四川邛崍市聚興坊酒業(yè)有限公司，四川邛崍聚順坊酒業(yè)637噸白酒拍出510萬元是否物超所值

據(jù)最新消息報道，四川邛崍聚順坊酒業(yè)，因為經(jīng)營不善，而宣布破產(chǎn)，那么自然，對于他所存的637噸，白酒將進行拍賣。通過拍賣，最后拍出的價格為510萬元。那么這是否物超所值。當然是肯定的，這批酒的估價，差不多是700萬左右，而僅僅以510萬，就拿下了，所以說，相當?shù)奈锍怠Ｊ前?，在現(xiàn)實生活，白酒對于我們來說。是非常重要的，是我們生活中必不可少的一個元素。所以，只要酒好，不用擔心，沒有市場，自然，這筆交易，肯定不會虧，既然大家都說，市場情況這么好，那么為什么還有這么多酒廠破產(chǎn)呢？下面我們就一起來簡單的了解。首先是競爭大，我們知道。市場上有一個規(guī)律，那就是，無論哪個行業(yè)，只要他讓人看到了希望，那么你會發(fā)現(xiàn)，短時間內(nèi)，會出現(xiàn)很多同樣的產(chǎn)業(yè)，是啊，每個人都盯著這些東西，所以自然，白酒行業(yè)也是一樣，他們內(nèi)部本身的競爭非常大，在如此大的競爭之下，肯定是優(yōu)勝劣汰。那么肯定有一些人經(jīng)受不住這樣的競爭。只能宣布破產(chǎn)。其次，自身的經(jīng)營問題，當然，除了競爭大之外，還有一些因素，那就是自身的經(jīng)營問題，我們知道，只有經(jīng)營的好，那么發(fā)展才好。同樣，如果經(jīng)營不當，那所帶來的損失，也是比較大的。所以，市場情況雖好。但是自身不會經(jīng)營，那結(jié)果也是不容樂觀。當然，除了這些因素之外，可能還有一些其他因素，總之，各種因素都有，所以說，才會有這種情況發(fā)生。那么對于我們來說，在投資的時候，我們就要充分考慮這些問，這樣，才能避免我們出現(xiàn)這種結(jié)果。

這個價格應(yīng)該是虧了，實際成交價格比評估價格低不少?，F(xiàn)實生活中很多企業(yè)都因經(jīng)營不善而走向破產(chǎn)，因無力償還債務(wù)而拍賣企業(yè)財產(chǎn)的事情更是比比皆是。日前，四川某知名酒企因無力償還債務(wù)拍賣了企業(yè)所擁有的637噸白酒。637噸白酒拍出510萬元，第3次拍賣終于成交。此次拍賣這些白酒的企業(yè)為邛崍聚順坊酒業(yè)，該企業(yè)于2020年12月11日通過了法院裁定，裁定受理該企業(yè)的破產(chǎn)重組申請。此次拍賣的聚順坊酒業(yè)所有的637.56噸白酒原酒，均為濃香型白酒，該批白酒存放于四川省邛崍市臥龍鎮(zhèn)酒源大道52號的聚順坊酒業(yè)廠區(qū)。這已經(jīng)是該批白酒第3次進行拍賣了，第1次起拍價合計776.3萬元，第2次起拍價合計625萬元，打兩次拍賣均流拍，第3次拍賣起拍價510萬元，最終以510萬元成交。這次拍賣應(yīng)該算是虧了，因為實際成交價格和預(yù)估價格相差很大。這批637.56噸的白酒原酒，根據(jù)相關(guān)機構(gòu)評估，評估總價達到了776.30萬元，評估價格折合每噸約1.22萬元，該次起拍價為510萬元，成交價也為510萬元，折合下來為7999.25元每噸。該次拍賣成交價格與相關(guān)機構(gòu)的評估價格相差較大，每噸價格差異達到了4000余元，對于這家企業(yè)來說應(yīng)該算是虧了。但是在破產(chǎn)重組的過程當中，將企業(yè)閑置資產(chǎn)進行拍賣以抵償債務(wù)，能夠拍賣成功本來就是一件不錯的事情，對企業(yè)破產(chǎn)重組是有一定益處的。如果從這個角度來分析，這次拍賣也不能算是虧。其實在現(xiàn)實生活當中，很多事情都具有兩面性，此次拍賣也同樣是如此。那單從價格意義上來計算肯定是虧了，但如果從其他方面來考慮，也有可能是賺了，具體還需要看相關(guān)公司是否能夠完成破產(chǎn)重組并重新煥發(fā)生機。

有個老幾喝醉了，被送到醫(yī)院輸液。一醒來就問：“醫(yī)生，你這給我整的是沱牌還是全興喃？”四川不但酒好喝四川人也好喝酒追求的是主客同歡自己倒了希望別人也別“立著”四川的釀酒歷史有四五千年有中國“白酒金三角”的說法被稱為中國的“酒都”今天我們來聊聊四川的十大白酒看看你最喜歡哪種？五糧液五糧液為大曲濃香型白酒，起源于宋代，產(chǎn)于四川省宜賓市，采用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨樹一幟，香氣悠久，滋味醇厚。2010年中國酒類流通協(xié)會、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦“華樽杯”中國酒類品牌價值評議，其品牌價值名列第二，僅次于茅臺。劍南春劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市。因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。劍南春屬于濃香型，口感芳香濃郁，醇和回甜。劍南春一直占據(jù)著中國酒界的頭三把交椅，在中國酒界具有舉足輕重的地位。瀘州老窖瀘州老窖產(chǎn)于四川省瀘州市，是中國最古老的四大名酒之一，發(fā)源于古江陽，擁有兩千多年歷史，有“中國第一窖”、“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”等美譽。瀘州老窖采用傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨創(chuàng)精神，在四川乃至全國有著突出的價值。沱牌沱牌產(chǎn)地坐落在唐代詩人陳子昂的故鄉(xiāng)四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)，其歷史始于唐而盛于今！口感“窖香濃郁、綿軟醇厚、甘冽清爽、尾凈余長”。憑借“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”的廣告語，沱牌酒在強手如林的白酒市場中脫穎而出，一時遍銷大江南北，躋身全國名酒行列，成為川酒“六朵金花“之一。郎酒郎酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)，是一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌。其酒液清澈透明，醬香濃郁，醇厚凈爽。2010年，郎酒的品牌價值名列《中國500最具價值品牌》第51位，再度蟬聯(lián)中國白酒行業(yè)品牌價值第三名。全興全興大曲產(chǎn)于四川省成都市。全興燒坊始建于清代乾隆五十一年，已有二百多年的歷史，酒質(zhì)呈無色透明，口感綿甜甘洌，落口凈爽，系濃香型大曲酒。全興大曲與瀘州老窖、五糧液、劍南春、郎酒、沱牌一起被譽為四川白酒“六朵金花”。水井坊水井坊產(chǎn)于成都市老東門大橋一座元、明、清三代川酒老燒坊。在成都漫長的酒業(yè)歷史中，形成了獨特的釀酒工藝和淡雅的白酒風味，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。水井坊酒廠被考古界、史學界、白酒界專家認定為“中國最古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒第一坊”。豐谷豐谷酒產(chǎn)于四川省綿陽市，古稱綿州。從東漢富樂燒坊到豐谷天佑燒坊，直至今天的綿陽豐谷酒，歷經(jīng)千載傳承，依舊遵循著“古法釀造，始終如一”的古訓?？诟袧庥舳愊?。豐谷酒業(yè)作為中國白酒業(yè)的一匹黑馬，成為川酒新秀的典型代表，受到全國消費者的青睞。仙潭仙潭酒產(chǎn)于四川省瀘州市古藺縣，傳說曾被明朝開國皇帝朱元璋封為“貢酒”，口感“窖香濃郁、醇甜凈爽、幽雅細膩、回味悠長”。1993年，四川仙潭集團旗下“潭”牌潭酒和“仙潭”大曲雙雙榮獲國際博覽會“國際特別金獎”，并授予“世界名酒”稱號。小角樓小角樓起源于明末清初，2013年被成都遠鴻集團收購改名為四川遠鴻小角樓酒業(yè)有限公司，在川東地區(qū)廣受歡迎。小角樓連續(xù)兩年榮獲“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”，2006年榮獲“中國馳名商標”。這就是四川！不但吃辣，還能產(chǎn)美酒的地方你最喜歡喝四川哪種酒？

酒曲分大曲 小曲小曲制造技術(shù) 除了北方的麥曲外，至遲在晉代南方已出現(xiàn)了團狀的米曲。晉人嵇含在<< 南方草木狀>>中記載了南方的草曲，也即米曲，這是關(guān)于南方米曲的最早記載。 小曲一般是南方所特有，從晉代第一次在文獻中出現(xiàn)以來，名稱繁多，宋代 <<北山酒經(jīng)>>中共有四例。其制法大同小異:采用糯米或粳米為原料， 先浸泡蓼葉或蛇麻花，或絞取汁。取其汁拌米粉，揉面米團。 傳統(tǒng)小曲的生產(chǎn)流程： 陳酒藥 水 米粉 辣蓼草末 │ │ ↓ │ │ └——→拌料←—————┘ │ ↓ │ 打?qū)?│ ↓ │ 切塊 │ ↓ │ 滾角 │ ↓ └————————→ 接種 ↓ 入缸保溫培養(yǎng) ↓ 入匾培養(yǎng),換匾,并匾 ↓ 裝籮,出籮 ↓ 曬干 圖2.2 傳統(tǒng)小曲生產(chǎn)流程 傳統(tǒng)的麥曲，完全采用天然接種微生物的方式。小曲的接種在宋代以前， 也不例外。但在<<北山酒經(jīng)>>中則記載了一種人工接種的方式，即:"團成餅子，以舊曲末逐個為衣"。也就是說把新制成的曲團在陳曲粉末上滾動一下， 陳曲末便粘在新曲團的表面，陳曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲團上迅速繁殖，形成生長優(yōu)勢。由于可以人為地選擇質(zhì)量較好的陳曲作為曲種，這就可以擇優(yōu)汰劣。通過年復一年的人工選育，自然淘汰，質(zhì)量優(yōu)越的曲種(實際上是微生物菌種)就保留下來了。而天然接種的酒曲，酒曲中微生物的來源主要是水源，原料本身所帶入，或者制曲場所及用具。性能優(yōu)良的菌種無法代代相傳，酒質(zhì)也就無法恒定。 明清時期，小曲中加入種類繁多的中草藥，成為這一時期的特點。明代<< 天工開物>>中說:"其入諸般君臣與草藥，少者數(shù)味，多者百味，則各土各法，亦不可殫述"。這種傳統(tǒng)做法一直延續(xù)至現(xiàn)代。周恒剛先生在1964 年搜集的四川邛崍的藥曲配方中，有一例，其配方中用藥達72味，合計50多公斤，可配1460公斤的原料( <<糖化曲>>，1964年，中國財經(jīng)出版社)。但小曲也有少加甚至不加藥的。 如明代的東陽酒曲中只加辣蓼。寧波白藥也是如此。故明代以來，小曲向藥小曲和無藥小曲兩個方向發(fā)展。 小曲中的微生物主要是根霉，據(jù)有關(guān)科技工作者分離鑒定，在分離到的828株毛霉科的霉菌中，其中根霉占643株。根霉不僅具有糖化作用，還具有酒化酶， 故具有酒化作用。小曲中還有許多其它微生物，現(xiàn)代工業(yè)微生物從中得到不少有益的菌種，繼續(xù)為人類做出貢獻。 大曲的發(fā)展 元代以來，蒸餾燒酒開始普及，很大一部分麥曲用于燒酒的釀造。 因而傳統(tǒng)的麥曲中分化出一種大曲，雖然在原料上與黃酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特點。到了近現(xiàn)代，大曲與黃酒所用的麥曲便成為兩種不同類型的酒曲。明清時期，河南，淮安一帶成了我國大曲的主要生產(chǎn)基地。 大曲是從麥曲中分化出來的，故在古代酒的文獻資料中大曲的概念并不明確。一般指曲的形體較大的麥曲。這里所說的大曲，是指專門用于蒸餾酒釀造所用的麥曲。大曲與黃酒所用的麥曲的主要區(qū)別在于制曲原料，曲型和培養(yǎng)溫度這三個方面。 1 制曲原料 大曲的原料為豌豆，小麥和大麥。其配比也隨各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆類原料的廣泛使用，對于大曲中的微生物種類， 相對數(shù)量，對曲香，酒香都具有重要的意義。 2 制曲工藝 大曲的形體較大。如<<天工開物>> 所描述的當時淮郡所造的曲是打成磚片。這種曲形延續(xù)至今。 大曲的生產(chǎn)工藝流程： 小麥→潤水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲?！で胫魄遗囵B(yǎng)→翻曲→堆曲→出曲→入庫貯藏→成品曲 磚塊式的大曲，是由專門的制曲工人踏制的。 踏曲是一項即辛苦又有趣的工作。頗有講究。首先是其嚴密的組織形式及相互配合的工作方式，往往有一監(jiān)工，由曲坊主人或有經(jīng)驗的人擔任。制曲工人有嚴密的分工，有人專門量原料和水，有的專門拌料，有的專事搬運，曲面裝入木模，由踏曲工踏實。踏曲工有十幾人甚至數(shù)十入之多。每人規(guī)定踏幾腳，如第一人連踏三腳，第二人接過去，同時即翻一面，再踏三腳，第三人又接下去，最多時一塊曲需經(jīng)過60人的踏制。然后由專入取出木模，還有專門的人從事曲塊邊邊角角部位的踏制，有人負責修曲，使曲塊平滑。由數(shù)人搬至曲室。這樣嚴密的踏曲組織系統(tǒng)，其目的是為了踏制高質(zhì)量的塊曲。踏曲最重要的是要使曲塊緊密，一方面是為了減少曲塊在搬運過程中曲塊的破碎，更重要的是曲塊的緊密程度直接或間接地影響酒曲中所繁殖的微生物。制塊曲所用的曲模，采用磚形，這大概也是數(shù)百年的經(jīng)驗積累下來，人們認為這是一種最佳的幾何形狀。前面說過，較原始的曲模較小，有園形，扁方形，而長方體的磚形則是綜合了各種因素之后所確定的最佳幾何形狀。這些因素大致包括:曲面的粘性， 曲塊水分的蒸發(fā)需要，散熱的需要，踏制時的力量大小，曲塊堆積的需要，搬運的需要。 3 培養(yǎng)溫度 曲塊成型后，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。 在密閉的曲房內(nèi)，微生物開始繁殖，并散發(fā)熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發(fā)，使整個曲房內(nèi)溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說，大曲與黃酒麥曲并無顯著差異，翻曲，通風，堆曲等仍是必要的操作步聚。但關(guān)鍵的區(qū)別是培菌溫度。大曲向高溫曲方向變化。 大曲的培養(yǎng)溫度可達50-60℃。各地的做法也有所不同。如民國時期唐山地區(qū)的培養(yǎng)溫度為52℃，茅臺酒的酒曲培菌溫度可達60℃。翻曲的工人往往裸體進入曲房進行操作，也不免汗流夾背。 大曲向高溫曲的方向發(fā)展，客觀原因之一， 可能是曲室內(nèi)堆積的曲塊數(shù)量增加，導致曲房內(nèi)溫度上升速度快，幅度大(前面已說過， 這是由于品字形堆曲法的采用所造成的)，明清時期，制曲成為一門手工業(yè)，曲坊專門從事酒曲生產(chǎn)， 為盡量利用空間，曲房內(nèi)的塊曲數(shù)量有可能盡量增加。另外一個重要原因則是人們意識到高溫曲所釀造的酒香氣較好。其機理雖未完全闡明，但有一條是較為肯定的，即酒曲上生長的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養(yǎng)溫度而變，高溫菌代謝產(chǎn)物對酒的香氣成分具有一定的作用。 不同類型的大曲，培養(yǎng)時期的最高溫度有所不同。 大致有三種類型：中溫曲，高溫曲和超高溫曲。中溫曲以清香型白酒汾酒所用的大曲為代表，最高溫度為50℃ 以下。其培養(yǎng)過程的特點是：制曲著重于曲的排列，曲房的窗戶晝夜兩封兩啟，溫度則兩起兩落?？刂茻崆蜎銮鷾囟容^為嚴格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合于多數(shù)中溫性微生物生長，以白色曲較多。中溫曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力最高。高溫曲以濃香型白酒所用的大曲為代表。制曲時期最高溫度大于50℃，制曲期間，以曲的堆積為主，復蓋嚴密，以保潮為主。培養(yǎng)期間溫度的掌握主要靠翻曲來實現(xiàn)，只有當最高溫度超過工藝要求的極限時，才進行翻曲，放潮降溫。工藝特點為多熱少涼。曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力均不及中溫曲。超高溫曲以醬香型白酒所用大曲為代表。如茅臺酒所用的大曲，制曲時著重于曲的堆積，復蓋嚴密，以保溫保潮為主，每當曲溫升至60-65℃時,才開始翻曲。超高溫曲的糖化力，液化力和發(fā)酵力均最低。故曲的用量最大，茅臺酒用曲，曲糧比高達1:1。 現(xiàn)代的白酒生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)酒和國家名酒都采用傳統(tǒng)法制作的大曲。 為減輕制曲工人的勞動強度，曾應(yīng)用過機械化制曲。