1，品酒是一門學(xué)問美酒課堂教你如何品酒
觀色、聞香、品味、吐酒和歸納愛酒i的這個(gè)可以有
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2，白酒如何去品嘗
當(dāng)談起喝酒，很多人都異口同聲說，不會。談起品酒，由于太專業(yè)，又不是專業(yè)品酒師，自然不會濫竽充數(shù)，會非常真誠地告訴別人，不懂。說不會、道不懂，是中華民族的美德，每一位仁人志士皆會謙遜地說明，知之為知之，不知為不知。 在生活中，不會喝酒，無關(guān)緊要，應(yīng)不強(qiáng)求。品酒，屬于專業(yè)技術(shù)，為擁有一門專業(yè)技術(shù)，何樂而不為？ 一般情況，見到一瓶白酒，采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香四個(gè)步驟。 而品酒講三式：一為抿，二為咂，三為呵。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 如果品嘗醬香型白酒，我的同事小董自創(chuàng)的方法，就值得不會喝酒的人借鑒、學(xué)習(xí)。其實(shí)方法非常簡單易學(xué)，就是將不同品牌的醬香型白酒，用小杯倒半杯，另泡一杯茶，品嘗酒時(shí)，每品一次，注意用茶水漱口，保證品嘗白酒時(shí)，排序準(zhǔn)確。質(zhì)優(yōu)的醬香型白酒皆是53度，入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，是窖藏時(shí)間短。如果有
茅臺酒，一定要以茅臺酒為醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)，去品評其它醬香型白酒。當(dāng)你品嘗了茅臺酒，再品茅臺王子酒之類，王子酒明顯淡水，而且口感沒有茅臺酒醇正。就是把王子酒再放上幾年，仍舊趕不上茅臺酒。
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3，如何學(xué)習(xí)品酒
品酒該如何學(xué) 光學(xué)是沒有用的 但是首先還是要學(xué)習(xí) 你想要了解的酒的 特性 包括產(chǎn)地 原料 釀造工藝 歷史 口味 這是初步的一些了解 然后再去品嘗該酒 記住沒一次品嘗帶給你的感覺 慢慢的去練習(xí) 除非你是百年不遇的味覺天才 要不然就只能靠經(jīng)驗(yàn)了
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4，如何學(xué)會正確品酒
品酒是一件非常主觀的活動，因人而異，而品酒之難也恰恰就在于將這些主觀的感受用生動而準(zhǔn)確的詞語描繪出來。接下來懂哥教你六招品酒小技巧，讓你快速成為裝腔達(dá)人！一、品酒裝腔第一式：選酒杯品酒前的準(zhǔn)備工作不容忽視。選擇合適的酒杯十分重要。應(yīng)選擇杯口直徑比紅酒杯略大，杯腳較長，而杯口至肚較紅酒杯短的酒杯。酒杯太小，杯中之酒就無法充分與空氣接觸，不利于香氣的釋放。二、品酒裝腔第二式：觀色一杯酒在手，首先是觀色。如同選鉆石，關(guān)鍵是顏色和凈度。上品白酒如同極品鉆石，顏色如水晶無色，如同鉆石的極白之品。用看鉆石的眼光去鑒賞上品白酒，境界自然不同。拿起酒杯，正對光源，在自然光或者白熾燈下可以看到酒的本色，仔細(xì)甄別，即可看出上品白酒與普通白酒的不同之處。品酒環(huán)境的選擇也非常重要。明亮、干凈、無異味的地方自不必多說，室溫也應(yīng)該適宜。室溫過高或過低都會影響品鑒效果。三、品酒裝腔第三式：聞酒香白酒聞香如同聞香水。前香：舉杯從鼻翼下左右劃過，平緩吸氣，可聞到白酒帶著各種酒香飄逸而至，好酒前香復(fù)合純凈，香氣絕不拖泥帶水；中香：微微搖動酒杯，讓酒液混合均勻，與空氣充分接觸，頓感酒香綿延悠長；后香：人與酒渾然一體，余香令人舒適。四、品酒裝腔第四式：搖杯品酒的時(shí)候，適宜選擇環(huán)境寧靜的地方，輕搖酒杯，會聽到清脆如玉珠落盤的佳音；杯壁上留下酒液痕跡，代表著年份，越密越長則年份久遠(yuǎn)；此時(shí)，抿一口停留在唇間，輕抿嘴唇，發(fā)出略帶粘滯但不拖沓的聲音，即為佳品。五、品酒裝腔第五式：嘗味聞香和嘗味是品酒極為享受的過程。一杯美酒，細(xì)細(xì)品味，醇香、細(xì)膩、幽雅、怡暢、豐滿；溫潤如玉，馨逸如蘭，細(xì)滑如絲綢；在口腔慢慢展開，舒雅溫馨，舒展豐潤，妙不可言。這樣的酒，方為美酒。抿一小口，鋪滿口腔，最初甜味，次后酸味和咸味，再后苦味和澀味，五味融合，和諧綿柔，各不露頭，層層疊進(jìn)，奇妙無比，甘香妙極，兩腮蘊(yùn)香。六、品酒裝腔第六式：觸摸美酒如絲綢，順滑細(xì)膩。一杯美酒，品畢，杯倒置，從杯底余酒中滴一滴到手背，用手指輕輕揉搓，能感受到酒液的細(xì)滑；再滴一滴到手指，輕輕揉搓，感受酒液的纏綿黏度，細(xì)滑如絲，黏軟如綢；再滴一滴到手心，輕輕揉搓，各種香氣隨著你的體溫飄逸而出，輕盈沁人。當(dāng)你掌握懂哥說的這些品酒小技巧時(shí)，你也就差不多成為裝腔達(dá)人了哦！不會的，趕緊學(xué)學(xué)吧！愛喝酒，更愛分享酒立志做中國良心酒咖我是懂哥，你也愛喝酒么關(guān)注我，一起喝二兩~
5，怎樣學(xué)白酒品酒師
省級和國家級的白酒評酒師具體的考法都是先通過省一級考試選拔，全省的優(yōu)秀省級白酒評委才有資格參加國家一級選拔考試！具體到每個(gè)省不一樣，四川的選拔就很嚴(yán)格，在產(chǎn)酒少的省應(yīng)該會輕松很多。具體的操作現(xiàn)在都是由省酒業(yè)協(xié)會組織，山東的我不知道！。。因?yàn)槲沂撬拇ǖ摹０拙破肪茙熆梢宰霭拙粕a(chǎn)企業(yè)
原酒車間管理、工藝管理員、生產(chǎn)部門管理人員、技術(shù)部門管理人員、調(diào)配車間管理人員、公司專業(yè)知識培訓(xùn)、調(diào)酒員、品酒員、化驗(yàn)部門或質(zhì)檢部門崗位都可以。當(dāng)然也可以在相關(guān)質(zhì)檢部門聘用、專業(yè)技術(shù)學(xué)校任教、職業(yè)學(xué)校任教等。
6，品酒的步驟幾種
工具/原料敏銳的五感 幾款不同的葡萄酒方法/步驟1/6 分步閱讀其實(shí)品酒沒有想象中的困難，只要四個(gè)步驟，你也可以成為懂葡萄酒的達(dá)人。Step 1 看酒 -> Step 2 聞酒 -> Step 3 喝酒 -> Step 4 品嘗結(jié)尾2/6第一步 看酒將酒杯斜舉，不要太靠近自己，最好在背景是白色或是灰色前進(jìn)行。觀察重點(diǎn)是酒杯的中心，或者是邊緣的酒色。如果葡萄品種皮越厚，會呈現(xiàn)深的酒色。(亦或者是葡萄經(jīng)歷過炎熱的夏天) ；成熟的紅酒呈現(xiàn)的酒色是暗淡的橘色。年齡尚淺的紅酒，酒緣通常則有帶藍(lán)的紫色。*為達(dá)到效果，這練習(xí)可不便宜。必須得準(zhǔn)備年份實(shí)在不同的葡萄酒來做比較，達(dá)成學(xué)習(xí)目的。3/6第二步 聞酒就品酒的步驟來看，聞酒是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。人類最敏感的品味官能就在鼻腔上方。回想一下，當(dāng)你沒有特意去聞食物香氣的時(shí)候，總能感受到一些味道，因?yàn)橐恍┏錆M水氣的氣味同時(shí)也從口腔后方進(jìn)入鼻腔上方。 味道越復(fù)雜，葡萄酒則越佳。當(dāng)你認(rèn)出一些味道的時(shí)候， 試著使用文字做結(jié)合，如此能夠幫助你記住他們。像是伊娜思的超級波爾多，就能聞到果子、覆盆莓、黑醋栗的香氣，外加一點(diǎn)雪松的點(diǎn)綴。又因?yàn)檫^木桶12個(gè)月，很難不發(fā)現(xiàn)其中夾雜這木桶的獨(dú)特香氣。其實(shí)如果不是想成為100%的專業(yè)人士，也可以用自己的描述方法來記得每款酒的獨(dú)特氣息。種酒白酒-隆興號，種藏老酒，口感醇厚廣告4/6第三步 喝酒每個(gè)人的味蕾能夠引導(dǎo)分析葡萄酒的幾個(gè)元素：酸度、甜度、單寧跟酒精度。- 酸度通常以品酒來說，程度是由低到高。 要是真的品到高酸度的酒，你的味蕾會很誠實(shí)的告訴你的- 甜度，葡萄酒的含糖量差異大，有每公升1克的糖，到已經(jīng)可以當(dāng)作是葡萄糖漿的每公升100克。程度也是由低到高。- 單寧，是一個(gè)很神奇的元素。 單寧是葡萄酒的天然防腐劑，多半出自葡萄皮?？勺阅贻p紅酒中發(fā)現(xiàn)（或是冰紅茶?。┤羰悄阍w會過品了一口酒，兩頰緊酸的，那現(xiàn)在你就知道你已經(jīng)知道高單寧的力量了。程度一樣是由低到高。單寧也是決定酒體的很大一個(gè)工程。- 酒精。 酒精不只會讓人醉，也會在口腔后方留下灼熱刺激的感覺。高酒精度最具有代表性的就是白酒啦！一款成熟的葡萄酒，四種元素應(yīng)該是非常的平衡，沒有一個(gè)元素是相比下特別突出。5/6第四步 品嘗結(jié)尾結(jié)尾、長度 都是葡萄酒品質(zhì)的另一個(gè)重要決勝點(diǎn)。一款好的葡萄酒應(yīng)該要唇齒留香。 一支好的葡萄酒味道在酒入喉后會愉快的綿延。最具代表的就是來自波爾多的紅酒， 比較年輕跟成熟的波爾多酒， 立刻就能體驗(yàn)到所謂紅酒的結(jié)尾。6/6其實(shí)只要記得這四個(gè)步驟， 每次喝酒的時(shí)候都活動一下品酒的筋骨，變身紅酒達(dá)人的磨練達(dá)成度65%! 注意事項(xiàng)喝酒不行車，行車不喝酒
7，品白酒有技巧嗎
品白酒有技巧的，和品紅酒不一樣，但是也需要足夠的專業(yè)度！百仁酒的品酒師說品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味；咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下；呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。有當(dāng)然。學(xué)習(xí)品嘗白酒 跟品嘗紅酒一樣的很專業(yè)。這方面的書記很多。當(dāng)然要有個(gè)這方面的老師帶一帶， 提高要快很多。有技巧，它是一門學(xué)問，需要一定的專業(yè)知識，具體可以參考相關(guān)專業(yè)書籍的講解。如：《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》、《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》等。
8，初學(xué)者怎么品酒
網(wǎng)上有太多關(guān)于品酒、喝酒的知識，但是本文是小編極力推薦的專業(yè)性的品酒方法，你若學(xué)會其中的奧秘，自然就成了白酒專家了。夫品酒者，分為五者一.蒸餾之量質(zhì)摘酒的品酒者；二.驗(yàn)收入庫劃分等級的品酒者；三.
酒庫陳釀品酒者；四.酒體設(shè)計(jì)小樣品酒者；五.酒產(chǎn)品的品酒者。一般世說品酒，即為第五者，是應(yīng)用人的感官品嘗酒的風(fēng)味風(fēng)格屬性等。今天的品酒心經(jīng)，也專門闡述酒產(chǎn)品如何品？品酒分為專業(yè)品酒和非專業(yè)品酒。品酒程序大致分為五步第一步是做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：如準(zhǔn)備酒樣、酒杯、品酒表、筆等；第二步是編號：對需要品嘗的酒進(jìn)行編號，可以是明碼，也可以是密碼；第三步是倒酒：每杯都要酒液面均勻，不超過酒杯容量的三分之二，也不低于三分之一；第四步是品酒：專業(yè)品酒是在專業(yè)的品酒室內(nèi)進(jìn)行，按照品酒的方法開展品嘗；第五步是寫酒：品嘗之后，要將感知感覺寫出來。品酒的方法應(yīng)用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意來感知酒體的色、聲、香、味、觸、法；并對酒體的風(fēng)格進(jìn)行綜合評價(jià)，再寫出評價(jià)的描述性語言。對于消費(fèi)者來說，面對一杯美酒：第一步：舉杯齊眉觀酒色，清澈透明，或微綠黃色；第二步：酒杯沿口貼著食指，浸潤一滴酒液在食指肉頭面上，放在耳邊，輕輕和拇指揉捻，感受酒液的柔潤質(zhì)感，分貝大約在30；第三步：將酒杯放置鼻翼下面3厘米左右，屏住氣，酒香氣自然飄逸進(jìn)入鼻腔，感受酒的溢香感；再將酒杯輕輕劃過鼻翼，在鼻翼兩側(cè)各停留幾秒鐘，輕輕吸氣，感受酒香的結(jié)構(gòu)性和層次性，特別是酒香氣的純正也雅致；酒香的結(jié)構(gòu)性和層次性主要體現(xiàn)在醇香、自然屬性香（如醬香、焦香、糊香、窖底香等）、糟香、曲香、糧香、陳香等的和諧共生之美；第四步：輕輕的泯一小口（1-2ml）；記得用舌尖抵住酒杯沿口，酒液從舌尖順次流入舌面，泯入瞬間，舌尖輕輕向上頂，感受酒體的噴香性，以及酒香的舒展之美；酒液鋪滿舌面，迎接來的依次是純凈、醇和、柔和、自然、飽滿、堅(jiān)挺、細(xì)膩、溫潤等美感；第五步：咽下一小杯，細(xì)膩的酒液撫摸喉部，進(jìn)入胸部滑入腹部，升起溫潤氣息，渾身舒坦，身心舒暢，似乎微微開啟了身體內(nèi)的細(xì)胞，周身浸出柔和的熱氣；第六步：感受酒液散發(fā)出來的沁人心脾之感，貫穿任督二脈，瞬間的愉悅感，傳導(dǎo)給了神經(jīng)系統(tǒng)，帶給你迷戀的感覺。消費(fèi)者的品酒心經(jīng)眼觀：色清（清澈透明）耳聽：聲潤（食指蘸上一滴酒液，輕輕捻一捻，酒液細(xì)膩潤滑，聲貝30左右）鼻聞：香正（前香、體香、基香和諧，香香自然純正）口嘗：味純（純凈、協(xié)調(diào)、平衡、柔和、自然?）身感：暢快（酣暢淋漓、身心舒適?）意韻：歡悅（身心愉快歡唱、回味無窮、留戀不已?）對于消費(fèi)者來說，嗅感和味感要體會以下：A.好酒的主要香氣特征自然發(fā)酵的舒適香氣：糧香、曲香、糟香、火候香；糧香：自然、純正、優(yōu)美；曲香：自然、純正、迷人；糟香：自然、純正、成熟香韻；火候香：焦香、糊香、蘊(yùn)香等；B.好酒味美十大特征純凈、自然、協(xié)調(diào)、平衡、柔和、個(gè)性、名貴感、典型、層次美、結(jié)構(gòu)美；C、聞香：輕舉酒杯，慢慢劃過鼻翼幽雅的醬香，飄逸進(jìn)入鼻腔，讓你深感自然和純正之優(yōu)美；前香是曲香、糧香、糟醅蘊(yùn)合之美；體香是誘惑的焦香，是焦香而沒有焦苦；基香是迷人的糊香，是糊香而不是糊悶或糊雜氣息；氣定神閑，慢慢舒展開來的是成熟高雅之幽香。D.嘗味：淺淺的品一口用舌尖向上輕輕一頂，輕柔曼妙的醬香神韻穿越鼻腔，神清氣爽；慢慢微微卷起舌頭，酒液鋪滿舌面，迎接來的依次是醬味飽滿醇厚、圓潤細(xì)膩、溫潤的美感讓人著迷；在口感的四分之三處，有純粹醬香大曲酒迷人的焦糊香韻，讓人難以忘懷；慢慢通過喉嚨，輕柔的酒體撫摸著，醇柔優(yōu)美在體內(nèi)升起溫柔的氣息。好酒是真善美之體真：純正無雜感善：有益無傷害美：自然與和諧兩個(gè)業(yè)界申明一.所有釀酒人、買酒人、品酒人等，都不要有香型歧視、地域歧視、釀酒方法歧視、酒別歧視；二.千萬不要使用_絲之法如拉酒線、用火燒等，玩弄美酒，混淆視聽、忽悠消費(fèi)者、阻礙中國白酒行業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展。
9，白酒如何去品嘗
當(dāng)談起喝酒，很多人都異口同聲說，不會。談起品酒，由于太專業(yè)，又不是專業(yè)品酒師，自然不會濫竽充數(shù)，會非常真誠地告訴別人，不懂。說不會、道不懂，是中華民族的美德，每一位仁人志士皆會謙遜地說明，知之為知之，不知為不知。 在生活中，不會喝酒，無關(guān)緊要，應(yīng)不強(qiáng)求。品酒，屬于專業(yè)技術(shù)，為擁有一門專業(yè)技術(shù)，何樂而不為？ 一般情況，見到一瓶白酒，采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香四個(gè)步驟。 而品酒講三式：一為抿，二為咂，三為呵。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 如果品嘗醬香型白酒，我的同事小董自創(chuàng)的方法，就值得不會喝酒的人借鑒、學(xué)習(xí)。其實(shí)方法非常簡單易學(xué)，就是將不同品牌的醬香型白酒，用小杯倒半杯，另泡一杯茶，品嘗酒時(shí)，每品一次，注意用茶水漱口，保證品嘗白酒時(shí)，排序準(zhǔn)確。質(zhì)優(yōu)的醬香型白酒皆是53度，入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，是窖藏時(shí)間短。如果有茅臺酒，一定要以茅臺酒為醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)，去品評其它醬香型白酒。當(dāng)你品嘗了茅臺酒，再品茅臺王子酒之類，王子酒明顯淡水，而且口感沒有茅臺酒醇正。就是把王子酒再放上幾年，仍舊趕不上茅臺酒。
10，如何品評醬香型白酒
醬香型亦稱茅香型，以茅臺酒、天長帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散(茅臺酒有扣杯隔日香的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。但是醬香型白酒如何品評呢?跟隨嘉升酒水小編來學(xué)習(xí)品評醬香型白酒。在生活中，不會喝酒，無關(guān)緊要，不強(qiáng)求。但是學(xué)會品酒，尤其是會品象國酒茅臺這樣的醬香型白酒，則會使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲視群雄，即使你不會喝酒，也會成為酒桌上的焦點(diǎn)人物。一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，采取開封驗(yàn)其真，蕩香觀其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。一、開封驗(yàn)其真，主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。二、蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。三、咂香品其味，品分為三個(gè)步驟：一抿，二咂，三呵。抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有酸甜苦辣澀這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象
老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。四、空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。五、掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會比較長，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。品醬香型白酒的方法：輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動，如果是好酒，你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會遲鈍，很難品出真味了。如果品嘗醬香型白酒，一定要品53度的。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒皆是53度，入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時(shí)間長;淡，說明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時(shí)間短。最有說服力的就是，當(dāng)你品嘗了
飛天茅臺酒/天和坊茅臺，再品茅臺王子酒/升和坊之類，王子酒明顯淡了，而且口感沒有飛天/天和坊茅臺酒醇正。就是把王子酒/升和坊再放上幾年，仍舊趕不上茅臺酒。除了要了解品評醬香型白酒和選購醬香型白酒之外，我們還應(yīng)該選擇可信、可靠的商家。湖南嘉升酒業(yè)貿(mào)易有限公司，給您提供絕對的真貨，包送包退，假一罰十，是消費(fèi)者值得信賴的可靠商家!
11，怎樣才能學(xué)會喝酒和品酒
喝酒是門藝術(shù)，不僅要有好的酒量，也要學(xué)會各種拼酒的技巧，當(dāng)酒灌到嗓子眼不能再下咽的時(shí)候，就要考慮用什么方法逃酒了。欲迎還擋、借力打力，用對方的力量來還擊對方，這是太極拳的要義，在拼酒中用對方的酒來還擊對方同樣適用。
邊走邊嘗，先拼酒才品酒
拼，自然有掙扎的成分；品，自然有享受的成分。
小時(shí)候?qū)频挠∠笫菑?fù)雜的，白酒是辣的，啤酒是苦的，至于黃酒，那是做魚的作料。去年冬天和兩個(gè)朋友在使館區(qū)的酒吧小坐，就著洋蔥圈和薯片，一杯又一杯地點(diǎn)雞尾酒，只因?yàn)槊钟腥ぞ捅欢说阶烂嫔系木瓶偨o人出乎意料的感覺。那時(shí)酒才真正勾起了我的興趣，說準(zhǔn)確點(diǎn)，是對洋酒的興趣。
紅酒是洋酒的一類，很多女人都喜歡。網(wǎng)上傳說中的妖怪級紅酒，我現(xiàn)在還從沒開過眼。據(jù)說要把紅酒喝出品味喝出水準(zhǔn)，需要好的溫度好的杯子還得有好的味覺，甚至要有好的開瓶方法。于我來說，喝紅酒的確有一種快意，但那種快意只存在于用力拔起木塞時(shí)那砰然一響。
要想了解酒，就要先學(xué)會品酒，就像剛學(xué)騎自行車的人，不從車上摔下來幾次就不知道怎么駕駛，品酒也一樣，沒有幾次泡缸里喝得酩酊大醉，抱著馬桶狂吐不止的經(jīng)歷，是不可能了解酒的真味的，這樣推論，拼酒的重要位置就凸顯出來了。
拼酒的要領(lǐng)在于要懂得借力打力，就像太極拳；要懂得利用性別優(yōu)勢，就像八卦陣；要懂得適時(shí)出擊，一鼓作氣，就像連環(huán)掌……拼酒不僅要拼，還要講戰(zhàn)術(shù)戰(zhàn)略。在拼酒階段的人只能稱為酒蟲，到了品酒階段的人才能稱為酒仙，所以，要想知道酒的真滋味，還要從拼酒開始。
美酒+游戲=歡樂
◎接歌比較適合四五個(gè)朋友在一起喝酒時(shí)使用，首先請出其中一位唱一段歌，然后這段歌的最后一個(gè)字，下一個(gè)接著唱歌的人就必須要唱到這個(gè)字。如果幾個(gè)朋友都是經(jīng)常泡在卡拉OK的麥霸，倒是非常合適的。
◎◎碰數(shù)如果一起喝酒的朋友人數(shù)在十個(gè)人左右可以玩這個(gè)游戲?？蓮囊坏绞咳艘粋€(gè)號，然后九號是沒有的，還可以再挑選一個(gè)號出來，比如是六號，那么碰的時(shí)候，大家一定記住自己的號碼，一旦碰到自己馬上要喊別人的號碼，但是千萬別喊九和六，否則就要被罰酒。相同讀音的字也不可以說出來。
◎◎◎猜左右如果是十人左右的一桌，還可以玩一種游戲。其中一人將眼睛閉上，其他人傳一樣?xùn)|西，可以是打火機(jī)之類的小東西，重見光明后，從對面將人分為兩部分，閉上眼睛的人猜一下此時(shí)這個(gè)東西在左邊人手里還是在右邊人手里，猜對了可指定一人喝酒，猜錯(cuò)了就只能自己喝了。
多喝點(diǎn),和多人一起分享經(jīng)常沒事了，自己喝點(diǎn)，慢慢的你就會了。跟抽煙一樣?，F(xiàn)在我們有越來越多的場合和機(jī)會品嘗葡萄酒，泡吧時(shí)、吃西餐時(shí)、與愛人共進(jìn)晚餐時(shí)，甚至自己一個(gè)人寂寞或快樂時(shí)……喝的多了并不代表能成為行家，因?yàn)橛械闹R還是需要刻意去了解和學(xué)習(xí)。
品嘗葡萄酒有幾個(gè)最基本的動作，做得標(biāo)準(zhǔn)你就會看起來像個(gè)行家了。首先把葡萄酒倒入杯中，用手輕端杯座，將酒杯中的酒上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動，看酒是否掛杯。好的葡萄酒，特別是甜的白葡萄酒一定會掛杯；然后，把酒杯放在鼻尖下吸一吸以辨別它的香味；最后把酒杯輕輕放到唇邊微啜，用舌尖來辨別酒的優(yōu)劣。注意品酒杯子不需要太豪華，有色的杯子不易看出酒的顏色，酒杯要干凈透明，倒酒不應(yīng)太滿，1／3就可以了。
酒的優(yōu)劣如何辨別呢？首先是色，行家能從酒色看出酒齡、酒質(zhì)濃薄，甚至葡萄種類等。將酒杯輕輕斜放在餐巾或白紙上，由酒外緣到里面，好酒可分出甚多層次，外緣的顏色可顯示酒齡，以紅酒來說，越接近褐色代表越陳年（但如果是橙褐色，有可能酒質(zhì)已壞或品質(zhì)已過頂峰），白酒則應(yīng)是青黃至金黃色（陳年的酒），如果變了暗黃而有點(diǎn)混濁也是變質(zhì)的象征。
一瓶好酒最大的享受來自嗅那香味，而不是喝那味道。香味來自酒面揮發(fā)，所以手不能接觸酒碗部位，而應(yīng)拿杯腳；酒不能斟太多，要讓酒香有揮發(fā)的空間，把酒杯打圈輕搖也可加速揮發(fā)。之后喝下一小口，含在舌頭上，用舌頭的味蕾、用心體會甜酸澀苦各種味道。將臉微向下，用嘴吸進(jìn)少許空氣，你會感覺到更多味道。
丹寧酸存在于葡萄梗、皮和籽中，紅葡萄酒的顏色就來自葡萄皮，所以酒中都會存留丹寧酸，尤其是新釀制的葡萄酒，陳上8～10年再開瓶是比較理想的。辨別酒好壞還有一條原則，就是咽下酒后回味有多長，就表示酒有多么好。宗文
12，品酒應(yīng)該怎么學(xué)呢
根據(jù)我的觀察，品酒專家們對于葡萄酒，甚至其他酒類都充滿了好奇與熱情。因此我認(rèn)為，剛接觸葡萄酒的人應(yīng)該不要太急功近利，例如以成為品酒大師或是取得那些專業(yè)證照為目標(biāo)，而是先純粹的欣賞與享用葡萄酒。這有點(diǎn)像談戀愛，如果剛認(rèn)識就急著打探對方的身家學(xué)歷、以結(jié)婚為前提，不但不浪漫，而且就算結(jié)成了婚也未必會幸福。既然學(xué)的是品酒，多喝當(dāng)然是不二法門了！不過，世界上有這么多種類品牌的酒，而個(gè)人的時(shí)間和財(cái)力有限，究竟要怎么樣進(jìn)行才能省錢省時(shí)又省事呢？其中一個(gè)秘訣就是“分享”。與其一瓶一瓶買回家獨(dú)自埋頭品嘗，不如加入愛好者團(tuán)體，定期或不定期舉辦品酒聚會，各自拿出自己的藏酒來一起品評討論。除了自辦品酒會，許多酒商也經(jīng)常舉辦旗下代理酒款的品鑒會，這類酒會往往收費(fèi)低廉甚至免費(fèi)，幸運(yùn)的時(shí)候還能面對面直接跟國外酒莊莊主或釀酒師交流，相當(dāng)值得多多參加。除了借著多品酒來累積對各國家產(chǎn)區(qū)葡萄品種和年份的印象和感覺，接下來的關(guān)鍵就是如何把稍縱即逝的外觀、香氣和味道記錄下來，成為有用的資訊了。以學(xué)習(xí)為目的的品酒，跟純粹享受最大的不同就在于當(dāng)下要撰寫品酒記錄。也許一開始會覺得把感受轉(zhuǎn)換為文字相當(dāng)困難，而且品酒的場合經(jīng)常相當(dāng)混亂，斟酒、品嘗、吐酒、拍照、寫記錄，兵荒馬亂的好似不可能的任務(wù)。不過只要堅(jiān)持下來，你會發(fā)現(xiàn)自己分析一款酒的速度越來越快，對于香氣口感的記憶力也越來越強(qiáng)。曾有學(xué)生跟我說，既然酒這么多，在財(cái)力精神有限的情況下，他決定只挑名酒喝，例如波爾多1855年列級莊，或著所謂的百大酒莊。我想每個(gè)人可以有自己的策略，看你是想成為某區(qū)域或領(lǐng)域的專才，或是范圍比較廣的通才。不過如果想成為專業(yè)人士，就不能只挑名酒喝了，而是各國家產(chǎn)區(qū)、各種等級的酒都該涉獵，并且有相當(dāng)程度的了解。實(shí)際上，品嘗與欣賞每個(gè)國家的酒都會發(fā)現(xiàn)不一樣的樂趣，它讓你接觸到該產(chǎn)區(qū)的歷史地理美食人文等遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出酒本身的豐富內(nèi)涵。當(dāng)然，光喝是不行的，真正辛苦的是要下工夫讀書。到書店找?guī)妆咀屇憧戳瞬粫蝾娜腴T書來讀會是不錯(cuò)的開始，別急著買大部頭的巨著，不然就像小學(xué)生讀書大學(xué)課本，不僅吸收不了，還會早早地把興趣扼殺掉了。就像學(xué)習(xí)其他科目一樣，除了看書還要寫作業(yè)，記憶才會深刻，所以我也鼓勵(lì)大家寫寫博客，分享自己的品酒心得并介紹一下這些酒的背景資料，這會讓你必須動手找書或Google查詢，對于厘清觀念和加深記憶有相當(dāng)大的幫助。想當(dāng)年我是初生之犢不畏虎，不知天高地厚的就開始發(fā)表品酒文章了，雖然自覺起步時(shí)很生澀而且不免有所謬誤，但因?yàn)閻勖孀?，更加仔?xì)去做求證及找資料的工作。日復(fù)一日，這些就逐漸成了自己的知識。如果希望大幅縮短摸索的時(shí)間，去報(bào)名正規(guī)的品酒課程會是很好的選擇。目前引進(jìn)國內(nèi)最主流的是英國WSET (Wine & Spirit Education Trust) 的認(rèn)證課程。這個(gè)創(chuàng)立于1969年，目前在30個(gè)國家設(shè)有授權(quán)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教育體系，所發(fā)的證書受到全球范圍內(nèi)的酒業(yè)專業(yè)人士所認(rèn)可。我注意到現(xiàn)在研讀這個(gè)課程的業(yè)余愛好者比例比起前兩年高很多，足見國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)者對葡萄酒知識的追求，已經(jīng)形成了相當(dāng)良好的風(fēng)氣。雖然短短幾天的課程只能讓人對于浩瀚的酒知識有概略性的認(rèn)知，但系統(tǒng)化的傳授卻能讓人掌握到框架與邏輯，對于日后自行學(xué)習(xí)有很大的益處。語言這東西，學(xué)習(xí)起來是急不來的 學(xué)英語最重要的就是要對它感興趣，可以找個(gè)喜歡的人陪你一起學(xué)。 說得太多也沒用，大概的總結(jié)了6點(diǎn)以及給你4個(gè)學(xué)習(xí)網(wǎng)站 ---- 閱[1]注意積累，看一些英語文章，哪怕每天看一篇也好，鍛煉閱讀能力。 背[2]一定要掌握單詞，單詞是很重要的哦！不要怕枯燥，平時(shí)看到什么事物腦子里就應(yīng)該去想它的單詞是什么，自然而然你的詞匯量就上去了。 說[3]在生活中盡量和朋友做一些英語對話，培養(yǎng)語感，最好放開了說，千萬不要做啞巴英語哦。 寫[4]平時(shí)做一些教材上的題目，給自己定個(gè)計(jì)劃，不要一味猛做題海，那樣也沒意義。 看[5]晚上可以看1-2部喜歡的英文電影或者節(jié)目等，因?yàn)樗鼈冋故镜氖侨藗兘?jīng)常用到的，也培養(yǎng)了你對英語的興趣。 問[6]不懂就問！問老師或朋友，也可以到網(wǎng)上來問，相信大家都會幫助你的! ---- 有些英語學(xué)習(xí)教學(xué)網(wǎng)站真的很不錯(cuò)的 個(gè)人推薦 1旺旺英語 www.wwenglish.com 覺得很不錯(cuò) 2恒星英語 www.hxen.com 3滬江英語 www.hjenglish.com 4學(xué)習(xí)英語網(wǎng)站的集合，聽力、語法、口語、寫作、考試等，幾乎都在這 www.english.ac.cn ---- 如果喜歡聊天可以去 http://group.qq.com/index.html?keyword= 那里 填入 "英語" 等關(guān)鍵詞 點(diǎn)擊搜索，就可以找?guī)讉€(gè)學(xué)英語的qq群和大家一起研究學(xué)習(xí)啦 ---- 其實(shí)學(xué)習(xí)英語的好方法若干，但都因人而異。有句話說：條條大道通羅馬。 你要相信：你努力了，你終會成功！ 我只是說說我的感受、僅供參考，wish you success！品酒三部曲一看：我們需要注意到的是酒的顏色、澄清度、有無渾濁、沉淀、掛杯現(xiàn)象、起泡性等。質(zhì)量好的酒顏色應(yīng)該是比較正常的，澄清度好，不渾濁。通過觀察掛杯我們可以大概知道酒度的高低，一般掛杯現(xiàn)象越明顯、酒柱流動的越慢，酒的酒精度就越高。我們在描述上可以使用一些品嘗詞匯，如描述白酒顏色有淡黃色、禾桿黃色、金黃色等，描述紅葡萄酒顏色有紅寶石色、石榴紅色、紫紅色等。二聞：首先在靜止?fàn)顟B(tài)下探鼻入杯中，短促輕聞幾下，聞聞香氣濃郁程度，然后晃動酒杯，使酒的香氣釋放出來，再用鼻聞，與第一次的感覺做比較，并仔細(xì)分辨各種香氣成分及不良香氣。葡萄酒中有八類香氣：植物與礦物香氣（如青草、蘑菇、奶油）、動物香氣（野味、生肉味）、香脂香氣（松木油、香草）、化學(xué)氣味（硫磺、鐵銹味）、果香（櫻桃、覆盆子、草莓）、花香（玫瑰、丁香、百合）、燒焦氣味（烤面包、煙草、煙熏味）、香料氣味（胡椒、姜、薄荷）。我們只有通過聞香訓(xùn)練，才能分辨出各類香氣來。聞的目的主要是判斷香氣的濃郁程度、純凈度、優(yōu)雅度，是否具有典型品種的香氣及分辨出酒中的不良?xì)馕叮ㄈ缑刮?、大蒜臭味、臭雞蛋味等），查看葡萄酒是否變質(zhì)。一瓶質(zhì)量優(yōu)越的葡萄酒香氣應(yīng)該是比較優(yōu)雅、濃郁的，不會出現(xiàn)不良?xì)馕都按碳ば詺馕?。三嘗：一瓶葡萄酒通過了看和聞的考驗(yàn)，還不能辨別它是否是好酒，還需要用我們的味覺來判斷。讓酒在口中打轉(zhuǎn)，細(xì)細(xì)品嘗三種主要味道：舌尖的甜味、舌兩側(cè)的酸味、舌根的苦澀味，并適當(dāng)咀嚼，感覺酒的結(jié)構(gòu)、豐滿程度、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味。如果甜味、酸味、苦澀味比較均衡，沒有明顯的一種味道占主要地位，我們就可以描述，這款酒比較均衡、和諧；如果感覺酸度、苦澀味比較重（但還是可以接受的），我們可以描述這款酒比較豐滿、厚重。在品嘗時(shí)需要講究次序，一般先要品嘗清淡的酒，在品嘗濃郁的酒；先干型酒，再甜型酒；先白酒，再紅酒，先年輕的酒在成熟的酒。大體次序是：清淡
干白葡萄酒 — 濃郁干白葡萄酒 — 清淡干紅葡萄酒 — 年輕濃郁干紅葡萄酒 — 成熟濃郁干紅葡萄酒 —甜白葡萄 — 甜紅葡萄酒