怎么鑒定江津白酒，我們昨天買了兩瓶詩(shī)仙太白酒是38度的50買了兩瓶這酒怎樣辨真

上面有防偽碼。您可以刮開防偽碼進(jìn)行查詢參考資料：重慶酒真多貿(mào)易有限公司

詩(shī)仙太白酒是重慶的酒名片，名氣勝過金江津酒許多。

相應(yīng)來說，有假的幾率很小詩(shī)仙太白是重慶的地方品牌，在重慶之外的區(qū)域很少有市場(chǎng)

這是小曲白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，至于酒是純糧固態(tài)工藝還是固液結(jié)合的酒。主要看酒質(zhì)，從香、味、風(fēng)格上去鑒別。

勾兌本來就是一種工藝，你問的勾兌酒是說的那種拿酒精兌水的酒吧？可以把酒倒在杯子里，然后再把酒倒出來，等酒香散一下，如果過一會(huì)發(fā)現(xiàn)杯子只剩酒精味，那應(yīng)該就是酒精勾兌的了。江小白的話，是純糧食酒沒錯(cuò)，如果你覺得酒香沒那么濃是因?yàn)楸緛砣思揖褪乔逑阈桶拙?，只要你沒買到假酒，那就放心喝吧

是糧食酒，度數(shù)低味道也不是很沖，而且江小白在江津白沙也有自己的酒廠，沒必要作假，可能你喝的是山寨的吧……

四星金江津執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有好幾條。比如四星金江津包裝應(yīng)該標(biāo)明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、貯存條件等等。四星金江津是一款清香型江津白酒。

江記酒莊在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過不斷探索與創(chuàng)新，由多位國(guó)家級(jí)釀酒師在實(shí)踐中總結(jié)出獨(dú)特的釀造工藝“單純釀造法”，采用江津當(dāng)?shù)馗晃寥婪N植的紅皮糯高粱為單一原料，采用江津當(dāng)?shù)厍邃＼浰?，在青石板窖池中純凈發(fā)酵，傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝提香去雜，釀造出天然純粹、酒香淡雅、入口順滑、口感綿甜的手工精釀重慶高粱酒。

樓主看這里！江津本地人現(xiàn)身說法了！江記酒莊生產(chǎn)的是正宗的重慶高粱酒，我們這兒的人都很喜歡這種手工精釀的高粱酒！不僅聞起來香味綿長(zhǎng)，喝起來也很順口！

摘要 親，您好，26761是純糧食酒。GB/26761是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):小曲固態(tài)法白酒,說明這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑,生產(chǎn)的固態(tài)法白酒,肯定是糧食發(fā)酵釀造的,不是勾兌的 咨詢記錄 · 回答于2021-10-25 買了桶江津白酒。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/26761(一級(jí))原料:高梁，水。這是純糧酒嗎？ 親，您好，26761是純糧食酒。GB/26761是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):小曲固態(tài)法白酒,說明這是用小曲做為糖化發(fā)酵劑,生產(chǎn)的固態(tài)法白酒,肯定是糧食發(fā)酵釀造的,不是勾兌的 謝謝您的釋解！

我前幾天在家上網(wǎng)的時(shí)候看到了一個(gè)叫做“酒出沒”的網(wǎng)站，看了感覺還不錯(cuò)，搞活動(dòng)的酒都是適合做宴席酒的，價(jià)格和性價(jià)比都還好吧，而且還可以送貨上門，望采納。

我知道有一款不錯(cuò)的紅酒，我現(xiàn)在每天都在家里喝這款叫尼雅紅酒，我覺得主要是它的口感真的是很柔和，那是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，適合各種人都來喝的，而且送人什么的都是很適合的也是，大家有興趣的話，可以去它的官方網(wǎng)站上看看去的，我自己個(gè)人感覺真的不錯(cuò)~

呃 盤溪有個(gè)食品批發(fā)市場(chǎng) 是重慶最大的批發(fā)市場(chǎng) 我進(jìn)貨都在那去開的 我一般喝52度左右的 一斤把 稻花香我覺得可以 單個(gè)裝 包裝用的鐵皮 只是曲香味有點(diǎn)兒重 開價(jià)50 還有就是4星金江津 開價(jià)32 我喝不來這個(gè) 反正現(xiàn)在席桌上基本就是賣50左右的酒 玉溪煙 現(xiàn)在交規(guī)嚴(yán) 其實(shí)喝不到好多酒 但得擺在桌子上呀 誒 中國(guó)國(guó)情 呵呵

一般的都用金江津，詩(shī)仙太白，小角樓，或?yàn)o州的系列酒（但是感覺有點(diǎn)雜用的少些）這幾樣用的較多，稍微好點(diǎn)的就用瀘州特曲，再好點(diǎn)的就用劍南春，我做餐飲的這是我看用的最多的，不過還是要看你定的酒店宴席和自己的消費(fèi)情況，月高檔就當(dāng)然就要用好點(diǎn)的

紅紅火火五糧液感恩酒！非常適合，濃香型應(yīng)對(duì)重慶的火辣，大紅感恩應(yīng)對(duì)結(jié)婚最合適不過了！http://www.jumingjiu.com/goodslist/ganenjiu.html

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，江小白本身酒質(zhì)是純高粱酒，不是假酒，有些人可能是因?yàn)楹炔惶珣T，所以亂說別人是假酒。在買的時(shí)候注意一下是不是真江小白，如果不放心也可以掃描瓶蓋內(nèi)的二維碼鑒別 簡(jiǎn)單純粹”既是江小白的口感特征，也是江小白主張的生活態(tài)度。 江小白提倡年輕人直面情緒，不回避，不懼怕，做自己。 隨著時(shí)間的發(fā)酵，江小白“簡(jiǎn)單純粹”的品牌形象已經(jīng)演變?yōu)榫邆渥詡鞑ツ芰Φ奈幕疘P，越來越多人愿意借“江小白”來抒發(fā)和表達(dá)自己，對(duì)于這個(gè)復(fù)雜的世界而言，或許人人都是江小白。 其實(shí)江小白不是假酒多，是山寨盜版的多。這兩年江小白發(fā)展得好，比較出名，一些不良商家覺得有利可圖，就來山寨江小白。 以上是我的回復(fù)，希望我的回答幫到您。[牛福到][牛福到][牛福到][牛福到][牛福到][比心] 在此，送上我新年祝福祝您：逢虎年，辦虎事，做虎人，走虎運(yùn)，發(fā)虎財(cái)，虎氣沖天嗷嗷叫。福氣東來，鴻運(yùn)通天。[2022]財(cái)源滾滾，如日中天。[比心]大吉大利，喜氣盈盈。[鮮花]五福臨門，萬事順利。[牛福到][星星][星星][星星][星星][星星][星星]方便的話，對(duì)我的服務(wù)給個(gè)贊殺 更多3條 

很多啦，你到重慶隨便找一個(gè)飯館吃吃就知道了

特色菜： 重慶辣子雞、重慶酸菜魚、香辣蝦、香辣蟹、香辣水煮魚、泡椒田雞、泡椒肥牛等等 風(fēng)味小吃： 麻圓 用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香。 涼糍粑 糯米制做，中間夾有：“洗沙餡”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黃豆面。特色是形狀多樣，香甜滋糯。 麻圓 山城小湯圓 湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。 九園包子 用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調(diào)料制成咸餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等制成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。 熨斗糕 米粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，裝入專制的烙碗內(nèi)翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。 擔(dān)擔(dān)面 因過去是小販挑著面擔(dān)沿街叫賣故得名。此面以味取勝，各種調(diào)味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是面條細(xì)滑柔軟，麻辣味鮮。 雞絲涼面 面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。特色是面條松軟，鮮香爽口。 吳抄手 調(diào)餡非?？季?，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤(rùn)滑軟，細(xì)嫩咸鮮。 過橋抄手 因其獨(dú)特的飲食方法而聞名，食用時(shí)將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調(diào)味后食用，猶如過橋，故名。特色是細(xì)嫩爽口，因人而宜，味多變化。 雞汁鍋貼 將鮮豬瘦肉剁茸，加調(diào)料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細(xì)嫩，味道鮮美。 油醪糟 用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后，都要做給產(chǎn)婦吃，以盡快恢復(fù)身體。 雞絲豆腐腦 用黃豆磨漿制成，食用時(shí)加熟雞絲和各種調(diào)料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風(fēng)味別致。炒米糖開水因用沸開水沖泡炒米糖而故名，過去多由小販挑擔(dān)，走街串巷叫賣。特色是米花松散酥脆，開水醇甜清爽。

萬州烤魚！！

當(dāng)然是火鍋

火鍋、酸辣粉、串串香

江津白酒俗稱江津老白干，是重慶具有悠久歷史的傳統(tǒng)名酒，多次獲得省級(jí)、國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。據(jù)《江津縣志》記載，宋、元、明代，江津境內(nèi)釀酒業(yè)逐漸發(fā)展。至清末，江津?yàn)樗拇ㄊ≈a(chǎn)酒縣?！妒窈？v談》記載：“全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū)，收數(shù)為最?！苯蛎邪袷祝梢娽劸茦I(yè)之興盛。其時(shí)以白沙燒酒為著名。白沙鎮(zhèn)西驢溪河，溪水清澈，少礦物質(zhì)，以溪水與高粱釀的干酒，味甘美，有“要吃燒酒中白沙”之諺。槽坊多建與溪潘，清光緒年間，形成長(zhǎng)約里許的“槽坊街”?！肚宕拇ㄊ贰贩Q其“以質(zhì)量好而頗有名。”江津白酒，先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時(shí)定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿；最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。擴(kuò)展資料據(jù)說，在白沙眾多的釀酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白干酒的創(chuàng)始人。樊志洪1917年出生于白沙的一個(gè)釀酒制曲世家，其父母以制釀酒米曲而聞名巴蜀。新中國(guó)成立后，樊志洪任鹽酒專賣股長(zhǎng)，與當(dāng)時(shí)的白沙酒廠臨時(shí)負(fù)責(zé)人王子美組建國(guó)營(yíng)宏美酒廠。樊志洪以祖?zhèn)麽劸浦魄呐浞綖榛A(chǔ)，結(jié)合他人配方進(jìn)行優(yōu)化，成功地探索出以100多味中草藥為配方的釀酒制曲，使江津老白干酒的質(zhì)量大為增色，名聲大震。1955年春，共和國(guó)開國(guó)元?jiǎng)茁櫂s臻元帥回到闊別32年的故鄉(xiāng)江津，在聽取當(dāng)時(shí)的江津縣委縣政府工作匯報(bào)后，關(guān)切地說，江津要大力發(fā)展食品工業(yè)，要將具有悠久歷史文化的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品發(fā)展壯大，特別是江津老白干、玫瑰米花糖、天府花生等，要走出江津，走出四川，走進(jìn)北京。參考資料來源：百度百科-江津白酒

黃酒完全是可以泡狗脊的，黃酒屬低度酒，浸泡時(shí)需要1個(gè)月以上：狗脊的功效與作用 用狗脊或狗脊提制的粉劑用于創(chuàng)面止血,對(duì)于瘢痕組織、肝臟、脾臟的損傷性出血也有肯定的止血作用,且較明膠海綿迅速。并且狗脊為蚌殼蕨科植物金毛狗脊的根莖?？鄿仂铒L(fēng)除濕，甘溫補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨。既有祛邪之力又具補(bǔ)益之功，對(duì)于腰痛脊強(qiáng)、不能俯仰，足膝軟弱之癥，無論是痹癥日久還是肝腎虧虛均可應(yīng)用。

我認(rèn)為我認(rèn)為 你是指蛇皮癬？ “蛇皮病”又叫“魚鱗病”是一種遺傳角化異常障礙性皮膚病，以皮膚干燥，粗糙狀如魚鱗，有灰褐色鱗屑和深重斑紋，起白皮，好發(fā)于四肢，重者及全身，常無自覺癥狀。臨床表現(xiàn)為皮膚干燥、粗糙、皮表僵硬，呈片狀形魚鱗及蛇皮樣，無明顯癢癥感，冬重夏輕，有遺傳性，好發(fā)于四肢背部. 或：一、特指蛇蛻下的蚹，即蛇蛻，蛇一般冬眠后蛻一次皮。釋名 蛇蛻、蛇殼、龍退、龍子衣、龍子皮、弓皮、蛇符、蛇筋。 氣味 咸、甘、平、無毒。 本品為少常用中藥，"神農(nóng)本草經(jīng)"列為下品。蛇蛻的原動(dòng)物極多，凡銀白色或淡棕色者均可入藥，目前商品多是烏風(fēng)蛇、黑眉錦蛇及錦蛇的蛻皮。 [采制] 全年皆可收集，以3～4月間最多，從山區(qū)的地上或樹上拾取，抖凈泥沙即可。 [炮制] 先用甘草水洗凈，曬干，用黃酒噴勻(每100斤用酒5斤)，置鍋內(nèi)加熱微炒至變黃色取出即成。 [藥材及產(chǎn)銷] 本品為蛇脫下的干燥皮膜。 [名稱] 蛇蛻periostracum serpentis 別名：龍衣(江蘇、河南、四川、陜西)；蛇皮(河南)；蛇退(陜西、甘肅)；長(zhǎng)蟲皮(河北、河南)；青龍衣(浙江)。 [產(chǎn)地及銷售習(xí)慣] 主產(chǎn)于浙江溫州、金華、蘭溪，廣西平樂、容縣，四川江、達(dá)縣、江津，江蘇南通、鎮(zhèn)江、蘇州，福建寧化、漳州、上杭，安徽阜陽(yáng)、六安，陜西安康、商雒，云南思茅、德宏等地，以浙江、廣西產(chǎn)量最大，銷全國(guó)并出口；此外山東、湖南、湖北、河北、河南等地亦產(chǎn)，均系自產(chǎn)自銷。 [化學(xué)成份] 含骨膠原。 [藥材鑒別] 性狀鑒別 ：為圓筒形的半透明皮膜，多少碎斷。完整者長(zhǎng)30～60厘米。常壓扁或稍皺縮。背側(cè)銀灰色，有光澤，具菱形或橢圓形鱗片。腹面有一排橫長(zhǎng)的橢圓形鱗紋。內(nèi)面平滑而富光澤。質(zhì)輕柔，易破碎。氣微腥，味淡或微咸。 以色白、皮細(xì)、條長(zhǎng)、粗大、整齊不碎、無泥沙雜質(zhì)者為佳。由蛇上剝下及受雨露侵蝕腐爛之皮不能入藥。 [性味] 咸甘、平。 [功用] 祛風(fēng)濕，明目。 [主治] 驚癇、咽喉腫痛、疥癬、目翳等癥。 [用量] 3.5g～7g。主治 1、喉痹腫痛。用蛇蛻燒研為末，乳汁送服一錢。2、纏喉風(fēng)疾，呼吸困難。用蛇蛻（炙）、當(dāng)歸，等分為末。溫酒送服一錢，得吐即為有效。又方：用蛇蛻揉碎燒出煙，由竹筒吸放喉內(nèi)。又方；用蛇蛻裹白梅一枚噙咽。3、小兒重舌。用蛇蛻研末，調(diào)醋敷涂。4、小兒口緊（不能開合、不能飲食）。有蛇蛻燒灰敷口內(nèi)（先將口洗凈）。5、小兒頭面生瘡。用蛇蛻燒灰，調(diào)豬油敷涂。6、小兒埕血，用蛇蛻燒灰，乳汁調(diào)服半錢。7、目生翳膜。有蛇蛻條，洗凈，曬干剪細(xì)，和白面作成餅，炙成焦黑色，研為末。每服一錢，飯后服，溫水送下。一天服二次。8、小便不通。有全蛇蛻一條，燒存性，研為末，溫酒送服。9、石癰無膿，堅(jiān)硬如石。用蛇蛻貼癰上，過夜即變軟易治。10、腫毒無頭。用蛇蛻燒灰，調(diào)豬油涂搽。11、惡瘡似癩，年久不愈。用全蛇蛻一條燒灰，調(diào)豬油搽瘡。另燒蛇蛻一條，溫酒送服。12、白癜風(fēng)。有蛇蛻燒灰，調(diào)醋涂搽。 二、蛇的皮。 指蛇的皮革，可以制作箱包（題圖）、工藝品及某些樂器等。如蛇皮包、蛇皮箱、蛇皮服裝、蛇皮鼓等。三、指蛇皮樣的花紋圖案。如蛇皮袋（編織袋）、蛇皮癬等。四、亦作"虵皮"。

配 料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等（配料簡(jiǎn)單，特定比例，絕不含防腐劑） 貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。 一、制作方法 香腸的主要原料：豬肉（肥瘦比例有：3比7）為農(nóng)家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉（土豬肉，決不喂飼料，激素類食品的豬豬）。 輔料為辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。 豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾2-3天，晾去多余水份。 備好鋸末面，將柏樹忮點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大概為一天。 二、食用方法 也可以根據(jù)食用習(xí)慣加入佐料蒸、炒、烤即可。 原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以后還想買，一定會(huì)成會(huì)你招待親朋好友、與人分享的美味！這種慢熏而成的臘味制品的味道最正宗，算是地道的土家臘味

糯米雞與蒸糯米雞 粵點(diǎn)是廣東特有的美食，富有南國(guó)風(fēng)味，是“食在廣州”的組成部分。在廣東的地理環(huán)境和生活習(xí)慣上，點(diǎn)心的位置顯得更為重要，更為廣泛。因?yàn)閺V東地區(qū)的人們，吃早餐習(xí)慣上茶樓，除此還愛吃午餐、夜餐的點(diǎn)心。 在一些酒樓飯店，早茶、下午茶或夜茶里，在明檔上，可以見到名為“香煎糯米雞”或“香煎糯米包”的點(diǎn)心。其做法通常是將糯米飯拌以爆香的臘腸粒、蝦米、叉燒、冬菇、筍等切成粒狀和芫茜葉、再加入調(diào)味料等，捏做成飯團(tuán)。外表用威花紙或鮮腐皮包裹住，放在點(diǎn)心明檔或煎車上，茶客要時(shí)，即點(diǎn)即煎。制成品皮脆金黃色，軟韌爽口，齒頰留香。不失為一款特色美點(diǎn)，這款點(diǎn)心的制作雖然容易，但還是要做得好，必須要注意兩個(gè)環(huán)節(jié)，方能成功。其一是將選好的靚糯米清洗干凈，加入適量沸水蒸之，蒸得身爽熟透。其二是包飯團(tuán)的形狀宜薄不宜厚。若厚身，煎時(shí)側(cè)面的威化紙或鮮腐皮難以受熱而煎不透身。造成皮帶韌性、不脆口，美中不足。就其做法，名為“香煎糯米雞”似乎牽強(qiáng)，還是叫“香煎糯米包”貼切些。 香煎糯米雞，其實(shí)并非是近年創(chuàng)新品種。究其根源，是由廣東傳統(tǒng)名點(diǎn)糯米雞演變而來的，糯米雞又叫荷葉糯米雞，是由街頭肩挑小販創(chuàng)制的。初時(shí)只是將糯米和生餡用碗裝著蒸熟 出售。因?yàn)檫@種制法不便于外出叫賣，便改為用荷葉包裹著糯 米飯加熟餡蒸好出售。以后經(jīng)過歷代點(diǎn)心師們的不斷改進(jìn)，使之成為一款大眾化的美點(diǎn)而長(zhǎng)盛不衰。 荷葉糯米雞的做法主要有三個(gè)環(huán)節(jié)：其一先將選好的靚糯米用清水洗凈，放入盤子里加入適量的沸水蒸之，比例大概為1：0.8－1，要看糯米的受水程度和爐溫情況，靈活掌握，蒸得熟透身爽備用。 其二煮餡料配有雞件、叉燒件、筍肉、冬菇、蝦肉等再加上調(diào)味料和面撈芡等煮好備用。面撈芡的用料和制法：面粉六兩、豬油六兩、老抽四兩、干蔥一兩、白糖六兩、精鹽二錢、清水二斤至二斤一兩。制法（1）先將豬油燒沸，炸干蔥取其香味，撈起干蔥。（2）落面粉炸至淡金黃色。（3）加入清水、白糖、老抽、精鹽鏟至純滑熟透便可。 其三就是包糯米雞的合成方法：（1）撈糯米飯，將蒸好糯米飯涼至暖和，用豬油、精鹽、味粉芡汁備用。（2）洗蓮葉：先將干蓮葉用大熱水泡浸約20分鐘，至身軟后，洗凈涼干水，煎好。（3）包糯米雞：將煎好的荷葉排鋪在案板上，掃上生油，把撈好的糯米飯每份約2兩分成兩份，一份壓扁墊底，放上熟雞件，叉燒1件，熟餡，再將另一份飯放在面上，然后包上蓮葉，成扁平起角的四方形。包起的荷葉糯米雞再蒸熟透即成品。 必須注意糯米飯要蒸熟透爽口，軟韌而不爛，餡心芡汁不大不小。成品打開荷葉可見飯色潔白、軟韌、飯質(zhì)爽口，餡料濕潤(rùn)，味鮮，清香可口，即成為一款大眾化的名點(diǎn)而長(zhǎng)盛不衰的荷葉糯米雞。 煎糯米雞的做法始于何時(shí)，由哪位點(diǎn)心大師始創(chuàng)，還尚查證。七十年代初，有一款煎糯米雞品種，曾得到食客的好評(píng)和同行們的注意。其制法是將蒸好的荷葉糯米雞剝?nèi)ズ扇~，沾滿雞蛋漿，用熱油煎兩邊至熟，上碟用油菜拌邊。金黃色的糯米雞拌與青綠色脆嫩的油菜，色澤鮮艷，食法與煎糯米雞大不一樣。品嘗之中，口感軟糯綿滑，味鮮香濃。名稱也很悅耳，叫“芙蓉煎米雞”。 現(xiàn)將芙蓉煎米雞的制作方法介紹。 其制法是： 用料： 荷葉糯米雞10只，低筋面粉100克，雞蛋250克，生油15克，精鹽1.5克，胡椒粉少許。 制法： 1. 將蒸好的糯米雞去掉荷葉（注意保持糯米雞的完整），備用。 2. 雞蛋去殼打散，面粉過篩，盛于盤內(nèi)，先加入少量雞蛋液拌成稠漿，再加入剩余雞蛋拌勻，最后加入鹽，生油 和胡椒粉拌勻，成為蛋漿。 3. 用中火燒熱鑊，下少量生油，將糯米雞分別沾滿蛋漿，下鑊煎至兩邊至熟呈金黃色后出鑊，上碟，拌上油菜，便是芙蓉煎米雞了。 成品的特點(diǎn)在前面也有講述，要做好此款點(diǎn)心，關(guān)鍵是應(yīng)該選用經(jīng)過蒸熟的糯米雞。家庭制作可直接到商場(chǎng)購(gòu)買急凍的，蒸熟后再煎。有的做法是將糯米飯包好熟餡，直接沾蛋漿煎，以圖省事。這樣就失去了糯米雞的軟綿滑的口感和濃郁的荷香味了?，F(xiàn)在的急凍蛋黃色澤較淺，調(diào)漿時(shí)可加適當(dāng)食用黃色素或吉士粉調(diào)色，使成品色澤更好。煎糯米雞時(shí)，急凍易熟搶火起焦，每鑊煎的數(shù)量不宜過多，以便控制。面粉的作用以及調(diào)節(jié)蛋液稠度，用量可視需要，靈活掌握。但不宜過于稠，否則皮厚且硬，效果不佳。另有一種做法調(diào)蛋漿不用面粉，改用生粉，煎出的成品表皮較為松脆，效果亦佳。 上述介紹幾種品種都是離不開“糯米雞”。 廣州點(diǎn)心是我們中華民族藝術(shù)的一部分，它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，體現(xiàn)了民族的精華，隨著歷史的波濤不息地向前伸展，他所以得以“食在廣州”的美譽(yù)，就是因?yàn)樗衅鋬?yōu)秀的傳統(tǒng)和深廣的泉源，一代接一代點(diǎn)心師努力，因而它豐富多彩，活力無窮，它胸懷浩瀚，容納著各種各樣的流派，正是有容乃大。

選料 　　主料：糯米飯1碗，雞蛋2-3個(gè)，青豆香腸。 　　調(diào)料：蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。 　　制法 　　1.香腸切小丁或較粗一點(diǎn)的絲、片都可以，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。 　　2.鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當(dāng)?shù)拈_小點(diǎn)。等雞蛋略凝固時(shí)，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時(shí)即可盛起(因?yàn)榈葧?huì)兒還需要再次加工，所以炒嫩點(diǎn)為宜) 　　3.鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱(中火)，倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。 　　4.倒入橄欖油，在等油熱的過程當(dāng)中，把糯米飯用飯勺松一下倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。 　　5.把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和糯米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，OK完成啦！ 　　提示 　　1.用火腿，方肉都可以代替香腸。 　　2.沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香，哈哈。 　　3.炒雞蛋、炒糯米飯要注意火候，別炒糊了哦！ 　　4.炒過N次了，總結(jié)出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因?yàn)槿绻诔达埖臅r(shí)候再加鹽的話，很容易因?yàn)闆]炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。 　　5.雞蛋也可以在炒飯的時(shí)候，直接將蛋液倒入一起炒這個(gè)就看習(xí)慣了。不過個(gè)人覺得和飯一起炒有點(diǎn)蛋腥味。 6.糯米飯需要先蒸熟！

首先買的糯米要泡一晚上哈 具體做法是冷個(gè)的哈新鮮的豬絞肉哈 夾子肉哈 肥瘦肉都要哦 不能盡瘦肉哈 注意哈 是絞肉哦 要把肉絞了哈 把泡了一夜的糯米瀝干哈 然后把絞肉和糯米豁一起哈 糯米和肉的重量比例比較隨意哈 不過建議肉多點(diǎn)好些哈 今年我們家做的就是肉和糯米一比一 結(jié)果吃的時(shí)候感覺肉有點(diǎn)少哈 然后加其他的調(diào)料哈 鹽巴 曲酒（沒有的話就用江津老白干也可以哈） 花椒（不要花椒面面哈 kun花椒香一些 不過吃的時(shí)候要小心哈 嘿嘿 咬到了過后你就會(huì)覺得舌頭不是你自己的了） 味精 就這四樣調(diào)料哈 不要海椒哈 至于這四樣調(diào)料的比例嘛 可以參考一下川味香腸的比例哈 主要是根據(jù)自己的口味哈 注意重點(diǎn)來了哈 糯米香腸灌好了之后 掛在外面風(fēng)干兩到三天哈 千萬要記住哈兩到三天 吹久了里面干了的話 那就宣布你的糯米香腸不能吃了哈 我老媽有個(gè)同事上次在做的時(shí)候不曉得這個(gè) 結(jié)果做出來的糯米香腸無論浪個(gè)煮都煮不好 就算切開了都沒煮好 大家一定要記得哦 這個(gè)時(shí)候糯米香腸還是有點(diǎn)軟哈 然后就是秋了哈 糯米香腸掛起吹了兩三天過后就可以秋了哈 稍稍秋一下就可以了 不用秋太久了 秋了過后風(fēng)干兩三天就可以收下來了哈 這個(gè)時(shí)候也不要吹久了哈 不然后果跟上面一樣哦 要注意哈 最后就可以吃了哈 嘿嘿 很簡(jiǎn)單哈 看嘛 這個(gè)很好做哈 前后時(shí)間一個(gè)禮拜左右 現(xiàn)在做還來得及哈