香檳刀，香檳刀的介紹

香檳刀是在一些正式場合舉行的儀式用來開啟香檳用的，具有一些古典和演藝的韻味。

這種儀式傳說來源于古代歐洲戰(zhàn)團(tuán)在征戰(zhàn)勝利后，勝利者在慶典時用馬刀劈去香檳瓶塞而來。侍者（儀式官）身穿禮服，一手摳住香檳瓶底，一手緊握香檳刀，向瓶口木塞方向順勢劈掉瓶塞，隨著瓶塞的飛出，香檳如泉涌，大家起立歡呼鼓掌。

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__酒莊開酒器：1、蝶形開瓶器，蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費(fèi)力氣的缺點，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計出帶雙臂的造型，活像煽動著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡單且不太費(fèi)勁。2、波特鉗這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時候是用來開啟陳年的波特酒。3、海馬開瓶器。不但美觀，而且使用起來方便、簡單，不太費(fèi)力氣。4、兔形開瓶器開啟瓶塞時，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。5、T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。6、AHSO開瓶器構(gòu)造簡單，主要由2個一長一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。7、氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計的開瓶器。8、電動開瓶器開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時期。整個過程只需要十幾秒，非常快捷。9、香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。

__酒莊開酒器：1、蝶形開瓶器，蝶形開瓶器改善了傳統(tǒng)開瓶器使用起來較費(fèi)力氣的缺點，利用物理學(xué)的杠桿原理，設(shè)計出帶雙臂的造型，活像煽動著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡單且不太費(fèi)勁。2、波特鉗這種外形酷似火鉗的波特鉗，據(jù)說一開始最多時候是用來開啟陳年的波特酒。3、海馬開瓶器。不但美觀，而且使用起來方便、簡單，不太費(fèi)力氣。4、兔形開瓶器開啟瓶塞時，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進(jìn)入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。5、T型開瓶器是較傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。6、AHSO開瓶器構(gòu)造簡單，主要由2個一長一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。7、氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設(shè)計的開瓶器。8、電動開瓶器開瓶器發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入了第三代的智能化時期。整個過程只需要十幾秒，非常快捷。9、香檳刀與一般的開瓶器都不一樣，它是一種專門用來開啟起泡酒的開瓶器。

香檳刀的開瓶步驟如下：第一步、首先你需要：一瓶冰鎮(zhèn)香檳冰桶和餐巾（沒有紙）香檳刀，馬刀，裝飾用寶劍（任何你覺得能嚇壞你的客人的武器）香檳酒杯（準(zhǔn)備好這些能讓你在切掉瓶口之后盡可能少的浪費(fèi)酒液）第二步、準(zhǔn)備好香檳首先確認(rèn)在你進(jìn)入到這個房間之前，沒有人偷偷的搖動過這瓶香檳，否則接下來我不能保證你能順利的打開這瓶香檳。注意事項：除非你確信你第一次一定能成功，否則的話最好還是選擇比較廉價的香檳或者是Cava來做實驗。從冰桶中拿出香檳，用餐巾擦掉水滴或者灰塵。第三步、去掉錫紙這里需要注意的是你的左手需要持穩(wěn)酒瓶，確認(rèn)這點之后再去去除錫紙第四步、去掉保護(hù)罩轉(zhuǎn)松鐵絲的同時去掉瓶口上的保護(hù)罩。注意事項：這個時候你必須確認(rèn)不會碰到軟木塞，否則它極有可能在你表演之前就沖出去。第五步、確定瓶口邊突起的位置這個突起就像香檳瓶子的“阿喀琉斯之踵”，你一會就需要對這個薄弱的地方下手，把香檳塞子連同它的領(lǐng)口一起砍向空中。第六步、拿起武器左手握住香檳瓶子，右手拿出早已挑選好的武器準(zhǔn)備上陣。注意事項: 瓶子需要保持水平朝上45°，而你的武器必須與與香檳瓶子的中軸線保持90°角，如果你是用廚房菜刀的話，請確認(rèn)你使用的是刀背。同時你必須保證香檳瓶口5-10米的距離內(nèi)沒有人畜。你不能小看香檳軟木塞和玻璃瓶口一起飛出的殺傷性。如果不是很熟練的話，你可以先通過比劃熟悉一下你從瓶頸弧線處到瓶口的那段滑動軌跡。第七步、開火最后將香檳刀滑動到瓶口的時候發(fā)力，但是一定要保持速度和力量，請確保你擁有一定的運(yùn)動細(xì)胞，否則你可能會在觀眾面前出洋相。第八步、享受泡沫帶來的壓力會把軟木塞沖走，這個時候你就要控制左手從原來的45°傾角回復(fù)到垂直狀態(tài)，同時香檳的泡沫會繼續(xù)上涌，這也是為什么你需要準(zhǔn)備香檳杯的原因，你需要在泡沫溢出之前就把香檳分配到你事先擺放的香檳杯中，盡可能的將浪費(fèi)限制在最少限度。注意事項：在做著一系列動作之前你最好對所要發(fā)生的一切有所準(zhǔn)備，以免在看到你所做的一切之后手忙腳亂，另外在完成香檳刀開香檳之后不要用手觸碰瓶口，因為一般情況下被切掉的玻璃瓶口會很危險，更不要對瓶吹。

不銹鋼砂光刀，鑲木蝦頭刀，雙鋼頭酒刀，各種動物造型酒刀（如海馬型，食蟻獸，鸚鵡頭，魚形等）。侍者之刀，因為這種酒刀上帶有一把用于切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的酒刀開紅酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。開紅酒是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。使用酒刀，抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞?；驹瓌t為，在旋轉(zhuǎn)開瓶器時要使其底部與瓶口密合，并保持垂直的角度向下轉(zhuǎn)，才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶傾斜，將螺旋鉆以對角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。如果喜歡慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那種便攜式的酒刀。如果喜歡更快速的開啟酒瓶，那么專用的開瓶機(jī)是首選。不論喜歡用哪種酒刀，螺桿部分不能僅在表面為螺旋型必須是整體成螺旋型，這樣它能夠抓住整個瓶塞。侍者常用的酒刀是專門為紅酒愛好者準(zhǔn)備的。雖然使用這種酒刀要經(jīng)過練習(xí)才能熟練掌握技巧，可它是打開酒瓶最浪漫的方式。一把便攜式的小刀，把它展開能看到一個小的刀刃(用來去除包住瓶塞的鋁箔，沿著瓶口劃一個圓就可以了)；一個螺桿和一個鋸齒狀的金屬支架。首先把螺桿的尖端插入瓶塞，稍微偏離中心點，然后用力旋入瓶塞直至整個螺桿沒入瓶塞。把支架支在瓶口處利用杠桿原理出手柄，這樣瓶塞就會被拉出來。使用方法 1、先將酒瓶擦干凈，先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子。2、用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。3、這時再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，然后直立螺旋鉆，順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)為宜，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)。4、先將第一個活動關(guān)節(jié)扣住瓶口，用左手緊緊握?。辉儆糜沂謱⑹职阎敝钡靥崞饋?。注意：左手一定要握緊，而右手是“提”而不是推，否則容易將軟木塞推斷。另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力。5、軟木塞出來一半時，再將第二關(guān)節(jié)扣住瓶口，重復(fù)之前的動作。6、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，紳士地?fù)艹瞿救８吣_的目的就是將品嘗者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響葡萄酒溫度。