個月。5、過濾出葡萄皮。剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。6、葡萄酒成品，葡萄酒具有軟化血管、美容養(yǎng)顏等功效。
6. 制作紅葡萄酒的方法
1、首先需要準備好制作葡萄酒的工具。
2將葡萄給買回家，清洗干凈之后，把水份給曬干。
3曬干之后，把手給洗干凈，然后把葡萄給擠破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮給扔掉哦，因為葡萄皮是可以發(fā)酵的，還有葡萄皮的顏色會給葡萄酒給上色。
4這個時候便可以把玻璃罐給蓋上，但是不要蓋的過于的緊了哦。放到通風的地方，讓其發(fā)酵。若是在夏天的話，大概就一個星期左右就可以了。等發(fā)酵差不多了之后，我們便可以將葡萄酒給用工具篩選一道，把葡萄皮給去除掉，再裝進玻璃罐中的汁液便可以進行二次發(fā)酵了。
5等過一段時間便可以進行食用了，這屬于是未加糖份的葡萄酒。當然若是想要長久的保存的話，還可以在其中加入一些白酒，以此來保證其保存的時間。
7. 紅葡萄酒的做法 自釀
自制葡萄酒方法
?葡萄沒有限制，買自己喜歡的就好。但是用量較多，選擇便宜的就行。
普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
泡菜壇子。用玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。
晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。
把酒倒出來，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿。
酒沉淀兩三天，就可以喝了
8. 紅酒怎么釀葡萄酒做法竅門圖片
釀制葡萄酒最佳時間？
每年陽歷的八月下旬至九月是葡萄采摘季節(jié)，也最適合釀制葡萄酒的時間。
怎樣釀制葡萄酒？需要多長時間？下面介紹：
一、準備好熟透了且飽滿的葡萄清洗干凈，晾干至表面沒有水珠；
二、玻璃罐清洗干凈，控干；
三、準備冰糖或者白糖，葡萄與糖的比例為10:1；
四、將葡萄除梗、捏破，放進干凈的玻璃罐中，注意葡萄不要裝太滿，大概裝到容器的70%左右，停止裝葡萄；
五、加糖，糖可以一次性加入，也可以發(fā)酵啟動后分1到2次加入。糖放好后蓋上蓋子，需要注意的是，蓋子不要擰的太緊稍留氣孔，因為葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳氣體，如果蓋子蓋的太緊氣體會沖掉蓋子，葡萄酒汁也會溢出來，另外葡萄發(fā)酵也需要一點點氧氣的；
六、把裝好葡萄的發(fā)酵玻璃罐放在陰涼通風處。一般24～48小時候進入發(fā)酵階段，發(fā)酵后會有大量氣泡上浮，葡萄皮渣也上浮，可以每天兩次用筷子將葡萄皮壓入酒液中，這樣操作的目的是為了防止葡萄皮滋生細菌和加強果皮的浸泡；
七、發(fā)酵階段一般持續(xù)7到10天，發(fā)酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色有深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在了瓶底，此時可以把殘渣和酒液分離，最好使用虹吸法進行，這樣可以防止接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。然后把剩下的葡萄皮、籽、糟等用干凈絲襪或者紗布過濾，過濾出來的酒倒入虹吸式吸出的酒液里一起進行二次發(fā)酵。
八、二次發(fā)酵盡量將容器裝滿，此時葡萄酒汁較渾濁，顏色也不太好看。二次發(fā)酵是將葡萄酒質量提高，一般兩周左右二次發(fā)酵完成；
九、二次發(fā)酵后酒液變得清澈起來，已是成品葡萄酒，可以馬上喝了?？梢园哑咸丫坪缥轿龇盅b在其他容器，酒里還會有些沉淀物，這時的沉淀物可以扔掉了。
按照以上九個步驟操作，葡萄酒制作完成！葡萄酒雖美味，但是不要貪杯哦，酒喝多了傷身！
9. 紅葡萄制作酒的方法
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入適量的淀粉，葡萄放進去浸泡半個小時。
3、葡萄洗干凈，涼干水，玻璃瓶洗干凈，也放干水，然后一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發(fā)酵的快，二天打開瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開幾秒鐘，不然葡萄會爆 出來的。
4、過程中不要有一點水，不然會壞的，密封一個月后就可以了。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學問的。一般來說，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定了它的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下四個方面：溫度、濕度、光線和振動。
10. 自家用葡萄制作紅酒的做法
自釀葡萄酒通常是用冰糖或白糖，幾乎沒有聽說用紅糖來釀葡萄酒的。不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同?！ 【频某潭仍礁哳伾桨住⒓兌仍礁?，但是甜度卻不會因為純度高而增加。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味。黃糖的風味與甜味居于中間，白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，所以用來調制飲料或糕點。因此可以想像，你用紅糖做出來的葡萄酒一定與眾不同。