首先殺好的去改刀，從魚(yú)的肚皮口切開(kāi)兩半，不要把魚(yú)背切斷，然后魚(yú)肉上劃幾刀，這樣讓魚(yú)的配料哥更容易入味。（4）.煮開(kāi)之后，放入草魚(yú)蓋上蓋子開(kāi)中火給它燉15分鐘，如果魚(yú)比較大的話，中途記得用勺子多舀些湯汁林到魚(yú)的身上，這樣做出來(lái)的草魚(yú)會(huì)更加的入味。
外婆魚(yú)怎么做？
謝邀。在拍攝“外婆的菜譜”第53集時(shí)，小編來(lái)到了臺(tái)州市三門(mén)縣東岙村，第一次見(jiàn)到了跳跳魚(yú)。跳跳魚(yú)是一種來(lái)自海里的魚(yú)，卻撞臉了泥鰍，全身坳黑，大頭寬鰓圓腦袋，兩眼滴溜溜的眼睛長(zhǎng)在頭頂上。不甘心只做海中人參，離水上陸還能自己爬上樹(shù)╮(╯▽╰)╭真是新奇的很。那奇異的跳跳魚(yú)要怎么炮制，才能既保持營(yíng)養(yǎng)又美味呢？“外婆的菜譜”找來(lái)手藝絕佳的柯菊英外婆，為我們烹飪這一道美味附上圖文教程，看一遍就能學(xué)會(huì)哦。
視頻教程可以關(guān)注“外婆的菜譜”，第五十三集便是紅燒跳跳魚(yú)的詳細(xì)步驟?！臼巢摹刻~(yú)500g、干紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、精鹽、醬油、料酒適量?！咀龇ā?.將跳跳魚(yú)用清水洗凈。生姜、大蒜、干紅辣椒切段備用。2.將鍋燒熱后，倒入食用油。3.將油燒到八成熟時(shí)，將蒜、生姜和干紅辣椒下鍋爆香。4.在鍋中加入清水，隨后加入醬油、料酒、鹽。
烤全魚(yú)怎么做？
這個(gè)問(wèn)題我喜歡回答，因?yàn)槲姨貏e喜歡吃魚(yú)，烤全魚(yú)可以用烤箱，電熱烤盤(pán)，或者燒烤的方式來(lái)烤。鯽魚(yú)和草魚(yú)是我們北方人經(jīng)常吃的魚(yú)，我比較懶不愛(ài)吐魚(yú)刺所以我只想做烤草魚(yú)。首先殺好的去改刀，從魚(yú)的肚皮口切開(kāi)兩半，不要把魚(yú)背切斷，然后魚(yú)肉上劃幾刀，這樣讓魚(yú)的配料哥更容易入味。切完洗凈進(jìn)行腌制過(guò)程，因?yàn)轸~(yú)要祛除腥味才哥更鮮美好吃。
魚(yú)放入盆中，把魚(yú)身上放姜片，料酒，白酒少許，鹽，十三香，耗油，雞精，醬油，花椒大料，這樣腌制一小時(shí)吧。讓調(diào)料布滿全魚(yú)身。腌制完的魚(yú)放入烤盤(pán)中，在放些料，烤盤(pán)上放上錫紙，把魚(yú)放錫紙上。用烤箱烤半小時(shí)，210度就好。準(zhǔn)備平底鍋里放油，蔥姜蒜，辣椒，花椒大料，肉沫炸鍋，做個(gè)肉沫辣子醬汁。草魚(yú)烤好了，把好吃的醬汁倒入魚(yú)全身。
美味啤酒魚(yú)怎么做？
寒冬臘月，正是咱們吃大魚(yú)大肉的季節(jié)。今天和大家分享一道非常好吃的大魚(yú)大肉：啤酒排骨魚(yú)，鮮嫩軟爛，香味撲鼻。我們?cè)谶@道菜的時(shí)候，用啤酒代替了水。燒出來(lái)菜品更加的香濃，口感更加醇正。 【啤酒排骨魚(yú)】主要食材：草魚(yú)一條，五花肉一份，排骨一份，適量的香菜，幾根大蔥，適量的生抽，適量的豆瓣醬，一大塊生姜，適量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒兩罐，少量鹽。
制作過(guò)程：（1）.排骨清洗干凈后切成段，然后放入冷水鍋中，加少量料酒、一些姜片，適量的鹽開(kāi)大火把水煮開(kāi)，注意要多煮一會(huì)兒，然后把排骨撈出來(lái)。咱們?cè)偾悬c(diǎn)姜絲和蔥絲；把五花肉清洗干凈后切片。（2）.接著我們來(lái)處理草魚(yú)，用刀從草魚(yú)的頭和尾部各劃一刀，注意不要斬?cái)?，我們刀深劃到魚(yú)骨的的位置即可，然后把里面的魚(yú)腥線取出來(lái)。
接著給魚(yú)分段，每段大約2厘米寬度這樣。放到一個(gè)大碗里，加入大蔥和生姜片，3勺料酒，2勺鹽，然后用手抓著蔥片和姜片把魚(yú)揉均勻，揉好后放置一邊給它腌制半個(gè)小時(shí)。（3）.接著我們來(lái)煎制五花肉，我們把它入鍋，注意這時(shí)候鍋里不用放油，五花肉翻炒至變色后放入切好的蔥片和姜片，翻炒均勻。排骨煮至八分熟后把它撈出來(lái)，這時(shí)候我們把它放入鍋里，把它們翻炒均勻，炒至干香后加入半勺老抽，一勺生抽，繼續(xù)翻炒至食材上色。
食材上色后加入兩罐啤酒，加入一大勺豆瓣醬，然后開(kāi)大火把它煮開(kāi)。（4）.煮開(kāi)之后，放入草魚(yú)蓋上蓋子開(kāi)中火給它燉15分鐘，如果魚(yú)比較大的話，中途記得用勺子多舀些湯汁林到魚(yú)的身上，這樣做出來(lái)的草魚(yú)會(huì)更加的入味。由于之前放到調(diào)味品都是有咸味的，所以出鍋前不要放太多的鹽，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推勻再給它煮一分鐘，出鍋撒上些香菜。