1. 白起泡葡萄酒是香檳嗎?
按葡萄汁含量分
A：全汁葡萄酒：全汁葡萄酒是發(fā)酵原酒，酒中除加入殺菌劑外，不另加入酒精、糖等其它成分。
B：半汁葡萄酒：在半汁葡萄酒中，除酒精、糖分及50%的葡萄汁外，其余為輔料。
按葡萄酒的色澤分類：
A：白葡萄酒：用白葡萄和皮紅肉白的葡萄，皮肉分離發(fā)酵釀制成白葡萄酒。酒的色澤近似無(wú)色或淺黃微帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃、褐黃等色均不符合白葡萄酒的色澤要求。
B：紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄，帶皮采用皮肉混合發(fā)酵法，或采用旋轉(zhuǎn)法發(fā)酵釀制成紅葡萄酒。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅或紫紅色、石榴紅等色，絕不能使用人工合成色素。
干紅葡萄酒的酒精含量為9%?3%，應(yīng)具有濃郁醇和的風(fēng)味和優(yōu)雅的葡萄酒香味，無(wú)澀口和刺激性邪味，酸度一般小于0.61（100毫升）。
C：淡紅葡萄酒：淡紅葡萄酒是色澤介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種葡萄酒。這種酒的色澤一般可包括淡紅、桃紅、橘紅和磚紅。
按含糖量分類：（符合國(guó)際葡萄酒會(huì)議分類方案的規(guī)定）
A：干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤4.0克/升，品評(píng)時(shí)感覺(jué)不出甜味。這種酒中的糖分幾乎發(fā)酵完，殘?zhí)且话悴怀^(guò)0.30克/（100毫升），最好不超過(guò)0.25克/（100毫升）。如此低的殘?zhí)橇?，酵母難以再發(fā)酵，細(xì)菌也難再生長(zhǎng)。
B：半干葡萄酒：半干葡萄酒含糖量一般在4.1?2克/升，品評(píng)時(shí)微有甜感。
C：半甜葡萄酒：半甜葡萄酒含糖量一般在12.1?0克/升，品評(píng)時(shí)有甘甜爽順感。
D：甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量250.1克/升，品評(píng)時(shí)具有甘甜、醇厚感。
按釀造方法分類：
A：天然葡萄酒：完全用葡萄汁發(fā)酵而成，不添加糖分或酒精。
B：配制酒：配制酒在國(guó)外統(tǒng)稱利口酒（浸溶再制）。
加強(qiáng)葡萄酒：凡葡萄發(fā)酵成酒后添加白蘭地或脫臭酒精來(lái)提高酒精度的稱為加強(qiáng)干葡萄酒。
加香葡萄酒：加香葡萄酒屬于開(kāi)胃葡萄酒。
C：葡萄蒸餾酒：（白蘭地、葡萄燒酒）。葡萄蒸餾酒制法有三種：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾;發(fā)酵后，用經(jīng)壓榨的葡萄皮渣，進(jìn)行蒸餾;第二次加糖水于皮渣發(fā)酵，蒸餾而得。凡蒸餾后所得的酒，不經(jīng)調(diào)配的，稱為葡萄燒酒；而再經(jīng)精心調(diào)配的則稱為白蘭地。
D：起泡葡萄酒：
香檳酒：它的生產(chǎn)方法通常是葡萄酒經(jīng)瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵而成，酒中的二氧化碳?xì)怏w是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，按法國(guó)有關(guān)法規(guī)和國(guó)際酒法，只有法國(guó)香檳區(qū)生產(chǎn)的這種酒才能叫香檳酒，別國(guó)別地用同樣方法釀造的只能稱為香檳法起泡葡萄酒。
“香檳法”和香檳酒工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、要求技術(shù)水平高，但風(fēng)味獨(dú)特美好，素有“葡萄酒皇后”的美稱，是葡萄酒的名貴珍品，因此也較昂貴。
加氣起泡葡萄酒：與香檳酒不同的是，加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳?xì)怏w非自然發(fā)酵產(chǎn)生，而是人工充入的。葡萄汽酒具有清香爽口之感。
按是否含二氧化碳分類：
A：靜酒：靜酒也稱作平靜酒、靜態(tài)酒、靜止酒，是不含二氧化碳的葡萄酒。
B：起泡葡萄酒：起泡葡萄酒包括香檳酒和加氣起泡葡萄酒。
2. 起泡白葡萄酒是香檳酒嗎
起泡葡萄酒是香檳酒，不是白葡萄酒。
3. 起泡酒和香檳酒和白葡萄酒的區(qū)別
區(qū)別如下：
1、定義不同
起泡酒是發(fā)泡性葡萄酒統(tǒng)稱，代表酒內(nèi)含有二氧化碳而形成的氣泡。但并非所有起泡酒都可稱香檳。只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。
2、原料不同：
起泡酒與香檳的葡萄品種有所差異，香檳由于嚴(yán)格規(guī)定品種，因此多數(shù)使用夏多內(nèi)(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。 普羅塞克(Prosecco)主要生產(chǎn)意大利威尼托地區(qū)的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。
3、制作方式不同
傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。
起泡酒的二次發(fā)酵發(fā)生在不銹鋼槽中，這個(gè)過(guò)程稱為Charmat方法。 直到二次發(fā)酵完成后才將葡萄酒裝瓶，使其成為更具成本效益的方法，從而為消費(fèi)者帶來(lái)更實(shí)惠的價(jià)格。
葡萄收成→壓榨成汁→酒精發(fā)酵→調(diào)配→再次發(fā)酵(大槽法/瓶中二次發(fā)酵法)→轉(zhuǎn)瓶/搖瓶→除渣、補(bǔ)糖→裝瓶
參考資料：百度百科-起泡酒
百度百科-香檳
4. 白起泡酒和香檳的區(qū)別
香檳是一種特殊的起泡酒，用葡萄釀制而成。只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot
Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。
干白葡萄酒是指殘留糖分含量在 4克/升以下，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀造而成的干型葡萄酒。由此可見(jiàn)，香檳跟干白葡萄酒并不是同一個(gè)概念。
5. 起泡白葡萄酒就是香檳嗎
香檳起泡酒是指在法國(guó)香檳區(qū)使用特定葡萄品種和釀酒工藝生產(chǎn)的起泡酒，只有這樣才能稱之為香檳，香檳的名字是受法國(guó)法律保護(hù)的，其它地方生產(chǎn)的只能叫起泡酒。
香檳是一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國(guó)法律保護(hù)的，僅產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)。香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度得到了大多數(shù)國(guó)家的認(rèn)同。它是一項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時(shí)也是國(guó)家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。
6. 葡萄酒 香檳起泡酒和白葡萄酒的區(qū)別
區(qū)別如下：
1、定義不同
起泡酒是發(fā)泡性葡萄酒統(tǒng)稱，代表酒內(nèi)含有二氧化碳而形成的氣泡。但并非所有起泡酒都可稱香檳。只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。
2、原料不同：
起泡酒與香檳的葡萄品種有所差異，香檳由于嚴(yán)格規(guī)定品種，因此多數(shù)使用夏多內(nèi)(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。 普羅塞克(Prosecco)主要生產(chǎn)意大利威尼托地區(qū)的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。
3、制作方式不同
傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。
起泡酒的二次發(fā)酵發(fā)生在不銹鋼槽中，這個(gè)過(guò)程稱為Charmat方法。 直到二次發(fā)酵完成后才將葡萄酒裝瓶，使其成為更具成本效益的方法，從而為消費(fèi)者帶來(lái)更實(shí)惠的價(jià)格。
葡萄收成→壓榨成汁→酒精發(fā)酵→調(diào)配→再次發(fā)酵(大槽法/瓶中二次發(fā)酵法)→轉(zhuǎn)瓶/搖瓶→除渣、補(bǔ)糖→裝瓶
7. 起泡白葡萄酒和香檳
區(qū)別如下：
1、定義不同
氣泡水是發(fā)泡性葡萄酒統(tǒng)稱，代表酒內(nèi)含有二氧化碳而形成的氣泡。但并非所有起泡酒都可稱香檳。只有在法國(guó)香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳。
2、原料不同：
氣泡水與香檳的葡萄品種有所差異，香檳由于嚴(yán)格規(guī)定品種，因此多數(shù)使用夏多內(nèi)(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)、與皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。 普羅塞克(Prosecco)主要生產(chǎn)意大利威尼托地區(qū)的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。
3、制作方式不同
傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。
起泡酒的二次發(fā)酵發(fā)生在不銹鋼槽中，這個(gè)過(guò)程稱為Charmat方法。 直到二次發(fā)酵完成后才將葡萄酒裝瓶，使其成為更具成本效益的方法，從而為消費(fèi)者帶來(lái)更實(shí)惠的價(jià)格。
葡萄收成→壓榨成汁→酒精發(fā)酵→調(diào)配→再次發(fā)酵(大槽法/瓶中二次發(fā)酵法)→轉(zhuǎn)瓶/搖瓶→除渣、補(bǔ)糖→裝瓶
8. 白起泡葡萄酒是甜的嗎
阿斯蒂甜白起泡葡萄酒，酒產(chǎn)自意大利。
阿斯蒂起泡酒（Asti）是世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次于法國(guó)香檳。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)一直以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒（Barolo）而聞名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒（Asti）的產(chǎn)量是巴羅洛葡萄酒的10倍之多。
第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛?甘西亞（Carlo Gancia）于1870年釀制而成的。
但從1993年，阿斯蒂起泡酒被評(píng)為DOCG葡萄酒。根據(jù)意大利葡萄酒法律規(guī)定，所有的阿斯蒂起泡酒必須由100%的白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄釀制，葡萄產(chǎn)量不得大于10噸/公頃。此外，相關(guān)法規(guī)對(duì)葡萄酒的酒精含量最低值也有限制，依照不同年份而定，通常在7-9.5%左右。
9. 起泡白葡萄酒什么意思
白葡萄酒屬于葡萄酒的一種，葡萄酒按顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒，而葡萄酒也習(xí)慣稱為紅酒，所以紅酒不僅僅是指紅葡萄酒。 起泡酒是根據(jù)二氧化碳的含量來(lái)分的，起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。 所以，他們屬于不同的分類。
起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。 葡萄酒能夠美容養(yǎng)顏，尤其適合女性。
10. 起泡干白葡萄酒是香檳嗎
香檳是酒。香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產(chǎn)于法國(guó)香檳省，故名為“香檳酒”。實(shí)際上，香檳酒是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，只有在法國(guó)香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。
很多香檳都是混合制品，因?yàn)槎紱](méi)有標(biāo)明年份，只有在葡萄特別豐收年的時(shí)候，產(chǎn)銷商才打算在標(biāo)簽上標(biāo)明。
但是每個(gè)酒廠，只看重混合的技巧，以至于一直都是保持一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量而長(zhǎng)期辛來(lái)宇顧客，就算不是豐收年，香檳的質(zhì)量都不受影響。
11. 高泡白葡萄酒是香檳嗎
一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別
1. 起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時(shí)間較早，高酸低糖；
2. 起泡酒經(jīng)過(guò)了兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生泡泡。
二、起泡酒和香檳
1. 何謂香檳：香檳，產(chǎn)自浪漫的法國(guó)，在那里，有一個(gè)主要出產(chǎn)起泡酒的香檳產(chǎn)區(qū)。只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才叫香檳。而其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和德國(guó)的賽克特（Sekt）起泡酒。
2. 起泡酒的釀酒葡萄：所有的葡萄都可以拿來(lái)釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉（Semillon）和白詩(shī)南（Chenin Blanc）等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。
三、起泡酒的泡泡
起泡酒為啥叫起泡酒，就是因?yàn)榫评锩嬗袣馀荩耘菖莺翢o(wú)懸疑是判斷起泡酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。越有規(guī)律性，氣泡越小且越持久，起泡酒的品質(zhì)就越好?？偠灾?，高品質(zhì)的起泡酒喝起來(lái)非常細(xì)膩，并不會(huì)像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。