白酒怎么脫色，在用酒精脫色的步驟中所用酒精的作用是

藥物治療

白酒儲存時間過久，在慢慢老熟的過程中，酒里面的微量成分會發(fā)生變化，讓酒更柔和適口，某些容器也會帶來一些顏色，再儲存下去只有色澤加重，不會重新變白的。使用時，可以用活性炭脫色，但對酒的香味物質(zhì)含量會有一些影響。

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分 48～50%為宜。3.加入酒曲，放置于陰涼處3-4個月

白酒晾楂機(jī)有很多種：一個是焊接三角支架，上面鋪竹片定制的散熱面。兩頭用鼓風(fēng)機(jī)吹冷風(fēng)，人工把糧醅撒到三角支架上的竹片定制的面上，用鐵鍬滑動翻拌。一個是半地下通風(fēng)槽，上面的兩邊鋪設(shè)鐵軌，攤涼機(jī)在上面走，攪拌糧醅。一個是現(xiàn)代的，最先進(jìn)的全自動晾楂機(jī)，白鋼材質(zhì)，前端有喂料機(jī)、中間加水，末端溫度達(dá)到要求后有加曲機(jī)，出料口。

咨詢記錄 · 回答于2021-09-30 怎么使黃顏色的白酒變成白色 可以加入活性炭攪拌過濾使白酒脫色，有一些作用的；另一個辦法是重新蒸餾色澤有些微黃的白酒，這個辦法可以提高白酒的品質(zhì)，但損耗率較大。

這里說下濃香型白酒：食用乙醇（優(yōu)級是不需要再處理）+各種食用香料（主要是四大酯四大酸和乙醛等等）+軟化水

美酒都是摻出來的，可摻出來的酒可不一定都是美酒。因為 “勾兌”是制酒的一門大學(xué)問。 什么是勾兌？簡單說，在白酒生產(chǎn)過程中將釀造蒸出的不同鍋次的酒相互摻和稱為勾兌。因為，釀造出的每鍋次酒質(zhì)量不可能一致，要把蒸餾出的酒逐一品嘗、分析各種酒的長、短處，將它們相互摻和，使各種微量成分按比例配合，使酒體更加諧調(diào)豐滿，達(dá)到理想的香味和風(fēng)味特點；二是經(jīng)過釀造蒸餾出的酒度一般都是高度酒，要變成低度酒，就必須進(jìn)行“勾兌”。 勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少。在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。

白酒在容器中過久存放，各種成分不斷融合，逐漸發(fā)生著改變，才會使品質(zhì)較好的白酒儲存時間越久香味越濃、味道越好。白酒在儲存后色澤微黃，是容器和時間的積累造成的，這樣的微黃不影響白酒的品質(zhì)，而且陳味好。如果白酒在儲存時接觸鐵質(zhì)材料的容器或工具，會給白酒帶來較重的色澤，黃的顏色在使用時就需要脫色，不經(jīng)過處理的白酒作為基酒使用，會使成品酒帶來過重的異味，色澤也不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。一般用活性炭效果不理想，可以用蒸餾的方法去除。如果基酒沒有異味，只是色澤較重，可以使用少一些，搭配其他白酒使用。成品酒的外觀感官微黃是標(biāo)準(zhǔn)允許的。

戒酒小偏方（一） 取白酒一斤浸泡活黃鱔三條，四天后早晚各服用一兩 連服五天即不想喝酒 戒酒小偏方（二） 活鰻魚一條泡入250毫升白酒中，一天后取出鰻魚 分?jǐn)?shù)次把酒喝光即可戒酒 呵呵，這是個個人毅力的問題，關(guān)鍵在個人。我相信你做得到。 1.認(rèn)知療法:通過影視、廣播、圖片、實物、討論等多種傳媒方式,讓嗜酒者端正對酒的態(tài)度,正確認(rèn)識舶酒的危害,從思想上堅持糾正飲酒的成癮行為。社會上輿論干預(yù)和強(qiáng)制的行政手段,對戒酒有絕對的效果,但應(yīng)提倡主動戒酒。 2.漸漸減量法:要有計劃地戒酒,切忌一次戒掉,以免出現(xiàn)成癮癥狀。 3.借助藥物:由于飲酒是一種成癮行為,需要相當(dāng)努力才能把這種習(xí)慣的不良行為改正過來。有時候借助藥物的幫助也是必要的,這樣能夠提高戒酒成功率。 4.反惡療法:這是一種行為矯正方法。其目的是在飲酒時不但得不到欣快感覺,相反產(chǎn)生令人痛苦的體驗,形成負(fù)性條件反射。常用藥物配合。 5.輔助方法:為了達(dá)到糾正不良習(xí)慣的目的,常常結(jié)合生物反饋、系統(tǒng)脫敏等輔助方法,以獲得滿意效果,不過這需要心理醫(yī)生的指導(dǎo)和幫助。 6.家庭治療:舶酒往往給家庭帶來不幸,但對其進(jìn)行制約的最好環(huán)境也是家庭。因此,家庭成員應(yīng)幫助患者,讓其了解酒精中毒的危害,及樹立起戒酒的決心和信心,并與患者簽好協(xié)約,定時限量給予酒喝,循序漸進(jìn)地戒除酒癮。同時創(chuàng)造良好的家庭氣氛,用親情溫情去解除患者的心理癥結(jié),使之感受到家庭的溫暖。 7.集體療法:患者成立各種戒酒協(xié)會,進(jìn)行自我教育及互相約束與幫助,達(dá)到戒酒目的。 為了徹底戒掉飲酒習(xí)慣,最重要的是主觀認(rèn)識,只有認(rèn)識明確才有堅定信念,方可糾正習(xí)慣性飲酒行為。 戒酒，少吃辛辣刺激性食物，告訴你一個最簡單的方法：到中藥店買一盒艾條（大約10元），點著后自己烤蠡溝穴（在內(nèi)踝上5寸，注意：從內(nèi)踝到膝蓋下緣大約是13寸，這是中醫(yī)量法，不是法定單位），雙側(cè)，每次約15分鐘，快則一天，慢則一個星期應(yīng)該能見效。

首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國白酒制作的雞尾酒： 1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適于春、夏季節(jié)飲用