白酒曲是什么形象,湖北宜昌枝江大曲酒的形象代言人是誰

1,湖北宜昌枝江大曲酒的形象代言人是誰

枝江大曲酒的形象代言人是孫紅雷。

湖北宜昌枝江大曲酒的形象代言人是誰

2,白酒里面的曲是什么意思都有哪些曲

在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長出菌絲,此即酒曲麥曲,主要用于黃酒的釀造;  小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;  紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種);  大曲,用于蒸餾酒的釀造?! ←熐@是現(xiàn)代才發(fā)展起來的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物??捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

白酒里面的曲是什么意思都有哪些曲

3,傳統(tǒng)白酒釀造的大曲小曲是什么有何特點

大曲培養(yǎng)是自然接菌大曲白酒釀造是加了菌種的,大曲粉里面有菌種。大曲培養(yǎng)是小麥為主要原料,經(jīng)過粉碎加水,踩成磚塊形狀,到曲房培養(yǎng),通過控制水分、溫度,達(dá)到控制微生物發(fā)展方向。這種生產(chǎn)工藝,是釀酒人一代代相傳的,屬于傳統(tǒng)工藝。接菌工藝是近現(xiàn)代人掌握的技術(shù)。

傳統(tǒng)白酒釀造的大曲小曲是什么有何特點

4,酒中的特曲頭曲大曲是什么意思哪一種比較好

首先說明一點,大曲和特曲、頭曲、二曲有很大的不同。大曲指的就是一種原材料和工藝。市面上常見的白酒大都是大曲工藝釀造的,也是高度蒸餾酒必備的工藝。而特曲、頭曲、二曲、三曲指的則是白酒的酒質(zhì)等級,特曲酒質(zhì)比頭曲好,頭曲酒質(zhì)比二曲好,以此類推!“大曲”又叫“塊曲”或者“磚曲”,大都是以大麥、小麥、豌豆等等為原料,再經(jīng)過粉碎后加水混捏,鑄壓成大小不等形似磚塊一樣曲醅,讓自然界各種微生物在上面生長而制成的,統(tǒng)稱“大曲”?!疤厍眲t泛指特級優(yōu)質(zhì)大曲酒,也就是酒質(zhì)非常好的大曲酒。也可以理解為蒸餾出的“第一道”優(yōu)質(zhì)酒?!邦^曲”大部分是指蒸餾時接酒時間的不同而對蒸餾酒的名稱。由于酒廠工藝不同,也可以理解為發(fā)酵、貯存時間長短的名稱。從特曲、頭曲、二曲的名字中便可以看出質(zhì)量等級的劃分。根據(jù)酒廠規(guī)定不同,貯存時間也不盡相同。特曲酒大部分需要貯存三年,頭曲則需要貯存一年,二曲需要貯存半年。但是,最近這幾年“二曲”酒很多都淪陷了,聽到“二曲”便以為是酒精酒!只要釀酒,酒曲必不可少。有句話說的非常形象:“曲為酒之骨,糧為酒之肉!水為酒之血,藝為酒之魂!生香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾!成型靠勾調(diào),風(fēng)格靠調(diào)味”!從這便可以看出“酒曲”的重要性。在中國,酒曲分為很多種,主要用途也不盡相同。1、麥曲:主要用于釀造黃酒。2、小曲:主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。3、紅曲:主要用于紅曲酒的釀造(黃酒的一個品種)。4、大曲:用于高度蒸餾酒的釀造(市面上常見的就是它)。5、麩曲:可用于代替部分大曲或小曲,可以提高出酒率。每天二兩酒夢里啥都有。以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知刪除。

5,白酒大曲主要有哪些特點

白酒大曲中含有豐富的微生物,提供了釀酒所需要的多種微生物混合體系,特別是大曲中含有霉菌,是世界上最早把霉菌應(yīng)用于釀酒的實例。微生物在曲塊上生長繁殖時,分泌出各種水解酶類,使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。大曲中含有多種酵母菌,具有發(fā)酵力、產(chǎn)酯力。在制曲過程中,微生物分解原料所形成的代謝產(chǎn)物,如氨基酸,阿魏酸等,它們是形成大曲酒特有的香味前體物質(zhì),而氨基酸也提供作釀酒微生物的氨源。因而對成品酒的香型風(fēng)格也起著重要作用。大曲的糖化力、發(fā)酵力相應(yīng)均比純種培養(yǎng)的麩曲、酒母為低,糧食耗用大,生產(chǎn)方法還依賴于經(jīng)驗,勞動生產(chǎn)率低,質(zhì)量也不夠穩(wěn)定。常有同一批次大曲,糖化力、液化力相差很多的現(xiàn)象。

6,清香型濃香型醬香型曲酒有什么區(qū)別和特點

濃香型白酒:制曲原料以小麥為主,有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃,制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低,曲香味濃郁。 清香型白酒:制曲原料以大麥、豌豆為主,很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃,制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高,曲香清雅。 醬香型白酒的大曲,以茅臺酒大曲為代表,制曲著重于堆,復(fù)蓋嚴(yán)密,以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃,開始翻倉,屬于超高溫曲。四川省古藺縣郎酒大曲的翻倉溫度競高達(dá)65-70℃,如此高溫,常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低,因此,用曲量大。茅臺酒的糧曲比為1:1或稍高,成品酒具有典型的醬香味。
其實香型與消費者無關(guān),沒有必要過分關(guān)注。

豐谷特曲的真?zhèn)?/h2>
消費者在購買時須做到五看:看外包裝箱。優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊、堅硬,箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料,箱體圖案印制精美,字跡清楚??窗b盒。真正的名優(yōu)酒紙盒,紙質(zhì)白細(xì)、堅硬、造型美觀,印刷精致,顏色協(xié)調(diào)_??淳破?。優(yōu)質(zhì)酒瓶,表面光潔度好,玻璃質(zhì)地均勻,瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套,印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用,一經(jīng)開蓋就會斷裂,預(yù)防有人利用原包裝假冒??礃?biāo)簽。根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求,生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號與質(zhì)量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格和生產(chǎn)許可證編號等??磧?nèi)在質(zhì)量。正常白酒應(yīng)無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,看是否有雜質(zhì)。
豐谷特曲國內(nèi)首開先河使用印鈔技術(shù)用于白酒包裝,在盒蓋上我們率先在白酒行業(yè)內(nèi)使用印鈔技術(shù)制作。用特定紫光照射外盒頂部,原圖明顯呈現(xiàn)明暗兩部分。   雙重瓶盒,工藝考究,不可復(fù)原。   斷齒防偽型旋轉(zhuǎn)瓶蓋,僅能一次性使用,防偽性好。

8,什么是曲酒

縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史,可發(fā)現(xiàn)有兩大類,一類是以谷物發(fā)芽的方式,利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份,再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精;另一類是用發(fā)霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來,中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的,而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家,如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前,有必要對中國的酒曲作一個較詳細(xì)的了解。 雖然中國人民與曲蘗打了幾千年的交道,知道釀酒一定要加入酒曲,但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在?,F(xiàn)代科學(xué)才解開其中的奧秘。釀酒加曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物,還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速將谷物中的淀粉,蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘗也含有許多這樣的酶,具有糖化作用??梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分,在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美,這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展,我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 酒曲的種類 酒曲的起源已不可考,關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴,爾惟曲蘗”。從科學(xué)原理加以分析,酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié),在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全,工藝技術(shù)完善,酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?,F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒,白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上,由于對微生物及釀酒理論知識的掌握,酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異,酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代,中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國酒曲的種類: 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分,又有很多種類,如加入中草藥的稱為藥曲, 加入豆類原料的稱為豆曲(碗豆,綠豆等)。 按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。 按酒曲中微生物的來源, 分為傳統(tǒng)酒曲(微生物的天然接種)和純種酒曲(如米曲霉接種的米曲,根霉菌接種的根霉曲,黑曲霉接種的酒曲)。 二 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種); 大曲,用于蒸餾酒的釀造。 麩曲,這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物??捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。目前麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

9,中國古詩文中關(guān)于酒的意象快

李清照詞中用了“酒”這個意象,但是前后期詞中的“酒”并不相同. 前期有:常記溪亭日暮,沉醉不知歸路。興盡晚回舟,誤入藕花深處。爭渡,爭渡,驚起一灘鷗鷺。[如夢令] 這首詞是寫作者去郊野溪亭飲酒至醉晚歸的情景,表現(xiàn)了封建時代一個上層社會的婦女性格中豪放的一面。作者表面是寫因喝醉酒而“誤入”荷花深處,其實,她是“醉翁之意不在酒”,而在于被這迷人的景色所陶醉。 在這首詞中,作者有意用“沉醉不知歸路”一句,既是寫醉酒,也是寫醉物。“沉醉”作為整首詞的點睛之筆,可謂一語雙關(guān)。“沉醉”中的“醉”既是“喝醉”的意思,又是“陶醉”的意思。
勸君更盡一杯酒,西出陽光無故人?!蹙S《送元二使西安》白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉(xiāng)?!鸥?《聞官軍收河南河北》葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催?!鹾?《涼州詞》中軍置酒飲歸客,胡琴琵琶與羌笛。 ——岑參《白雪歌送武判官歸京》金樽清酒斗十千,玉盤珍饈直萬錢?!畎?《行路難》呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁。——李白 《將進(jìn)酒》春江花朝秋月夜,往往取酒還獨傾?!拙右?《琵琶行》今日聽君歌一曲,暫憑杯酒長精神?!獎⒂礤a 《酬樂天揚州出逢席上見贈》零落棲遲一杯酒,主人奉觴客長壽?!钯R 《致酒行》隔座送鉤春酒暖,分曹射覆蠟燈紅?!钌屉[ 《無題》開軒面場圃,把酒話桑麻。 ——孟浩然 《過故人莊》莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚?!懹? 《游山西村》
月下獨酌  李 白  花間一壺酒,獨酌無相親。   舉杯邀明月,對影成三人。   月既不解飲,影徒隨我身。   暫伴月將影,行樂須及春。   我歌月徘徊,我舞影零亂。   醒時同交歡,醉后各分散。 永結(jié)無情游,相期邈云漢。
詩中酒,總有一股濃濃的酒香。唐詩人孟浩然《過故人莊》中“故人具雞忝,邀我至田家。綠樹村邊合,青山郭外斜。開軒面場圃,把酒話桑麻。待到重陽日,還來就菊花?!币还杉儤阕匀坏木骑L(fēng)向我們迎面撲來,田園派詩人孟浩然陶醉在濃郁的農(nóng)村生活情趣中時,也不忘添酒助興,──酒能分享人間喜悅??! 再舉幾個例子: 李商隱的《無題》:“昨夜星辰昨夜風(fēng),畫樓西畔桂堂東。身無彩鳳雙飛翼,心有靈犀一點通。隔座送鉤春酒暖,分曹射覆蠟燈紅,嗟余聽鼓應(yīng)官去,走馬蘭臺類轉(zhuǎn)蓬?!痹娭械摹熬啤蹦軅鬟_(dá)情侶之間的愛意,“詩中酒”能化為情人間的甜言蜜語。 另外,有相當(dāng)一部分話別詩中,都是以酒餞行,如王維的《謂城曲》:“謂城朝雨浥輕塵,客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人。”一杯酒,送去了對友人的關(guān)懷之意,烈酒暖和了西去故人那凄涼寂寞的心。 以上足以道出了一點:酒是人們交流感情的一種工具,能傳達(dá)友人、戀人們之間深厚、親密的感情。 但有時酒香中也免不了帶著點苦澀,李白,是我國古代詩歌史上的一座高峰,世稱“詩仙”,又由于飲酒成性,又稱“酒仙”。李白仕途坎坷,官場失意,現(xiàn)實中,他常常借酒消愁,因此,他的許多作品中都有酒氣沖天,怒發(fā)沖冠的形象,如《月下獨酌》:“花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。月既不解飲,影徒隨我身。暫伴月將影,行樂順及春。我歌月徘徊,我舞影零亂。醒時同交歡,醉后各分散。永結(jié)無情游,相期邈云漢。”題中一個“獨”字,道出了李白的孤寂,引出的便是他飲酒的情節(jié),酒便是詩的一個線索,酒因、酒前、酒時、酒后,一個個片斷似被“酒”字串成了一串珠。 另外《將近酒》中“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”“會須一飲三百杯”“將進(jìn)酒,杯莫?!焙汀缎新冯y》中“金樽清酒斗十干,玉盤珍饈值萬錢?!钡鹊?,都無不證明酒對于李白來說是多么重要,酒便是“詩仙”思想的依托和精神的歸宿了。 唐朝的酒詩很多,宋朝的酒詞也不少。 柳永的《蝶戀花》:“佇倚危樓風(fēng)細(xì)細(xì),望極春愁,黯黯生天際。草色煙光殘照里,無言誰會憑闌意?擬把疏狂圖一醉,對酒當(dāng)歌,強樂還無味。衣帶漸寬終不悔,為伊消得人憔悴?!痹~中男主人忠于愛情,為迷戀自己的心上人,而借酒消愁,但豈知借酒消愁愁更愁,點滴酒水引發(fā)的醉意,更能燃起男主人公的眷戀之火。 “詩圣”杜甫的愛國之情,無人不曉,他也會在酒意未消之時抒發(fā)自己對祖國的憂郁之情。《聞官軍收河南河北》:“劍外忽傳收薊北,初聞涕淚滿衣裳。卻看妻子愁何在,漫卷詩書喜欲狂。白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉(xiāng)。即從巴峽穿巫峽,便下襄陽向洛陽?!?/div>

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