1. 紅葡萄酒瓶塞
酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專門研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。
那么，為什么要選用軟木塞封口呢？ 原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。
另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。 據(jù)說葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。
首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹木做出了香檳酒的瓶塞。 jiě樹的木質(zhì)與松樹的木質(zhì)相象，是所有樹木中最適宜做軟木塞的樹種。選材時(shí)樹齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無彈性易破裂。
法國(guó)南部的jiě樹質(zhì)地上佳，名氣很大。 軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒有差別，被廣泛采用。
2. 葡萄酒的瓶塞
現(xiàn)今的葡萄酒有各種各樣的酒瓶塞，其中因?yàn)檐浤救彳浖皬椥詮?qiáng)，還有很多細(xì)小的“呼吸孔”，密封酒瓶時(shí)，會(huì)跟酒液接觸而膨脹，達(dá)到塞緊瓶頸間隙不漏酒，保持酒液和發(fā)育的效果，因此絕大多數(shù)葡萄酒都使用軟木塞封口。
一般普通的紅酒瓶塞直徑21、22mm，長(zhǎng)度45、46mm。
天然軟木塞要求直徑在24毫米，要塞進(jìn)直徑18毫米的瓶口，長(zhǎng)度規(guī)格為38、45、49、54毫米不等。一般來說，葡萄酒的等級(jí)越高，選用的軟木塞越長(zhǎng)。
3. 葡萄酒瓶塞子
1.首先，取出一條毛巾，將毛巾對(duì)疊，使得毛巾具有一定的厚度。接著將毛巾墊到紅酒瓶底，讓紅酒瓶底以垂直于墻面的角度，輕輕撞擊，力度適中，撞幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒瓶塞出來了一點(diǎn)，接著擊打，等到紅酒瓶塞出來大半時(shí)，你就可以用手將瓶塞拔出來了。
2.首先，取出一把平常用的水果刀，刀刃最好是細(xì)長(zhǎng)型的。先將尖插入木塞中，然后用力向下插一段，接著開始旋轉(zhuǎn)，在旋轉(zhuǎn)的同時(shí)用力向上提，等旋轉(zhuǎn)幾下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)木塞已經(jīng)出來了。
3.取出一根木棒，將木棒對(duì)準(zhǔn)瓶塞，用力向下按，然后木塞就會(huì)被捅到瓶子中去了（雖然沒有把瓶塞取出，但是還是能喝到紅酒了【捂臉】）。
4.取出一把十字型的螺絲刀和十字型的釘子，首先將釘子用力按到木塞中，接著用螺絲刀將釘子擰進(jìn)木塞中，然后取出一把平常吃飯用的鑷子，用鑷子將釘子和木塞一起撬出來。
5.首先取出一只打火機(jī)，接下來用小刀將木塞插幾下，讓其不再完整，然后用打火機(jī)在瓶頸處用打火機(jī)燒幾秒鐘，（幾秒鐘即可，注意安全），然后瓶塞就會(huì)彈出來了。
6.在第三種方法中，等喝完紅酒以后，如果有想要收集紅酒瓶的友友們，如何要把瓶塞取出來又是一個(gè)難題了。所以此時(shí)你需要準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，緊接著將塑料袋捋直，將其封閉的一段插入到瓶中，另一端開口的包裹住瓶口，然后將木塞運(yùn)動(dòng)到瓶口處，用力向塑料袋中吹氣，最后使勁拉扯塑料袋，木塞會(huì)隨著塑料袋一起被拉扯出來。
4. 紅葡萄酒瓶塞怎樣用普通的起蓋器打開?
真空塞的使用方法：
1、將真空瓶塞插入瓶口，上下拉動(dòng)活塞桿（750ML空瓶約80~120次），抽拉次數(shù)越多吸力越緊，正常到拉桿松手后會(huì)自動(dòng)回彈即可，此時(shí)瓶?jī)?nèi)已接近真空。
2、酒水保鮮后（改天再喝），旋轉(zhuǎn)（或左右搖擺）拔出酒塞即可。 真空塞的作用： 我本人是一個(gè)冰酒愛好者，平時(shí)喜歡買各種牌子的冰酒回來品嘗，從中去尋找最好的，最適合我的。但經(jīng)常不能一次喝完，我就用真空塞把沒喝完的酒塞上，保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)到7天以上，有效保證開封的酒水長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。它的原理就是把開封葡萄酒瓶中的空氣抽出來，使瓶里處于真空狀態(tài)，不讓酒與氧氣接觸，這樣就能使葡萄酒保持原味，而不會(huì)變質(zhì)、變味。就拿我最喜歡的“寒帶冰谷”的冰葡萄酒來說，此款酒是純天然的冰葡萄發(fā)酵而成，沒有添加任何的芳香物質(zhì)，有天然的蜂蜜香和甜潤(rùn)的口感，這樣的酒對(duì)如何保存當(dāng)然要求要比其他酒要高。我就采用真空塞保鮮法，一點(diǎn)也沒影響到它的口感。
5. 紅葡萄酒瓶塞是什么材質(zhì)的
奔富葡萄酒旗下的酒款既有鋁蓋也有木塞的，尤其是中低端酒款，這樣的組合是非常普遍的，同一系列、統(tǒng)一年份的酒也會(huì)分為兩種不同的瓶塞材質(zhì)，所以碰到鋁蓋的是很正常的。
奔富瓶帽分三種，擰蓋、鋁塑、錫冒，帽體顏色都是紅色。帽頂有銀白色凸起的LOGO，印刷厚實(shí)，層次感強(qiáng)的，略為凹入（適合：奔富bin2、bin8、bin28、bin128、bin407等）
真酒：瓶帽上面的LOGO凸起比較高立體感強(qiáng)，字體圓潤(rùn)，顏色清晰漂亮；
假酒：瓶帽上面的LOGO比較雜亂，顏色發(fā)暗，LOGO凸起不清晰且平，沒有立體感。
6. 紅葡萄酒瓶塞斷了怎么打開
看是什么品牌的紅酒，如果是名酒莊的，手邊又有慮酒器的話可以直接同進(jìn)去后，將酒倒在慮酒器中，然后飲用。
如果沒有慮酒器的話，還是用侍者刀從瓶塞的上方斜著鉆入，一點(diǎn)點(diǎn)將瓶塞取出，這之前可到專賣紅酒的柜臺(tái)買一個(gè)好一點(diǎn)的瓶塞，臨時(shí)用。
7. 紅葡萄酒瓶塞怎么打開
一、野外毛巾開瓶法 1、用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。 2、將瓶底靠在墻面或樹木上，瓶身與墻面或樹木保持垂直狀態(tài)，手據(jù)瓶頸處，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會(huì)慢慢的被頂出來。如果沒有墻壁或樹木，你也可以用膝蓋或者鞋底來撞擊瓶底。 3、一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出?；蛘吣部梢岳^續(xù)有節(jié)奏地撞擊，直到將整個(gè)軟木塞都頂出來。如果你想要打開一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒)，在開瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。 二、家庭日常開酒方法 你也可以嘗試著使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作，防止軟木塞裂開。同時(shí)，一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的，因?yàn)轶a臟的工具可能會(huì)引起葡萄酒的污染。 （一）鉗子+螺絲 1、取出一根螺絲和一把鉗子。 2、將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。 3、使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。 （二）水果刀開瓶法 1、使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。 注意：刀片不能太寬，也不能太窄，要?jiǎng)偤每梢栽M(jìn)軟木塞中，但又不會(huì)劃破軟木塞的邊緣。 2、將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄，帶動(dòng)軟木塞一起轉(zhuǎn)動(dòng)；轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)力度不能過大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。 （三）掛鉤開瓶法 1、找一個(gè)掛鉤或者細(xì)細(xì)的鋼絲。 2、用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調(diào)整適宜。 3、將掛鉤從軟木塞的一側(cè)伸入瓶中，旋轉(zhuǎn)掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。 注意：操作時(shí)最好戴一副手套，以免掛鉤劃傷手指 （四）鞋帶開瓶法 1、找到鞋帶或其他牢固的繩子。 2、在帶子一端打一個(gè)結(jié)。 3、用堅(jiān)固的鋼針將帶子帶入軟木塞底部。 （五）回形針開瓶法 1、取兩個(gè)回形針和一支筆。將回形針部分拉直，保持兩端的彎度不變。 2、將兩個(gè)回形針從軟木塞與瓶口的縫隙處伸入瓶中，直到回形針的一端比軟木塞更低。 3、旋轉(zhuǎn)回形針，鉤住軟木塞。 4、將回形針的另一端纏繞牢固，將筆伸入到纏繞的部分，向上提拉，慢慢地拔出軟木塞。 4、取出鋼針，用力將帶子向外拔，帶動(dòng)軟木塞一起被拔出。 （六）釘子開瓶法 1、找到5個(gè)釘子和一個(gè)釘錘。 2、將5個(gè)釘子排成一條線，輕輕砸進(jìn)軟木塞中。 3、 一手握緊瓶頸。另一只手拿起釘錘的另一端，翹出釘子，同時(shí)帶動(dòng)軟木塞移動(dòng)，緩慢拔出軟木塞。 4、最后將軟木塞上的釘子都拔出。當(dāng)軟木塞快要完全被拔出時(shí)，先拔出釘子，再用手拔出軟木塞。 更多酒水類的生活常識(shí)資料可以關(guān)注渾涵酒軒的微博！
8. 紅葡萄酒瓶塞壞了該怎么分
一、紅酒木塞子爛了怎么開
1.螺釘
選擇兩根長(zhǎng)度合適的螺絲釘，注意要用尖頭的木螺絲才可以。長(zhǎng)度要足夠鉆透軟木塞的絕大部分，不能太粗，太粗會(huì)導(dǎo)致木塞的殘余部分被鉆裂。
將兩根螺絲釘用起子垂直鉆入軟木塞中，釘子尖要鉆透大部分的軟木塞，但不能露出釘子尖，否則螺絲釘帶有的雜物就會(huì)掉進(jìn)酒液里了。鉆好之后，露在瓶外的會(huì)是兩個(gè)并排的釘子尾部，這時(shí)候我們?cè)儆靡话牙匣Q夾緊兩個(gè)釘子尾部，用力把壞掉的軟木塞拔出來就可以了。
2.鑷子
如果軟木塞殘余的部分已經(jīng)比較小，不方便再打釘子，那么我們也可以使用銳利的小刀(推薦瑞士軍刀)伸入瓶頸中去切割木塞。慢慢地把它切碎，然后用鑷子一塊一塊地取出來。
紅酒木塞子爛了怎么開
3.棍形物體
最后這個(gè)辦法是沒有辦法的辦法，一般不推薦，當(dāng)前兩種辦法都不能解決的情況下，使用干凈的棍狀物體(比如不銹鋼筷子)把軟木塞反向推入酒中。至于為什么這是下策，這是因?yàn)檐浤救乃槠碗s質(zhì)會(huì)混入酒液，必然影響到酒液的品質(zhì)。
9. 葡萄牙紅酒塞
1、軟木塞有彈性，保證密封性，適宜紅酒靜處，且有一定的透氣性，紅酒在瓶中發(fā)酵過程中保持一定的呼吸。
2、紅酒裝瓶?jī)?chǔ)存時(shí)，需要平放，這時(shí)紅酒會(huì)浸過軟木塞，有效防止酒體受到污染。
3、好的軟木塞（如法國(guó)波爾多紅酒主要進(jìn)口西班牙的木塞）不宜變質(zhì)，不會(huì)生銹，不會(huì)變味。
也是有故事的
在葡萄酒剛誕生時(shí)橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時(shí)候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。
然而軟木塞在那個(gè)年代還沒有成為主流。那時(shí)最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀(jì)時(shí)，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時(shí)的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。
直到17世紀(jì)中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯(lián)系在一起。當(dāng)時(shí)，作為另一個(gè)選擇，毛玻璃瓶塞也不時(shí)地出現(xiàn)，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長(zhǎng)時(shí)間。直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最后，這些玻璃塞終于被舍棄掉，因?yàn)槿绻堰@些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無它法。在軟木塞作為實(shí)用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個(gè)疑問，那就是要找到一種能很容易鉆入橡木并能把軟木塞取出來的工具。首次提到類似的開瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來把軟木塞從瓶子里拽出來的鋼蠕蟲”。這個(gè)手動(dòng)工具當(dāng)時(shí)在50年前就已經(jīng)被用于把子彈和軟填料從槍支中取出來。一開始被稱為瓶子鉆，直到1720年才被正式稱為開瓶器。
軟木塞的來源
“Quercus軟木”是那些只生長(zhǎng)在某些地中海西部地區(qū)的一種生長(zhǎng)緩慢、終年常綠橡木的植物學(xué)名稱。這種樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高濕潤(rùn)度的完美結(jié)合，它的樹皮質(zhì)量和厚度根據(jù)生長(zhǎng)地方的特定環(huán)境條件而顯不同。
因?yàn)橛袠淦み@個(gè)綿軟的保護(hù)層及特別是對(duì)火的絕緣，橡木才得以不斷的生長(zhǎng)。許多樹因?yàn)槭淦ざ廊ィ驗(yàn)闃淦つ馨驯匦璧哪芰俊獦湟狠斔偷秸脴?。這種軟橡木有兩層樹皮。內(nèi)層的樹皮是有生命力的，它是每年新樹皮生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。當(dāng)老樹皮向外長(zhǎng)并死去后，新樹皮就擔(dān)負(fù)起繼續(xù)生長(zhǎng)的重任。外層死的樹皮可以剝?nèi)?，這樣不會(huì)傷到樹木，但要小心不要刺入有生命力的內(nèi)層樹皮。
直到樹齡達(dá)到25年時(shí)才能對(duì)樹進(jìn)行第一次收獲。這次收獲的橡木在大小和密度上都很不規(guī)則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會(huì)被用來做地板或良好的絕緣材料。9年后，可以對(duì)樹再次進(jìn)行收獲，但這次收獲的橡木仍不夠好來用作瓶塞。直到第三次收獲—這時(shí)樹齡已達(dá)52年了。此時(shí)樹木的大小規(guī)格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收獲。
借助一把鋒利的斧頭就可以用手把軟橡木剝下來，這些樹皮隨后會(huì)被堆疊起來進(jìn)行風(fēng)化。那些被剝了樹皮的樹會(huì)被小心的標(biāo)上記號(hào)和數(shù)字，這樣以后的收獲者就可以知道哪棵樹可以再次進(jìn)行收獲了。
一旦被運(yùn)到葡萄牙的工廠進(jìn)行加工，這些橡木會(huì)被再次堆疊起來進(jìn)行風(fēng)干長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月。適當(dāng)?shù)臐穸葘?duì)橡木的彈性和可壓縮性至關(guān)重要。風(fēng)干后，這些軟木會(huì)被放入沸水中浸泡90分鐘，一是為了消毒，二是為了讓其彎曲的形狀變平整。隨后，軟木還要放置3到4周讓其達(dá)到理想的濕度。接著這些材料會(huì)被一條條的擺放整齊，然后按照瓶子的大小和需要的形狀在上面打出木塞。在這個(gè)打孔的過程中，需要打孔者非常的專注投入才能打出最高質(zhì)量的產(chǎn)品。之后，再打磨木塞的頭部和軀體，使所有木塞都有一致的長(zhǎng)度和直徑。需要注意的是樹皮的厚度決定著木塞的直徑，而不是樹皮的長(zhǎng)度，因此樹的年輪像是被縱向地植入木塞中。接著會(huì)對(duì)木塞進(jìn)行清洗并吹干，大部分會(huì)被用氯或過氧化氫漂白，這樣不但能消毒，還能把剩余的雜質(zhì)去掉。也有一些是不用漂白的，這取決于葡萄酒廠的需求。木塞會(huì)按質(zhì)量分等級(jí)，也會(huì)打上葡萄酒廠的名字。最后，在木塞的表面噴或涂上硅樹脂、石蠟或樹脂，這是為了容易塞入瓶口，也可提高對(duì)玻璃瓶的密封度。然后，用塑料袋包裝好就可以發(fā)貨了。
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10. 紅葡萄酒瓶塞發(fā)霉
一.自釀葡萄酒長(zhǎng)霉菌關(guān)鍵有幾種原因
? ?1.因?yàn)槠咸验L(zhǎng)時(shí)間與氣體接觸太久。細(xì)菌生長(zhǎng)過快，導(dǎo)致霉菌滋生。
? ?解決方法:將長(zhǎng)霉的外果皮去剝?nèi)?，注意不要與酒接觸，每天做1-2次，讓外果皮保持濕潤(rùn)，冷卻后再用發(fā)醇。
? ? 2.紅提壓根不發(fā)醇，糖份過高，導(dǎo)致霉菌長(zhǎng)。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?解決方法，添加活酵母。
? ? 3.與油的接觸可能全過程，或器皿不清潔而導(dǎo)致霉變。
? ? 解決方法:將霉菌去掉后，不要晃動(dòng)去掉上面一層葡萄酒!稍后觀查2天，再無霉變可再次發(fā)霉，假如霉變?cè)俅伟l(fā)生，則宣布釀制不成功!
? ?二.要注意自備的葡萄酒。
? ?1.在挑選紅提原料時(shí)，盡量去除爛果，發(fā)霉，裂果。
? 2.洗凈后用冷水洗凈，一定要“吹干”，不能有水分。
? 3.發(fā)酒精的時(shí)候溫度最好在26-28度之間，發(fā)醇類需迅速打開。
? 4.經(jīng)過7至10天后，立即將臟東西(葡萄、種子、酒泥等)去除。
? 5.二次發(fā)酵一月后，立即過慮酒泥，并要保證陶罐內(nèi)有足夠的空間(防止空氣氧化)。
? 6.后定期倒罐3至5年一次，去除殘?jiān)?，放滿陶罐。
? 7.釀酒葡萄非專用型釀造紅酒，最好能在四、一年內(nèi)二次發(fā)酵后飲用。
?三.提示
? ?一次發(fā)醇在整個(gè)過程中，一旦感覺發(fā)醇終止，就能再加一點(diǎn)糖進(jìn)來，看是否是酵母溶解，盡量使紅提中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精含量就會(huì)高一些(最好是12度)，便于以后長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
11. 紅葡萄酒瓶塞子怎么塞
酒塞就是產(chǎn)家用來保持密封性的。開玩后你可以收藏，如果沒弄壞的話，有一些喝半瓶的葡萄酒還可以用它塞回去，用過的密封性就不怎么好了，所以這也只是針對(duì)你會(huì)即時(shí)喝，要不還是得用真空抽把酒瓶里的空氣抽掉再其它塞子塞住。
