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1，差人的意思
詞目： 差人 拼音： chaī rén 另種讀音：cha（第四聲） ren 解釋： 口頭用語，多用于古代和民國時期。差，意味差遣，派遣。作動賓合成詞講，差人，意為“找人”，差人做某事，就是派人去做某件事的意思。作名詞講，就是當(dāng)差的人，多指當(dāng)官差的人。另種讀音：cha（第四聲）ren，在現(xiàn)代指人品素質(zhì)低差，受人歧視?！ 『x： 衙役 1、警察： 粵語，又作“差佬(此稱謂含貶義)”。 2、衙役 3、派人，找人 4、等待差遣的人 出處 差人一詞之用，可見于明末《醒世恒言》第二十九卷?盧太學(xué)詩酒傲公侯，“知縣見了，轉(zhuǎn)覺沒趣，無處出氣，遷怒到差人身上”等的用法。明?凌濛初的《二刻拍案驚奇》˙卷二十一：“睡到次日天明，來到店中看看，打發(fā)差人李彪出去探訪，仍留王惠在店?！焙途砣澹骸胺綃寢尳K是個女流，被入門先打五十大板中刁難，要長要短的，詐得不耐煩，才與他差得個差人出來。差人又一時不肯起身，藤纏著要錢，羈絆住身子?！币约扒?吳敬梓的《儒林外史》?第五回：“入門先打弼大板里的差人，因妹丈有碗飯吃，他們做事，只揀有頭發(fā)的抓，若說不管他，就更要的人緊了?！盵1][2][3] 演變 古時，中國管理地方的治安機構(gòu)是衙門，執(zhí)行差事者名衙門差役 也稱作衙差,衙役。差人. 1906年于中區(qū)警署舉行的檢閱儀式。 香港自1842年開埠后，高層警務(wù)工作多由外籍人士(白人)充任，而由于當(dāng)時中國人大多不懂英語之故，一般警員(即所謂"大頭綠衣")多由一些印度人擔(dān)任。中國人叫印度人做“亞差”或“嚤啰差”"，久而久之，印度人警察就被叫做"差人"。流傳下來，"差人"成了警察的代名詞?，F(xiàn)時有部分警察都會自稱“差人”(較少自稱“差佬”)，可能因為較順口。不過始終稱呼警察比較文雅。
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2，求關(guān)于酒的一些稱呼
以釀酒者命名的：
杜康、白墮、以盛裝器具命名的：杯中物、壺觴等、以用途命名的：釣詩鉤、忘憂物、歡伯等、以顏色命名的：綠蟻、黃封、金波等、以典故命名的：老春、曲生等。
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3，誰知道黃酒一些品牌的來歷如狀元紅女兒紅等等等等
黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。
黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine＂。其實這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“Rice Wine”表示黃酒。
在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋?
在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。
“黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。
在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國，這種行銷全國的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關(guān)系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應(yīng)）。
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4，民國時期的中國國酒是什么
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回答
中國官方承認(rèn)的國酒是
茅臺酒。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
5，白酒與黃酒的區(qū)別
中國的酒主要分黃酒和白酒兩大類，白酒是要經(jīng)過蒸餾設(shè)備和技術(shù)提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬于后起的發(fā)展，白酒之根在黃酒，故黃酒在中國飲食文化史上據(jù)有領(lǐng)先的地位。（黃酒是相對于白酒、葡萄酒等而言的大名，除紹興黃酒以糯米為原料外，國內(nèi)各地生產(chǎn)的許多黃酒也有以粳米、黍米、玉米、小米、小麥等作主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)流程而成，不在本文之列。）
黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
二、名稱與區(qū)分
黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。
黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“Rice Wine”表示黃酒。
在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋?
在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。
“黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。
在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國，這種行銷全國的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關(guān)系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應(yīng)）。
6，古代白酒的叫法
古代白酒的叫法有燒酒、
老白干、燒刀子等。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。分為醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、
鳳香型、兼香型、其它香型。擴(kuò)展資料：中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料來源：百度百科——白酒百度百科——中國白酒
7，30而立40不惑506070以后有什么稱呼呢
不滿周歲——襁褓； 2~3歲——孩提； 女孩7歲——髫年； 男孩8歲——齠年； 幼年泛稱——總角； 10歲以下——黃口； 13~15歲——舞勺之年； 15~20歲——舞象之年； 12歲（女）——金釵之年； 13歲（女）——豆蔻年華， 15歲（女）——及笄之年； 16歲（女）——破瓜年華、碧玉年華； 20歲（女）——桃李年華； 24歲（女）花信年華； 至出嫁—— 梅之年； 至30歲（女）——半老徐娘； 20歲（男）——弱冠； 30歲（男）——而立之年； 40歲（男）——不惑之年、強壯之年； 50歲——年逾半百、知非之年、知命之年、艾服之年、大衍之年； 60歲——花甲、平頭甲子、耳順之年、杖鄉(xiāng)之年； 70歲——古稀、杖國之年、致事之年、致政之年； 80歲——杖朝之年； 80~90歲——耄耋之年； 90歲鮐背之年； 100歲——期頤。 古代年歲的別稱 楊權(quán) 總角：指童年。 語出《詩經(jīng)》，如《詩·衛(wèi)風(fēng)·氓》“總角之宴”，又《齊風(fēng)·甫田》“總角兮”。以后稱童年為“總角”。陶淵明《榮木》詩序：“總角聞道，白首無成?！?垂髫：指童年。 古時童子未冠，頭發(fā)下垂，因而以“垂髫”代指童年。潘岳《藉田賦》：“被褐振裾，垂髫總發(fā)?！?束發(fā)：指青少年。 一般指15歲左右，這時應(yīng)該學(xué)會各種技藝?！洞蟠鞫Y記·保傅》：“束發(fā)而就大學(xué)，學(xué)大藝焉，履大節(jié)焉?！?及笄：指女子15歲。 語出《禮記·內(nèi)則》“女子……十有五年而笄”。“笄”，謂結(jié)發(fā)而用笄貫之，表示已到出嫁的年歲。 待年：指女子成年待嫁，又稱“待字”。 語出《后漢書·曹皇后記》“小者待年于國”。以后稱女子待嫁的年歲為“待年”?！段倪x·宋文皇帝元皇后哀策文》：“爰自待年，金聲夙振?！?弱冠：指男子20歲。 語出《禮記·曲禮上》“二十曰弱，冠”。古代男子20歲行冠禮，表示已經(jīng)成年。左思《詠史》詩之一：“弱冠弄柔翰，卓犖觀群書?！?而立：指30歲。 語出《論語·為政》“三十而立”。以后稱三十歲為“而立”之年?！读凝S志異·長清僧》：“友人或至其鄉(xiāng)，敬造之，見其人默然誠篤，年僅而立?！?不惑：指40歲。 語出《論語·為政》“四十而不惑”。以后用“不惑”作40歲的代稱。應(yīng)璩《答韓文憲書》：“足下之年，甫在不惑?！?艾：指50歲。 語出《禮記·曲禮上》“五十曰艾”。老年頭發(fā)蒼白如艾?！睹駠ㄋ籽萘x》三十七回：“……我年已及艾，還有什么不滿意的事？” 花甲：指60歲。 以天干地支名號錯綜參互而得名。計有功《唐詩紀(jì)事》卷六十六：“（趙牧）大中咸通中效李長吉為短歌，對酒曰：‘手挪六十花甲子，循環(huán)落落如弄珠’?！?古?。褐?0歲。 語出杜甫《曲江》詩：“酒債尋常行處有，人生七十古來稀?！币嘧鳌肮畔！?。 皓首：指老年，又稱“白首”。 《后漢書·呂強傳》：“故太尉段潁，武勇冠世，習(xí)于邊事，垂發(fā)服戎，功成皓首?！?黃發(fā)：指長壽老人。 語出《詩經(jīng)》，如《詩·魯頌· 宮》“黃發(fā)臺背”。老人頭發(fā)由白轉(zhuǎn)黃。曹植《贈白馬王彪》：“王其愛玉體，俱享黃發(fā)期。”陶淵明《桃花源記》：“黃發(fā)垂髫，并怡然自樂?！?鮐背：指長壽老人。 語出《詩經(jīng)》，如《詩·大雅·行葦》“黃臺背”，“臺”與，“鮐”通用?！稜栄拧め屧b》：“鮐背，壽也?！崩先松砩仙呷珲T魚背。 期頤：指百歲。 語出《禮記·曲禮上》“百年曰期，頤”。謂百歲老人應(yīng)由后代贍養(yǎng)。蘇拭《次韻子由三首》：“到處不妨閑卜筑，流年自可數(shù)期頤?！?也談古代年歲的別稱 湯餅之期：嬰兒出生三朝，稱為“湯餅之期”。 語出劉禹錫《送張盥詩》。 初度：指小兒周歲。 語出清代文學(xué)家程允升《幼學(xué)故事瓊林》。后來亦泛指生日為“初度”，如六十歲生日稱為“六十初度”。 齠齔：指兒童。 語出《韓詩外傳》卷一：“男八月生齒，八歲而齠齒……。女七月生齒，七歲而齔齒……” 教數(shù)之年：指兒童九歲。 外傅之年：指兒童十歲。 舞勺之年：指兒童十三歲。 以上皆出自《記》。 破瓜之年：指十六歲女子。 這是舊時文人將“瓜”字拆為二八字以紀(jì)年。《通俗編·婦女》：“宋謝幼 詞：‘破瓜年紀(jì)小腰身’。按俗以女子破身為破瓜，非也。瓜字破之為二八字，言其二八十六歲耳。”“破瓜之年”亦謂六十四歲?！锻ㄋ拙帯酚衷疲骸叭魠螏r贈張泊詩：‘功成當(dāng)在破瓜年’，則八八六十四歲”。有室之年，男以女為室，女以男為家，故“有室之年”就是結(jié)婚之年。語出《禮·曲禮上》。 杖家之年：指五十歲。 杖鄉(xiāng)之年：指六十歲。 杖國之年：指七十歲。 杖朝之年：八十歲。 以上稱謂，皆出于《王制》。 下壽：六十歲。 中壽：八十歲。 上壽：一百歲。 以上稱謂，出于《莊子》。 花甲重開：一百二十歲。 古稀雙慶：一百四十歲。 此外，還有把六十歲以上的人統(tǒng)稱為“耆老”，八十歲以上的人稱為“大耋”。亦有泛稱老人為“龍鐘”、“潦倒之年”的?！稄V韻》：“龍鐘，竹也，老者如竹枝搖曳，不治禁持。潦者，路之流水也，其顛倒阻滯，如人之遭際 ，故云?！?0知天命,60耳順,70隨心所欲不逾矩
8，老百姓對白酒的叫法
如今，醬酒在白酒市場上很受歡迎，一方面是醬酒本身質(zhì)量抗打，經(jīng)得住考驗。醬酒在制作過程中，有很多流程需要經(jīng)過高溫，一些對人體有害的物質(zhì)也會揮發(fā)掉，另外醬酒中含有的酸類物質(zhì)，SDO等物質(zhì)也受人們追捧。?另一方面，喝醬酒也是人們經(jīng)濟(jì)水平提高，健康意識提高后的選擇，因此醬酒雖然價格會比其他香型酒的價格要高一些，但人們依舊愿意選這款酒。以下給大家推薦幾款相對來說好喝不貴的平民醬香白酒，看看您喝過幾款。?①金沙回沙酒金沙回沙酒的產(chǎn)地在貴州省的金沙縣，金沙縣位于赤水河上游，這里有天然的釀酒優(yōu)勢。這里盛產(chǎn)糯高粱，且品質(zhì)優(yōu)，是釀制醬酒的上好原料。???此酒經(jīng)過醬酒傳統(tǒng)的“12987”工藝釀制而成，而且也是繼茅臺酒之后，再釀制出的一款好酒，也是醬酒中，比較有名的一款酒。酒液微黃，醬香濃郁，余香悠長持久。②
北大倉北大倉酒也是我國的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)地在黑龍江省齊齊哈爾市。這款酒所用的原料是產(chǎn)自當(dāng)?shù)氐摹按笊哐邸奔t高粱，以純小麥制曲，在傳統(tǒng)工藝下釀制成酒，釀制過程中，很多環(huán)節(jié)需要在高溫下完成。?北大倉酒在東北尤其受歡迎，是很多東北酒友都喜歡喝的醬酒。這款酒酒液晶瑩透明無雜質(zhì)，酒香幽雅柔和，入口香醇馥郁，余香經(jīng)久不息。這款醬酒價格親民，品質(zhì)兼優(yōu)。③秉衡的故事酒秉衡的故事這款酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，是由（茅臺酒廠前身）三大燒坊之一恒興燒坊傳承后人所釀制的一款醬香型白酒。?選用優(yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱和小麥為原料釀制，是一款優(yōu)質(zhì)的糧食酒，此酒醬香風(fēng)格明顯，口感好，酒香濃郁，有層次感，包裝大氣精美，因為品質(zhì)兼優(yōu)，而廣受歡迎。該酒使用的是當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、小麥和水，實實在在的糧食，無任何添加劑成分，復(fù)雜而特殊的發(fā)酵技藝，使其醬香味十足。④
習(xí)酒貴州醬酒很多，習(xí)酒也是其中很有名的一款。產(chǎn)地在習(xí)水縣習(xí)水的兩個行政村里。習(xí)酒的原料是優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥，釀造用水則取自產(chǎn)地內(nèi)的地下水，從原料、酒曲到釀酒用水，都符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。?這是一款優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，自釀制以來，獲得過很多殊榮。習(xí)酒醬風(fēng)味明顯，醬香突出，很適合做藏酒，因為習(xí)酒有一大特點就是越陳越香，貯存時間長一些，酒對身體的刺激也更小，喝起來口感也會更加醇和。這款醬香型白酒同樣產(chǎn)自貴州省的茅臺鎮(zhèn)，產(chǎn)地在茅臺鎮(zhèn)7.5公里釀酒核心產(chǎn)區(qū)，十分具有釀酒優(yōu)勢。?緣得酒的釀酒原料用的是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)種植的紅纓子糯高粱，釀酒水源也是取自有“美酒河”之稱的赤水河河水。然后再經(jīng)過繁雜的大曲醬酒工藝釀制成酒。此酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，飲后甘潤，空杯留香。喝過的人都有給出好評，而且受人們歡迎。?
9，九大簋包含有什么菜肴
九大簋 “簋”（讀音為“鬼”），原指古代放置食物之器皿。其形狀或方或圓，有木制的、竹制的、陶制的和銅制的幾種。原是當(dāng)時貴族的食器或祭器。后來又漸漸流傳到民間，故廣東民間有“九大簋”之說。 何謂“九大簋”？意謂筵席之豐盛，有九個大簋裝放菜肴食物。古時祭祀，常言“二簋”、“四簋”、“八簋”，唯粵地之穗、港、澳一帶，慣稱盛宴為“九大簋”。在“九”與“簋”之間還加個“大”字，不但言其多，且含有極其豐盛、隆重之意。古人謂“造化之初，九大相爭”?！熬糯蟆奔达L(fēng)、云、雷、雨、海、火、日、地、天之謂也，此乃萬物之最。據(jù)近年廣東省三水縣金本鎮(zhèn)一座東漢前期之古墓出土物來看，粵人所言之“簋”，是可裝五至六斤米飯之“大碗”。按今人的食量，“九大簋”可供一百幾十人享用。由此可知，“九大簋”是極言其飯菜之豐盛，夸耀其筵席規(guī)格之高. 所謂“九大簋”，意味著筵席極為豐富，須用九個大簋裝放菜肴食物，簋即古代放置食物的器皿，其形狀或方或圓，材質(zhì)則有木制、竹制、陶制和銅制之分；它本來是古代貴族的食器或祭器，后來逐漸流傳到民間，古時祭祀，便常言“二簋”，“四簋”及“八簋”，全是用雙數(shù)，而今，粵地之穗、港、澳一帶，仍有此古風(fēng)。 盛宴之所以叫“九大簋”，其原因是，因為代表多數(shù)，加個大字，便含有極為豐盛及隆重之意；且“九大”即風(fēng)、云、雷、雨、海、火、水、地、天，是“造物之初”的“相爭”之物，乃萬物之最，有其獨特意涵。另據(jù)近年來廣東省三水縣金木鎮(zhèn)一座東漢前朝古墓的出土文物來看，其“簋”是可裝五至六斤米飯的大容器，如果按今天人們的食量，裝滿九大簋，可供百人享用。 “九大簋”的種類 民國前后，最常見的“九大簋”有如下四種： 喜酌：為迎親正日舉辦之筵席，每桌菜肴為九式（碗），號稱“喜酌九大簋”; 暖堂酌：是新婚夫婦
交杯之宴，人稱“高頭五樹四如意”，通稱“暖堂九大簋”； 開燈酒：又名“開燈宴”，是生子后第二年掛燈之喜宴，每席菜肴九碗，也稱“開燈九大簋”； 壽酌：乃慶賀壽誕之宴。“九”與“久”同音，取其“長長久久”之吉兆，每席菜肴亦有九品，謂之“壽酌九大簋”。 “九大簋”的改良與演進(jìn) 這種傳統(tǒng)禮俗，廣東人一直保留下來，只是因時代變遷而有所改易。像一九八六年十月十八日，英國女王伊麗莎白二世訪粵，廣東省政府在白天鵝賓館舉行盛宴款待。此筵席為“四菜一湯一點心”，連同飯、甜品、水果共計九個款式。四道大菜依序為“雙龍戲珠”，“乳燕入竹林”，“錦繡石斑魚”，及“金皮乳豬”，接著上湯菜“鳳凰八寶鼎”，然后是點心“月映仙兔”，飯用的是“清香荷葉飯”，飯后甜品為“林萬壽果”，最后上的水果是“一帆風(fēng)順”（用新鮮的哈密瓜雕成船體和風(fēng)帆，內(nèi)盛水果粒，寓如意吉祥之意）。 您如果遇上粵港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚誠，而您本身也是夠分量的人物民國前后，最常見的“九大簋”有如下四種： 喜酌：為迎親正日舉辦之筵席，每桌菜肴為九式（碗），號稱“喜酌九大簋”; 暖堂酌：是新婚夫婦交杯之宴，人稱“高頭五樹四如意”，通稱“暖堂九大簋”； 開燈酒：又名“開燈宴”，是生子后第二年掛燈之喜宴，每席菜肴九碗，也稱“開燈九大簋”； 壽酌：乃慶賀壽誕之宴?！熬拧迸c“久”同音，取其“長長久久”之吉兆，每席菜肴亦有九品，謂之“壽酌九大簋”。 “九大簋”的改良與演進(jìn) 這種傳統(tǒng)禮俗，廣東人一直保留下來，只是因時代變遷而有所改易。像一九八六年十月十八日，英國女王伊麗莎白二世訪粵，廣東省政府在白天鵝賓館舉行盛宴款待。此筵席為“四菜一湯一點心”，連同飯、甜品、水果共計九個款式。四道大菜依序為“雙龍戲珠”，“乳燕入竹林”，“錦繡石斑魚”，及“金皮乳豬”，接著上湯菜“鳳凰八寶鼎”，然后是點心“月映仙兔”，飯用的是“清香荷葉飯”，飯后甜品為“林萬壽果”，最后上的水果是“一帆風(fēng)順”（用新鮮的哈密瓜雕成船體和風(fēng)帆，內(nèi)盛水果粒，寓如意吉祥之意）。 您如果遇上粵港澳的朋友以“九大簋”招待您，那就表示主人待客之意甚誠，而您本身也是夠分量的人物1. 九大簋： 九大簋是廣東一帶的中國傳統(tǒng)盛宴。簋原是古代祭祀時盛載黍稷的圓形器皿。后來慢慢變成節(jié)日慶典的宴會。九大簋每道菜都選用最好的材料，但沒有牛肉，因為牛能夠幫助農(nóng)民耕田。 客家人稱呼九大簋為“九子碟”，寓意“九子登科”、“長長久久”。在不同的地方九大簋的九道菜也有所不同。例如：乳豬拼盤或金豬成盤（或紅燒乳鴿）、發(fā)菜扒鴨或發(fā)菜蠔豉、豉汁蟠龍蟮（或蒜子燜大蟮）、蜜餞（或白灼）大蝦或白切雞（或豉油雞）、酥炸或清蒸鮮蠔（或帶子）、香芋扣肉（或果仁雞丁）、清蒸海鮮魚、時菜炒雜及瑤柱粟米羹。 香港元朗的九大簋分別是：山莊走地雞、名廚燒腩仔、陳皮豆豉蝦、面醬炆米鴨、發(fā)菜鯪魚球、門鱔乾蘿卜、糖醋肉球、排魷燴浮皮和蠔油炆北菇。 珠海的九大簋分別是：蝦米燉冬菇、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉?zé)鹾Ｍ?、扣肉煲和咕嚕肉?
10，各種酒名字的由來
一、按原材料分 根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類： 1．糧食酒：就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等； 2．果酒：就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等； 3．代糧酒：就是用糧食和果類以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒均為代糧酒。 二、按生產(chǎn)工藝分 目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類： 1．蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等； 2．發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾燕便形成了最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等； 3．配制酒(又稱再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實、動植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等。 三、按發(fā)酵特征分 按發(fā)酵特征來分類，也是一種常見的方法?？煞譃槿N； 1．液態(tài)法白酒、即采用酒精工藝來生產(chǎn)的白酒，產(chǎn)品均是普通白酒。 2．半液態(tài)法白酒、主要有兩廣一帶的米燒酒和黃酒。 3．固態(tài)法白酒、系采用我國傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵工藝釀制的大曲酒、小曲酒均在此列。 四、按酒精含量的多少分 按酒精含量的多少來劃分，習(xí)慣將酒分為高度酒（即國外又稱烈性酒）、中度酒和低度酒三種。 （1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺酒、
五糧液等。 （2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如
孔府家酒、五加皮等。 （3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。 如對高度酒和低度酒又可進(jìn)一步劃分： 1.高度酒可分為高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。 2．低度酒的區(qū)分，由于酒種門類多，酒種間的酒度相差很大，還沒有人研究劃分法。但是，啤酒自1980年以來，國外已有效明確的區(qū)分方法。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為
無醇啤酒。 五、按商品的特性分 酒按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒和藥酒五類。 （1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。 （2）黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。 （3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。 （4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養(yǎng)和藥用價值的酒精飲料。 （5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。 這五類酒中，根據(jù)酒的顏色又可分為有色灑和無色酒。黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配制酒屬于有色酒，白酒屬于無色酒。一般，有色酒的酒度比較低，無色酒的酒度要高些。 在有色酒中，從口味上根據(jù)甜淡的程度可分為甜型、半甜型、干型和半干型。 甜的叫甜型或半甜型；不甜的叫干型或半干型。“干”從英文Dry引出。 以葡萄酒為例，“干”型酒含糖帖0.5％以下，口感不甜；“半干”型，含糖0.5—1.2％，口感極微弱的甜味；“半甜”型，含糖1.2—5%，口感較甜；“甜”型，含糖5％以上，口感味甜。我國的黃酒，也借用西方對葡萄酒的劃分法分類。啤酒是有色酒，按色澤的深淺又可分為
黃啤、黑啤、白啤(小麥制造)三大類。 無色酒如茅臺酒、
董酒、西風(fēng)酒等因無色透明，通常稱為白酒。其實，白酒井非白色的酒。無色酒根據(jù)酒精含量可分為低度酒、中度酒、高度酒。酒精容量的百分比稱為酒的度數(shù)，每含1％稱為一度。一般，40度以下的稱為低度白酒，含40～50度的稱為中度白酒(亦稱降度酒)，50度以上的稱為高度白酒。 在白酒中，又有不同的分類法： 按生產(chǎn)工藝方法不同，可分為三類，即液態(tài)法白酒、半液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒。 在固態(tài)法白酒中，又可按使用酒曲塊大小，劃分為四類：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒。 大曲酒是指用大曲釀的酒，如
窖酒、
雙溝大曲、貴陽大曲、
洋河大曲等等。 小曲酒多以大米、小麥為原料制成的曲釀的酒，在制曲中往往要加—些藥材，所以也叫作“藥曲”或“酒藥”。釀酒中小曲用量少，只有原料的百分之一、二。麩曲酒是以麩皮為原料做的曲釀的酒。 按酒的香型可劃分為五種 1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西
杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如
寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及
白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 六、按配餐方式分： 外國酒通常以配餐方式對酒進(jìn)行分類。 （1）開胃酒。開胃酒是以成品酒或食用酒精為原料加入香料等浸泡而成的一種配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。 （2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐時一般只喝葡萄酒而不喝其他酒類（不像中國人可以用任何酒佐餐），如紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。 （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后飲用的可幫助消化的酒類，如白蘭地、利口酒等。 此外，還有按商品價值來分的高級酒、中級酒、大路酒(普通酒)，按酒液是否能產(chǎn)生氣泡來分的起泡酒(又稱發(fā)泡酒，如啤酒、香檳酒：只是法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的起跑酒才能稱之為香檳酒)、非起泡酒(又稱非發(fā)泡酒)等等。
11，幼學(xué)指的是什么
《幼學(xué)》即《幼學(xué)瓊林》，是中國古代一部蒙學(xué)讀物，產(chǎn)生于明末，后幾經(jīng)增補，到民國時期仍為幼學(xué)必讀書目。古語有“讀了《增廣》會說話，讀了《幼學(xué)》走天下”之說?！队讓W(xué)瓊林》這本書內(nèi)容廣博，包羅萬象。四卷目次（程鄒本——明程登吉原編，清鄒圣脈增補）：卷一：天文，地輿，歲時，朝廷，文臣，武職；卷二：父子祖孫，兄弟，夫婦，師生，朋友賓主，婚姻，婦女，外戚，老幼壽誕，身體，衣飾；卷三：人事，飲食，宮室，器用，珍寶，貧富，兇喪；卷四：科第，藝術(shù)，文事，訟獄，制作，釋道，鳥獸，花木。幼學(xué)之年.10歲 古代年齡稱謂 古人的年齡稱謂來源不一，大多根據(jù)不同年齡的生理特征而命名，但也有一些是因襲前人所言而成為固定稱謂的。 在所有的年齡稱謂中，“九十”的稱謂可謂最多最有趣。或叫“鮐背”，鮐是一種魚，背上的斑紋如同老人褶皺的皮膚。。又人到暮年，皮膚上生出老年斑如凍梨之皮，故又稱“凍梨”。 還有依據(jù)生理特征命名的，如：人初生叫“嬰兒”，是因為人初生需要抱在胸前喂奶。嬰可與膺通假，膺者胸也。嬰兒即為抱在胸前之兒。七歲除叫做“悼”外，還叫“齠齔”也叫做“毀齒”，因為正是換牙時期，所以有此稱呼。十五歲叫做“童”，“山無草木曰童”。古代十六歲成年，十五歲男子未加冠，女子未及笄。此處用的是比喻意。 另外，我們現(xiàn)在常說的“而立之年”、“不惑之年”、“知命之年”，則來自于《論語·為政篇》的記載：“子曰：十有五而志于學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十從心所欲不距?！? 漢人戴圣所輯《禮記·曲記篇》中說：“人生十年曰幼，二十曰弱，三十曰壯，四十曰強，五十曰艾，六十曰耆，七十曰老，八十、九十曰耄，百年曰期。”其中還有耄年有罪不加身的說法。但后人卻常把“幼學(xué)”、“弱冠”等作為年齡稱謂，這恐怕是后代詞匯由單音節(jié)向雙音節(jié)發(fā)展的原因吧 我國還有干支紀(jì)年的傳統(tǒng)，六十年為一輪，故又有六十歲為“花甲之年”的說法。杜甫有詩句曰：“酒債尋常行處有，人生七二十古來稀?！庇谑?，七十又有了“古稀之年”的別稱。 當(dāng)然，古代年齡稱謂并不止這些，還有許多散見于各類古書中，因較少使用而未被流傳下來。上面所述這些因使用頻率高，生命力強而被后人沿用了下來。有些還已經(jīng)進(jìn)入了我們的日常交際之中，如：“三十而立”。再如，從“嬰兒”和“兒童”兩個詞中，我們已看不出歷史和今天的區(qū)別了。 另外還有： 襁褓：不滿周歲。 孩提：兩至三歲。 始齔、韶年：男孩八歲。 總角：幼年泛稱。 垂髻之年：指兒童。 黃口：十歲以下。 幼學(xué)：十歲。 舞勺之年：十三至十五歲 志學(xué)：十五歲。 舞象之年：十五至二十歲。 弱冠：二十歲。 而立之年：三十歲。 不惑之年：四十歲。 知天命、知非之年：五十歲。耳順、花甲之年：六十歲。 古稀之年：七十歲。 杖朝之年：八十歲。 耄耋：八十、九十歲。 期頤：百歲之人。 始齔、髫年：女孩七歲。 金釵之年：女孩十二歲 豆蔻年華：女子十三歲 及笄：女子十五歲。 碧玉年華、破瓜之年：女子十六歲。 桃李年華：女子二十歲。 花信年華：女子二十四歲。 標(biāo)梅之年：出嫁 幼學(xué)之年.10歲 舞勺之年.13歲 志學(xué)之年.15歲(單髻.及髻.抓髻.)而立.壯室之年.30歲強仕之年.春秋鼎盛.40歲 艾老.服官政.50歲杖鄉(xiāng)之年.耆年.60歲 杖國之年.致仕之年.70歲杖朝之年.80歲 齯齒.鮐背.凍梨.黃發(fā).90歲 破瓜之年.瓜字初分.碧玉年華.女子16歲風(fēng)信之年.花信之年.24歲 在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)裏，關(guān)於「天年」（人類自然的年壽）的記載------如黃帝《素問．上古天真論》道：「盡其天年，度百歲乃去」；《靈樞經(jīng)．天年》三度提到人的天年為「百歲」，還說「人之壽百歲而死」；又如《尚書．洪范篇》以百二十歲為壽-----推算人的自然年齡在一百至一百二十歲間，此與現(xiàn)代科學(xué)的測算大致相符，說明人類的自然壽命，是可以活到百余歲的。 但是遺傳、自然環(huán)境、文化教育、天災(zāi)人禍、疾病、意外事故及個人生活方式和習(xí)慣等因素影響，往往使人天年不遂，留下遺憾，故一般祝壽之辭，多以堅定之喻，獻(xiàn)上祈愿。通俗者，若「壽比南山」、「壽比松齡」、「日月長明」、「福如東海」等。其實在這些制式外，社交場合中有些長壽的象徵性用語，更富隱喻之雅趣呢！ 「喜壽」指七十七歲：草書[喜]字看似七十七，故借指七十七歲?！该讐邸故前耸藲q：將[米]字拆開彷如八十八的模樣，故借指八十八歲?！赴讐邸怪妇攀艢q：一百減一為九十九，[白]是借用百字少一橫，以此借指九十九歲?！覆鑹邸鼓?，稍稍難解，[茶]字的草頭看似二十，余者可拆成八十八，二者相加得一百零八，故借指一百零八歲。 另外，「六十歲」有耳順之年、還歷之年、花甲之年的說法；「七十歲」又稱古稀之年、懸車之年、杖國之年；朝杖之年、耄耋之年指的是「八、九十歲」；期頤之年，則是「百歲」了。 始齔---指剛到換齒的年齡，約七、八歲左右。 志學(xué)之年---十五歲(男)。 及笄之年---十五歲(女)。 二八年華---十六歲。 花信之年---二十四歲。 春秋鼎盛---壯年時期。 而立之年---三十歲。 不惑之年---四十歲。 知命之年---五十歲。 耳順之年---六十歲。 花甲之年---六十歲。 懸車之年---退休之年。 從心之年---七十歲。 古稀之年---七十歲。 耄耋之年---七十至八十。
12，我國古代對不同年齡段的人都有嘛叫法
古代年齡稱謂知識介紹
自古以來，我國對嬰、幼、少、青、壯、中、老各個年齡的稱謂，真可說是名目繁多，雅致有趣。
不滿周歲——襁褓 2～3歲——孩提
女孩7歲——髫年 男孩8歲——齠年
幼年泛稱——總角 10歲以下——黃口
13～15歲——舞勺之年 15～20歲——舞象之年
12歲(女)——金釵之年 20歲(男)——弱冠
13歲(女)——豆蔻年華
15歲(女)——及笄之年
16歲(女)——破瓜年華、碧玉年華
20歲(女)——桃李年華
24歲(女)花信年華
至出嫁——梅之年
至30歲(女)——半老徐娘
30歲(男)——而立之年
40歲(男)——不惑之年、強壯之年
50歲——年逾半百、知非之年、知命之年、艾服之年、大衍之年
60歲——花甲、平頭甲子、耳順之年、杖鄉(xiāng)之年
70歲——古稀、杖國之年、致事之年、致政之年
80歲——杖朝之年
80～90歲——耄耋之年
90歲鮐背之年
100歲——期頤
古代年歲的別稱
總角：指童年。
語出《詩經(jīng)》，如《詩/衛(wèi)風(fēng)/氓》“總角之宴”，又《齊風(fēng)/甫田》“總角兮”。以后稱童年為“總角”。陶淵明《榮木》詩序：“總角聞道，白首無成?！?
垂髫：指童年。
古時童子未冠，頭發(fā)下垂，因而以“垂髫”代指童年。潘岳《藉田賦》：“被褐振裾，垂髫總發(fā)?！?
束發(fā)：指青少年。
一般指15歲左右，這時應(yīng)該學(xué)會各種技藝?！洞蟠鞫Y記/保傅》：“束發(fā)而就大學(xué)，學(xué)大藝焉，履大節(jié)焉?！?
及笄：指女子15歲。
語出《禮記/內(nèi)則》“女子……十有五年而笄”?！绑恰保^結(jié)發(fā)而用笄貫之，表示已到出嫁的年歲。
待年：指女子成年待嫁，又稱“待字”。
語出《后漢書/曹皇后記》“小者待年于國”。以后稱女子待嫁的年歲為“待年”?！段倪x/宋文皇帝元皇后哀策文》：“爰自待年，金聲夙振?！?
弱冠：指男子20歲。
語出《禮記/曲禮上》“二十曰弱，冠”。古代男子20歲行冠禮，表示已經(jīng)成年。左思《詠史》詩之一：“弱冠弄柔翰，卓犖觀群書。”
而立：指30歲。
語出《論語/為政》“三十而立”。以后稱三十歲為“而立”之年?！读凝S志異/長清僧》：“友人或至其鄉(xiāng)，敬造之，見其人默然誠篤，年僅而立。”
不惑：指40歲。
語出《論語/為政》“四十而不惑”。以后用“不惑”作40歲的代稱。應(yīng)璩《答韓文憲書》：“足下之年，甫在不惑。”
艾：指50歲。
語出《禮記/曲禮上》“五十曰艾”。老年頭發(fā)蒼白如艾?！睹駠ㄋ籽萘x》三十七回：“……我年已及艾，還有什么不滿意的事？”
花甲：指60歲。
以天干地支名號錯綜參互而得名。計有功《唐詩紀(jì)事》卷六十六：“(趙牧)大中咸通中效李長吉為短歌，對酒曰：‘手挪六十花甲子，循環(huán)落落如弄珠’?！?
古?。褐?0歲。
語出杜甫《曲江》詩：“酒債尋常行處有，人生七十古來稀?！币嘧鳌肮畔！?。
皓首：指老年，又稱“白首”。
《后漢書/呂強傳》：“故太尉段潁，武勇冠世，習(xí)于邊事，垂發(fā)服戎，功成皓首?！?
黃發(fā)：指長壽老人。
語出《詩經(jīng)》，如《詩/魯頌/宮》“黃發(fā)臺背”。老人頭發(fā)由白轉(zhuǎn)黃。曹植《贈白馬王彪》：“王其愛玉體，俱享黃發(fā)期。”陶淵明《桃花源記》：“黃發(fā)垂髫，并怡然自樂?！?
鮐背：指長壽老人。
語出《詩經(jīng)》，如《詩/大雅/行葦》“黃臺背”，“臺”與，“鮐”通用。《爾雅/釋詁》：“鮐背，壽也。”老人身上生斑如鮐魚背。
期頤：指百歲。
語出《禮記/曲禮上》“百年曰期，頤”。謂百歲老人應(yīng)由后代贍養(yǎng)。蘇拭《次韻子由三首》：“到處不妨閑卜筑，流年自可數(shù)期頤?！?
《讀者文摘》1983年第一期
湯餅之期：嬰兒出生三朝，稱為“湯餅之期”。
語出劉禹錫《送張盥詩》。
初度：指小兒周歲。
語出清代文學(xué)家程允升《幼學(xué)故事瓊林》。后來亦泛指生日為“初度”，如六十歲生日稱為“六十初度”。
齠齔：指兒童。
語出《韓詩外傳》卷一：“男八月生齒，八歲而齠齒……。女七月生齒，七歲而齔齒……”
教數(shù)之年：指兒童九歲。
外傅之年：指兒童十歲。
舞勺之年：指兒童十三歲。
以上皆出自《記》。
破瓜之年：指十六歲女子。
這是舊時文人將“瓜”字拆為二八字以紀(jì)年?！锻ㄋ拙?婦女》：“宋謝幼詞：‘破瓜年紀(jì)小腰身’。按俗以女子破身為破瓜，非也。瓜字破之為二八字，言其二八十六歲耳。”“破瓜之年”亦謂六十四歲?！锻ㄋ拙帯酚衷疲骸叭魠螏r贈張泊詩：‘功成當(dāng)在破瓜年’，則八八六十四歲”。有室之年，男以女為室，女以男為家，故“有室之年”就是結(jié)婚之年。語出《禮/曲禮上》。
杖家之年：指五十歲。
杖鄉(xiāng)之年：指六十歲。
杖國之年：指七十歲。
杖朝之年：八十歲。
以上稱謂，皆出于《王制》。
下壽：六十歲。
中壽：八十歲。
上壽：一百歲。
以上稱謂，出于《莊子》。
花甲重開：一百二十歲。
古稀雙慶：一百四十歲。
此外，還有把六十歲以上的人統(tǒng)稱為“耆老”，八十歲以上的人稱為“大耋”。亦有泛稱老人為“龍鐘”、“潦倒之年”的?！稄V韻》：“龍鐘，竹也，老者如竹枝搖曳，不治禁持。潦者，路之流水也，其顛倒阻滯，如人之遭際，故云?！焙⑻幔褐赋踔l(fā)笑，尚在襁褓中的幼兒。《孟子·盡心上》：“孩提之童，無不知愛其親者?！?
黃口：本意是雛鳥的嘴；指代嬰兒。
垂髫(tiao)：幼童，古時兒童不束發(fā)；頭發(fā)下垂。髫：兒童垂下的頭發(fā)，因此稱兒童或童年為垂髫；陶淵明《桃花源記》：“黃發(fā)垂髫，并怡然自樂?！?
束發(fā)：古代男孩成童，將頭發(fā)束成一髻。因此用束發(fā)代指成童，當(dāng)指八歲以上的兒童。
總角：古代男女末成年前束發(fā)為兩髻，形狀如角，故稱總角?！对娊?jīng)·氓》“總角之宴，言笑晏晏?！?
豆蔻年華：豆蔻，一種多年生植物。豆蔻年華喻指十三四歲的姑娘。
笄（ji）年：古代女于十五歲就把頭發(fā)梳攏來，挽一個髻，插上叫做笄的首飾，叫笄禮。加笄后就表示她已成年，所以女子到了成年，叫“笄年”，又稱“及笄”。《禮·內(nèi)則》：女子……十有五年而笄”。
弱冠：《儀禮·曲禮》中將男子二十歲稱“弱”，到這個年齡就可舉行冠禮。其時身體尚弱，故稱弱冠。
結(jié)發(fā)：初成年?！稘h書·施仇傳》：“結(jié)發(fā)事師數(shù)十年，賀不能及”。后稱元配為結(jié)發(fā)。曹植詩《種葛篇》：“與君初婚時，結(jié)發(fā)恩義深”。
而立：《論語·為政篇》：“子曰：君十有五而志于學(xué)，三十而立”。后來因此稱二十歲為“而立之年”。
不惑：人到四十稱“不惑之年”。意思是人到此時已掌握知識，能明辨事理，而不致迷惑?！墩撜Z·為政》：“四十而不惑”。
知命：本意指認(rèn)識天命?！墩撜Z·為政》“五十而知天命”。后因以知命為五十歲之代稱。
花甲：古人用天干和地支相配來紀(jì)年，天干地支順次組合為六十個紀(jì)序年號，故稱六十甲子，也稱花甲子或花甲。每六十年一個循環(huán)，所以稱六十歲為“花甲之年”
古?。浩呤畾q的代稱。唐杜甫《曲江二首》之二：“朝回日日典春衣，每日江頭盡醉歸。酒債尋常行處有，人生七十古來稀”。
耄耋(mao die)：指八十、九十歲?！抖Y·曲禮》上：“八十九十曰耄?！绷陨显获?。后來用“耄耋”泛指年壽高。
下壽 中壽 上壽：古人以六十為下壽，七十為中壽，九十為上壽。
期頤：稱百歲之人。百歲為人生年數(shù)之極，故曰期。此時起居生活待人養(yǎng)護(hù)，故曰頤?！抖Y·曲禮》上：“百年曰期頤”。漢語中對男女老少各年齡段都有相對應(yīng)的別稱，每個別稱都有相應(yīng)的出處，現(xiàn)整理出來，作為資料備用。為了使資料保持完整，篇幅較長。博友閱讀時，看前面幾段即可；
【按年齡段分】未滿周歲者，稱之為“襁褓之年”；到了三歲則稱之為“孩提之年”；男女幼年，泛稱“總角”； 10歲以下，皆稱黃口；13—15歲，為“舞勺之年”；15—20歲，稱為“舞象之年”；20歲叫“冠歲”，30歲稱“而立”之年；40歲稱“不惑”、“花齡”；50歲稱“知命”；60歲稱“花甲”，“耳順”；70歲稱“古稀”之年，又稱“杖國之年”，“從心所欲”；80歲叫“耋”，又稱“杖朝”；90歲叫“?！?；稱老人叫“耋?！保?00歲叫“期頤”，“龜年”，又可稱為“人瑞”；140歲叫“古稀雙慶”。
【按男女孩分】女孩7歲，稱之“髻年”；女子12歲時，稱為“金釵之年”；13歲則稱為“豆蔻之年”；15歲稱為“及笄之年”；16歲稱為“碧玉年華”；20歲稱為“桃李年華”；24歲稱為“花信之年”；出嫁時稱為“標(biāo)梅之年”。男孩8歲，稱之“齡年”；古時男子到了15歲開始束發(fā)，因此稱為“束發(fā)之年”；20歲，稱為“弱冠”。
【稱謂字謎】此外，更為有趣者，古代人壽之稱謂，還借助我國漢字形體之奇特，而稱為‘喜壽’、“米壽”、“白壽”、“茶壽”等等。有一次，華羅庚先生請教郭沫若先生，如果未到整數(shù)，如只有77歲、88歲、99歲，怎么稱呼呢？郭老回答說：“77歲叫‘喜壽’，88歲叫‘米壽’，99歲叫‘白壽’。郭老進(jìn)一步解釋說：“‘七十七’，‘八十八’，‘九十九’是三個字謎?！矇邸刹聻椤呤邭q’。因為‘喜’字的草體便是‘七十七’三個字組成?！讐邸刹聻椤耸藲q’，因為‘米’字上中下為‘八十八’，組成?！讐邸刹聻椤攀艢q’，因為‘白字是那‘百’字去‘一橫’，即為‘九十九’。還有一個‘茶壽’，析茶字便知：茶上草頭代表‘廿’，下邊的‘米’代表八十八，合為108歲?！鑹邸褪?08歲的高壽者。”郭老既風(fēng)趣地揭開了“喜壽”，、“米壽”、“白壽”的謎底，又豐富了壽文化，貴為一舉兩得。
【老人尊稱】我國是禮儀之邦，素有尊老敬老之風(fēng)俗，而老年人的別稱也頗多。老蒼：謂頭發(fā)蒼白的老人。杜甫《壯游詩：“脫略小時輩，結(jié)交皆老蒼。”老宿：年老而在學(xué)藝上有造詣的人。如文壇老宿。汪啟淑《鹿菲子小傳》：“黃景仁著有《浮相斌》，老宿咸稱之。”老先生：年高學(xué)博者之稱?！妒酚洝べZ誼傳》：“每詔令議下，諸老先生不能言，賈生盡力為之對?！崩细福簩夏耆说淖鸱Q?！稘h書·張良傳》：“有一老父，衣褐，至良所?！崩险桑簩夏昴腥说淖鹁粗Q號?！斗Q謂錄》卷三十二引《孫公談圃》：“周孟陽春卿，英廟官僚也。圣眷素隆，書簡以老丈稱之。”老子：老人自稱?！稌x書·庚亮傳》：老子于此處興復(fù)不淺。老夫：老人自稱?！抖Y記·曲禮上》：“大夫七十而致仕……自稱曰老夫?！崩仙恚豪先俗苑Q?！侗笔贰つ鲁鐐鳌罚骸袄仙矶甏小！崩献荆豪先俗灾t之稱。蘇軾《章質(zhì)夫寄惠崔徽真》詩：“卷贈老夫驚老掘?！崩闲啵豪先俗灾t之稱。蘇軾《與馮祖仁書》：“辱箋教累幅，文義粲然，禮意謙重，非老朽所敢當(dāng)?！崩象K：老年人自喻。曹操《步出夏門行》：“老驥伏櫪，志在千里；烈士暮年，壯心不已?！?
附：【部分年齡別號的出處】：
襁褓之年：未滿周歲者，稱之為“襁褓之年”(襁褓：襁，背小孩的寬帶子；褓，嬰兒的被子。原指包嬰兒的被子和帶子)。
黃口：10歲以下，皆稱黃口。(黃口：原指我雛鳥的嘴，后來借指嬰兒。如《淮南子.論訓(xùn)》：“古之伐國，不殺黃口?！苯裉於嘤谩包S口小兒”來譏誚無知年輕人。)
豆蔻年華：13歲則稱為“豆蔻之年”(豆蔻年華：唐詩人杜牧《贈別》有“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初”的詩句，指十三四歲的少女。)
總角：指童年。語出《詩經(jīng)》，如《詩·衛(wèi)風(fēng)·氓》“總角之宴”，又《齊風(fēng)·甫田》“總角兮”。以后稱童年為“總角”。陶淵明《榮木》詩序：“總角聞道，白首無成?！?
垂髫：指童年。古時童子未冠，頭發(fā)下垂，因而以“垂髫”代指童年。潘岳《藉田賦》：“被褐振裾，垂髫總發(fā)。”
束發(fā)：指青少年。一般指15歲左右，這時應(yīng)該學(xué)會各種技藝?！洞蟠鞫Y記·保傅》：“束發(fā)而就大學(xué)，學(xué)大藝焉，履大節(jié)焉?！?
及笄：指女子15歲。語出《禮記·內(nèi)則》“女子……十有五年而笄”。“笄”，謂結(jié)發(fā)而用笄貫之，表示已到出嫁的年歲。
待年：指女子成年待嫁，又稱“待字”。語出《后漢書·曹皇后記》“小者待年于國”。以后稱女子待嫁的年歲為“待年”?！段倪x·宋文皇帝元皇后哀策文》：“爰自待年，金聲夙振。”
弱冠：指男子20歲。語出《禮記·曲禮上》“二十曰弱，冠”。古代男子20歲行冠禮，表示已經(jīng)成年。左思《詠史》詩之一：“弱冠弄柔翰，卓犖觀群書。” ?/SPAN>
而立：指30歲。語出《論語·為政》“三十而立”。以后稱三十歲為“而立”之年?！读凝S志異·長清僧》：“友人或至其鄉(xiāng)，敬造之，見其人默然誠篤，年僅而立?！?
不惑：指40歲。語出《論語·為政》“四十而不惑”。以后用“不惑”作40歲的代稱。應(yīng)璩《答韓文憲書》：“足下之年，甫在不惑?！?
知命：“五十而知天命”，故五十歲叫“知天命”(知命：《論語.為政》“五十而知天命。”指年至50，能清楚明白人生的道義和職責(zé)。后用指50歲。)
艾：50歲，又叫艾。語出《禮記·曲禮上》“五十曰艾”。老年頭發(fā)蒼白如艾。《民國通俗演義》三十七回：“……我年已及艾，還有什么不滿意的事？”
花甲：指60歲。以天干地支名號錯綜參互而得名。計有功《唐詩紀(jì)事》卷六十六：“（趙牧）大中咸通中效李長吉為短歌，對酒曰：‘手挪六十花甲子，循環(huán)落落如弄珠’。”
古?。褐?0歲。語出杜甫《曲江》詩：“酒債尋常行處有，人生七十古來稀。”亦作“古?！?。皓首：指老年，又稱“白首”?！逗鬂h書·呂強傳》：“故太尉段潁，武勇冠世，習(xí)于邊事，垂發(fā)服戎，功成皓首?！?
黃發(fā)：指長壽老人。語出《詩經(jīng)》，如《詩·魯頌· 宮》“黃發(fā)臺背”。老人頭發(fā)由白轉(zhuǎn)黃。曹植《贈白馬王彪》：“王其愛玉體，俱享黃發(fā)期?！碧諟Y明《桃花源記》：“黃發(fā)垂髫，并怡然自樂?！滨T
背：指長壽老人。語出《詩經(jīng)》，如《詩·大雅·行葦》“黃臺背”，“臺”與，“鮐”通用?！稜栄拧め屧b》：“鮐背，壽也?！崩先松砩仙呷珲T魚背。
期頤：指百歲。語出《禮記·曲禮上》“百年曰期，頤”。謂百歲老人應(yīng)由后代贍養(yǎng)。蘇拭《次韻子由三首》：“到處不妨閑卜筑，流年自可數(shù)期頤?！庇讓W(xué)、弱冠、而立、不惑、知天命、耳順