1. 紅酒單寧含量越高越好么
葡萄酒的單寧主要來自于葡萄皮，所以基本上可以從葡萄酒的顏色來判斷葡萄酒的單寧含量高還是低。
白葡萄酒一般都不含單寧，以為白葡萄酒基本上都是壓榨后進(jìn)行發(fā)酵的，沒有浸皮時(shí)間，而紅葡萄酒多有一定時(shí)間的浸皮，萃取出葡萄皮中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮時(shí)間越長，單寧溶解得越多，顏色也相應(yīng)會越濃。
2. 紅酒中的單寧越多越好嗎
不一定。單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。
3. 紅酒單寧多好還是少好
葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標(biāo)準(zhǔn)之一，葡萄酒的品質(zhì)是由單寧、酸度、酒精度和風(fēng)味物質(zhì)等多種維度來評價(jià)，好的紅酒應(yīng)該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。
再加上紅葡萄酒、白葡萄酒評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。
4. 紅酒的單寧含量怎么看
紅酒中的單寧是酚類化合物。其主要來源是釀酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分來自于陳釀的橡木桶。單寧本身的口感是酸澀的，帶給口腔一種收斂之感。單寧含量豐富的紅酒，酒體也比較飽滿，口感也比較醇厚。
單寧是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會存在于酒中。
5. 紅酒單寧含量越高越好么對嗎
緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些，都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質(zhì)，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時(shí)候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度?！ ?/p>
一、那么，單寧到底是一種什么物質(zhì)呢，它來自什么地方？ 單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動物掠食。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長，最終得到的單寧就越多?！ ?/p>
二、單寧會給人帶來什么感覺？ 單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會給人帶來一種干而澀的感覺。如果單寧不夠圓潤、成熟，還會給人帶來一種類似于沙礫般的粗澀感。 如果你想體驗(yàn)一下單寧的具體感覺，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會給人帶來類似于喝紅葡萄酒的感覺?！ ?/p>
三、白葡萄酒是否含有單寧？ 白葡萄酒確實(shí)含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時(shí)候幾乎察覺不到其中的單寧。
四、所有葡萄品種的單寧含量都一樣嗎？ 不同的葡萄品種含有不同數(shù)量的單寧。有些紅葡萄品種的單寧含量相對比較高，比如用來釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。不過，單寧的含量不僅跟品種有關(guān)，還跟釀酒方法有關(guān)，釀酒師可以通過一定的方法來控制酒中的單寧含量?！ 「邌螌幍钠咸哑贩N包括：丹魄（tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（Petit Syrah）、內(nèi)比奧羅和蒙特布查諾（montepulciano）等。 低單寧的葡萄品種包括：佳美（Gamay）、黑皮諾（pinot noir）和歌海娜（Grenache）等。
6. 紅酒當(dāng)中的單寧含量高是好酒嗎
單寧的粗糙感不能完全判斷紅酒的好壞，紅酒的好壞是由它的生產(chǎn)區(qū)，還有葡萄的品種以及它的生產(chǎn)工藝，還有他的品質(zhì)，等級，口感，酒體素質(zhì)等各方面來判斷的。
7. 哪種紅酒單寧含量最高
葡萄品種和果實(shí)結(jié)構(gòu)不同，所含有的單寧含量并不一樣，然而大部分葡萄酒最終的單寧含量基本是由釀酒葡萄決定的。如果你是一位喜歡喝單寧比較低的葡萄酒，在挑選葡萄酒時(shí)，選擇一些由低單寧含量的品種釀造而成的葡萄酒。
第一種黑皮諾
黑皮諾向來以精致優(yōu)雅的風(fēng)格而聞名，這一品種顏色淺、單寧含量低，但是果香濃郁，且在陳年過程中會發(fā)展出復(fù)雜的香氣和風(fēng)味，可謂低單寧葡萄酒的首選。
第二種巴貝拉
是意大利最常見且最受歡迎的紅葡萄品種之一，具有高酸和低單寧的特點(diǎn)。這種紅葡萄酒口感多汁，最常表現(xiàn)出草莓和酸櫻桃的香氣與風(fēng)味。
第三種佳美
佳美葡萄的單寧含量低，釀成的葡萄酒酒體輕盈，充滿精致的花香、果香和微妙的泥土氣息，口感上接近黑皮諾紅葡萄酒。這種葡萄酒色澤透亮，單寧含量極低且果味充沛，帶有櫻桃酒、香蕉和泡泡糖等獨(dú)特的酒香。
第四種多姿桃
意大利的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)是這種低單寧的紅葡萄品種的故鄉(xiāng)。這一品種常被釀成干型的紅葡萄酒，酒體中等至飽滿，單寧含量低，酸度也不高，常帶有黑色水果的風(fēng)味。
第五種司棋亞娃
司棋亞娃原產(chǎn)于意大利，目前主要分布在意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)和德國的符騰堡產(chǎn)區(qū)。由其釀成的紅葡萄酒色澤較淺，酒體輕盈，帶有棉花糖、草莓、泡泡糖和玫瑰的香氣，口感細(xì)膩。
第六種 藍(lán)布魯斯科索巴拉
藍(lán)布魯斯科實(shí)際上是一個(gè)非常古老的葡萄品種家族，原產(chǎn)于意大利。藍(lán)布魯斯科索巴拉的果實(shí)單寧含量低，由其釀造而成的藍(lán)布魯斯科紅起泡酒酒體輕盈，帶有豐富的花香。
第七種弗萊帕托
弗萊帕托產(chǎn)自意大利西西里島（Sicily）東南海岸，單寧含量低，果香豐富，常用于與當(dāng)?shù)仫L(fēng)格更為強(qiáng)勁的葡萄品種一同混釀。弗萊帕托紅葡萄酒口感輕盈，容易讓人聯(lián)想到產(chǎn)自博若萊的紅葡萄酒。
第八種伯納達(dá)
伯納達(dá)指的是產(chǎn)自阿根廷的紅葡萄品種。伯納達(dá)紅葡萄酒在杯中呈現(xiàn)出類似馬爾貝克一樣深濃的酒色，但其單寧含量較低，酸度略高，口感多汁，帶有黑櫻桃、新鮮藍(lán)莓和李子的風(fēng)味。
8. 單寧含量越高葡萄酒品質(zhì)越好
常常聽說紅酒單寧，但是具體什么意思對于紅酒小白并不清楚，對于初學(xué)者，紅酒好不好喝的標(biāo)準(zhǔn)在于入口澀不澀，好的紅酒入口醇厚，下面我?guī)Т蠹襾砝斫庖幌录t酒單寧是什么意思？
紅酒單寧是什么意思
我們初飲紅酒時(shí)，感覺入口后口腔干澀，口腔黏膜會有褶皺感，這就是單寧和唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；單寧不足的葡萄酒則會柔弱無力、索然無味。
紅酒單寧如何判斷
（1）品一品紅酒中的單寧有些會來自葡萄本身，例如果皮、果籽和果梗，還會來自橡木桶，單寧低的紅酒儲藏在橡木桶中，單寧的味道會明顯而強(qiáng)烈。在品鑒紅酒時(shí)，葡萄中的單寧會沿著于我們的嘴唇和牙齒，慢慢地蔓延開來，能感受到口腔中緊致、干澀的感覺；而來自橡木桶的單寧則會對我們的牙齒兩側(cè)以及中后部造成沖擊感。
（2）看一看紅酒的顏色也會反映酒體中單寧高低，其中顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。因?yàn)閷τ诩t酒來說，葡萄浸皮時(shí)間越長，所以酒體顏色自然越深，所以富含單寧的果籽和果梗和酒的接觸時(shí)間久更長。當(dāng)把紅酒杯呈45°傾斜時(shí)，可以看到紅酒酒體的邊緣色帶，陳年越久的紅酒邊緣色帶越寬，越年輕的紅酒邊緣色帶越窄。同時(shí)陳年的紅酒單寧含量相應(yīng)減少，這就是很多陳年酒入口圓潤的原因。當(dāng)我們品鑒一杯紅酒時(shí)，邊緣色帶較窄且酒體顏色較深，就是年輕且單寧含量高的紅酒。
紅酒單寧越高越好嗎
不是。一杯好的葡萄酒應(yīng)該是酒精、酸和單寧互相協(xié)調(diào)平衡，紅酒專家對紅酒品質(zhì)得出一個(gè)測算公式：酒精度-（總酸+單寧）=柔順指數(shù)。其中總酸和單寧的單位為克每升，柔順指數(shù)超過5則被認(rèn)為是品質(zhì)較好的紅酒。
紅酒單寧的美容功效
1.保濕功效
皮膚外觀健康與否取決于角質(zhì)層的含水量，長期缺水會導(dǎo)致皮膚粗糙和形成皺紋。單寧分子結(jié)構(gòu)中含有大量的親水基——酚羥基。使其在空氣中極易吸潮，因而具有保濕作用。單寧對透明質(zhì)酸酶有顯著的抑制效果，從而達(dá)到真正生理上的深層保濕作用。
2.美白功效
單寧皮膚的顏色主要由黑色素的含量決定，單寧既能吸收紫外線，又能抑制酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，也能使黑色素還原脫色，還能有效清除活性氧，因此在化妝品中加入單寧具有綜合美白效果。
3.收斂功效
葡萄酒單寧與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵等方式發(fā)生縮合反應(yīng)，使人產(chǎn)生收斂的感覺即為收斂性，在化妝品中加入單寧，最直接的效果就是收斂作用。含單寧的化妝品在防水條件下對皮膚有很好的附著力，并可使粗大毛孔收縮、繃緊而減少皺紋，使皮膚顯出細(xì)膩的外觀。
4.防曬功效
單寧是一類在紫外線光區(qū)有強(qiáng)烈吸收的天然物質(zhì)，茶多酚、柿子單寧已經(jīng)被證實(shí)對人體無毒性，加了這類單寧的防曬化妝品被稱為“紫外線過濾器”，對紫外線的吸收率達(dá)98%以上，對日曬皮炎和各種色斑均有明顯抗御作用。單寧與單寧之間，或者單寧與黃酮之間以疏水鍵和氫鍵形成分子復(fù)合體，一方面二者互為輔色素發(fā)生共色效應(yīng)，提高了吸光度;另一方面也提高了水溶性，使二者具有協(xié)同效應(yīng)。
希望有所幫助~
9. 紅酒含有單寧
緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些，都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質(zhì)，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時(shí)候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度?！ ?/p>
一、那么，單寧到底是一種什么物質(zhì)呢，它來自什么地方？ 單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動物掠食。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長，最終得到的單寧就越多?！ ?/p>
二、單寧會給人帶來什么感覺？ 單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會給人帶來一種干而澀的感覺。如果單寧不夠圓潤、成熟，還會給人帶來一種類似于沙礫般的粗澀感?！ ∪绻阆塍w驗(yàn)一下單寧的具體感覺，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會給人帶來類似于喝紅葡萄酒的感覺?！ ?/p>
三、白葡萄酒是否含有單寧？ 白葡萄酒確實(shí)含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時(shí)候幾乎察覺不到其中的單寧?！ ?/p>
四、所有葡萄品種的單寧含量都一樣嗎？ 不同的葡萄品種含有不同數(shù)量的單寧。有些紅葡萄品種的單寧含量相對比較高，比如用來釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。不過，單寧的含量不僅跟品種有關(guān)，還跟釀酒方法有關(guān)，釀酒師可以通過一定的方法來控制酒中的單寧含量。 高單寧的葡萄品種包括：丹魄（tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（Petit Syrah）、內(nèi)比奧羅和蒙特布查諾（montepulciano）等?！ 〉蛦螌幍钠咸哑贩N包括：佳美（Gamay）、黑皮諾（pinot noir）和歌海娜（Grenache）等。
10. 紅酒單寧強(qiáng)度高是好還是不好
這不能以偏概全的。單寧高確實(shí)對紅葡萄酒陳年能力有很大幫助。但不能說單寧高酒越好。如果能把單寧低的黑皮諾做到單寧很高，這就是技術(shù)，酒就是好，比如勃艮第的特級園或者直接說羅曼尼康帝。但是一些高單寧品種，比如薩格蘭提諾，他們釀造的酒品質(zhì)有高有低，但它確實(shí)是最高單寧的酒。但不能說它酒品質(zhì)就一定好
