1. 紅酒燒牛腩
主料:
牛腩500克
土豆2個
西紅柿3個
番茄醬1瓶
洋蔥半個
香菇8個
輔料:
香菜1把 雞精少許 花椒5顆 山楂5個 八角3個 姜片3片 紅酒10毫升 香蔥2根 料酒5毫升 生抽5克 鹽少許
番茄燒牛腩的做法:
步驟1 牛腩解凍之后入鍋焯水，不要煮太久了，大概五成熟即可
步驟2 除去血泡洗干凈之后切成小塊
步驟3 食材準(zhǔn)備
步驟4 土豆，洋蔥，香菇，番茄洗干凈，去皮，切小塊。蔥段，姜片切碎。山楂，八角各三四個。香菜切碎！
步驟5 熱鍋放入植物油，燒熱之后加入蔥段姜片
步驟6 炒出香味之后加入幾顆花椒
步驟7 加入八角和山楂，倒入牛肉均勻翻炒，炒出牛肉的水分
步驟8 倒入少許料酒和生抽繼續(xù)翻炒
步驟9 加入西紅柿炒出香味
步驟10 加清水，淹過牛肉和西紅柿
步驟11 倒入洋蔥，香菇，土豆還有香菜。開大火燒開！
步驟12 加入番茄沙司，整整倒入一瓶的量。喜歡甜的還可以多加噢
步驟13 加少許的味精和鹽之后繼續(xù)翻炒
步驟14 蓋上鍋蓋大火燒開十分鐘之后再小火慢燉四十分鐘左右
步驟15 出鍋之前倒入半碗紅酒
2. 紅酒燉牛腩
這個沒辦法，因為這種酸是葡萄酒里面本身自帶的酸，紅酒都是帶酸的，在高溫蒸煮之后，酒液濃縮，酸味就會更加突出，你肯定是酒放太多了，紅酒燉牛肉，不是整瓶倒下去燉，而是用紅酒充當(dāng)料酒，適當(dāng)?shù)挂稽c，因為紅酒中的單寧會軟化牛肉中的纖維素，讓牛肉變得松軟可口，你倒得太多，肯定是會酸的，但是也可以吃，只是口感不太好而已，但成分都是純天然的。
3. 紅燒牛腩的
用料
牛腩，料酒，生姜，蒜，八角，蔥，生抽，干辣椒，一個橙子
紅燒牛腩的做法步驟
步驟 1
將牛腩洗凈 切小塊 泡清水里半小時 將血水泡出來 洗干凈
步驟 2
將洗干凈的牛腩放入冷水起鍋燒開 將浮漂 雜質(zhì)撇干凈 然后把牛腩撈出瀝干
步驟 3
起油鍋， 將蔥姜蒜切好放入油鍋爆香 然后將瀝干的牛腩放入鍋中翻炒
步驟 4
邊炒邊放入料酒 生抽 翻炒均勻
步驟 5
翻炒均勻后 加入冷水 放入八角 干辣椒 大火燒開后 開小火慢燉2小時
步驟 6
燉的時候準(zhǔn)備一個橙子 切四到五片，放入鍋內(nèi)一起燉
步驟 7
最后中火或者大火收汁， 同時再切一瓣橙子，用手?jǐn)D出橙汁，均勻的撒入牛腩中，然后盛起出鍋
4. 紅燒牛腩 啤酒
用料：牛肉1000 克、西紅柿1個 姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個、老抽1 勺、蒜一整個 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個、西紅柿 1個、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺
郝振江紅燒牛肉的做法步驟：
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根、洋蔥1個，大蒜一整個，干辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 9
煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個半小時就可以出鍋啦，郝振江紅燒牛肉就做好了。
5. 紅酒燒牛腩做完還有酒精嗎
在現(xiàn)實生活中乙醇針對很多人而言十分了解，而乙醇能夠 歷經(jīng)用火點燃以后開展點燃，能夠 用于做酒精鍋，而伴隨著社會現(xiàn)實的生活水平持續(xù)的發(fā)展趨勢，酒精鍋的種類也是有很多種多樣，用乙醇不但較為干凈環(huán)境衛(wèi)生，另外還能夠隨時隨地控制火力點，給日常生活產(chǎn)生非常大的便捷。
酒精鍋菜譜大全
簡單酒粕味噌蔬菜水果鍋
原材料
柴魚大骨湯或水 1500cc,酒粕 180g,味噌 2一茶匙,味霖 1匙,綜合性蔬菜水果，菌類 適當(dāng)
作法
1、將酒粕，味霖倒進大骨湯中燒開。
2、添加蔬菜水果，菌類燒煮后再添加味曾就可享受
紅酒牛腩鍋
原材料
牛腱塊 500克是,西洋芹塊 20克是,圓蔥塊 30克是,植物油 1一茶匙,胡蘿卜塊 30克是,西紅柿塊 100克是,土豆塊 200克是,紅葡萄酒 300CC,鹽 1/2小勺,市面上大骨湯 3000CC,迷迭香 1/4小勺,西紅柿糊 1一茶匙
作法
1、燉鍋內(nèi)放進植物油，添加牛腱塊煎至橙黃色。
2、再添加圓蔥塊和西洋芹塊炒香。
3、重續(xù)放進原材料B及全部調(diào)味品，煮滾后改轉(zhuǎn)文火ˇ問煮一小時就可以。
紅葡萄酒水豆豉麻辣干鍋脆排
原材料
豬排骨500克，紅葡萄酒，米酒，生抽醬油，鹽，青檸檬，平菇，蔥蒜，朝天椒，八角茴香，八角茴香，良姜，肉蔻，丁香花
作法
1、豬排骨清理干凈，放進蔥段，生姜片，大蒜，干檸檬片。倒進適當(dāng)?shù)募t葡萄酒，米酒腌漬約1鐘頭上下
2、腌漬后的豬排骨，汆水去掉白沫子。撈起來控干
3、石鍋倒進水，我加了大前天燉豬蹄的骨頭湯，那樣味兒變香，放進小蔥段。隨后放進豬排骨入石鍋
4、隨后開大火燒開、放進調(diào)味料包里邊的香辛料
5、放進顆粒料后，放進生姜片
6、再放進朝天椒。鮮朝天椒沒有能夠 放辣椒干
7、干香菇泡茶后，放進石鍋內(nèi)
8、蓋上文火，維持小沸騰情況燉牽制1鐘頭-1個三十分鐘(時間依據(jù)自身需要，喜愛酥爛的能夠 久一些。)
啤酒鴨火鍋
原材料
主要材料：新鮮鴨1只(約重1000克)，毛肚250克，豬肉片250克，豬小肚150克，午餐肉罐頭1聽，豆油皮250克，青筍250克，蔬菜300克，藕300克葡萄酒350克，菜籽油200克(約耗135克)，動物油100克，郫縣豆瓣醬30克，泡生姜片30克，酸辣椒節(jié)40克，大蒜瓣10瓣，生姜50克，麻椒15克，白砂糖25克，食鹽10克，雞精5克，胡椒面3克
作法
1、將家鴨去除內(nèi)臟器官、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，清洗，用沙布搌干水份，放進涼水鍋中煮沸，開文火煮至八完善，撈起來劈成4公分厚為的塊備用。毛肚冼凈，片成約1.7公分寬的片。豬小肚切吞下頭，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改為寬1.5公分、長6公分上下的條。午餐肉罐頭和豆油皮各自切一片。蔬菜清洗，去黃葉，取葉子。藕、青筍削皮刮洗干凈，各自切一片。以上各料除家鴨外，均各分為二份，對稱性擺盤圍在火鍋周邊。
2、另用炒菜鍋置火上，下菜籽油燒開，下泡生姜片、泡竦椒節(jié)、郫縣豆瓣醬末、生姜(拍破)炒兩下，潷去余油，下動物油、大蒜瓣、麻椒等再炒兩下，倒進煮家鴨的湯，煮10分鐘，下鴨塊、葡萄酒、白砂糖、鹽、雞精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。隨后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上菜，引燃火，邊吃邊煮，各種各樣葷葷菜隨便燙食。
6. 紅酒燒牛腩能放幾天
紅酒燉牛腩用味道醇厚的紅酒好
紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
7. 紅酒燒牛腩圖片
啤干紅當(dāng)然能做紅酒牛肉。
紅酒做牛肉并不是說直接用紅酒，而是在制作牛肉干的過程中會融入紅酒。
就像在烹飪牛排的時候，我們也會適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘t酒，讓它的口感口味更加的獨特，與一般的牛排區(qū)別開來，也因為如此，很多人都特別的青睞。
而且加入紅酒之后，牛肉的口感以及細(xì)膩程度會更加的提高，在制作過程的時候也是如此，如果加入了紅酒，可以說不僅沒有肉膩的感覺，反而會覺得非常的清甜。
8. 紅酒燒牛腩的做法
主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開水焯掉血水后再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以將沒過肉為宜；中火燒開再轉(zhuǎn)小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調(diào)味再燉少許時間，并根據(jù)自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。
需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點小茴香、香葉、肉蔻。
學(xué)會了燉肉的基本大法，也就等于明白了紅燒肉的真諦，在這個基礎(chǔ)之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。
無論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠(yuǎn)都對肉抱著期待的熱情。
而且，連燉肉時需要加的水也可以來點花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉
9. 紅酒燒牛肉
1、紅酒燉牛肉的做法
主料 牛腱子 800克
輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克
調(diào)料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量
紅酒燉牛肉的做法
1.牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。
2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。
3.把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。
4.轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時。
5.在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。
6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。
2、木瓜紅酒飲
主料 木瓜 200克、紅酒 30克
輔料 涼開水 20克
木瓜紅酒飲的做法
10. 紅酒燒牛腩怎么做法
洋蔥切大塊塊，蘋果、柳橙、番茄切小丁牛肋條稍微切大塊一些，燉后會變小，撒上一點鹽巴胡椒等待回到室溫
2/8
鍋中加一點油，熱鍋后下牛肋條大火將表面上色逼出香味后放進燉鍋
3/8
鍋子不要洗，放入洋蔥炒出香味
4/8
放入番茄炒至出水
5/8
放入蘋果柳橙稍微拌炒一下
6/8
鍋中挖出一個小洞，放入番茄糊拌炒一下炒出香味后將料混合進去，番茄糊沒有炒過直接放入燉鍋味道會不夠香
7/8
將料都倒進燉鍋中，可以加一些水把鍋子內(nèi)精華刮下來后，加入紅酒到淹過食材，開中火煮滾消除酒氣留下酒香，轉(zhuǎn)小火放入月桂葉迷迭香，小火慢燉一個小時，過程假如太干可以加一些熱水進去避免底部燒焦
8/8
一小時到嘍！整間房子都是味道了我的天，起鍋前關(guān)火加入應(yīng)小匙醬油調(diào)一下醬色，并放入一小塊奶油，幫助醬汁乳化，之后加蓋悶一個鐘頭就可以嘍！
11. 紅燒牛腩要放酒嗎
要
紅燒牛肉要焯水,下面是具體做法: 準(zhǔn)備材料:牛肉 1000克,大蔥2根,姜5片,生抽45毫升,老抽15毫升,料酒30毫升,八角5個,桂皮1個,香葉3片,鹽適量 1、將買來的牛肉切成塊狀,洗凈后備用。 2、備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調(diào)料