自釀白酒怎么知道白酒度數(shù)，怎樣檢測(cè)白酒中酒精度數(shù)

白酒生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備: （一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度計(jì)（或光電比色計(jì)）；（三）氣相色譜儀（標(biāo)準(zhǔn)中不需檢測(cè)單體物質(zhì)可不要此儀器）；（四）恒溫干燥箱；（五）恒溫水浴鍋；（六）比重瓶或酒精計(jì)；（七）比色管。你說(shuō)的酒精度檢測(cè)只需要酒度計(jì)就可以了!其他儀器主要是檢測(cè)白酒里面的總酸 總脂等成分的!

買個(gè)測(cè)試表，外型像溫度表，就是一頭大！把它放到酒里看漂在酒面上的刻度

將白酒500毫升或1000毫升裝入500或1000毫升 的量筒，放入酒精計(jì)和溫度表。白酒液面下讀取酒精計(jì)讀數(shù)，查閱溫度換算表即可。如沒(méi)有換算表，可口算，雖不精確但基本準(zhǔn)確。方法：溫度低于20度，低一度酒度升三分，高一度酒度降三分。例如 酒精計(jì)酒度64度 溫度23度。該酒度為63.1度 溫度17度。該酒度為64.9度。

啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí),100毫升酒中純乙醇含量多少.

將白酒500毫升或1000毫升裝入500或1000毫升 的量筒，放入酒精計(jì)和溫度表。白酒液面下讀取酒精計(jì)讀數(shù)，查閱溫度換算表即可。如沒(méi)有換算表，可口算，雖不精確但基本準(zhǔn)確。方法：溫度低于20度，低一度酒度升三分，高一度酒度降三分。例如 酒精計(jì)酒度64度 溫度23度。該酒度為63.1度 溫度17度。該酒度為64.9度。

所謂酒精度數(shù)=酒精體積/酒水溶液的體積 解釋: 一瓶酒表明的度數(shù)就是酒精體積比 舉例: 一瓶50度的酒表示酒精體積占50%,水的體積占50% 酒精濃度=酒精質(zhì)量(重量)/酒水溶液的質(zhì)量(重量) 你需要查找下酒精的密度,根據(jù)所給的酒精度數(shù)(酒精體積比)算出一瓶酒含酒精多少克，然后再除以整瓶酒的質(zhì)量，就可得到酒精濃度。

現(xiàn)如今眼花繚亂的白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，市場(chǎng)上的酒精酒和假酒也特別多，最近酒友群就有酒友咨詢我，面對(duì)這么多的白酒品牌和假酒要如何去判斷一款白酒是不是純糧食酒。當(dāng)然，我也給酒友們分享了很多辨別純糧食酒的方法，其中也有酒友說(shuō)往酒里面添加純凈水看是否會(huì)變渾濁，這樣是否能辨別出純糧食酒。這一方法雖然有效，但是也有它的局限性，具體給我們來(lái)了解一下。采用這樣的方法我們需要知道純糧食酒里面加水會(huì)變渾濁的原理是什么。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食酒其中含有各種風(fēng)味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，而高級(jí)脂肪酸乙酯就是其中一種，在酒精度較低時(shí)或者低溫狀態(tài)下不溶于水的物質(zhì)。純糧食酒因?yàn)槠渲泻懈呒?jí)脂肪酸乙酯，因此加水降度后因?yàn)槠洳蝗苡谒畷?huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。而這種高級(jí)脂肪酸乙酯更多的出現(xiàn)在取酒的中后段，也就是50度以下的酒體里面。因此我們?cè)谡麴s取酒的時(shí)候，一般40多度及以下的酒體就會(huì)呈現(xiàn)出渾濁的現(xiàn)象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高級(jí)脂肪酸乙酯，但是因?yàn)榫凭容^高，而且量較少，所以50度的酒看著就比較清澈，基本看不出渾濁的效果。當(dāng)然不能了，網(wǎng)上傳的比較厲害的偽科學(xué)，用一杯酒兌一杯水。渾濁的是純糧酒，清澈透明的是酒精酒。其實(shí)不然，一般情況下，兌水渾濁的大多數(shù)都是醬香型的白酒。為何呢？醬香型的白酒香味比較復(fù)雜，因?yàn)榫浦械母呒?jí)酸脂比較多，這些高級(jí)酸脂往往易溶于酒精而不易溶于水，兌水濃度低了之后這些高級(jí)酸脂就析出，所以出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。濃香，清香等其他香型為什么兌水不容易渾濁呢？因?yàn)闈庀闱逑愕劝拙?，酒體都較為簡(jiǎn)單，酒中溶解的高級(jí)酸脂沒(méi)那么多，所以兌水不容易渾濁。濃香醬香都有酒精酒，這點(diǎn)不嘗是喝不出來(lái)的，而這點(diǎn)有需要一定的嘗評(píng)水平，所以建議大家買大廠嫡系的酒。

酒精計(jì)測(cè)量白酒酒度是比重計(jì)方法測(cè)量，利用酒度不同，密度不同的原理測(cè)量。白酒的溫度影響白酒密度，所以測(cè)量時(shí)候同時(shí)測(cè)量白酒溫度。溫度、酒精計(jì)度數(shù)進(jìn)行折算至20℃時(shí)候的酒度就是真實(shí)的白酒酒度。

呼氣式酒精測(cè)試儀中有電化學(xué)傳感器，當(dāng)呼氣樣品的酒精分子通過(guò)傳感器時(shí)，酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，由于釋放電子引起了傳感器電流的變化，微處理器便測(cè)定傳感器的電流，從而快速準(zhǔn)確測(cè)量呼吸中的酒精含量，并換算成血液中酒精含量值。

我們中國(guó)的白酒的度數(shù)的計(jì)算方式是指，在溫度20攝氏度的環(huán)境下，100毫升白酒中，酒精的占比，比如52度的白酒，是指在20攝氏度的溫度環(huán)境下，100ml的酒中，酒精含量52ml。 關(guān)于酒精度數(shù)的計(jì)算方式，比較被大眾認(rèn)可的有兩種方式：公制酒度、美制酒度。 公制酒度就是我們國(guó)家白酒的計(jì)算方式，在溫度20度的條件下，一個(gè)單位內(nèi)，酒精所占的體積比。 美制酒度用proof表示，是指在溫度20度的條件下，一個(gè)單位內(nèi)，酒精所占的體積比為50%的時(shí)候，酒精度數(shù)為100proof，比如在20度的溫度條件下，一個(gè)單位的酒液內(nèi)，酒精含量是51%，酒精度數(shù)就是102proof。 一般來(lái)說(shuō)，白酒在50度到55度之間是酒精分子與水分子結(jié)合最完美的，度數(shù)太低就會(huì)容易揮發(fā)水解，而度數(shù)過(guò)高進(jìn)行直接飲用可能會(huì)對(duì)器官形成灼燒，影響 健康 。而且作為收藏的角度來(lái)說(shuō)，一般都是50度以上的高度酒來(lái)進(jìn)行收藏。 幾十年來(lái)，“酒鬼” 美食 坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數(shù)了。我們?cè)诤染频臅r(shí)候，常常聽到人說(shuō)這個(gè)酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實(shí)白酒的度數(shù)說(shuō)到底就是酒水當(dāng)中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。那么，到底怎么樣計(jì)算白酒的度數(shù)呢？ 計(jì)算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計(jì)，二是溫度計(jì)，然后通過(guò)《酒度、溫度換算表》即可準(zhǔn)確算出白酒的度數(shù)。 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。 我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小。酒度計(jì)就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。測(cè)量酒精酒度通常用酒度計(jì)，當(dāng)酒度計(jì)放入酒液中時(shí)，酒的濃度越高，酒度計(jì)下沉就越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒度計(jì)下沉就越少，比重也越大。使用方法：測(cè)量濃度時(shí)，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過(guò)滿，再把溫度計(jì)和酒度計(jì)放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度，通過(guò)《酒度、溫度換算表》，即可計(jì)算出白酒的度數(shù)。 　　 大家知道白酒怎么計(jì)算白酒的度數(shù)嗎，不知道可以我教你呀，哈哈哈。 如何確定白酒的度數(shù) 　　白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。 　　以前我國(guó)沒(méi)有酒表，測(cè)定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來(lái)確定酒的酒精含量。 　　看酒花是指將酒兌上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀酒慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒花大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。 　　用火燒是指將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準(zhǔn)確。 　　建國(guó)后，全國(guó)統(tǒng)一使用酒表來(lái)測(cè)定白酒的酒精含量。具體方法是：取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，待三五分鐘后升降穩(wěn)定了，即可觀看酒精計(jì)、溫度計(jì)的度數(shù)，然后通過(guò)查表測(cè)出酒的度數(shù)。 白酒度數(shù)的高低與其質(zhì)量是否有關(guān)系 酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)為準(zhǔn)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。 另外，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 其次，衡量白酒風(fēng)味如何，也就是常說(shuō)的喝起來(lái)入口怎么樣，這其實(shí)是跟白酒的酒精度數(shù)沒(méi)有關(guān)系，酒精度的高低不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣。 最后，我國(guó)上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)醉高可達(dá)75度。度數(shù)高的酒由于沒(méi)有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對(duì)內(nèi)臟有害，建議大家少喝。 所謂白酒的度數(shù)是指白酒中酒精的體積分?jǐn)?shù)(百分制)，如52度是該酒中酒精的體積分?jǐn)?shù)是52%。 白酒酒精度測(cè)量是有標(biāo)準(zhǔn)方法的; 白酒酒精度測(cè)量有標(biāo)準(zhǔn)方法，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.225-2016《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定》共列有四種方法。 適用于白酒酒精度測(cè)量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精計(jì)法。 具體步驟標(biāo)準(zhǔn)中講述得很詳細(xì)，也淺顯易懂。但有幾點(diǎn)需要留意。 一、酒度不能直接測(cè)量，需要經(jīng)過(guò)蒸餾處理。 二、關(guān)于冷卻水溫度低于15℃的設(shè)定，不是簡(jiǎn)單幾個(gè)字。接自來(lái)水管是行不通的，一般得準(zhǔn)備冷卻水循環(huán)系統(tǒng)。而且要確保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷卻水低于15℃，還不能是便宜貨。 三、關(guān)于樣品液溫20℃、20.0℃±0.1℃的恒溫水浴的設(shè)定，道理同上。 四、第三法和第四法雖然在原理上也適用于白酒，但既然標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制規(guī)定，則不能錯(cuò)用。 以上為標(biāo)準(zhǔn)方法，是不是覺(jué)得特麻煩？這可以理解為制定標(biāo)準(zhǔn)也講題外話。一方面為了盡可能免責(zé)，條件規(guī)定越苛嚴(yán)，結(jié)果自然越精細(xì)； 如果只需自己心中有數(shù)，不必向外證明數(shù)據(jù)的有效，也可以不理會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。一套酒精計(jì)、一支溫度計(jì)，對(duì)照酒精度換算表，直接測(cè)就行。大多數(shù)情況不會(huì)有多大差別。 大家好我是周六六，關(guān)注六六， 健康 長(zhǎng)壽。 白酒的度數(shù)，就是指一款白酒里面酒精（乙醇）的含量百分比。 比方52度白酒，就是酒精含量在百分之五十二。也就是說(shuō)這一斤52度的白酒里面，有0.52斤是酒精，剩下0.48斤是水。 具體計(jì)算方法：酒精重量除以總重量乘以百分百。 酒是用糧食發(fā)酵再蒸餾出來(lái)的，適當(dāng)飲酒有益身體，過(guò)量飲酒有害！而高度酒更容易讓人喝出事故來(lái)。國(guó)家有白酒法規(guī)，超過(guò)六十度的白酒，生產(chǎn)廠家需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 感謝您的關(guān)注！ 最簡(jiǎn)單的就是直接看瓶子上寫的度數(shù)，當(dāng)然你要是自己做的酒就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。 市場(chǎng)上現(xiàn)在酒的度數(shù)高低不等，最高的可能有70多度，低的也會(huì)有20多度，為什么會(huì)有那么多的度數(shù)呢？ 酒的度數(shù)是怎么計(jì)算出來(lái)的？ 1、酒精度是怎么界定的 酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)為準(zhǔn)。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。 2、現(xiàn)有的白酒度數(shù)有哪些 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 3、度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒(méi)關(guān)系 衡量白酒風(fēng)味如何，也就是常說(shuō)的喝起來(lái)入口怎么樣，這其實(shí)是跟白酒的酒精度數(shù)沒(méi)有關(guān)系，酒精度的高低不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣。 4、自釀酒可高達(dá)75度 我國(guó)上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)醉高可達(dá)75度。度數(shù)高的酒由于沒(méi)有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對(duì)內(nèi)臟有害，建議大家少喝。 5、低度酒不是高度酒加水勾兌出來(lái)的 糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過(guò)蒸餾，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度稱酒頭。掐頭去尾，去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒的度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、不同度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌。 白酒的度數(shù)是怎么計(jì)算的，是用專業(yè)工具酒度計(jì)來(lái)測(cè)量白酒的度數(shù)。 測(cè)量原理：酒度計(jì)的原理是根據(jù)密度計(jì)的原理設(shè)計(jì)的，我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計(jì)就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。 測(cè)量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又稱酒精比重計(jì)。酒精表是根據(jù)酒精濃度不同，比重不同，浮體沉入酒液中排開酒液的體積不同的原理而制造的。當(dāng)酒精計(jì)放入酒液中時(shí)，酒的濃度越高，酒精計(jì)下沉也越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒精計(jì)下沉也越少，比重也越大。 使用方法：測(cè)量濃度時(shí)，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過(guò)滿，再把溫度表和酒精表放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準(zhǔn)溫度與酒度，通過(guò)《酒度、溫度換算表》，然后查出標(biāo)準(zhǔn)(20℃的酒度)。使用酒精計(jì)測(cè)量酒度時(shí)，應(yīng)注意：由于表面張力的原因，酒精表面與酒精計(jì)長(zhǎng)軸的接觸處會(huì)出現(xiàn)彎月面。因此，我們?cè)谧x數(shù)時(shí)，應(yīng)以水平面為準(zhǔn)。 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。 再例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化學(xué)式為C2H5OH。 拓展資料： 1、標(biāo)準(zhǔn)酒度 標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol% by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示； 2、英制酒度 英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法； 3、美制酒度 美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。 白酒酒精度測(cè)量有標(biāo)準(zhǔn)方法，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.225-2016《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定》共列有四種方法。 適用于白酒酒精度測(cè)量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精計(jì)法。 具體步驟標(biāo)準(zhǔn)中講述得很詳細(xì)，也淺顯易懂。但有幾點(diǎn)需要留意。 一、酒度不能直接測(cè)量，需要經(jīng)過(guò)蒸餾處理。 二、關(guān)于冷卻水溫度低于15℃的設(shè)定，不是簡(jiǎn)單幾個(gè)字。接自來(lái)水管是行不通的，一般得準(zhǔn)備冷卻水循環(huán)系統(tǒng)。而且要確保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷卻水低于15℃，還不能是便宜貨。 三、關(guān)于樣品液溫20℃、20.0℃±0.1℃的恒溫水浴的設(shè)定，道理同上。 四、第三法和第四法雖然在原理上也適用于白酒，但既然標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制規(guī)定，則不能錯(cuò)用。 以上為標(biāo)準(zhǔn)方法，是不是覺(jué)得特麻煩？這可以理解為制定標(biāo)準(zhǔn)也講題外話。一方面為了盡可能免責(zé)，條件規(guī)定越苛嚴(yán)，結(jié)果自然越精細(xì)；另一方面，加點(diǎn)私貨也是技術(shù)活，好的廣告插入也是硬廣。 如果只需自己心中有數(shù)，不必向外證明數(shù)據(jù)的有效，也可以不理會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。一套酒精計(jì)、一支溫度計(jì)，對(duì)照酒精度換算表，直接測(cè)就行。大多數(shù)情況不會(huì)有多大差別。 火燒

用氣相色譜儀測(cè)最簡(jiǎn)單了，不過(guò)價(jià)格不便宜 還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法:1.100ml酒樣，接蒸餾液95ml左右。定容至100ml.待測(cè). 2.蒸餾液倒如100ml量筒，靜止幾分鐘，無(wú)氣泡后插入酒精計(jì)和溫度計(jì) 3.記錄數(shù)據(jù)并校正（把溫度校正未20度時(shí)的酒精度就可以了） 這個(gè)方法需要一套蒸餾裝置和酒精計(jì)，不過(guò)都不是很貴。 如何測(cè)量酒的度數(shù) 一、需購(gòu)置酒精計(jì)二支（規(guī)格是0°至50°和50°至100°） 溫度計(jì)一支（0°至100°，水銀顯示紅色、刻度要清析） 量杯一支（500毫升或1000毫升） 二、將調(diào)制好的酒倒入量杯中。 三、將酒精計(jì)小心放入量杯中，酒靜置時(shí)，水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。 四、將溫度計(jì)底端（紅色水銀柱一端）置入酒中，另一端用手指捏住，觀察顯示溫度，20°時(shí)酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標(biāo)準(zhǔn)溫1°，酒度需增加0.35°，以此數(shù)推。

不需要測(cè)！哪個(gè)配的問(wèn)哪個(gè)不就行了嗎？

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國(guó)家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。

酒的度數(shù)表示酒中含酒精(乙醇)的^體積^百分比， 通常是以20℃時(shí)的體積比表示的， 如 50 度的酒，表示在100 毫升的酒中，含有乙醇50 毫升（20 ℃）。

酒精的含量啦

kan看酒精含量

測(cè)量酒精度要用酒精計(jì)和溫度計(jì)來(lái)測(cè)量，溫度計(jì)超過(guò)二十度的十度減四度，加上酒精計(jì)測(cè)出的度數(shù)，即為該酒液的酒精度。舉個(gè)例子，即酒精計(jì)三十五度，溫度計(jì)是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達(dá)到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計(jì)三十度，溫度計(jì)十五度就加兩度。擴(kuò)展資料：酒精的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上"Vol. "以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

測(cè)量酒精度要用酒精計(jì)和溫度計(jì)量的，酒精無(wú)論多少度溫度計(jì)超過(guò)二十度的十度減四度，以此類推，即酒精計(jì)三十五度，溫度計(jì)是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達(dá)到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計(jì)三十度，溫度計(jì)十五度就加兩度

直接用酒精度測(cè)量?jī)x就行，有溫補(bǔ)裝置，減少溫度對(duì)測(cè)量值的影響。恒搏科儀是賣儀器的廠家。

查表，專業(yè)書后面也會(huì)有簡(jiǎn)表。另外，可以將酒瓶放入溫水中，預(yù)熱或冷卻至20℃，再測(cè)量酒度。