1. 南甜北咸
1、“南甜北咸，東辣西酸”說(shuō)的是由于我國(guó)各地由于氣候、飲食習(xí)慣、消化等方面的差異，不同地區(qū)人們對(duì)口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成來(lái)講，就與我國(guó)南北方的氣候差異有關(guān)。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不得一時(shí)“揮霍掉”，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”。這樣一來(lái)，北人也就養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍，越酸能顯出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以愛(ài)吃酸？原因是黃土高原原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應(yīng)較多。這樣，通過(guò)飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣；
4、“東辣”的形成。這與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。我國(guó)東部地處沿海，東北一些地區(qū)的氣候也濕潤(rùn)多雨，陰濕寒冷。吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利。
山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。改革開(kāi)放前，每逢春節(jié)，別處都供應(yīng)一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子：“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤。”有人來(lái)給姑娘說(shuō)親，當(dāng)媽的先問(wèn)：“他家有幾口酸菜缸。”酸菜缸多，說(shuō)明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍，越酸越能顯出制作者的水平。傣族人也愛(ài)吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜。
2. 南甜北咸?hào)|辣西酸汪曾祺
人生忽如寄：人事無(wú)常 ，不要辜負(fù)茶、湯和好天氣意思是珍惜眼前的人、事、物，且擁有一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛。 這句話的出處來(lái)自于汪曾祺的《人間有味》。自于汪曾祺老師的文藝語(yǔ)句：
（1）一個(gè)人口味最好雜一點(diǎn)，耳音要好一些，能多聽(tīng)懂幾種方言。口味單調(diào)一點(diǎn)，耳音差一點(diǎn)，也不要緊，最要緊是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。
（2）一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，南甜北咸?hào)|辣西酸，都去嘗嘗，對(duì)事物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。
（3）我所謂的“清香”，即食時(shí)如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味，好想嘗嘗。
3. 南甜北咸還有什么
阮籍《詠懷》：對(duì)酒不能言，凄槍?xiě)阉嵝痢?/p>
羅隱《蜂 》：采得百花成蜜后，為誰(shuí)辛苦為誰(shuí)甜？
陸游《初春出游》：百年苦短去日遒，問(wèn)君安用萬(wàn)戶侯。
蘇軾《新釀桂酒》：搗香篩辣入瓶盆，盎盎春溪帶雨渾。
酸的其他詩(shī)句：
陸機(jī)《感時(shí)賦》：恒睹物而增酸。
江淹《恨賦》：亦復(fù)含酸節(jié)嘆，銷落湮沉。
李白《望木瓜山》：客心自酸楚，況對(duì)木瓜山。
甜的其他詩(shī)句：
白居易《辨味》：甘露太甜非正味，醴泉雖潔不芳馨。
杜甫《漫興九首》：人生幾何春已夏，不放香醪如蜜甜。
李頎《送劉四赴夏縣》：扶南甘蔗甜如蜜，雜以荔枝龍州橘。
苦的其他詩(shī)句：
陸游《寄題方伯謨遠(yuǎn)庵》：百年苦短萬(wàn)世長(zhǎng)，榮利一時(shí)真聚蚋。
陸機(jī)《短歌行》：來(lái)日苦短，去日苦長(zhǎng)。
毛澤東《四言詩(shī)·祭母文》：今也言長(zhǎng)，時(shí)則苦短。
辣的其他詩(shī)句：
廬山云霧茶，味濃性潑辣。
蓴絲色紫菰首白，蔞蒿芽甜蔊頭辣。
4. 南甜北咸?hào)|辣西酸各指什么地方?
1、“南甜北咸，東辣西酸”說(shuō)的是由于我國(guó)各地由于氣候、飲食習(xí)慣、消化等方面的差異，不同地區(qū)人們對(duì)口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成來(lái)講，就與我國(guó)南北方的氣候差異有關(guān)。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不得一時(shí)“揮霍掉”，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”。這樣一來(lái)，北人也就養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍，越酸能顯出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以愛(ài)吃酸？原因是黃土高原原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應(yīng)較多。這樣，通過(guò)飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣；
4、“東辣”的形成。這與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。我國(guó)東部地處沿海，東北一些地區(qū)的氣候也濕潤(rùn)多雨，陰濕寒冷。吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利。
5. 南甜北咸原因
南甜北咸?hào)|辣西酸，分別指的是某一區(qū)域。這句話在一定程度上反映了我國(guó)飲食文化的地區(qū)差異，同時(shí)，也反映了人們的口味與地理環(huán)境存在著一定的聯(lián)系。
1、南甜：蘇州、無(wú)錫、上海人喜歡吃甜是很有名的，糖是他們做菜必不可少的原料。很多江浙人更是將這種甜的美食發(fā)揮到了極致。南甜的集中代表是在中國(guó)八大菜系之一的蘇菜，蘇菜中甜味扮演的就不是可有可無(wú)的點(diǎn)綴了。
2、北咸：咸口味的菜多集中在山東一帶，俗稱魯菜。魯菜，是山東菜的簡(jiǎn)稱。它是中國(guó)最早的地方風(fēng)味菜，也是全國(guó)著名的“八大菜系”之一。
3、東辣：湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，中國(guó)流傳有“貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說(shuō)。那么自然辣味菜應(yīng)以川菜及湘菜為首。如今，人們除了管四川女子叫“川妹子”外，還稱其為“辣妹子”，原因大概也基于此。
4、西酸：黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應(yīng)較多。這樣，通過(guò)飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣。
6. 南甜北咸是什么時(shí)候形成的
咱們中國(guó)的美食文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它的博大精深不僅僅只是表現(xiàn)在時(shí)間長(zhǎng)度上，還體現(xiàn)在種類繁多、遍布全國(guó)的空間廣度上。中國(guó)以地域劃分的八大菜系，可謂是體系十分復(fù)雜，并且各具特色，各大菜系往往口感味道別具一格。那么今天就來(lái)深入淺出的探討一下，看看這中國(guó)的八大菜系，哪個(gè)才是你的最愛(ài)？
其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系，其在長(zhǎng)沙一帶被稱作本味菜。湖南菜口味以辣著稱，做什么菜色都喜愛(ài)放非常多的辣椒，尤其喜愛(ài)辣椒油。其講究菜的外形色彩鮮艷富有光澤，而菜的味道香辣鮮，菜的口感則要細(xì)嫩柔軟。湘菜的代表作有剁椒魚(yú)頭、農(nóng)家小炒肉、岳陽(yáng)姜辣蛇等。
其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴，中華料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一樣偏辣，但是不同的是在細(xì)節(jié)上偏向于麻辣。川菜多為家常菜色，對(duì)食材要求不高，接地氣收到普通百姓的歡迎。其主要分為紅味和白味，紅味講究麻辣鮮香而白味則口味變化多，甜辣、鹵香、怪味皆有。川菜中的魚(yú)香肉絲、水煮魚(yú)、辣子雞丁、麻婆豆腐等都非常有名，享譽(yù)全國(guó)。
其三、粵菜?；洸司褪窃趶V東附近的菜系了，主體上口味偏淡，但是講究精細(xì)的做工，又因附近生產(chǎn)海鮮，所以粵菜中海鮮食材應(yīng)用的也很多。
其四、魯菜。也就是山東菜了，齊魯風(fēng)味歷史久遠(yuǎn)，食材運(yùn)用范圍廣，山珍海味皆有，最知名的調(diào)味料就是大蔥。最為人所知的魯菜有油燜大蝦、一品豆腐等。
其五、浙菜。浙江一帶是魚(yú)米之鄉(xiāng)，浙菜做淡水魚(yú)也是一絕，并且口味也是比較清淡和偏向于甜。代表作就是著名的西湖醋魚(yú)啦。
其六、蘇菜。江蘇和淮揚(yáng)一帶的菜系。蘇菜的口味和浙菜相近，但是尤其喜歡熬湯和燉煮食材。甜而不膩是蘇菜最大的特色，并且做工也很精細(xì)，講究擺盤(pán)，蘇菜從外形上就能給食客們很多的愉悅感，知名的就有金陵丸子和松鼠桂魚(yú)。
其七、閩菜。它指的是福建特色菜肴，湯是閩菜的精髓之所在，講究小火慢燉，工藝復(fù)雜，步驟繁瑣。并且福建的海產(chǎn)品也非常豐富，所以閩菜中，往往都選用最新鮮和堪稱豪華的海鮮食材來(lái)熬湯。其知名菜色就是眾人皆知的佛跳墻了。
其八、徽菜。也就是安徽菜了，其精于用炒、燉等烹制方法，和湘菜一樣喜歡用重油，講究菜品的顏色和光澤。并且安徽菜融合了中醫(yī)學(xué)的食補(bǔ)藥膳理念，在其很多菜色的制作中添加了中藥材成分。黃山燉鴿、紅燒臭鱖魚(yú)都是徽菜中的精品。
7. 南甜北咸?hào)|辣西酸原因地理分析
1、“南甜北咸，東辣西酸”說(shuō)的是由于我國(guó)各地由于氣候、飲食習(xí)慣、消化等方面的差異，不同地區(qū)人們對(duì)口味的喜好不同；
2、就拿“南甜北成”的形成來(lái)講，就與我國(guó)南北方的氣候差異有關(guān)。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季高溫多雨，氣溫年較差大。在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不得一時(shí)“揮霍掉”，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”。這樣一來(lái)，北人也就養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣；
3、“西酸”的形成。山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍，越酸能顯出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以愛(ài)吃酸？原因是黃土高原原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，因而食物中鈣的也相應(yīng)較多。這樣，通過(guò)飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣；
4、“東辣”的形成。這與氣候潮濕的地理環(huán)境有關(guān)。我國(guó)東部地處沿海，東北一些地區(qū)的氣候也濕潤(rùn)多雨，陰濕寒冷。吃辣能使汗液輕而易舉地排出，因此可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利。 山西人能吃醋，可謂“西酸”之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。改革開(kāi)放前，每逢春節(jié)，別處都供應(yīng)一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子：“供應(yīng)老陳醋，每戶一斤。”有人來(lái)給姑娘說(shuō)親，當(dāng)媽的先問(wèn)：“他家有幾口酸菜缸。”酸菜缸多，說(shuō)明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍，越酸越能顯出制作者的水平。傣族人也愛(ài)吃酸，酸筍燉雞可是一套傳統(tǒng)名菜。