西湖龍井作為中國十大名茶之一，龍井茶色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌，以“色綠、味甘、形美”著名，更因?yàn)榍』实圪n封的十八棵御茶樹而被人津津樂道。
龍井茶是地理標(biāo)志性產(chǎn)品，主要分三大產(chǎn)區(qū)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。只有西湖產(chǎn)區(qū)的被稱作西湖龍井，西湖龍井茶又分為一級保護(hù)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)。識別西湖龍井最簡單的方法就是認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井的產(chǎn)地證明標(biāo)識。
即便在西湖產(chǎn)區(qū)，也分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)。其中，一級產(chǎn)區(qū)有獅峰山、云棲、龍井村、虎跑、梅家塢五個核心產(chǎn)區(qū)，歷史上叫做“獅龍?jiān)苹⒚贰?。其余的西湖龍井茶基地皆為二級產(chǎn)區(qū)。一級產(chǎn)區(qū)氣候溫和、雨量充沛，光照以漫射為主，年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，種種優(yōu)越的自然條件，非常有利于茶樹的生長發(fā)育。
西湖龍井茶葉鮮嫩，芽頭中的內(nèi)含物質(zhì)豐富，氨基酸含量高，茶多酚含量低，因此，茶葉滋味更為鮮爽。具有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒的功能、以及能抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖等健康保健之功效。