白酒市場(chǎng)比例是多少，傳統(tǒng)釀造白酒出酒率為什么只有38接近40點(diǎn)

傳統(tǒng)法釀酒就是這樣低的！要不市場(chǎng)上的傳統(tǒng)法釀的酒貴呢！因?yàn)樾∽鞣划a(chǎn)量的問(wèn)題，現(xiàn)在也是很難找到的了！可以貴點(diǎn)買(mǎi)喲！再就可以添加生料釀酒設(shè)備，因其產(chǎn)量高，價(jià)格低，用低點(diǎn)價(jià)格買(mǎi)，來(lái)個(gè)優(yōu)劣對(duì)比唄！

濃香型五糧液就是五種糧食釀酒，核心在于工藝溫度控制和窖池使用時(shí)間長(zhǎng)短，濃香型窖池必須是石頭壁老窖泥底。五種糧食是高粱、大米、糯米、小麥、玉米。高端五糧液百斤發(fā)酵糧食比例是36-22-18-16-8

300元左右。白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu） ，是中國(guó)酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

我靠太專(zhuān)業(yè)了 貌似沒(méi)見(jiàn)過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù) 通常來(lái)講 白酒最多 紅酒少 啤酒廉價(jià)也最多 保健酒是地方性產(chǎn)品 果酒 小眾

這個(gè)需要大量的人力物力進(jìn)行調(diào)查才能準(zhǔn)確！請(qǐng)?zhí)峁┱{(diào)查費(fèi)用！

白酒啤酒葡萄酒，酒酒入喉男人女人變性人，人人可愛(ài)橫批：酒中人生

各種酒的具體數(shù)量不是太清楚，而且各家發(fā)布的都不一樣。但市場(chǎng)份額從大到小的排列是：啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒。啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量大概在1500萬(wàn)噸左右，白酒是400萬(wàn)噸左右，黃酒是200萬(wàn)噸，葡萄酒35萬(wàn)噸。俗話說(shuō)：沒(méi)有倒閉的行業(yè)，只有倒閉的企業(yè)。啤酒要靠量；白酒要做強(qiáng)做大很困難，但在區(qū)域性市場(chǎng)還是有潛力可挖的。特別是白酒的衍生產(chǎn)品——保健酒還處于初級(jí)發(fā)展階段，如果有特別的產(chǎn)品定位和巧妙的經(jīng)營(yíng)策劃，還是有發(fā)展前途的。這幾年由于黃酒的宣傳力度加大，其市場(chǎng)穩(wěn)中有升。葡萄酒雖然叫得最兇，但受我國(guó)飲酒習(xí)慣的制約，還是限制在夜場(chǎng)而已。

這個(gè)貌似沒(méi)有官方的統(tǒng)計(jì)，不過(guò)從目前網(wǎng)上的一些簡(jiǎn)單數(shù)據(jù)我的出的不成熟的觀點(diǎn)，希望不要太認(rèn)真。 2011年川酒總收入是近1500億占全國(guó)比重40%左右。因?yàn)榫祁?lèi)企業(yè)大了以后成本基本上接近（我自己的感覺(jué)，不對(duì)勿噴）。所以從五糧液集團(tuán)2011年酒這方面盈利200左右來(lái)看，基本上占川酒的 14%左右。，然后在全國(guó)大概5%左右。

五糧液白酒屬于濃香型白酒，普通白酒通過(guò)添加五糧液里面的微量成分，模仿其指標(biāo)，口感會(huì)有大大的改觀，但是達(dá)不到五糧液的神似，形似可以做到。

全國(guó)市場(chǎng)嗎?今年集團(tuán)最近統(tǒng)計(jì)是14.9%

　　四川、貴州是酒類(lèi)生產(chǎn)大省，而廣東、福建是消費(fèi)大省。以廣東來(lái)說(shuō)，有著自身的天然優(yōu)勢(shì)：年消費(fèi)額高達(dá)200億元，是全國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)第一大省，占全國(guó)總銷(xiāo)量的10%以上，白酒年消費(fèi)量達(dá)到70萬(wàn)噸、啤酒市場(chǎng)的年消費(fèi)量高達(dá)200多萬(wàn)噸。廣東酒類(lèi)市場(chǎng)成熟，從事酒類(lèi)貿(mào)易的企業(yè)13萬(wàn)家，具有開(kāi)放的市場(chǎng)理念，豐富的商業(yè)業(yè)態(tài)，龐大的消費(fèi)群體，多元的消費(fèi)理念。而泛珠政策的落地，也給廣東酒類(lèi)市場(chǎng)帶來(lái)另一種新的機(jī)會(huì)——酒類(lèi)行業(yè)是一個(gè)很長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈連接的特殊行業(yè)，既涉及到農(nóng)業(yè)、加工業(yè)，也延伸到下游的零售業(yè)，而廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)也一直期待整合資源，將政府的泛珠三角具體項(xiàng)目落地實(shí)施?！　　霸阢暯訁^(qū)域合作方面，泛珠主題已經(jīng)逐步成熟?！崩钐聘嬖V記者，今年第四次泛珠會(huì)議將在長(zhǎng)沙舉行，酒類(lèi)項(xiàng)目也開(kāi)始嘗試落地。在本屆酒博會(huì)上，廣東酒協(xié)將泛珠的幾個(gè)省份分成兩大產(chǎn)區(qū)、四大銷(xiāo)區(qū)?！皟纱螽a(chǎn)區(qū)為四川、貴州，四大銷(xiāo)區(qū)為廣東、福建、湖南、海南（廣西）?！北热缳F州是最大的醬香型酒產(chǎn)地，而廣東是最大的銷(xiāo)區(qū)，針對(duì)性地招商更具有實(shí)際意義。此次貴州仁懷市將組團(tuán)參加，規(guī)模很大，而在濃香型大產(chǎn)區(qū)四川，宜賓也將組團(tuán)參加?！　〕搜?qǐng)“泛珠酒聯(lián)”中福建、湖南、廣西、海南等重點(diǎn)市場(chǎng)的酒管部門(mén)或酒協(xié)組織經(jīng)銷(xiāo)商采購(gòu)團(tuán)外，廣東本省的深圳、東莞、佛山、茂名、潮州、汕頭、中山、江門(mén)、韶關(guān)等十多個(gè)地市經(jīng)貿(mào)局或酒協(xié)組織經(jīng)銷(xiāo)商采購(gòu)團(tuán)，以及有實(shí)力的商超、酒樓、夜場(chǎng)等終端零售商加盟，從而使產(chǎn)供銷(xiāo)有機(jī)結(jié)合。

有的白酒都不是你能定價(jià)的，都是廠商那邊定價(jià)，是為了惡性競(jìng)爭(zhēng)。代理價(jià)啊，經(jīng)銷(xiāo)商價(jià)啊，零售價(jià)啊。當(dāng)然你也可以自己定價(jià)，進(jìn)一些事業(yè)單位價(jià)格你可以定的稍微坑人一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系?，F(xiàn)在白酒的利潤(rùn)跟過(guò)去沒(méi)法比了，主要是銷(xiāo)售費(fèi)用占去了大部分利潤(rùn)比例

毛利比較高，同時(shí)費(fèi)用也挺高的，凈利潤(rùn)就不是太好，各商場(chǎng)，飯店都要收高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的，如果有廠方支持就比較好

毛利比較高，同時(shí)費(fèi)用也挺高的，凈利潤(rùn)就不是太好，各商場(chǎng)，飯店都要收高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的，如果有廠方支持就比較好

毛利比較高，同時(shí)費(fèi)用也挺高的，凈利潤(rùn)就不是太好，各商場(chǎng)，飯店都要收高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的，如果有廠方支持就比較好

你好！毛利比較高，同時(shí)費(fèi)用也挺高的，凈利潤(rùn)就不是太好，各商場(chǎng)，飯店都要收高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的，如果有廠方支持就比較好我的回答你還滿意嗎~~

牛肉分類(lèi)具體如下：特級(jí)：里脊一級(jí)：上腦、外脊二級(jí)：仔蓋、底板三級(jí)：肋條、胸口四級(jí)：脖頭、腱子牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)（一）牛腩肉，肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；牛胸肉，面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；T骨扒的油面紋特別多而嫩，可作牛排；牛柳肉質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；尾龍扒脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉可作烤牛肉、煎肉ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)（二）牛肉的分塊用法各有不同，食用時(shí)還會(huì)更細(xì)分。涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數(shù)西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。“上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細(xì)嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質(zhì)地和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(diào)（三）做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。

跟糧食有關(guān)系的度白酒的成本核算白酒釀造所需原料：糧食、酒曲、水、燃料標(biāo)準(zhǔn)配比，假如：大米2元/斤，酒曲36元/公斤，燃料0.3元/斤，100斤米+0.8斤曲+280斤水+50斤燃料=白酒總成本200元+14.4元+0元+15元=230元總成本大米標(biāo)準(zhǔn)可出4300度白酒，大米1度白酒成本為：230元÷4300度=0.053元/度所以：50度白酒成本為50度×0.053元/度=2.65元/斤30度白酒成本為30度×0.053元/度=1.59元/斤依此類(lèi)推，您就可以算出想要度數(shù)的酒的成本了。再如，小麥、玉米1斤成本為1.3元/斤，酒曲36元/公斤，燃料0.3元/斤100斤玉米+0.7斤曲+270斤水+50斤燃料=白酒成本130元+12.6元+0元+15元=158元總成本玉米、小麥標(biāo)準(zhǔn)可出3800度白酒，1度白酒成本為：158元÷3800度=0.041元/度所以：50度白酒成本為：50度×0.041元/度=2元/斤30度白酒成本為：30度×0.041元/度=1.23元/斤瓶裝酒成本13元左右 利潤(rùn)主要看你酒水的銷(xiāo)售價(jià)格的，你可以搜索唐三鏡小覃依此類(lèi)推，您就可以算出您想要度數(shù)酒的成本了！

看你怎么做我是做酒水的能做到35%～38%的利潤(rùn)

自2001年后，散酒在市場(chǎng)上的流通量大幅度減少，白酒行業(yè)的產(chǎn)量出現(xiàn)向規(guī)模企業(yè)集中的趨勢(shì)，這幾年的數(shù)字越來(lái)越接近白酒市場(chǎng)的真實(shí)情況。在2005年白酒產(chǎn)量恢復(fù)性增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，2006年上半年白酒行業(yè)繼續(xù)保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，產(chǎn)量達(dá)到193.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.41％。其中，清香型白酒呈現(xiàn)市場(chǎng)份額擴(kuò)大趨勢(shì)，濃香型白酒繼續(xù)維持市場(chǎng)份額第一的位置。高端白酒銷(xiāo)售額逐年快速提升，占白酒銷(xiāo)售收入的比重逐年增加，在未來(lái)幾年仍能夠維持這種增長(zhǎng)方式。 五糧液 上半年經(jīng)過(guò)調(diào)整，中高檔白酒比重占整體達(dá)40％，毛利率也保持逐季增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中高檔酒的毛利率從2005年1季度的60.38％穩(wěn)步提高到2006年1季度的71.8％。 2006年7月28日，五糧液醞釀十余年的“45度計(jì)劃”正式面世，在高檔五糧液的主品牌中只有39度、52度和68度產(chǎn)品，這次計(jì)劃將有效的完善五糧液的產(chǎn)品層次，與茅臺(tái)的33度、38度、43度和53度產(chǎn)品進(jìn)行全方位競(jìng)爭(zhēng)，其營(yíng)銷(xiāo)思路就是要借此機(jī)會(huì)在高檔白酒領(lǐng)域“一統(tǒng)天下”。 最近，五糧液在68度這個(gè)高檔產(chǎn)品也在醞釀提價(jià)。在不考慮五糧液“45度計(jì)劃”、未來(lái)提價(jià)和整體上市的假設(shè)前提下，初步測(cè)算2006～2008年的每股收益為0.47元，0.68元，0.78元，給予“觀望”評(píng)級(jí)，嚴(yán)密關(guān)注五糧液集團(tuán)的后續(xù)發(fā)展動(dòng)態(tài)。 茅臺(tái) 十一五期間，貴州茅臺(tái)投資10億元將產(chǎn)能擴(kuò)大1萬(wàn)噸。從公司年報(bào)數(shù)據(jù)得知，2002年至2005年年生產(chǎn)量大約為7000萬(wàn)噸、8000萬(wàn)噸、11000萬(wàn)噸和12000萬(wàn)噸，基本上達(dá)到產(chǎn)能上限，需要及時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)能上限。 結(jié)合貴州茅臺(tái)巨大的優(yōu)質(zhì)庫(kù)存酒量，以及茅臺(tái)在這幾年銷(xiāo)售創(chuàng)新、國(guó)家政策的調(diào)整，茅臺(tái)取得的成果有：新市場(chǎng)開(kāi)拓成效明顯。在廣西、云南等新開(kāi)發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售額出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)，特別值得一提的是，在濃香型白酒的大本營(yíng)四川打開(kāi)了市場(chǎng)；團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)捷報(bào)頻傳。政府和軍隊(duì)是茅臺(tái)團(tuán)購(gòu)的主要方向，現(xiàn)在茅臺(tái)又把目標(biāo)指向500強(qiáng)企業(yè)，成功開(kāi)發(fā)出紅塔集團(tuán)、中國(guó)移動(dòng)等大型企業(yè)作為團(tuán)購(gòu)新客戶，并將團(tuán)購(gòu)作為企業(yè)未來(lái)幾年的重點(diǎn)方向，為茅臺(tái)未來(lái)幾年的銷(xiāo)售的良好增長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；出口進(jìn)一步擴(kuò)大。茅臺(tái)與法國(guó)干邑世家合作進(jìn)入全球免稅店系統(tǒng)，未來(lái)銷(xiāo)量可能達(dá)到800噸的出口銷(xiāo)量，這些出口產(chǎn)品采用小批量勾兌、小批量釀造，在包裝和品質(zhì)上符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的奢侈品特性，對(duì)茅臺(tái)樹(shù)立國(guó)際性名酒品牌起著重要作用；2006年4月1日起，糧食類(lèi)白酒和薯類(lèi)白酒統(tǒng)一消費(fèi)稅為20％，減少5％，這對(duì)未來(lái)茅臺(tái)的毛利率提升、盈利能力增加起著積極作用，經(jīng)過(guò)測(cè)算可以增加凈利潤(rùn)4％以上。 按照未來(lái)5年貴州茅臺(tái)主營(yíng)收入20％－30％的增長(zhǎng)率，將在2010年的時(shí)候貴州茅臺(tái)達(dá)到年銷(xiāo)售額100億的里程碑，在這五年中，銷(xiāo)售利潤(rùn)率和毛利率將逐漸小步提升。在2010年，茅臺(tái)的銷(xiāo)售毛利率達(dá)到85.5％，銷(xiāo)售凈利潤(rùn)率達(dá)到38％，按照現(xiàn)在茅臺(tái)9.438億的總股本計(jì)算，達(dá)到每股4元的收益?？紤]到，茅臺(tái)銷(xiāo)售額達(dá)到100億后，可能會(huì)出現(xiàn)國(guó)際上白酒企業(yè)規(guī)模達(dá)到一個(gè)標(biāo)志性階段時(shí)，會(huì)有一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的徘徊期，預(yù)測(cè)茅臺(tái)在達(dá)到百億后，銷(xiāo)售額會(huì)出現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)的情況。 長(zhǎng)期來(lái)看，按照熊市15倍消費(fèi)類(lèi)股價(jià)值股PE定位，為60元，按照牛市25倍消費(fèi)類(lèi)股價(jià)值股PE定位，為100元。按照茅臺(tái)不再提價(jià)、政策不再變化的保守測(cè)算，2006年～2008年茅臺(tái)的每股收益為1.51元、1.89元、2.61元，目前股價(jià)在長(zhǎng)期來(lái)看低于熊市的消費(fèi)類(lèi)價(jià)值股PE定位，給予“推薦”評(píng)級(jí)。 老窖 90年代之前，高端白酒市場(chǎng)就是茅臺(tái)、汾酒、五糧液、瀘州老窖的天下，但是瀘州老窖采取了“讓名酒變名酒”的經(jīng)營(yíng)策略，錯(cuò)過(guò)幾次提價(jià)來(lái)鞏固品牌形象的大好機(jī)會(huì)。2000年以來(lái)，公司調(diào)整策略推出“國(guó)窖1573”高端品牌取得明顯的市場(chǎng)效果，從2004年開(kāi)始放量，2005年達(dá)到1000噸的銷(xiāo)售量，低于國(guó)窖目前4000噸的產(chǎn)能上限，未來(lái)產(chǎn)量提升有足夠的保證，這也為瀘州老窖在未來(lái)5年的成長(zhǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)。 濃香型白酒的釀造存在高中低檔同步增長(zhǎng)的特點(diǎn)，發(fā)展高檔酒就會(huì)產(chǎn)生大量的低檔酒，國(guó)家消費(fèi)稅的重要補(bǔ)充就要求從量稅按實(shí)際銷(xiāo)售量計(jì)算，不得按65度酒折算的銷(xiāo)售量計(jì)算，一定程度上沖淡了比例稅下調(diào)5％對(duì)瀘州老窖的正面影響。 在白酒市場(chǎng)上，品牌更替頻頻，每個(gè)稍有實(shí)力的酒廠都會(huì)推出不同的高端品牌進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，有這樣一個(gè)行業(yè)規(guī)律，一個(gè)非商標(biāo)同名的品牌到達(dá)成熟期需要3年，完成成長(zhǎng)期5－10年，之后就看經(jīng)營(yíng)的方針以及后續(xù)新品牌是否及時(shí)補(bǔ)上，否則就會(huì)經(jīng)歷銷(xiāo)售的滯脹和衰退期。 “國(guó)窖1573”運(yùn)作的十分成功，市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)方式卓有成效，現(xiàn)在是品牌成立的第五個(gè)年頭，也是品牌收獲期的開(kāi)始，我們可以預(yù)計(jì)未來(lái)5年將是高速增長(zhǎng)3年，然后逐步放慢增長(zhǎng)速度。這個(gè)特性，將使得瀘州老窖的市場(chǎng)波動(dòng)性凸現(xiàn)，不似貴州茅臺(tái)和山西汾酒綿綿發(fā)力。 今年瀘州老窖擬以12.22元/股的價(jià)格定向增發(fā)不超過(guò)3000萬(wàn)股，并擬授予激勵(lì)對(duì)象2400萬(wàn)份股票期權(quán)，每份期權(quán)可購(gòu)買(mǎi)1股股票，行權(quán)價(jià)為12.78元，而績(jī)效考核的時(shí)間為2006～2008年。分年度進(jìn)行考核，其中2006年的績(jī)效考核指標(biāo)為每股收益不低于0.2元，2007、2008年凈利潤(rùn)需同比增長(zhǎng)30％，凈資產(chǎn)收益率不低于10％。 2006-11-21 21:43 回復(fù) 茅五劍汾 0位粉絲 2樓依據(jù)前面的分析，瀘州老窖不僅僅是完成這些目標(biāo)，而是超額高效的完成這些目標(biāo)。預(yù)測(cè)2006年～2008年瀘州老窖的每股收益為0.40元、0.55元、0.70元，暫時(shí)維持“推薦”評(píng)級(jí)，在未來(lái)3年內(nèi)來(lái)看還是比較安全的。 汾酒 在2006年7月27日，山西汾酒公告將其利潤(rùn)主要來(lái)源的老白汾系列平均提價(jià)15％，由于其主打產(chǎn)品銷(xiāo)售集中在山西及河南等地，屬于當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢(shì)品牌，提價(jià)行為不會(huì)影響到銷(xiāo)量，提價(jià)之后汾酒的價(jià)格依然不貴仍然有提價(jià)空間。在未來(lái)幾年能夠繼續(xù)維持主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)同比快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，汾酒的凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)幅度近幾年較前面兩項(xiàng)指標(biāo)增長(zhǎng)速度明顯快很多，是由于汾酒采取低投入、高增長(zhǎng)的模式。 2005年公司30％收入來(lái)自低投入的工商聯(lián)和營(yíng)銷(xiāo)模式，其中河南、河北市場(chǎng)的高增長(zhǎng)就是靠上述模式帶動(dòng)起來(lái)的。正因?yàn)榇?，公司近幾年收入高增長(zhǎng)的同時(shí)，較低的費(fèi)用投入使其EBIT率持續(xù)上升。 汾酒的存貨周轉(zhuǎn)時(shí)間雖然明顯少于貴州茅臺(tái)，其銷(xiāo)售力度上能上個(gè)臺(tái)階更好，這是因?yàn)樵谏a(chǎn)工藝方面：清香型白酒采取地缸發(fā)酵2次，歷時(shí)56天；醬香型白酒采取石料地窖發(fā)酵7次，歷時(shí)10個(gè)月；濃香型白酒采取黃泥老窖發(fā)酵1次，歷時(shí)45－60天。未來(lái)汾酒只要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)力度，就能夠使得在企業(yè)的成長(zhǎng)速度上再上一個(gè)臺(tái)階。在所有上市公司中，山西汾酒的毛利率僅次于貴州茅臺(tái)，目前實(shí)際產(chǎn)能為1萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)能為2萬(wàn)噸。主要生產(chǎn)汾酒系列和竹葉青配置酒，竹葉青作為保健酒中的精品是汾酒不同其他白酒廠商的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目前，竹葉青年銷(xiāo)量為2000噸，50％來(lái)自于山西市場(chǎng)。 近來(lái)，汾酒公司在廣州、浙江等沿海地區(qū)運(yùn)作竹葉青成果顯著，這是因?yàn)檫@些地區(qū)對(duì)保健酒認(rèn)同度高、消費(fèi)能力強(qiáng)，預(yù)計(jì)在2007年就可以達(dá)到3000噸的年銷(xiāo)量，創(chuàng)收2億元。 汾酒系列方面，在2006年7月27日山西汾酒公告將其利潤(rùn)主要來(lái)源的老白汾系列平均提價(jià)15％，由于其主打產(chǎn)品銷(xiāo)售集中在山西及河南等地，屬于當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢(shì)品牌，提價(jià)行為不會(huì)影響到銷(xiāo)量。汾酒的傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)在華北、東北和中原地區(qū)，現(xiàn)在山西汾酒采取“堅(jiān)決維護(hù)山西本土市場(chǎng)，有選擇地拓展省外市場(chǎng)，本著各個(gè)擊破地原則不急于全面鋪開(kāi)地原則”穩(wěn)扎穩(wěn)打，有利于汾酒未來(lái)銷(xiāo)售量地穩(wěn)步提升。 在所有白酒類(lèi)上市公司中，山西汾酒地主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金占銷(xiāo)售收入比例最高為22.34％。因其實(shí)際稅率接近名義稅率，這次在2006年4月1日的糧食類(lèi)白酒和薯類(lèi)白酒統(tǒng)一20％消費(fèi)稅（減少5％）的政策調(diào)整中受益最大，可以增加今年的每股收益約為0.08元。 按照未來(lái)5年山西汾酒保持20％的復(fù)合增長(zhǎng)率來(lái)反映諸多的行業(yè)利好、經(jīng)營(yíng)策略、市場(chǎng)環(huán)境、提價(jià)潛力、銷(xiāo)量提升、公司治理，預(yù)計(jì)2006年～2008年山西汾酒的每股收益為0.61元、0.89元、1.21元，目前股價(jià)在短期內(nèi)大幅度上漲之后，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的市場(chǎng)調(diào)整蓄勢(shì)，之后必將再次走強(qiáng)，給予“推薦”評(píng)級(jí)。 水井坊 全興的著名品牌“水井坊”以考古發(fā)掘?yàn)槠放浦吸c(diǎn)高姿態(tài)的進(jìn)入2000年的白酒市場(chǎng)，成為當(dāng)時(shí)最貴的白酒，并且銷(xiāo)售異?；鸨?，依據(jù)行業(yè)規(guī)律非商標(biāo)同名的品牌到達(dá)成熟期需要3年，完成成長(zhǎng)期5－10年。在2005年水井坊的銷(xiāo)售形勢(shì)已經(jīng)達(dá)不到市場(chǎng)的預(yù)期效果，銷(xiāo)量在850噸左右，離產(chǎn)能上限2100噸還有很大的空間。 在水井坊出現(xiàn)銷(xiāo)售瓶頸之后，水井坊考慮到運(yùn)作單一非商標(biāo)品牌的出路十分有限，決定繼續(xù)對(duì)自身的商標(biāo)品牌“全興”加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，全興的成功與否將很大程度上左右未來(lái)水井坊的發(fā)展前景。 為了提升上市公司業(yè)績(jī)水平，水井坊還計(jì)劃通過(guò)運(yùn)作自有土地與集團(tuán)公司合作開(kāi)發(fā)房地產(chǎn)項(xiàng)目。在高端白酒銷(xiāo)售遇阻、后繼品牌開(kāi)拓有待觀察、地產(chǎn)項(xiàng)目尚需確認(rèn)的情況下，對(duì)水井坊2006年～2008年的每股收益為0.28元、0.42元、0.43元，給予“觀望”評(píng)級(jí)，這是因其業(yè)績(jī)中有未來(lái)3年帶來(lái)的每股約0.3元的地產(chǎn)收益。 總之上半年我國(guó)白酒銷(xiāo)量呈現(xiàn)出以下特征：小酒廠的市場(chǎng)份額進(jìn)一步降低，行業(yè)資源、市場(chǎng)份額將會(huì)向優(yōu)勢(shì)白酒企業(yè)不斷集中，使其具有更強(qiáng)的定價(jià)話語(yǔ)權(quán)。這是由于在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，人們的品牌消費(fèi)觀決定，在其進(jìn)行白酒消費(fèi)的時(shí)候首選是熟悉品牌或是知名品牌；高端白酒銷(xiāo)售額逐年快速提升，占白酒銷(xiāo)售收入的比重逐年增加。這是由于人們普遍接受“少喝酒、喝好酒”的觀念，對(duì)于白酒消費(fèi)占收入比例降低的現(xiàn)實(shí)，人們更多的會(huì)去選擇中、高檔酒作為平時(shí)的宴請(qǐng)之用；酒類(lèi)替代品雖然構(gòu)成威脅，如紅酒、黃酒、洋酒等，總體上還是無(wú)法完全替代白酒。白酒的口味、感受是其他酒類(lèi)替代品無(wú)法比擬的，在國(guó)際上，白酒產(chǎn)業(yè)集中度很高、消費(fèi)很穩(wěn)定，全球性大品牌集中在極少數(shù)集團(tuán)手中。這只是白酒的分析，紅酒太亂沒(méi)法給你統(tǒng)計(jì)謝謝采納。

酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類(lèi)型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類(lèi)卻非常多。飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3CH2OH,分子量為46。糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式:C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2酒的度數(shù)目前，國(guó)際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333337373633酒度（Alcohol％ by volume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國(guó)著名化學(xué)家蓋?呂薩克（Gay?Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋?呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫(xiě)GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國(guó)人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計(jì)算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個(gè)酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來(lái)表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來(lái)： 標(biāo)準(zhǔn)酒度×1.75＝英制酒度標(biāo)準(zhǔn)酒度×2＝美制酒度英制酒度×8÷7＝美制酒度陜西百濠酒業(yè)有限公司經(jīng)過(guò)前期全面的市場(chǎng)調(diào)研、精心醞釀，特推出的一款面向 高端消費(fèi)群體的經(jīng)典之作，實(shí)屬醬香之源、酒中典范。

40克水

茅臺(tái)一直沒(méi)有停止過(guò)產(chǎn)能擴(kuò)張。中投證券研究數(shù)據(jù)表明，2003年，茅臺(tái)及系列酒產(chǎn)量11794噸，相對(duì)2002年增加10%，這是茅臺(tái)酒產(chǎn)量突破萬(wàn)噸位節(jié)點(diǎn)。而在此之前，茅臺(tái)酒從1953年的75噸發(fā)展到1000噸，花了26年；從1000噸發(fā)展到2000噸，用了14年時(shí)間，從2000噸發(fā)展到10000噸，用了13年時(shí)間；2007年，茅臺(tái)產(chǎn)能達(dá)到16865噸，2008年產(chǎn)能達(dá)20000多噸。 　　而眼下，茅臺(tái)“十一五”計(jì)劃正按步驟進(jìn)行，其產(chǎn)能釋放也在預(yù)期之中。以茅臺(tái)酒五年生產(chǎn)周期計(jì)算，自2011年起，茅臺(tái)將每年新增2000噸產(chǎn)能，至2015年，茅臺(tái)及系列酒產(chǎn)量總產(chǎn)將達(dá)到25000噸。而由于醬香型白酒優(yōu)質(zhì)酒出酒率高，屆時(shí)產(chǎn)能將比現(xiàn)在翻一番。 　　在巨大投資成本以及產(chǎn)能壓力下，茅臺(tái)放量已在預(yù)料之中。而在團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度有限的情況下，從長(zhǎng)期來(lái)看，在商超渠道的耕耘將為茅臺(tái)打開(kāi)更大的空間，并將成為五糧液最強(qiáng)勁的對(duì)手。而茅臺(tái)自去年底以來(lái)的不控量不提價(jià)舉措，頗含鼓勵(lì)經(jīng)銷(xiāo)商奪取商超市場(chǎng)，并借此試探市場(chǎng)的意味。 　　記者觀察 　　五糧液渠道隱憂 背后是品牌危機(jī) 　　高端產(chǎn)品的最終拉動(dòng)力仍是品牌，是消費(fèi)者的主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)愿望。在這一點(diǎn)上，五糧液的市場(chǎng)地位令國(guó)窖1573、水井坊等二線高端品牌至今難以企及。然而現(xiàn)實(shí)未必能一直如此美好下去，五糧液的商超渠道面臨的困境，一定程度上折射了其品牌面臨的隱憂。 　　反觀五糧液近年來(lái)在品牌上的發(fā)展上，并沒(méi)有一個(gè)清晰內(nèi)涵。提起五糧液，夸其酒好者大有人在，但追問(wèn)原因，人們卻常常說(shuō)不出所以然。由此可見(jiàn)，在品牌上，五糧液很大程度上仍依賴慣性發(fā)展。與此相對(duì)應(yīng)的是，茅臺(tái)國(guó)酒地位與國(guó)窖“濃香鼻祖”等概念因其不可復(fù)制和差異化而深入人心。 　　近年來(lái)五糧液堅(jiān)持實(shí)施控量保價(jià)，公司為此作出不小犧牲，并取得一定效果。但以筆者之見(jiàn)，單純的控量提價(jià)并不足以達(dá)到預(yù)期目的，五糧液仍必須賦予產(chǎn)品充足的活力和有說(shuō)服力的品牌內(nèi)涵。 　　“逆水行舟，不進(jìn)則退。”五糧液最大對(duì)手不是別人，而是自己。