白酒加冰為什么變色，白酒里加入冷水會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)

沒(méi)有什么效應(yīng)。白酒加冰，酒的溫度降低，冰慢慢融化，酒精度降低，會(huì)導(dǎo)致白酒失光，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)白色沉淀。這是白酒里面的高級(jí)酯類(lèi)因酒度降低、溫度降低，形成過(guò)飽和溶液。

因?yàn)榫染频某煞掷镉猩铣说某茸泳?，所以剛倒進(jìn)杯中，是無(wú)色的，顯得晶瑩剔透的樣子，但加冰后就會(huì)變成乳白色。伴隨清淡的花香與果味，隨后是一陣濃厚的橙香。整體感覺(jué)是一種冰酷、微妙、復(fù)雜并縈繞著久久不散的溫暖余韻。

白酒中的主要化學(xué)成分是乙醇,而冰糖中的主要化學(xué)成分是蔗糖,蔗糖水解后生成果糖和葡萄糖常理上說(shuō)是不會(huì)出現(xiàn)你說(shuō)的那種情況的,也許你那白酒是劣質(zhì)的白酒,里面含有微量的氫氧化銅CU(OH)2和蔗糖水解后的成分反應(yīng):CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)==>CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O而出現(xiàn)的淺綠色這種酒是不可飲用的

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒低溫下變渾濁是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類(lèi)物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類(lèi)物質(zhì)。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

白酒當(dāng)然是不可以冰著喝，因?yàn)樗亩葦?shù)稍微比較高一點(diǎn)，而且冰著喝的話，會(huì)給身體造成一點(diǎn)點(diǎn)傷害的，所以大家需要注意下，不過(guò)它是可以加入一些冰塊進(jìn)去喝的，這樣子可以降低他的一些溫度，其實(shí)就是它的度數(shù)了，喝起來(lái)會(huì)有更好的口感。葡萄酒在酒水中歸屬于“柔嫩”的酒種，敏感度強(qiáng)，適合制冷后食用，但干萬(wàn)不可以加冰塊兒，因冰塊兒會(huì)加快汽泡的消退，將香氣淡化。若冰得太過(guò)則會(huì)喪失原來(lái)香氣，太溫又會(huì)突顯澀味而毀壞葡萄酒口味。一般覺(jué)得適宜溫度為10℃上下。外國(guó)人鐘愛(ài)在5℃-10℃中間喝，而比利時(shí)人則要將溫度上升到10℃后再喝。聽(tīng)說(shuō)這時(shí)候葡萄酒的芬芳才會(huì)所有釋放出去。全世界第一部冷氣機(jī)問(wèn)世時(shí)并不是是用于減溫祛暑，只是用以冷藏葡萄酒的。香檳還要冷藏后喝才夠勁。一般在飲前切不可搖晃，應(yīng)站立靜放在電冰箱中制冷1鐘頭，這不但可增加酒的口味，還防止開(kāi)蓋時(shí)傳出的一聲巨響。有時(shí)候大家有意要這聲轟鳴，是使喝香檳時(shí)有一個(gè)大氣。本質(zhì)上，使瓶蓋向外沖會(huì)打攪他人，且酒與香味一起噴出來(lái)，確實(shí)不是必要。因?yàn)橄銠壘剖窃谙矚馊绽锖鹊?，因而在飲宴時(shí)，不可以隨意用玻璃杯子替代，僅有精美的香檳杯才可以配襯醇正的香檳酒，如闊直口碟型高腳杯、笛型高腳杯、碟形花盤(pán)闊身高腳杯。紅酒既可冷藏后飲，也可以在常溫狀態(tài)喝，這要依據(jù)紅酒的顏色、類(lèi)、氣候條件和個(gè)人興趣愛(ài)好來(lái)決策。1、紅葡萄：一般喝紅酒時(shí)酒溫宜稍高些，這是由于紅酒的口感比較豐腴，我們喝紅酒所追求完美的便是這類(lèi)深厚的口味，如溫度太低便享有不上它的優(yōu)勢(shì)。因此 ，一般喝紅酒時(shí)酒溫應(yīng)在17℃-20℃中間，最大不可以超出22℃。2、干白葡萄酒：除開(kāi)極少數(shù)絕品外，絕大多數(shù)都展現(xiàn)出其清鮮痛快的口感，若稍稍減溫冷藏后喝更能賞析到這一份特點(diǎn)。喝干白葡萄酒時(shí)，使之制冷到8℃就可以了，溫度若再降低則會(huì)影響酒的香味和特點(diǎn)。此外，飲酒時(shí)要持續(xù)晃動(dòng)高腳杯，以享有酒的香味。舍利子酒要冷藏后飲，才會(huì)凸顯其口味;有的人鐘愛(ài)在味美思中放冰而飲，聽(tīng)說(shuō)這會(huì)造成出現(xiàn)意外實(shí)際效果。