1. 如何判斷紅酒是什么葡萄酒做的
以法國葡萄酒為例：
一、看酒標(biāo)上的葡萄酒等級。
法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級：AOC是最高級別的法國葡萄酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標(biāo)簽上就辨別出是否屬于AOC級：酒標(biāo)上標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。一般來說這個標(biāo)示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同，而有變化。如波爾多珍藏葡萄酒，產(chǎn)地是波爾多，所以標(biāo)示為Appellation Bordeaux Controlee，如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級?？偟膩碚f，中間的地名在行政區(qū)劃中越小，就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份。
法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復(fù)雜，并不是只要是AOC級，就是好酒。好酒必定出自好年份。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因?yàn)楫a(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對葡萄的管理所決定。葡萄酒酒瓶的正面標(biāo)簽上標(biāo)明了該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。它與裝瓶年無關(guān)。葡萄年份的好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。自2000年以來的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以當(dāng)你看著法文酒標(biāo)發(fā)蒙的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標(biāo)上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份，認(rèn)為越老年份的酒越是好酒，當(dāng)然這也沒錯，但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的，在法國的葡萄酒屆，90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的，出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒，一樣也是好酒。
三、識別原裝進(jìn)口葡萄酒與國內(nèi)灌裝酒
1、酒瓶外觀
看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。俊 ?/p>
看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內(nèi)灌裝的為6。（附表有部分國家條形碼前綴，事實(shí)上，這是最簡便最快捷區(qū)分灌裝酒和原裝酒的方法，當(dāng)然，假酒除外）
看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識：根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的顏色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)
酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感
3、看酒塞標(biāo)識
打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味
如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了
5、品葡萄酒的口感
飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 附：
部分國家地區(qū)（EAM）成員的條形碼前綴碼：
美國、加拿大 00-09
澳大利亞 93
西班牙 84
法國 30-37
智利 780
阿根廷 779
俄羅斯 460-469
香港 489
葡萄牙 560
中國大陸690-692
英國 50
愛爾蘭 539
瑞典 73
德國 40~44
2. 紅葡萄酒如何進(jìn)行鑒別
顏色鑒別
1.紅酒搖勻，取一瓶蓋倒在餐巾紙上，如果液體有明顯水跡滲出，表示紅酒里摻了水。如果紅酒顏色分布不均，有沉淀物滲出，則說明該酒兌了色素。
2.取幾滴紅酒在紙上，將堿水滴到餐巾紙上去。若滴了紅酒的餐巾紙變藍(lán)色，則可能是真酒；反之，一定是假酒。
外觀鑒別
取一小杯紅酒，對著強(qiáng)光照一下：
1.優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會是澄清透明且不渾濁沉淀的狀態(tài)。
2.白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或是桿黃、金黃色，總體是冰晶有光澤的。凡呈褐色的，說明質(zhì)量是較差的。
3.紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，總體上來說紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡呈深褐色者，質(zhì)量較差。
3. 紅酒是否是葡萄酒
蘿卜青菜，各有所愛。洋酒說白了就是進(jìn)口酒，別國家的酒跑到中國的都可以統(tǒng)稱為洋酒。它包括一些烈酒，啤酒，葡萄酒，清酒等等。 雞尾酒是混合飲品，外觀比較好看，具有欣賞價(jià)值，通常以
烈酒
或葡萄酒
作為基酒，再配以果汁、蛋清
、苦精
、牛奶
、咖啡
、糖
等其他輔助材料，加以攪拌
或搖晃
而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片
、水果或作為裝飾物 。因?yàn)橥庥^更加吸引力，比較適合年輕人的口味。紅酒其實(shí)是葡萄酒
的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分比較簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵
釀造出來的果酒
，含有最多的是葡萄汁
，葡萄酒酒有許多分類方式。以成品顏色
來說，可分為紅葡萄酒
、白葡萄酒
及粉紅葡萄酒
三類。白酒是中國的特有蒸餾酒，以糧谷為主要原料，以大曲
、小曲
或麩曲
及酒母
等為糖化發(fā)酵劑
，經(jīng)蒸煮
、糖化
、發(fā)酵
、蒸餾
而制成的蒸餾酒
。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。濃香型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。中國白酒文化悠久，已有千年之久歷史，在中國應(yīng)該是屬于必不可少的文化。而喝白酒，隨著年齡的成長，個人認(rèn)為也是每一個人的經(jīng)歷。紅酒和白酒并沒有誰好誰壞的區(qū)別，每個人的喜好也不相盡同，選擇合適自己才是最好。（紅酒有82年的拉菲，白酒也有價(jià)值千萬的收藏酒）最后自鑒一個微信公眾號（陽安民間老酒坊），自己的酒坊致力于為愛酒之人提供品質(zhì)美酒。謝謝！4. 如何判斷紅酒是什么葡萄酒做的呢
一查詢防偽碼
（1）正品酒盒外包裝色彩清晰工藝精細(xì)，先查看包裝盒下面的封口有沒有被釘子釘住。
（2）再看酒盒上的釘子，是不是空心的，如果是實(shí)心的，有可能是重新打的釘子，這時釘子上就會有重新打釘子的磨痕。
（3）然后查看條碼，條碼是不能造假的。撥打酒盒拉環(huán)邊防偽激光標(biāo)(這個標(biāo)有兩層)上的電話，再輸入激光標(biāo)下層的16位碼，如聽到請放心使用即為真酒。
二，看顏色（1）查看瓶身和標(biāo)簽的顏色，真酒瓶身和標(biāo)簽顏色純正。
（2）真酒瓶身的標(biāo)簽是機(jī)貼的(沒有折紋)，不是手工貼的(有褶皺紋)。
（3）真酒瓶身的標(biāo)簽下面的尖差不多對準(zhǔn)瓶子下層洋河兩字，假酒貼的標(biāo)簽和瓶身下層洋河兩字相差較遠(yuǎn)。
（4）真酒外包裝盒有一定的堅(jiān)硬度，一定的質(zhì)量。假酒的外包裝盒，雖然外表看不出什么異樣，但從里層就能看到紙的質(zhì)量相當(dāng)?shù)牟?，沒質(zhì)感。
5. 怎樣鑒別紅葡萄酒
1、酒塞辨別法
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，一般酒瓶與酒塞都是專用的。
2、酒瓶外觀辨別法
看紅酒瓶的標(biāo)簽印刷是否清楚，是否有仿冒翻印的跡象，看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡?？礂l形碼。一般69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
3、葡萄酒液辨別法
看葡萄酒的顏色是否自然，是否有不明懸浮物（但是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感。
4、食用堿檢測法
首先準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；滴幾滴紅酒在餐巾紙上，酒會均勻擴(kuò)散，中間不會有沉淀；再用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行；把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面；這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
5、餐巾紙檢查法
在白色的餐紙上滴幾滴紅酒，如果均勻擴(kuò)散就是真酒，否則就是勾兌的假紅酒，這是因?yàn)樯仡w粒大，會沉淀在餐紙中間，往外擴(kuò)散的其實(shí)只是水跡。
6. 如何分辨葡萄酒
當(dāng)今葡萄酒已成為請客送禮的重要佳釀。當(dāng)今葡萄酒已成為請客送禮的重要佳釀。但如何區(qū)分判斷好壞葡萄酒，依然困擾著廣大消費(fèi)者。如果拿了壞的葡萄酒送人，豈不尷尬，而喝了壞的葡萄酒，更是傷害身體。
其實(shí)，壞的葡萄酒可通過望、聞、品三種方式來辨別。
“望”即用眼觀
首先，可看酒瓶上有沒有流出液體，看會不會漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上壞掉了。
其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因儲存溫度變化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶內(nèi)氣壓增加，加速酒里面酚類物質(zhì)氧化，葡萄酒的口感會變得酸寡淡，這樣的酒就不適合再喝了。
再次，如果發(fā)現(xiàn)酒的顏色與之前不一樣，或瓶中有絮狀等漂浮物，說明酒已遭細(xì)菌、微生物等污染，這樣的酒是不能喝了。
“聞”即聞酒味
如果酒聞起來像發(fā)霉的地下室、發(fā)霉的木頭等味道，說明酒可能被軟木塞污染了。
如果酒聞起來像臭雞蛋、焦橡膠等味時，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了。
如果酒聞起來像濕汗衫等味時，往往是因?yàn)榫七^多暴露于紫外線照射而損壞變質(zhì)。
“品”即嘗口感
其實(shí)，葡萄酒木塞與瓶壁之間并不是絕對的密封，多少有些空隙，如果空隙過大，空氣就會進(jìn)入瓶里，進(jìn)而與酒氧化，酒會變得寡淡無味或非常酸澀，喝起來有苦味，這樣的酒，十之八九也是壞的葡萄酒。
以上是鑒別壞的葡萄酒的常用方法，希望對大家日常生活有所幫助哦！
7. 怎樣分辨葡萄酒
1看他的瓶子的生產(chǎn)工藝。瓶身，瓶勁，瓶塞封口及橡木密封度。
2看它的正規(guī)商標(biāo)生產(chǎn)區(qū)
3看它所使用的葡萄酒品質(zhì)及品種
4l看它的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及等級標(biāo)準(zhǔn)
5通過開瓶醒酒后酒香，口感，多樣化標(biāo)準(zhǔn)來判斷
6單寧口感酸澀的程度
7看其生產(chǎn)年份是否為最佳年限
8從酒體素質(zhì)穩(wěn)定性和酒度上判斷酒質(zhì)好壞
8. 怎么分辨紅酒和葡萄酒
通過觀、聞、品后辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純凈度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當(dāng)酒的存放不正確，或者開瓶后放置數(shù)天就會造成上述現(xiàn)象。
聞：聞酒的氣息時，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結(jié)著散不出來。白酒的最佳品嘗溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。
品：品就是品嘗。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動并吸氣，使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來。咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。
9. 怎么看紅酒是什么葡萄釀的
1.看酒莊
酒莊就是釀制這款紅酒的制作方，不同酒莊釀制工藝也會有一定的區(qū)別，一般來說，著名酒莊出的紅酒，品質(zhì)肯定會高一些。
2.看葡萄原料
葡萄酒的原料當(dāng)然就是葡萄了，但是葡萄的種類有很多，不同的葡萄釀制出來的紅酒質(zhì)量也都不一樣，常見的品種有梅洛（Merlot）、西拉（Syrah or Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等，各有各風(fēng)味等。
3.看年份
國外標(biāo)準(zhǔn)的年份是指釀酒葡萄收成的年份，葡萄酒是由葡萄果實(shí)釀造而成的，好的葡萄酒必然需要使用高品質(zhì)的釀酒葡萄作為原料，而葡萄作為一種農(nóng)作物，其果實(shí)品質(zhì)又與葡萄生長期和采收期的天氣條件息息相關(guān)，因此，在好收成的一年，其采摘的葡萄也是較好的。
4.看品牌
其實(shí)這個一般來說，紅酒優(yōu)劣主要看具體情況，因?yàn)橐豢钇放评锩婵倳懈咧械筒煌降木?，因此并不能作為主要依?jù)，但是一個較為大的品牌，肯定酒的質(zhì)量會比較穩(wěn)定
10. 如何判斷紅酒是什么葡萄酒做的好壞
一、看包裝
好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝，如綠色、棕色酒瓶，它的優(yōu)點(diǎn)是能濾去對酒質(zhì)有影響的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕紅色） 效果越好。酒瓶質(zhì)量應(yīng)厚薄均勻，色澤一致，外表不應(yīng)有花紋、裂紋、水泡。瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋，瓶蓋封口嚴(yán)密。商標(biāo)清晰完整，酒名突出，消費(fèi)者購買時可查看其標(biāo)志、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙，以保護(hù)瓶面整潔和商標(biāo)完整。
二、看酒標(biāo)
葡萄酒酒標(biāo)涵蓋的信息非常多，基本從酒標(biāo)就能判斷葡萄酒的基本信息，尤其是法國葡萄酒歷史悠久，擁有非常規(guī)范的葡萄酒認(rèn)證體系。紅酒分為 4 個等級,法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC), 優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(VDQS),地區(qū)餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。通過酒標(biāo)，你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、葡萄品種和級別等。 通過這些基本信息，就能大致判斷
這款酒品質(zhì)好還是壞。
三、看產(chǎn)地
產(chǎn)地標(biāo)注的越小，品質(zhì)相對應(yīng)也越高。一般村級莊葡萄酒品質(zhì)高于地區(qū)級，地區(qū)級葡萄酒品質(zhì)高于大區(qū)級。如同樣是 AOC 級別，但標(biāo)注的產(chǎn)地分別是波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）和波亞克（Pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質(zhì)最高，而大區(qū)級波爾多葡萄酒品質(zhì)最一般。
四、看年份
葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質(zhì)有很大影響，因此年份的好壞直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)，尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。一瓶 2010 年的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質(zhì)更加上乘。
五、看酒中是否有沉淀
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)?，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的（紅酒在長期發(fā)酵的過程中，產(chǎn)生酒石酸，會產(chǎn)生酒石沉淀）。
六、看顏色
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷一些，3-5 年的酒有點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色，5-8 年呈磚紅色，8-10 年以上是琥珀色等。
11. 如何鑒別紅葡萄酒
鑒別紅酒好壞的第一要訣“看”，看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。同時還可以把紅酒倒過來傾斜，對著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)绻嗑驼f明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉淀物的說明這酒是好的。
4鑒別紅酒好壞的第二要訣“聞“，聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正，是符合葡萄的品種特征的，例如雷司令的“汽油味”，也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨著時間的累積兒愈發(fā)濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的欲望都沒有，那不用懷疑，這并不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻，那更不用說了。
