紅酒需要醒，是說酒液與空氣氧化的時(shí)間不夠。這樣的方式，可以讓剩余紅酒繼續(xù)存放兩周。充分氧化的紅酒，有著濃濃的醬油帶醋的味道，這酒已經(jīng)“死”了，已經(jīng)不能再喝了。紅酒醒過頭，是氧化時(shí)間太長了，一些風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)光了。有些甚至酒液已經(jīng)完全氧化，已經(jīng)沒有儲(chǔ)存的必要了，不如直接喝掉。
紅酒開瓶以后可以放多久？
一葡萄酒美味迷人，但有個(gè)缺點(diǎn)，“一旦開瓶后，就放不了多少時(shí)間”。不像白酒，四十度五十度以上的，打開后，放個(gè)一年都沒事。朋友聚餐、客戶招待時(shí)還好，喝酒的人多，一桌人差不多能把整瓶酒喝完，有時(shí)不夠，再開個(gè)兩三瓶都沒關(guān)系。但是兩三個(gè)人小酌，或者一個(gè)人在家里喝，就有問題了。一瓶酒，喝了一半，還有一半怎么辦？特別是一些姑娘們，睡前喜歡喝點(diǎn)“美容酒”，因?yàn)檫m量喝些葡萄酒，能讓女性皮膚更光滑細(xì)嫩。
但酒打開后，不可能一次性全部喝完，又不是個(gè)個(gè)都是酒神，何況晚上喝太多酒，對(duì)身體也不好，對(duì)肝臟來說是個(gè)負(fù)擔(dān)。我一般會(huì)建議女性朋友，“美容酒，別多喝，半杯足矣！”那么，問題又來了，剩下的大半瓶酒該怎么處理，在幾天內(nèi)喝完？二葡萄酒開瓶后，為什么不能放太長時(shí)間呢？怕氧化！無論是紅酒、白葡萄酒，還是桃紅等等，都是怕與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
氧化對(duì)葡萄酒來說，既是好事，也是壞事。與空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，會(huì)讓葡萄酒擁有多姿多彩的香氣味道，得到獨(dú)特豐富的口感風(fēng)味。我常說，紅酒需要醒酒，醒沒醒好，喝起來差別很大。醒酒背后的原理，其實(shí)就是葡萄酒與空氣的氧化反應(yīng)。紅酒醒開，就是酒液與空氣氧化到恰當(dāng)好處。紅酒還需要醒，是說酒液與空氣氧化的時(shí)間還不夠。紅酒醒過頭，是氧化時(shí)間太長了，一些風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)光了。
而且，有句話說，“品紅酒如同品味人生，隨著時(shí)間流逝，紅酒會(huì)有各種不同的味道口感，就像人生一樣，跌宕起伏，滋味百態(tài)”。這句話的意思，說白了，就是酒液逐步被空氣氧化，在各個(gè)氧化階段，產(chǎn)生不同的香氣風(fēng)味。葡萄酒持續(xù)氧化的過程，也是一個(gè)逐漸走向“死亡”的過程。充分氧化的紅酒，有著濃濃的醬油帶醋的味道，這酒已經(jīng)“死”了，已經(jīng)不能再喝了。
三我通常打開一瓶葡萄酒時(shí)，會(huì)先問下大家，一瓶酒是不是喝的完。有時(shí)候一桌人，大部分人都不喝酒，只有個(gè)別幾個(gè)人喝，所以，提前問下也是必要的。如果一瓶葡萄酒，現(xiàn)場的人喝不完，那么，我的做法是，“喝多少倒多少”。估計(jì)下現(xiàn)場要喝多少，就倒多少酒在醒酒器、酒杯里，然后，迅速用軟木塞塞住酒瓶，有些葡萄酒是用螺旋蓋封瓶的，就馬上用螺旋蓋擰緊。
這樣做，是為了不讓酒瓶中剩下的酒液，與空氣發(fā)生更多氧化反應(yīng)，那么，酒液可以存放時(shí)間更長。有些朋友也是不注意，打開葡萄酒后，明知喝不完，也不用瓶蓋馬上封住。酒喝倆小時(shí)后，看結(jié)束要散伙了，才不緊不慢地把余下半瓶酒，用瓶蓋塞住。不用說，這半瓶酒的余下壽命，又比正常保存的時(shí)間，縮短大半。有些甚至酒液已經(jīng)完全氧化，已經(jīng)沒有儲(chǔ)存的必要了，還不如直接喝掉。
所以，如果這瓶葡萄酒，當(dāng)場喝不掉，一定是要“喝多少倒多少”，倒出后迅速用軟木塞瓶蓋塞住，不讓空氣流入。四葡萄酒當(dāng)場喝不完，最好的方法是放在冰箱里冷藏室，時(shí)間最長可以放一周。當(dāng)然，你必須按照上文中，鄭先生我說的方法做，葡萄酒倒出后，馬上用軟木塞瓶塞塞住，盡量讓余下的酒液，少接觸到空氣。而且，軟木塞盡最大能力，塞緊酒瓶口，能全部塞進(jìn)瓶口，那是最好。
也有這樣的時(shí)候，開瓶時(shí)，不小心把軟木塞開壞掉，或者軟木塞開得只剩半截，有些朋友對(duì)此就束手無策。塞回去的瓶蓋沒了，是麻煩事。哪怕有些用螺旋蓋的白葡萄酒，一擰開后，再擰上，顯得有些松了。白葡萄酒如果跟空氣長期接觸，酸度會(huì)變得很尖銳，水果味道流失殆盡，喝起來類似快過期的檸檬，很難喝。這時(shí)，我們可以把剩余酒液，倒入礦泉水瓶，或者帶蓋子能擰緊的杯子，反正只要能與空氣隔絕的容器就行，然后放在冰箱里，一周內(nèi)全部喝完。
五對(duì)于那些常喝“美容酒”的朋友，我跟她們說，還是買一個(gè)紅酒保鮮真空瓶塞。這種瓶塞塞住酒瓶口后，能手動(dòng)或自動(dòng)地抽出瓶內(nèi)空氣，使酒瓶內(nèi)形成真空狀態(tài)。本來，即使瓶塞塞住瓶口后，瓶內(nèi)還有半瓶子的空氣在，還會(huì)與半瓶酒液發(fā)生氧化反應(yīng)，現(xiàn)在用這種瓶塞，抽光瓶內(nèi)所有空氣，幾乎完全杜絕了剩余酒液的氧化。這樣的方式，可以讓剩余紅酒繼續(xù)存放兩周。
不過，也要放入冰箱冷藏室儲(chǔ)存。這種保險(xiǎn)真空瓶塞，在京東和淘寶上都有的賣，價(jià)格也不貴，最好的電動(dòng)的，也才七八十塊錢。紅酒喝不完，可以放多久？答案的本質(zhì)，也就是讓酒液跟空氣，隔絕地越快越好，隔離地越遠(yuǎn)越好，這樣才放的久。不過，喝葡萄酒，最好還是幾個(gè)人當(dāng)場喝掉，這樣才有最美的享受。更多紅酒飲用方法，請(qǐng)百度搜索“鄭先生解讀紅酒標(biāo)簽”，有很多實(shí)用的葡萄酒知識(shí)。
葡萄酒開瓶后喝不完，還能保存多久？如何保存？
無論是獨(dú)酌自飲還是聚會(huì)暢飲，葡萄酒都是常見飲品，但是開瓶之后喝不完怎么保存，開瓶后可以放幾天？這是讓很多朋友糾結(jié)的問題。下面就和大家分享一下葡萄酒保存的原則及可操作方法。不要為了避免浪費(fèi)而過量飲酒無論是多么昂貴的葡萄酒，它也不會(huì)比你和愛人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預(yù)計(jì)好大家的酒量，帶上或者點(diǎn)剛好差不多能喝到盡興的酒最好。
實(shí)在有喝不完的酒，再來考慮下面的其他建議。木塞塞回瓶口放冰箱把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡單的權(quán)益之計(jì)。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放3~7天基本保持狀態(tài)的。需要注意的幾點(diǎn)：1. 請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過的酒塞。
2. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實(shí)軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了不少霉菌，所以如果沒有常備，請(qǐng)務(wù)必勉為其難，把塞子按它原本的方式塞回去。
實(shí)在塞不瓶口，至少也把另一頭擦擦干凈再塞。3. 把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時(shí)候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。4. 冰箱雖然溫度低，但并不是一個(gè)長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長期來說也是對(duì)葡萄酒有很大傷害的。以上就是紅酒開瓶后保存方法的簡單介紹，希望對(duì)大家有所幫助！如有其它不同觀點(diǎn)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言！。
