古井酒廠產(chǎn)量，古井貢酒的產(chǎn)品底蘊

古井貢酒的生產(chǎn)地位于大京九鐵路之側(cè)，105國道以西6KM的古井鎮(zhèn)，坐落在魏武帝曹操和神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)――亳州。亳州，地居萬物滋繁的中原大地，水陸所至，境界四達；境內(nèi)河流縱橫，沃野無垠，向為群雄角逐之所，歷代都是交通要道和軍事重鎮(zhèn)。作為一種獨特的歷史文化——酒，便在悠久而輝煌的古代文化長河中潺潺流淌。據(jù)考古界在該地區(qū)發(fā)掘出土的陶質(zhì)酒器和谷物發(fā)酵器具表明，亳州釀酒業(yè)至少有3000多年歷史。亳州市減店地區(qū)（現(xiàn)更名古井鎮(zhèn)，是古井貢酒的發(fā)源地）地處渦河之彎、洪河河套，屬土肥水美、糧豐物阜的膏腴之地，這里以盛產(chǎn)美酒而飲譽古今，釀酒歷史非常悠久。據(jù)考證，宋朝時，該地區(qū)酒課（稅）在10萬貫以上，居全國第四，酒稅數(shù)目之大，可見產(chǎn)量之巨，同時也足見歷史上該地釀酒業(yè)之盛。渦水鱖魚黃水鯉，減酒胡芹宴佳賓。以產(chǎn)地減店命名的減酒，它自然不同于一般地方特產(chǎn)，其色、香、味俱佳，曾有開壇十里香的美譽。減酒的代表首推懷氏的公興糟坊造的酒。1959年國家在原減店酒廠也就是公興糟坊舊址的基礎(chǔ)上投資興建了古井酒廠（也就是現(xiàn)在的安徽古井貢酒股份有限公司）。古井酒廠建成后，利用原來的兩條老窖池，在減酒傳統(tǒng)的老五甑操作法的基礎(chǔ)上，又吸收了現(xiàn)代釀酒科技，釀出了濃香型獨特風(fēng)格的古井貢酒。厚重的歷史證明了這樣一個事實：九醞春酒是古井貢酒的源頭，減酒為古井貢酒的前身。 古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風(fēng)格。古井貢酒的呈香、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過的定量分析，古井貢酒所含有的80多種香味物質(zhì)的種類比其他濃香型酒多15-30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。另一方面，古井貢酒含有適量的醇類和高級脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發(fā)現(xiàn)的5-羥甲基糠醛物質(zhì)，其適當?shù)暮颗c酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風(fēng)格。 獨特的地理環(huán)境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白酒。古井鎮(zhèn)位于亳州市西北部，處于黃淮海平原南端，是在古老的華北地臺的基礎(chǔ)上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續(xù)而廣泛的沉積。古井貢酒原產(chǎn)地域保護范圍下伏地層為：第四系松散沉積物，地表為河流泛濫沖擊層，其下為沖擊--洪積，沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利于微生物繁殖，往下逐步變?yōu)榍帱S色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素，酸堿度適宜白酒釀造。俗話說水為酒之血、名酒必有佳泉，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系。從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發(fā)酵的良差、酒味的優(yōu)劣，都有很大的關(guān)系。經(jīng)北京鈾礦地質(zhì)研究所對古井的水質(zhì)進行檢驗分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)古井鎮(zhèn)地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優(yōu)質(zhì)礦泉水標準。含這種礦物質(zhì)的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質(zhì)?？梢哉f，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的古井貢酒的。 嚴格的生產(chǎn)管理制度和高超的白酒勾兌水平，保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。古井貢酒股份有限公司歷來非常重視古井貢酒生產(chǎn)各工序環(huán)節(jié)，有一整套嚴格的生產(chǎn)技術(shù)管理制度和生產(chǎn)技術(shù)標準。同時，該公司也非常注重釀酒技工的培養(yǎng)，有一批熟悉釀酒各工序、環(huán)節(jié)要領(lǐng)，通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒醅好壞的新老技工，和技藝高強、有著強烈事業(yè)心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承，代代相傳。古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入，購買了先進的酒類分析儀器，成立了專門的技術(shù)研究中心，并引進了先進的國際質(zhì)量管理體系，這都更有力地保證了古井貢酒質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，贏得許多人的喜愛。

正文2065字，預(yù)計閱讀6分鐘 文 | 天下純糧 （ID：Tianxiachunliang） 這是酒文化系列文章第十二期，本期您將了解到安徽當?shù)氐木莆幕? 01 東經(jīng)114°54′-119°37′、北緯29°41′-34°38′，歡迎來到安徽。 白酒行業(yè)有句話叫 “西不 去川 ，東不入皖” ，安徽和四川一樣，白酒品牌多，品質(zhì)好，酒類產(chǎn)品競爭激烈。 其中比較知名的、身邊大家都在喝的有口子窖、 古井貢酒 、迎駕貢酒、高爐家酒、金種子酒等。 安徽釀酒的歷史，同樣地在明代展露頭角。有著“酒中牡丹”之稱的中國名酒古井貢酒的生產(chǎn)工藝源自于安徽歷史名酒“減酒”的傳統(tǒng)技藝。 相傳“減酒”在 明萬歷年間 便已成為貢品，古井貢酒這名想來也是由此延伸。 1965年，古井酒廠經(jīng)過多年實驗總結(jié)的 “人工老窖培養(yǎng)” 經(jīng)驗，在全國第三屆名白酒技術(shù)協(xié)作會上介紹，這一經(jīng)驗被輕工業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)認為“使全國濃香型大曲酒進入了一個 新的發(fā)展時期” ，打破了只有“百年老窖才能產(chǎn)好酒”的傳統(tǒng)。 古井貢酒誕生于安徽亳州，安徽省的西北部，黃淮平原之間，一座中國歷史文化名城。 亳州璀璨的文化孕育了許多赫赫有名的歷史人物：集政治家、軍事家、文學(xué)家于一身的一代梟雄曹操；中醫(yī)外科鼻祖華佗；“天資文藻，博文強識”的魏文帝曹丕；出口成章、七步成詩的曹植；在軍事上震古爍今的張良、曹仁；代父從軍的孝烈將軍花木蘭等。 除了古井貢酒，安徽歷史上也還有諸如“渦陽高爐酒”這種被評為“甲級名酒”的好酒。源于歷史傳統(tǒng)技藝催生出的各色名酒，使得安徽如今的酒業(yè)百花齊放。 “東不入皖”，作為東部地區(qū)的產(chǎn)酒大省，安徽釀酒業(yè)自然也是受到了國家的大力扶持。1997年，安徽白酒產(chǎn)量曾達到最高峰59萬噸。 02 安徽人喝酒的規(guī)矩可不比山東少。 一是講究牌子，除了茅臺、五糧液以外就是安徽本地的名牌酒了。低檔酒是不會用來招待客人的。多數(shù)人喜歡喝濃香型的白酒，度數(shù)在40度到45度之間為好。一般情況下，酒席間不輕易換酒“牌子”。 二是講究“頭三杯”，一般是主人首先來個“開場白”，介紹一下在座親朋之后，大家共同連喝三杯。沒有喝完三杯酒的是不能相互切磋的。 三是講究“打通關(guān)”，按著一定順序逐一敬酒，不可發(fā)生遺漏。敬領(lǐng)導(dǎo)或長輩敬酒，需到被敬者身邊來敬，以彰顯禮貌和尊重。俗稱“打的”去敬酒。 四是喝酒最后要“清桌”，所謂“清桌”就是最后一杯酒必須喝完，也稱“門前清”。這是酒席結(jié)束的前奏，如是剩酒的話，主人會有所不快。 還有一條不講理的酒規(guī)矩就是：今天我喝多少酒，你也得喝多少酒，能喝多少酒，我就陪你喝多少酒。此舉主要是安徽人熱情，同時也有“斗酒”或“鬧酒”成分。 03 說起“斗酒”、“鬧酒”就來到了安徽的主場“炸罍子”?！袄湣?léi)：是商周以及春秋戰(zhàn)國時期的一種用于盛酒的青銅器。小口，廣肩，深腹，圈足，有蓋，多用青銅或陶制成，相當于今天的酒壇。“炸罍子”，就是將一小杯白酒沉到一大杯啤酒里，然后一飲而盡。 炸罍子最突出的兩個特點就是:一要聽響，二要得是一飲而盡那種痛快勁。這種豪放的酒風(fēng)也展現(xiàn)出合肥人的熱情好客、誠懇實在、豪爽大度的為人風(fēng)格。 “炸罍子”這種本來盛行于安徽淮北一帶的喝酒風(fēng)格，現(xiàn)在則蔓延至全省很多地區(qū)，蔚然成為一種飲酒之風(fēng)。在酒桌上經(jīng)常聽到的一句話就是：“不服氣，炸！”“先喝完了再說！” 詩仙李白曾在詩歌中寫道：“咸陽市中嘆黃犬，何如月下傾金罍”。意思就是說追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯暢快。 想像中的李白應(yīng)該是一副文人雅士的做派，浪漫主義詩派的代表人物，對月拂琴，小酌清酒，不知李白竟也喜愛這“炸罍子”，不愧也是能寫出“興酣落筆搖五岳，詩成笑傲凌滄洲”此等詩句的豪邁之人。 在安徽喝酒，最好不要遇到阜陽人。 阜陽人能喝酒，不是一般的能喝。當?shù)赜芯渌自挘骸皷|北虎，西北狼，喝酒喝不過小阜陽。” 阜陽地區(qū)有個很特別的飲酒習(xí)俗，那就是“走盅”。關(guān)于“走盅”有一個傳說：說是家里來了客人，卻僅有一瓶酒了，如果主人與客人同飲的話，恐怕客人喝不盡興。 于是主人突發(fā)奇想，要求桌上陪客一起同時為客人敬酒。這樣，客人喝起來也不會尷尬，氣氛融洽，其樂融融。久而久之，“走盅”的習(xí)俗在不少地方的酒桌上開始盛行了，而且名目越來越多，花樣且不斷翻新。 當你剛剛喝了一杯酒之后，突然發(fā)現(xiàn)面前多了好幾個酒杯，跟著“走盅”的人還想請你喝酒，就會接著給你遞送酒杯，稱之為：“推小車”、“拉小車”、“開四輪”。甚至還有“一邀一跟”的說法。就是全桌人的酒杯斟滿酒都擺放在一個人面前，被敬者必須一次性喝完。 安徽除了是酒鄉(xiāng)亦是茶鄉(xiāng)，許多外地人對安徽的印象應(yīng)該停留在漫山遍野的茶園以及采茶的姑娘們，誰能想到安徽亦是酒類大省呢。安徽位于我國中東的南北過渡帶，人們難免帶有南方人的細膩和北方人的豪爽，一茶一酒，動靜相合，呈中庸之性。 今天的酒文化就講到這里，咱們下期見。 如果你有想知道的喝酒游戲玩法和某地區(qū)的酒文化，也可后臺私信純糧君。 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

第一部分 行業(yè)篇 第一章 我國白酒行業(yè)概述 第一節(jié) 白酒的定義 第二節(jié) 白酒的分類 第三節(jié) 白酒行業(yè)特性分析 一、市場規(guī)模與潛力 二、行業(yè)所處的生命周期 三、行業(yè)盈利性分析 四、白酒文化特點分析 第四節(jié) 白酒行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動因素 一、需求分析 二、行業(yè)內(nèi)競爭的影響分析 三、原料供應(yīng)分析 四、替代品分析 五、政策影響分析 第五節(jié) 白酒行業(yè)面臨的主要問題 一、國家產(chǎn)業(yè)政策的影響 二、替代產(chǎn)品的快速增長 三、消費群體的減少和消費觀念的轉(zhuǎn)變 四、地方保護主義 五、企業(yè)自身經(jīng)營能力 六、虛假廣告 第二章 我國白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 第一節(jié) 2001—2003我國白酒發(fā)展狀況 一、2001—2003我國白酒行業(yè)發(fā)展概述 二、2001—2003我國主要白酒企業(yè)經(jīng)濟指標對比分析 三、2001—2003我國白酒行業(yè)經(jīng)營指標對比分析 四、2001—2003我國白酒行業(yè)績效情況對比分析 第二節(jié) 2003年我國白酒行業(yè)概述 一、2003年我國白酒經(jīng)營特點分析 二、2003年我國白酒產(chǎn)銷情況與分析 三、2003年我國白酒重點企業(yè)經(jīng)營情況 第三節(jié) 2003年各月我國白酒產(chǎn)量分析 第四節(jié) 2003年我國白酒進口情況分析 一、2003年各月進口情況 二、2003年主要地區(qū)進口情況 第五節(jié) 2003年我國白酒行業(yè)廣告投放分析 一、2003年我國白酒廣告投放總體情況 二、2003年主要品牌及部分城市白酒廣告投放情況 三、2003年我國白酒廣告投放特點 四、我國白酒廣告競爭情況 五、白酒廣告新策略 第三章 我國三大酒業(yè)對比分析 第一節(jié) 2001-2003年三大酒業(yè)經(jīng)營情況 一、三大酒業(yè)2001-2003主要經(jīng)營指標 二、三大酒業(yè)2001-2003年銷售情況 第二節(jié) 2003年三大酒業(yè)市場表現(xiàn) 一、2003年三大酒類產(chǎn)值比較 二、2003年三大酒類銷售收入—成本比較 第三節(jié) 我國三大酒業(yè)發(fā)展特點 一、供需狀況 二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 三、市場占有情況 四、企業(yè)規(guī)?；?、集團化格局 第四節(jié) 我國酒業(yè)發(fā)展趨勢 一、消費者口味的變化 二、競爭特點的變化 第四章 政府產(chǎn)業(yè)政策影響分析 第一節(jié) 政策背景 一、 我國白酒產(chǎn)業(yè)政策的歷史進程 二、國家調(diào)控白酒消費稅的意圖 三、政府政策的發(fā)展方向 第二節(jié) 新稅收政策對白酒市場的沖擊 一、從量征稅的影響 二、取消 “外購酒已納消費稅可以抵扣”政策的影響 第三節(jié) 執(zhí)行新稅收政策的實際效果 一、上市公司業(yè)績大幅下降 二、市場被中小酒廠吞噬 三、稅收流失嚴重 第四節(jié) 企業(yè)對策分析 一、開發(fā)高檔酒 減輕所受影響 二、細分市場 抓住商機 三、適應(yīng)市場變化 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 四、注重品牌 增強核心競爭力 五、多種經(jīng)營 拓展發(fā)展空間第二部分 市場篇 第五章 華北地區(qū)白酒市場分析 第一節(jié) 北京市白酒市場分析 一、北京市白酒市場現(xiàn)狀 二、北京市白酒消費者分析 三、2003年北京市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年北京市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、北京市白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第二節(jié) 天津市白酒市場分析 一、天津市白酒市場現(xiàn)狀 二、2003年天津市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年天津市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、天津白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第三節(jié) 河北省白酒市場分析 一、河北省白酒市場概況 二、河北省白酒消費者分析 三、2003年河北省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 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四、2003年河南省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 五、川酒在河南的銷售情況 第二節(jié) 湖北省白酒市場分析 一、湖北省白酒市場概述 二、2003年湖北省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年湖北省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、2003年湖北省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 五、武漢市白酒市場調(diào)查 第三節(jié) 湖南省白酒市場分析 一、湖南省白酒市場概述 二、湖南省白酒市場消費者分析 三、2003年湖南省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年湖南省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、2003年湖南省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 六、長沙市白酒市場分析 第四節(jié) 廣東省白酒市場分析 一、廣東省白酒市場概述 二、廣東省白酒市場現(xiàn)狀 三、2003年廣東省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年廣東省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、廣東省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第五節(jié) 廣西省白酒市場分析 一、廣西省白酒市場概述 二、2003年廣西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年廣西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、廣西省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第八章 華東地區(qū)白酒市場分析 第一節(jié) 上海市白酒市場分析 一、上海市白酒市場概述 二、2003年上海市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年上海市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、上海市白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第二節(jié) 江蘇省白酒市場分析 一、江蘇省白酒市場概述 二、江蘇省白酒市場消費者概述 三、2003年江蘇省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年江蘇省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、江蘇省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 六、南京市白酒消費市場調(diào)查 第三節(jié) 浙江省白酒市場分析 一、浙江省白酒市場概述 二、浙江省白酒消費者分析 三、2003年浙江省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年浙江省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、浙江省白酒酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第四節(jié) 安徽省白酒市場分析 一、安徽省白酒市場概述 二、2003年安徽省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年安徽省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、安徽省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 五、合肥市白酒市場分析 第五節(jié) 福建省白酒市場分析 一、福建省白酒市場概述 二、福建省白酒區(qū)域消費特征 三、2003年福建省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年福建省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、福建省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第六節(jié) 江西省白酒市場分析 一、江西省白酒市場概述 二、江西省白酒市場品牌競爭格局 三、2003年江西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年江西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、江西省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第七節(jié) 山東省白酒市場分析 一、山東省白酒市場概述 二、山東省白酒消費分析 三、2003年山東省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年山東省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、山東省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第九章 西南地區(qū)白酒市場分析 第一節(jié) 重慶市白酒市場分析 一、重慶市白酒市場概述 二、2003年重慶市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年重慶市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、重慶市白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第二節(jié) 四川省白酒市場分析 一、四川省白酒市場概述 二、2003年四川省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年四川省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、四川省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 五、成都市白酒市場分析 第三節(jié) 貴州省白酒市場分析 一、貴州省白酒市場概述 二、2003年貴州省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年貴州省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、貴州省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第四節(jié) 云南省白酒市場分析 一、云南省白酒市場概述 二、2003年云南省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年云南省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、云南省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第十章 西北地區(qū)白酒市場分析 第一節(jié) 陜西省白酒市場分析 一、陜西省白酒市場概述 二、陜西省白酒市場消費者分析 三、2003年陜西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年陜西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、陜西省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第二節(jié) 甘肅省白酒市場分析 一、甘肅省白酒市場概述 二、甘肅省主要白酒品牌分析 三、2003年甘肅省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 四、2003年甘肅省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 五、甘肅省白酒生產(chǎn)企業(yè)格局 第三節(jié) 新疆白酒市場分析 一、新疆白酒市場概述 二、2003年新疆白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)運行情況分析 三、2003年新疆白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)績效情況分析 四、新疆白酒生產(chǎn)企業(yè)格局第三部分 競爭篇 第十一章 我國白酒市場競爭概述 第一節(jié) 我國白酒市場競爭現(xiàn)狀 一、我國白酒品牌的派系特征 二、我國白酒領(lǐng)先品牌交迭狀況分析 三、我國白酒的地域競爭狀況分析 第二節(jié) 我國白酒市場競爭特點 第三節(jié) 我國白酒市場競爭趨勢分析 一、品牌競爭是必然趨勢 二、多元化是重要嘗試 三、高檔市場競爭更趨激烈 第十二章 高檔白酒市場競爭分析 第一節(jié) 高檔白酒市場競爭的現(xiàn)狀 一、品牌競爭激烈 市場格局混亂 二、市場細分不夠 同質(zhì)化嚴重 三、終端市場秩序混亂 第二節(jié) 高檔白酒市場競爭趨勢 一、競爭不斷深化 二、終端競爭更激烈 三、走向寡頭壟斷 第三節(jié) 高檔白酒市場競爭策略分析 一、品牌策略 二、渠道策略 三、價格策略第四部分 企業(yè)篇 第十三章 2003年我國白酒企業(yè)發(fā)展概述 第一節(jié) 2003年我國白酒不同規(guī)模企業(yè)運行情況 一、大型企業(yè) 二、中型企業(yè) 三、小型企業(yè) 第二節(jié) 2003年我國白酒不同規(guī)模企業(yè)績效情況 一、大型企業(yè) 二、中型企業(yè) 三、小型企業(yè) 第三節(jié) 2003年我國白酒不同類型企業(yè)運行情況 一、國有企業(yè) 二、集體企業(yè) 三、股份合作企業(yè) 四、股份制企業(yè) 五、私營企業(yè) 六、其他類型企業(yè) 第四節(jié) 2003年我國白酒不同類型企業(yè)績效情況 一、國有企業(yè) 二、集體企業(yè) 三、股份合作企業(yè) 四、股份制企業(yè) 五、私營企業(yè) 六、其他類型企業(yè) 第十四章 領(lǐng)先企業(yè)分析 第一節(jié) 五糧液集團有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司主要供應(yīng)商、客戶情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營狀況分析 五、五糧液集團2001—2003年主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來發(fā)展方向分析 第二節(jié) 貴州茅臺股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、客戶情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營狀況分析 五、貴州茅臺2001—2003年主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來的發(fā)展方向分析 第三節(jié) 四川全興股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、經(jīng)銷商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、全興股份2001-2003年主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來的發(fā)展方向分析 第四節(jié) 瀘州老窖股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、銷售商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、瀘州老窖2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來發(fā)展方向分析 第五節(jié) 安徽古井貢酒股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、銷售商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、安徽古井貢2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來發(fā)展方向分析 第六節(jié) 山西杏花村汾酒廠股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、銷售商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、山西汾酒2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來的發(fā)展方向分析 第七節(jié) 四川沱牌集團有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、銷售商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、沱牌曲酒2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來的發(fā)展方向分析 第八節(jié) 新疆伊力特實業(yè)股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、銷售商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、伊力特2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來的發(fā)展方向分析 第九節(jié) 酒鬼酒股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、經(jīng)銷商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、酒鬼酒股份有限公司2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來發(fā)展方向分析 第十節(jié) 山東蘭陵陳香酒業(yè)股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的行業(yè)地位 三、公司的主要供應(yīng)商、經(jīng)銷商情況 四、公司主營業(yè)務(wù)2003年經(jīng)營情況分析 五、蘭陵陳香酒業(yè)公司2001-2003主要財務(wù)指標對比分析 六、公司未來發(fā)展方向分析 第十一節(jié) 四川劍南春集團有限責(zé)任公司 一、公司的基本情況 二、公司的主營業(yè)務(wù)經(jīng)營狀況 三、公司2003年財務(wù)情況分析 第十二節(jié) 湖北枝江酒業(yè)股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的銷售網(wǎng)絡(luò) 三、公司2003年財務(wù)狀況分析 第十三節(jié) 新疆兵團農(nóng)四師伊犁釀酒總廠 一、公司的基本情況 二、公司2003年財務(wù)狀況分析 第十四節(jié) 山東生力源集團股份有限公司 一、公司的基本情況 二、公司的發(fā)展策略分析 三、公司2003年財務(wù)狀況分析第五部分 策略篇 第十五章 白酒業(yè)發(fā)展趨勢 第一節(jié) 世界白酒業(yè)發(fā)展趨勢 一、總體消費變化趨勢 二、各國酒類消費變化情況 三、消費主要增長點 第二節(jié) 我國白酒業(yè)2004年發(fā)展趨勢 一、2004年1—5月我國白酒產(chǎn)量變化情況 二、2004年初主要區(qū)域市場表現(xiàn) 三、2004年初主要品牌市場表現(xiàn) 四、2004年我國白酒行業(yè)發(fā)展預(yù)測 第三節(jié) 我國白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢 一、主業(yè)和多元化并舉 二、企業(yè)的重組和改制加快 三、大中型企業(yè)將占據(jù)競爭優(yōu)勢 四、市場、政策將進一步規(guī)范 第十六章 白酒行業(yè)營銷策略分析 第一節(jié) 白酒營銷渠道研究 一、白酒行業(yè)的營銷環(huán)境 二、現(xiàn)存的營銷渠道研究 三、終端渠道制定策略研究 四、酒業(yè)終端市場營銷管理策略 第二節(jié) 白酒營銷戰(zhàn)略研究 一、中國酒業(yè)有效整合營銷策略 二、建立廠商的雙嬴模式 第三節(jié) 市場推廣策略研究 一、做好產(chǎn)品導(dǎo)入 二、做好產(chǎn)品組合和產(chǎn)品線決策 三、白酒城市市場推廣策略 四、白酒農(nóng)村推廣策略 第四節(jié) 白酒的品牌營銷策略 一、 名稱法則 二、 品質(zhì)法則 三、 信譽法則 四、 系統(tǒng)營銷法則 五、 力量法則 六、 持續(xù)法則 七、 單一法則 八、 副品牌法則 九、 收縮法則 十、 自然死亡法則 第十七章 我國白酒行業(yè)策略建議 第一節(jié) 中小型企業(yè)做大的策略 一、細分化生存方式 二、產(chǎn)品化生存方式 三、區(qū)域化生存方式 四、專業(yè)化生存方式 五、個性化生存方式 第二節(jié) 大型企業(yè)集團發(fā)展的策略 一、做好自身產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整 二、專業(yè)化和多元化并進 第十八章 我國白酒行業(yè)多元化現(xiàn)狀分析與投資方向建議 第一節(jié) 白酒企業(yè)多元化的現(xiàn)狀 一、多元化成為潮流 二、多元化失敗居多 三、多元化顯現(xiàn)曙光 四、我國白酒行業(yè)上市公司多元化情況與分析 五 五糧液的多元化策略 六、四川全興的多樣化策略 第二節(jié) 現(xiàn)行白酒企業(yè)多元化方向分析與建議 一、現(xiàn)行的三類多元化方向 二、成功的多元化戰(zhàn)略探討 三、企業(yè)多元化戰(zhàn)略建議 第三節(jié) 白酒行業(yè)多元化建議—食品行業(yè) 一、2003年我國食品行業(yè)發(fā)展回顧 二、2004年我國食品行業(yè)發(fā)展預(yù)測 三、我國食品行業(yè)特性分析 四、向食品行業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢分析 五、大型跨國企業(yè)食品業(yè)投資新選擇 第四節(jié) 屠宰及肉類蛋類加工業(yè)投資分析 一、屠宰及肉類蛋類加工業(yè)發(fā)展狀況 二、行業(yè)特性分析 三、產(chǎn)業(yè)投資回報情況分析 四、產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)格局分析 第五節(jié) 休閑食品業(yè)投資分析 一、休閑食品的定義 二、我國休閑食品發(fā)展現(xiàn)狀 三、主要休閑食品的市場表現(xiàn) 四、休閑食品行業(yè)特性分析 五、餅干及其他焙烤食品制造投資分析 六、糖果、巧克力及蜜餞制造投資分析圖表目錄 圖表1 歷屆國家評酒會評出的國家級名酒名單 圖表2 我國1949-2003年白酒產(chǎn)量一覽表 圖表3 1978－2003中國白酒產(chǎn)量曲線圖 圖表4 1998－2003中國白酒產(chǎn)量下降幅度條形圖 圖表5 我國主要白酒生產(chǎn)企業(yè)2001—2003年主營業(yè)務(wù)利潤率 圖表6 2000年各酒產(chǎn)量與2005年目標產(chǎn)量比較 圖表7 入世后酒業(yè)的關(guān)稅變化 圖表8 2000-2001年葡萄酒進出口量值圖 圖表9 2001—2003我國白酒制造企業(yè)銷售收入前十名主要經(jīng)濟指標對比 圖表10 2001—2003我國白酒制造企業(yè)銷售收入前十名主要經(jīng)濟指標柱狀圖 圖表11 2001年我國白酒行業(yè)運行情況一覽表 圖表12 2002年我國白酒行業(yè)運行情況一覽表 圖表13 2002年我國白酒行業(yè)運行情況一覽表 圖表14 2001年我國白酒行業(yè)績效情況一覽表 圖表15 2002年我國白酒行業(yè)績效情況一覽表 圖表16 2003年我國白酒行業(yè)績效情況一覽表 圖表17 2003年各月我國白酒類及產(chǎn)量表 圖表18 2003年各月我國白酒產(chǎn)量折線圖 圖表19 2003年白酒進口數(shù)量月度變化折線圖 圖表20 2003年白酒進口金額月度變化折線圖 圖表21 2003年1月我國白酒進口一覽表 圖表22 2003年2月我國白酒進口一覽表 圖表23 2003年3月我國白酒進口一覽表 圖表24 2003年4月我國白酒進口一覽表 圖表25 2003年5月我國白酒進口一覽表 圖表26 2003年6月我國白酒進口一覽表 圖表27 2003年7月我國白酒進口一覽表 圖表28 2003年8月我國白酒進口一覽表 圖表29 2003年9月我國白酒進口一覽表 圖表30 2003年10月我國白酒進口一覽表 圖表31 2003年11月我國白酒進口一覽表 圖表32 2003年12月我國白酒進口一覽表 圖表33 2003年我國白酒進口數(shù)量地區(qū)構(gòu)成 圖表34 2003年我國白酒進口金額地區(qū)構(gòu)成 圖表35 2003年北京市白酒進口情況一覽表 圖表36 2003年上海市白酒進口情況一覽表 圖表37 2003年廣東省白酒進口情況一覽表 圖表38 2003年天津市白酒進口情況一覽表 圖表39 2003年福建省白酒進口情況一覽表 圖表40 我國三大酒類2001-2003年主要經(jīng)營指標分析表 圖表41 我國白酒2001-2003銷售收入及其增長圖 圖表42 我國啤酒2001-2003銷售收入及其增長圖 圖表43 我國葡萄酒2001-2003銷售收入及其增長圖 圖表44 我國白酒2001-2003銷售利潤總額及其增長率圖 圖表45 我國啤酒2001-2003銷售利潤總額及其增長率圖 圖表46 我國葡萄酒2001-2003銷售利潤總額及其增長率圖 圖表47 2003年全國三大酒類產(chǎn)值比較 圖表48 2003年全國三大酒類產(chǎn)值增長對比情況 圖表49 2003年我國三大酒類銷售收入-成本對比圖 圖表50 我國三大酒類2003年毛利率對比分析 圖表51 1998-2000白酒企業(yè)數(shù)量、銷量、利潤統(tǒng)計表 圖表52 白酒上市企業(yè)調(diào)稅后2000年增加的消費稅及其利潤變動情況 圖表53 部分品牌市場零售價格調(diào)查表 圖表54 北京消費者心中理想白酒品牌排名 圖表55 北京消費者最常用白酒品牌排名 圖表56 北京男性各年齡層、女性各年齡層的品牌習(xí)慣 圖表57 北京男性各年齡層、女性各年齡層最常飲用的度數(shù) 圖表58 北京白酒消費者選擇白酒的考慮因素 圖表59 北京重度消費者人口分布 圖表60 北京男性各年齡層、女性各年齡層最常飲用的場合 圖表61 北京市白酒制造企業(yè)2003年季度運行情況一覽表 圖表62 北京市白酒制造企業(yè)2003年季度績效情況一覽表 圖表63 2002—2003年北京市白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表64 天津市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度運行情況一覽表 圖表65 天津市白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度績效情況一覽表 圖表66 2002—2003年天津市白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表67 河北省各地級市白酒市場品牌一覽 圖表68 河北省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度運行情況一覽表 圖表69 河北省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度績效情況一覽表 圖表70 2002—2003年河北省白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表71 山西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度運行情況一覽表 圖表72 山西省白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度績效情況一覽表 圖表73 2002—2003年山西省白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表74 內(nèi)蒙古白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度運行情況一覽表 圖表75 內(nèi)蒙古白酒生產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)2003年季度績效情況一覽表 圖表76 2002—2003年內(nèi)蒙古白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表77 2003年遼寧省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度運行情況一覽表 圖表78 2003年遼寧省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度績效情況一覽表 圖表79 2002—2003年遼寧省白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表80 2003年黑龍江省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度運行情況一覽表 圖表81 2003年黑龍江省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度績效情況一覽表 圖表82 2002—2003年黑龍江省白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表83 2003年吉林省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度運行情況一覽表 圖表84 2003年吉林省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度績效情況一覽表 圖表85 2002—2003年吉林省白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、資產(chǎn)情況一覽表 圖表86 2003年河南省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度運行情況一覽表 圖表87 2003年河南省白酒生產(chǎn)企業(yè)季度績效情況一覽表 圖表88 2002—2003年河南省白酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量、銷售收入、