1. 什么中餐配紅酒
大閘蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有勁道，蟹腹肉則綿密，蟹肉鮮甜，蟹膏和蟹黃則濃厚特點(diǎn)突出。
從簡單到復(fù)雜，涵蓋各種口感。要使用一瓶酒搭配大閘蟹還要得到相得益彰的效果實(shí)在不太容易。 而說到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方講究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的相得益彰。而在中國，一口菜吃完才會(huì)喝上一口酒，一口酒喝完才會(huì)再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被稱為下酒菜。使用紹興黃酒搭配大閘蟹延續(xù)的是中式思維。吃膩了大閘蟹，搭配口黃酒清清口腔，再繼續(xù)品味蟹的鮮美。上?？梢再I到的大部分黃酒都有較高的殘?zhí)?，如果直接用來搭配大閘蟹，會(huì)發(fā)覺酒里過度失衡的甜味，完全掩蓋了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的風(fēng)格和品類繁多，與中餐的搭配也漸漸風(fēng)靡，那么要用什么葡萄酒來搭配大閘蟹才完美呢？ 雷司令(Riesling)葡萄酒是搭配蟹類的常用選擇。晚摘(Sp?tlese)甜度的德國雷司令最為合適，酒里果味，甜味與蟹里的鮮美結(jié)合在一起，雷司令最為出色的酸度保證了清新感。但請(qǐng)忽略香氣果味濃郁的一些白葡萄酒，比如麝香葡萄(Muscat)釀制的葡萄酒，在濃郁的麝香蜜桃味道前，大閘蟹毫無招架之力?！ ∪绻赜媒B興黃酒路線，則帶有濃郁氧化氣息的干型加強(qiáng)葡萄酒都可以用來搭配大閘蟹，甚至微甜的葡萄牙 馬德拉酒(Madeira)也是選擇之一。這些酒與黃酒的味道相近，但擁有更突出的特點(diǎn)，與略顯“千篇一律”的紹興黃酒相比，葡萄酒搭配大閘蟹可以產(chǎn)生更多的趣味。比如干型的西班牙 雪莉 Fino Sherry，擁有濃郁的堅(jiān)果味道，酸度出眾，還微微帶有些海水般的咸味，清爽口腔的效果更為出眾。微甜的馬德拉酒(Madeira)相比于黃酒擁有更多干果類的味道，相比于谷物味道的黃酒，馬德拉更為討喜。但若要選一瓶與當(dāng)今大閘蟹身價(jià)相當(dāng)?shù)木?，葡萄牙的茶色波特?Colheita Port 應(yīng)是不二之選。這是茶色波特酒(tawny port)的一種，可以理解為單一年份的茶色波特。甜味在歲月的打磨下變得更為柔順，而單寧也已遁入了酒體中，酸度依舊出色，可以展現(xiàn)出層次復(fù)雜的干果和堅(jiān)果味道。和50年陳的紹興黃酒頗有相似之處。欣賞蟹的精致之美的同時(shí)，也可以欣賞Cohleita Port歷經(jīng)磨礪展現(xiàn)出的歲月之美?！ 《▏S酒與大閘蟹是否搭配？會(huì)不會(huì)是因?yàn)椤包S酒”二字占了便宜？產(chǎn)自法國東部的茹拉(Jura)地區(qū)的干型黃酒(vin jaune)是一種類似干型雪莉酒 Fino Sherry的白葡萄酒，釀制方式頗為有趣，酒液至少置于不裝滿的酒桶中陳放6年以上，最上層的酵母層會(huì)保護(hù)葡萄酒不會(huì)被沒有裝滿的桶中的氧氣過度氧化，同時(shí)帶來特殊的風(fēng)味。用這樣的黃酒搭配大閘蟹自是有一番樂趣，但在中國進(jìn)口法國茹拉黃酒的酒商少之又少，有幸覓得一瓶的話，還是拿來搭配經(jīng)典的孔泰芝士(Comté)和核桃比較好。2. 中餐配什么葡萄酒
5星級(jí)飯店一段都用西班牙產(chǎn)的紅葡萄酒。就西班牙的紅葡萄酒而言，里奧哈與丹魄——這兩面西班牙葡萄酒的旗幟，己成為五星級(jí)酒店酒單上的主流；在白葡萄酒方面，這里沒有清香的阿爾巴利諾(Albari?o)，而是提供了4款盧愛達(dá)產(chǎn)區(qū)的弗德喬(Verdejo)。
3. 中餐配紅酒還是白葡萄酒好
1、烹飪材料的區(qū)別：
中餐：由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數(shù)民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。
西餐：由于受到宗教信條的約束和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立與發(fā)展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜肴達(dá)到增色誘人的效果;在出鍋后，加入蔥姜蒜進(jìn)行點(diǎn)綴調(diào)味。
西餐：則采用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜肴的檔次，在出鍋后加放奶油和起司等。
3、口味的區(qū)別：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全為名，并富于變化，并且多數(shù)菜肴是完全成熟后再食用。
西餐：菜的口味變化比較少，并且主要以甜食和咸食為主，追求菜肴鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。
4、主食的區(qū)別：
中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。在這之下還有地域的區(qū)分，像北方人，通常以面食為主，如面條等，在南方則以大米為主。
西餐：無明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經(jīng)常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
4. 白葡萄酒 中餐
冰葡萄酒是德國生產(chǎn)的一種特殊甜型葡萄酒，一般作為佐餐或者女士點(diǎn)心，糕點(diǎn)，水果沙拉支配餐飲用。
白葡萄酒的品種。一般作為中餐或西餐中的餐中飲用之酒水。
這兩種葡萄酒在生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)地區(qū)，陳釀年份，發(fā)酵，酒精度數(shù)，糖度，等級(jí)品質(zhì)，酒體素質(zhì)上口感上都各有不同。
5. 中餐配紅酒還是白葡萄酒比較好
在我們的印象當(dāng)中，葡萄酒搭配西餐是最佳拍檔。但是現(xiàn)在越來越多國人喜歡喝葡萄酒，而我們又很愛吃中餐。但是中華美食博大精深，中國菜本身就是一門復(fù)雜的藝術(shù)，每個(gè)地方都有各自的特色菜系，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系就很復(fù)雜了，還有小籠包、北京烤鴨、炒花生米等等小吃，那么中餐應(yīng)如何與葡萄酒搭配？
白葡萄酒搭配中餐
清淡的江南或廣東菜系，以及較為甜膩的上海菜，與白葡萄酒是很搭的。南方的海鮮佳肴和白葡萄酒更是絕配，適當(dāng)?shù)乃岫瓤梢匀コｕr的腥味，辛香和清新的口感能夠提出鮮味，促進(jìn)食欲。甜白能去除炒面、春卷等傳統(tǒng)中國美食的油膩，可謂最佳搭檔?？诟新蕴鹎逑阈桶灼咸丫婆c中國的饅頭、窩窩頭等面食也有不錯(cuò)的姻緣.具體的例子就是:白切雞和長相思搭配，圓潤的口感正好配合雞肉的柔滑，調(diào)味的蔥香和熱帶果香互相增強(qiáng)，把你帶入豐收的果園。
紅葡萄酒搭配中餐
相比白葡萄酒，許多中國菜與紅葡萄酒較難搭配。蒙古菜系更喜歡紅葡萄酒，蒙古族人的飲食習(xí)慣比較粗獷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食為主要菜點(diǎn)原料。紅燒牛肉，可以搭配干紅，例如赤珠霞等。而那些鹵下水，肝臟，肥腰等，可以搭配意大利的紅葡萄酒，不僅情調(diào)一致，還能解膩。
中餐風(fēng)格多樣、口感復(fù)雜，只依靠“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的方法顯然是不行的。為了平衡中餐越吃越咸的口感，可以嘗試搭配較甜的葡萄酒，尤其是烤肉、放了醬油的菜肴以及口感濃郁的食物。
中餐是一張圓桌，冷熱葷素，酸甜苦辣，齊整端上的，你要想用一瓶酒搭配所有的菜，幾乎就是不可能完成的任務(wù)！最好多準(zhǔn)備幾款不同風(fēng)格的酒，比如口感強(qiáng)勁或者清新爽脆的葡萄酒。但總體來說，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合與中國菜搭配。
6. 白葡萄酒配什么餐
一、清淡型起泡酒：
清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。
二、細(xì)致濃厚型起泡酒：
法國香檳是這一類起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類型的菜肴?！ ?/p>
以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪?！ ?/p>
以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴?！ ?/p>
至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。
7. 中餐配紅酒還是白葡萄酒好喝
佐餐的話，大部分白葡萄酒和中餐的配合更好。白葡萄酒不會(huì)帶來澀味，哪怕是最便宜的也如此。
大部分的白葡萄酒飲用前需要稍加冰鎮(zhèn)，喝的過程中最好也一直保持低溫
8. 中餐搭配葡萄酒的基本原則
一般朋友在一起喝酒無所謂。但如果是比較正規(guī)或嚴(yán)肅的場合，還是有講究的，客人都是官員級(jí)別的，倒酒要按照官員座次倒，先倒主要客人，次要客人依次倒，給別人倒酒的基本禮儀：1、倒酒是有講究的，一般在一桌吃飯的被給長輩倒酒，其在你左邊用右手倒酒，反之則用左手;朋友在起則按從左到右的順序倒酒，左邊的用右手，右邊的用左手倒酒，這是非常重要的!2、酒不可倒的太滿，基本上七——八分杯為宜，便于端起不致灑散酒!3、最不不拿對(duì)方杯子，這僅出于衛(wèi)生考慮;如上長輩也可拿起對(duì)方杯子倒酒，要輕拿輕放。
第一次上酒時(shí)，作主人的可以親自為所有客人倒酒，不過記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己?？腿撕韧暌槐?，可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。關(guān)于敬酒的原則：1、主人敬主賓。2、陪客敬主賓。3、主賓回敬。4、陪客互敬。
9. 白葡萄酒和紅葡萄酒配餐
以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)，先以干白開胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒”的基本原則，改變了“一餐一酒頭到尾”的現(xiàn)象。
蝦更宜配紅酒， 但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒 ；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不錯(cuò)的選擇，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實(shí)在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒?？傊?，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道，要讓菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩蓋或沖撞。
10. 甜品配紅酒還是白葡萄酒好
俗話說小酌怡情，女生們一起舉行閨蜜聚會(huì)時(shí)也可以開一瓶美美的香檳來慶祝，今天為愛喝酒的姑娘介紹幾款進(jìn)口葡萄酒，不喝酒的姑娘也不用擔(dān)心，這些低度酒只會(huì)有微醺感，不會(huì)讓人醉酒，跟我一起來看看有哪些適合女生喝的酒吧！
Rosario Merlot Central Valley 智利圣彼特 葡駒美樂干紅葡萄酒
參考價(jià)格119元
這款酒十分易于飲用，單寧柔順，口感圓潤，帶有黑色水果的香氣，如黑莓與紅莓的果味，十分濃郁。建議搭配醬汁濃郁的美食，紅肉，披薩，或者輕盈的奶酪。
Sutter Home White Zinfandel 舒特家族-白仙芬岱桃紅葡萄酒
參考價(jià)格：125元
入口后你首先會(huì)感受到濃郁的草莓甜香，喝一口之后，舉起杯子對(duì)著燈光，你會(huì)發(fā)現(xiàn)透徹又明亮粉紅色賦予了白葡萄酒新的生命。精致的桃紅色使得這款就變得新鮮起來，水果的清甜和果香的回味讓這款酒可以當(dāng)作一款開胃酒來品嘗，尤其是搭配微辣的美食。
Perrier Jouet Belle Epoque Blanc Vintage 巴黎之花美麗時(shí)光年份香檳
參考價(jià)格：1200元
這是一款非常高雅，口感清新而又絲滑的香檳，入口時(shí)你會(huì)感覺到輕盈的質(zhì)感，聞到的香氣和口中味蕾品嘗到的一直，重重細(xì)致的水果香氣讓這款就在口中的味道變得十分立體，適合搭配奶酪或是鵝肝。
Martini Asti 馬天尼阿斯蒂甜起泡葡萄酒
參考價(jià)格：70元
馬天尼阿斯蒂酒所選用的原料都是老子意大利法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)的麝香葡萄，入口你會(huì)感受到一陣及其醇美的酒香，酸酸甜甜的洋梨和菠蘿等水果香均衡適中，適合搭配餅干和海鮮。
BROWN BROTHERS 布瑯兄弟甜白甜紅桃紅葡萄酒（三支）
參考價(jià)格：288元
這三支酒在釀造中使用的都是來自澳大利亞的莫斯卡托葡萄，已經(jīng)經(jīng)營了128年的澳洲葡萄酒品牌布瑯兄弟，保持著一份對(duì)天然純凈的執(zhí)著和追求，還在釀造著這些好酒，適合搭配海鮮、芝士或是沙拉。
Ridgeside Winery Icewine Cabernet 列吉塞莊園赤霞珠冰紅葡萄酒
參考價(jià)格：109元
2009年的葡萄酒普遍都好是葡萄酒界及專業(yè)人士都認(rèn)可的事實(shí)，這款冰酒所采用的葡萄酒采摘于2009年，入口柔順香甜，回味悠久，淡淡的草莓、藍(lán)莓和香草等香味縈繞久久，搭配海鮮和甜點(diǎn)都是不錯(cuò)的選擇。
