感謝你的邀答：＜原創(chuàng)＞葡萄的發(fā)酵過(guò)程中不能加溫嗎？做葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中不能加溫。一，影響它本身的口感，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中只能保持溫度在20一一28度之前，存放在陰涼通風(fēng)處。做葡萄酒首先要選擇含糖較高的葡萄，然后又剪刀一粒粒把它剪下來(lái)，去掉爛的、破的葡萄。
葡萄的發(fā)酵過(guò)程中不能加溫嗎？
感謝你的邀答：＜原創(chuàng)＞葡萄的發(fā)酵過(guò)程中不能加溫嗎？做葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中不能加溫。一，影響它本身的口感，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中只能保持溫度在20一一28度之前，存放在陰涼通風(fēng)處。二，葡萄它是自帶酵母的一種水果，如果加溫會(huì)破壞和殺死它的酵母，會(huì)使葡萄變酸、變質(zhì)，這樣做出的葡萄酒口感不好，酒量也不多。做葡萄酒首先要選擇含糖較高的葡萄，然后又剪刀一粒粒把它剪下來(lái)，去掉爛的、破的葡萄。
先用面粉調(diào)水把葡萄泡一泡，清除殘留農(nóng)藥再用流水清洗干凈，用篩子涼干水份。再把涼干后的葡萄，弄破擊爛。我們用1:3的比列加糖，就是3斤葡萄配1斤白糖。一層葡萄一層白糖，這樣裝缸。然后蓋上，三、五天放一次氣，不然產(chǎn)生的氣排不出來(lái)會(huì)炸缸的。一個(gè)星期或十天左右就差不多可以過(guò)濾了，過(guò)濾后就可以密封了。我家每年都要用此方法，做幾十斤葡萄酒，口感特別好。
