1. 白葡萄酒是不帶皮的紅葡萄
做葡萄酒不要葡萄皮就是釀造白葡萄酒。
1. 因為釀造白葡萄酒一是采用白葡萄，通過浸泡破碎后將皮渣去掉然后開始發(fā)酵。
2. 二是采用紅葡萄，也是浸泡后在皮的色素還未溶解在汁液中時去掉皮渣發(fā)酵，得到的也是白葡萄酒。
3. 如果是在紅葡萄的皮中色素溶解一部分后去皮渣得到的就是桃紅葡萄酒。這是歐洲傳統(tǒng)的釀造方法一直延續(xù)到今天。
2. 白葡萄酒是不帶皮的紅葡萄發(fā)酵
1、顏色的區(qū)別：
紅葡萄酒是紅色的液體。
白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體。
2、原料和釀制方法不同
紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀制而成。
白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核后經過壓榨、發(fā)酵而成。
3、口感不同
紅葡萄酒帶皮發(fā)酵口感偏澀。
白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵口感偏酸。
4、功效不同
紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。
白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶。
3. 白葡萄酒是不帶皮的紅葡萄酒嗎
紅葡萄酒
絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進行發(fā)酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現紅顏色，而是葡萄汁的原色。
每一瓶酒都有它自己的特點，只要適合自己的就是好酒。
4. 白葡萄酒是不是紅酒
Wine是葡萄酒的英文單詞，不是特指一個牌子。葡萄酒是使用葡萄為原料釀制而成的酒精飲料，屬于發(fā)酵酒，酒精度數不高，一般在8到15度左右，但也不提倡一次多喝。不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。
Wine是葡萄酒的英文單詞，不是特指一個牌子。葡萄酒是使用葡萄為原料釀制而成的酒精飲料，屬于發(fā)酵酒，酒精度數不高，一般在8到15度左右，但也不提倡一次多喝。不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。
按酒的顏色分：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅或紫紅、石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求，絕對不能用人工合成色素。
3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。因此，葡萄皮和汁混合的時間一般為24~36h為宜。玫瑰香、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種，都適合釀制桃紅葡萄酒
5. 白葡萄酒為什么不帶皮發(fā)酵
白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵所得到的、殘留糖分大于45克/升的葡萄酒。在發(fā)酵的時候，葡萄中的天然糖分會在酵母的作用下轉化成酒精
6. 白葡萄酒是葡萄去皮嗎
白葡萄酒是從顏色上分類的概念。意思是用白色的葡萄，或者紅皮白肉的葡萄去皮后釀造的葡萄酒。
香檳是從形態(tài)上分類的概念。意思是一種在瓶中二次發(fā)酵后會在帶有二氧化碳的葡萄酒，是一種動態(tài)葡萄酒。
香檳一般是白色的，也有粉紅香檳。目前香檳酒特指法國香檳產區(qū)出產的動態(tài)葡萄酒。
7. 白葡萄酒是白葡萄帶皮釀造嗎
干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個數值?！ 「砂灼咸丫频尼勗旃に嚕骸 ?)葡萄采收 白葡萄比較容易被氧化，采收時必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質?！ ?)破碎榨汁 采收后的葡萄必須盡快進行榨汁，白葡萄通常會先進行破皮程序，有時也會去梗。為了不會將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時壓力必須溫和平均，而且要適當翻動葡萄渣?！ ?)發(fā)酵前低溫浸滯 葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質，大部分存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發(fā)現發(fā)酵前進行短暫的浸皮過程可增進葡萄品種原有的新鮮果香，同時還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進行，同時破皮的程度也要適中?！ ?)清汁發(fā)酵 白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動力太強，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時在橡木桶中進行。在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細膩。為了讓發(fā)酵緩慢進行，溫度必須控制在18℃~20℃之間?！ ?)陳釀 橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，釀酒工人會定時攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤。由于桶壁會滲入微量的空氣，所以經過桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的不銹鋼罐中進行乳酸發(fā)酵之后會減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵。 6)裝瓶前的澄清 裝瓶前，白葡萄酒中有時還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。所有的工序都結束后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后干葡萄酒已經從葡萄完成了酒的蛻變。
8. 葡萄酒帶皮和不帶皮的區(qū)別
酵完的葡萄皮渣可以用來制作葡萄酒醋，制作葡萄酒醋方法:
1、將發(fā)酵結束后的皮過濾出來，但是不要將皮渣中的酒汁擠出來。
2、將過濾的皮渣放入事先準備好的玻璃瓶中。
3、往皮渣中的琉璃瓶中放入40度的溫水，加入的量大約為皮渣的4倍即可。
4、將裝有皮渣和白開水的混合物的玻璃瓶用白紗布封信。
5、將扎好的瓶子放在30度左右溫度下發(fā)酵，一般10天左右即可。
6、發(fā)酵好的葡萄酒醋過濾出來，封存3個月以后吃，味道才會比較柔和。
9. 白葡萄酒是不帶皮的紅葡萄嗎
白葡萄酒，是白葡萄品種經過不帶皮發(fā)酵而得到的酒精飲品，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等，糖分含量非常低。
如今，“干白”已成為白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的說法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒。人類飲用葡萄酒的歷史已經有數千年了，從古到今，葡萄酒在人們的心目中都是一種美味可口、健康可靠的佳釀。
從營養(yǎng)和健康的角度來看，白葡萄酒的多酚類物質含量沒有干紅的那么高，也因此，它的抗氧化功能沒有紅葡萄酒的那么突出。
