從原料，葡萄酒是鮮葡萄酒汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而制成，一般酒度在，7—一20左右。謝謝悟空問(wèn)答邀請(qǐng)回答，如何選擇適當(dāng)自己的葡萄酒？如何選擇葡萄酒，我總共才喝幾次，怎能曉得啥葡萄酒好，什么葡萄酒壞，我連口味沒(méi)喝出來(lái)呢，葡萄酒的配比濃度，是淡好是濃味足，光知道喝，沒(méi)有多少講究。
你們對(duì)于葡萄酒了解多少？
本人農(nóng)民出身，所以對(duì)那些“高品質(zhì)”的東西知之甚少！不過(guò)我奶奶自己做過(guò)葡萄酒！小時(shí)候我家院子里有棵葡萄樹(shù)，爸爸做了一個(gè)大大的葡萄架！幾乎一個(gè)院子都被這個(gè)葡萄爬滿(mǎn)了！這棵樹(shù)是爸爸在葡萄園買(mǎi)的品種葡萄，說(shuō)是“巨豐”葡萄！爸爸會(huì)在冬天修剪葡萄樹(shù)，剪的我都心疼的不行！可是奶奶告訴我，你不懂，樹(shù)就像小孩子一樣，把那些“壞毛病”剪掉才可以成長(zhǎng)為有用的人！我說(shuō)，樹(shù)枝多了結(jié)的果子不是會(huì)更多嗎？奶奶說(shuō)，樹(shù)和人一樣！你的興趣太多，沒(méi)有專(zhuān)注一樣你的精力又達(dá)不到，最后的結(jié)果就是“城里也耽了，村里的也誤了”春天暖和以后，葡萄開(kāi)始發(fā)芽，我和奶奶就忙著給樹(shù)施肥澆水！慢慢的小葡萄就長(zhǎng)出來(lái)了，先是小小的“疙瘩”然后慢慢的舒展開(kāi)來(lái)！那天我問(wèn)奶奶葡萄咋不開(kāi)花??！奶奶說(shuō)，葡萄已經(jīng)開(kāi)過(guò)了，我說(shuō)騙人我都沒(méi)看到！奶奶說(shuō)，葡萄和那些觀賞花是不一樣的！它沒(méi)有漂亮的花朵，可是卻會(huì)奉獻(xiàn)出美味的果子??！轉(zhuǎn)眼間春去秋來(lái)！院子的葡萄架上結(jié)滿(mǎn)了紅紅的葡萄！一串一串的很是好看！可是那時(shí)候的我覺(jué)得更好吃！奶奶拿出剪刀把葡萄一串串的剪下來(lái)，用袋子分好！讓我爸給親朋友好友送些嘗嘗！可是樹(shù)上還有好多葡萄！奶奶說(shuō)我給你們做些葡萄酒吧！我說(shuō)酒嗎？我可以喝嗎？奶奶說(shuō)小饞鬼就知到吃！奶奶先把葡萄洗干凈，晾曬一下不讓帶水分！然后找了一個(gè)小壇子，洗干凈放太陽(yáng)底下曬干！又讓老媽去買(mǎi)了些冰糖！說(shuō)是要用！一切就緒就等著做葡萄酒了！奶奶把葡萄一顆一顆摘下來(lái)，一層葡萄一層冰糖的放進(jìn)小壇子！最后用塑料袋封口！放屋子里面發(fā)酵！一個(gè)月以后就可以喝了！那是我小時(shí)候喝過(guò)最好的東西了！現(xiàn)在奶奶也不在了！葡萄樹(shù)也沒(méi)有了！再也找不到當(dāng)初的味道了！偶爾晚上夢(mèng)里還可以和奶奶“見(jiàn)面聊天”真的懷念逝去的時(shí)光！。
你是如何選擇一款葡萄酒的？
謝謝悟空問(wèn)答邀請(qǐng)回答，如何選擇適當(dāng)自己的葡萄酒？如何選擇葡萄酒，我總共才喝幾次，怎能曉得啥葡萄酒好，什么葡萄酒壞，我連口味還沒(méi)喝出來(lái)呢，葡萄酒的配比濃度，是淡好是濃味足，光知道喝，沒(méi)有多少講究。再說(shuō)了！喝了幾次還增的酒，別人給喝的，請(qǐng)的，有權(quán)力挑好壞，適合自已的味道嗎，那行，沒(méi)的道理。不說(shuō)葡萄酒了，各種產(chǎn)品花樣繁多，葡萄酒的系列，種類(lèi)很多，顏色分類(lèi)非常多，復(fù)雜，不是專(zhuān)業(yè)，咨深的人員弄不懂。
葡萄酒有個(gè)方面可能和白酒，在儲(chǔ)存，生產(chǎn)，等過(guò)程中不一樣。從原料，葡萄酒是鮮葡萄酒汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，而制成，一般酒度在，7—一20左右。那外國(guó)品種更是多，有些人葡萄酒都認(rèn)洋牌，因?yàn)樗麄冊(cè)囘^(guò)，喝時(shí)間長(zhǎng)了，就知道啥樣的好，適合自已。我的確不知道那樣是，適合自已的葡萄酒，因?yàn)榻佑|少，品不出來(lái)好壞，別人說(shuō)好就好了一一是的！什么都要多實(shí)踐，多償試才有底，知道什么葡萄酒適合自己的，好的，有味道，有價(jià)值的好葡萄酒。
如何評(píng)價(jià)一瓶上乘的紅葡萄酒？
一款質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要有幾個(gè)方面的衡量指標(biāo)：1、平衡性。在葡萄酒中，可以將平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和單寧在另一端。果香或甜度過(guò)低，便 會(huì)覺(jué)得葡萄酒艱澀、平淡或單薄。而酸度或單寧過(guò)低，便 會(huì)覺(jué)得葡萄酒缺乏層次而且笨拙。2、濃郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其質(zhì)量不會(huì)高，但在某個(gè)質(zhì)量等級(jí)之上，較高的濃郁度并不一定意味著質(zhì)量更好。
3、余味長(zhǎng)度。指余味持續(xù)的時(shí)間，也就是說(shuō)，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿(mǎn)意的感覺(jué)能夠持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。一般來(lái)說(shuō)，濃郁度高的葡萄酒會(huì)有較長(zhǎng)的余味。4、復(fù)雜性。復(fù)雜的味道和香味是葡萄酒令人滿(mǎn)意的特征。復(fù)雜性可以來(lái)自一類(lèi)香氣和果味本身，也可能來(lái)自二類(lèi)和三類(lèi)香氣特點(diǎn)的結(jié)合。但簡(jiǎn)單性也并不總是負(fù)面的，不是所有的優(yōu)級(jí)葡萄酒都具有復(fù)雜性：有時(shí)也用純度和透明度來(lái)描述一款非常優(yōu)秀的葡萄酒。
而帶有橡木味或三類(lèi)香氣則可能會(huì)降低其品質(zhì)。冰酒就屬于此類(lèi)。一款“特好”的葡萄酒應(yīng)該完全符合這四條標(biāo)準(zhǔn)。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三條標(biāo)準(zhǔn)，而只有一條不足。如果只是“好”，那么這款葡萄酒完全符合其中的兩條標(biāo)準(zhǔn)，而達(dá)不到另外的兩條。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一條標(biāo)準(zhǔn)，但其他三條都達(dá)不到。
什么都不懂，想一步步了解葡萄酒，該如何去學(xué)習(xí)？
我是wset高級(jí)品酒師，我分享一下我是如何學(xué)習(xí)葡萄酒的，供您參考：1.任何事物都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不可能一口吃個(gè)胖子，所以慢慢來(lái)，一步一步的慢慢學(xué)習(xí)這樣最好，如果靠填鴨式的囫圇看幾本書(shū)，看得快，忘的也快，根本沒(méi)什么效果。2.一切從興趣出發(fā)，首先先選一些有意思的關(guān)于葡萄酒的影音資料和書(shū)籍去看一下，然后可以參加一些這方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，比如wset的1級(jí)，2級(jí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。
3.要不斷的練習(xí)品鑒，先從自己喜歡的葡萄酒開(kāi)始品鑒?？梢哉乙恍┑投巳腴T(mén)級(jí)別的葡萄酒練習(xí)，找出葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體，鍛煉自己的感受和品鑒經(jīng)驗(yàn)。然后在不斷提升，按產(chǎn)區(qū)品鑒，按品種品鑒，按年份品鑒等等。4.多參加品鑒酒會(huì)及專(zhuān)業(yè)的葡萄酒展會(huì)，你會(huì)在那里喝到各式各樣不同風(fēng)格的葡萄酒。打開(kāi)自己的眼界。5.多和專(zhuān)業(yè)的葡萄酒人士進(jìn)行溝通交流，一起品鑒，這樣可以很好的吸收對(duì)方的經(jīng)驗(yàn)和技巧，同時(shí)還能糾正自己的一些偏見(jiàn)和誤判。