chablis，夏布利用英語(yǔ)怎么說(shuō)

你好!夏布利chablis

Chablis 英[???bli:] 美[???bli, ?ɑ-, ???bli] n. 白葡萄酒的一種; [例句]The Chablis vineyard is the northernmost in Burgundy.沙布利葡萄園在勃艮第的最北邊。

你的這句話(huà)是出自于：走遍美國(guó)How about a California chablis? 來(lái)一杯California白葡萄酒，好么？ 參考：http://www.tingroom.com/lesson/album/109.html另外：chablis的意思是：http://dict.iciba.com/chablis/，并不是一定指法國(guó)沙利布干白葡萄酒。它只是原產(chǎn)地在那，意思應(yīng)該是白葡萄酒的一種這個(gè)很正常的。California白葡萄酒

位置： 位于勃艮第（Burgundy）北部，在Auxerre市附近，距巴黎南部180公里 （110英里）。葡萄園面積： 4,300公頃（10,500英畝）葡萄品種： 霞多麗（Chardonnay）推薦年份： 2005年、2003年、2002年、2001年、2000年、1997年、1996年、1995年葡萄酒特點(diǎn)： 出產(chǎn)果香突出的干白葡萄酒。產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量： 3,200萬(wàn)瓶，僅出產(chǎn)白葡萄酒。香氣： 葡萄酒有堅(jiān)果、黃油及礦物氣息。氣候： 產(chǎn)區(qū)氣候?yàn)榘氪箨懶詺夂?，略受大西洋的影響。冬季寒冷漫長(zhǎng)，春季潮濕，夏季十分炎熱且光照較強(qiáng)。產(chǎn)區(qū)的葡萄園需要抵御冰雹和春季霜凍的危害。熟成時(shí)間： 2至5年，Premier Cru葡萄酒約3至7年，Grand Cru葡萄酒約5至12年。土壤： 土壤包括黏質(zhì)石灰?guī)r、泥灰和化石。 夏布利共分為四個(gè)級(jí)別，最高級(jí)是夏布利特級(jí)葡萄園(Chablis Grand Cru)，坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質(zhì)的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級(jí)葡萄園的酒香氣濃郁，口感強(qiáng)勁圓潤(rùn)，耐久存。次一級(jí)為夏布利一級(jí)葡萄酒(Chablis Permier Cru)，共有40個(gè)，位于塞恩(Serein)河邊向陽(yáng)的坡地上。再次一級(jí)是夏布利葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的級(jí)別是小夏布利(Petit Chablis)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，口感較淡薄。

夏布利特級(jí)葡萄園(Chablis Grand Cru) BLANCHOTS(布朗壽葡萄園) BOUGROS(寶歌斯葡萄園) LES CLOS(利高葡萄園) GRENOUILLES(格內(nèi)爾葡萄園) LES PREUSES(利貝斯葡萄園) VALMUR(禾瑪葡萄園) VAUDESIR(禾狄斯葡萄園) 夏布利一級(jí)葡萄園(Chablis Premier Cru) FOURCHAUME(科素) CHAPELOT(沙皮樂(lè)) MONT DE MILIEU(美利山) MONTEE DE TONNERRE(湯尼爾) PIED de LOUP(皮得樂(lè)) VAUCOUPIN(華高賓) VAULORENT(華樂(lè)漢 ) VAUPULENT(華寶漢) COTE DE FONTENYS(方特爾) BEAUROY(寶萊) BEUGNONS(寶路士) BUTTEAUX(畢特奧) CHATAINS(沙登) COTE DE LECHET(利錫山坡) LES FORETS(利科克) LES LYS(利麗絲) MELINOTS(美利洛) MONTMAINS(望民) SECHER TROESMES(沙查杜美斯) VAILLONS(偉隆) VOSGROS(禾歌斯) CHAUME DE TALVAT(桑狄拓維) COTE DE CUISSY(狄佳斯) LES BEAUREGARDS(利保加) LES LANDES(利蘭狄) VERJUTS(維爾斯) VAU-DE-VEY(禾狄維) VAUGIRAUT(禾基奧) VAU LIGNEAU(禾力奴) VAUX RAGONS(禾夏高) 夏布利葡萄園(Chablis)小夏布利(Petit Chablis)

1、葡萄酒根據(jù)品種或者產(chǎn)地劃分。葡萄酒不是一個(gè)簡(jiǎn)單的東西，如果對(duì)它不是很了解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上會(huì)標(biāo)明葡萄品種，這些一般都來(lái)自新世界葡萄酒國(guó)家或產(chǎn)區(qū)，比如新西蘭、澳大利亞、美國(guó)，南美等。而歐洲葡萄酒，像法國(guó)、西班牙，意大利，這些只把產(chǎn)區(qū)標(biāo)在瓶子上的。這些產(chǎn)區(qū)在當(dāng)?shù)匾庠诒憩F(xiàn)其獨(dú)特的“風(fēng)土”，即當(dāng)?shù)氐臍夂?，土壤等影響葡萄生長(zhǎng)和葡萄酒風(fēng)格的元素。所以比起釀造方式，歐洲人對(duì)風(fēng)土更為看重。如果你看到一瓶法國(guó)Chablis，要知道，Chablis并不是指葡萄品種，而是指產(chǎn)區(qū)。并且，釀造Chablis的葡萄是霞多麗。 2、年份是判斷舊世界酒的一個(gè)重要指標(biāo)，對(duì)于新世界卻并非如此。年年氣候都不同，也造就了葡萄酒的差異。葡萄生長(zhǎng)是一個(gè)自然的過(guò)程，期間大自然發(fā)生的任何變化都會(huì)影響最后的質(zhì)量和表現(xiàn)，比如甜度，酸度等等。而在新世界，他們的氣候比較穩(wěn)定，所以年年葡萄酒的風(fēng)格不會(huì)有太大差別。 3、大多數(shù)酒都是干型的，很少數(shù)是真的甜。大多數(shù)的酒都會(huì)發(fā)酵成干型，留有極少數(shù)的糖在里面。你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人說(shuō)這酒有點(diǎn)甜，只是因?yàn)樗麄兟劦搅讼闾鸬墓?。你想想，糖本?lái)就是聞不出來(lái)的，下次如果你覺(jué)得你聞到了甜味，請(qǐng)想一想你聞到了哪種水果。 4、不是所有酒都是越陳越香！有些酒陳年才好喝，有些釀出來(lái)了就需要開(kāi)瓶即飲。如果你買(mǎi)了一瓶新西蘭的長(zhǎng)相思，一年內(nèi)最好喝完。因?yàn)樗粫?huì)越放越好喝。新鮮果味會(huì)流失，氧氣還會(huì)跑進(jìn)去打攪它。而有些酒，比如優(yōu)質(zhì)的赤霞珠，放幾十年都沒(méi)問(wèn)題；雷司令也能放很長(zhǎng)時(shí)間（不過(guò)其中產(chǎn)生的陳年汽油味可能會(huì)讓有些人覺(jué)得不適）；有著“不死之酒”之稱(chēng)的Madeira放幾百年都沒(méi)問(wèn)題。而對(duì)于那些陳年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是極其珍貴，市面上一票難求，在拍賣(mài)行上也會(huì)拍出天價(jià)。 5、葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮本身，顏色深淺取決于葡萄汁和葡萄皮浸漬的時(shí)間長(zhǎng)短。紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多單寧。就像你喝一杯泡得過(guò)久的茶，你的口腔會(huì)感到干澀，那就是單寧的作用。葡萄皮里面也含有單寧，但是白葡萄本身的單寧含量很少。 6、桃紅酒（rosé）是用紅葡萄做的，但喝起來(lái)和白葡萄酒差不多 7、做桃紅有兩種方法：第一種方法是紅+白，不過(guò)現(xiàn)在這種做法很罕見(jiàn)了。當(dāng)然，這也是大多數(shù)桃紅香檳做出來(lái)的方法。第二種方法就是讓縮短紅葡萄浸皮的時(shí)間，這樣顏色會(huì)比較淺。在口味上來(lái)講，桃紅更接近于白葡萄酒，但是也帶有更多紅色水果的風(fēng)味。它沒(méi)有太多單寧，冰鎮(zhèn)飲用更好喝。 8、酒杯的作用是讓你更好地聞品葡萄酒。握住杯腳，這樣你的手就不用接觸到杯壁，從而不影響葡萄酒的溫度。而郁金香的酒杯形狀使得空氣可以更好地和酒接觸，并釋放它的香味。 9、開(kāi)瓶的酒請(qǐng)水平放置。一旦開(kāi)瓶，喝不完的要放冰箱并在一周內(nèi)飲用完。保持木塞的濕潤(rùn)是為了防止木塞干癟，以免讓空氣有機(jī)可乘去侵蝕酒液。最好是把酒放在涼爽陰暗的地方，白酒開(kāi)瓶后最好在3、4天喝完，紅酒可以放一個(gè)星期。

一、什么是葡萄酒？ 葡萄酒是一種由新鮮采摘的葡萄的汁液發(fā)酵而成的飲料，被稱(chēng)為所有飲料中最天然的酒精飲料之一。 發(fā)酵：是又酵母引起的一種自然過(guò)程。 酵母是一種微生物，與葡萄園和葡萄酒莊里的葡萄自然共生。酵母以糖為食，并將糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭投趸肌? 然而葡萄酒不僅僅是含酒精的葡萄汁。很多因素會(huì)影響葡萄酒的色澤、香味和口味，從而形成多種不同的風(fēng)格。 葡萄酒的類(lèi)型：平靜葡萄酒；氣泡葡萄酒；利口葡萄酒 平靜葡萄酒： 多半葡萄酒屬于這種類(lèi)型。他們是靜止的（不起泡的），酒精含量在8%-15%不等（多半的酒精含量在11.5%-15%不等）。許多平靜葡萄酒以其產(chǎn)地而得名：如法國(guó)的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），西班牙的奧哈（Rioja）和意大利的奇昂地（Chianti）。新世界國(guó)家的酒，如澳大利亞的酒，常以所用葡萄品種的名字來(lái)標(biāo)示，如霞多麗（Chardonnay）或西拉（Shiraz）。 氣泡葡萄酒： 這種葡萄酒中留有二氧化碳?xì)馀?。常被視為用于慶祝的酒，人們最熟悉的（通常也是最貴的）例子是法國(guó)的香檳酒。其他的例子有西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的阿斯蒂（Asti），不過(guò)，氣泡葡萄酒在世界各地都生產(chǎn)。 加強(qiáng)/利口葡萄酒： 也被稱(chēng)為“利口葡萄酒”（liqueur wine），意味著酒里加入了額外的酒精，因而酒精含量要高一些，達(dá)15%-22%。如西班牙的雪莉酒（Sherry）和葡萄牙的波特酒（Port）。 葡萄酒的風(fēng)格：以上三種葡萄酒類(lèi)型中的每一種都可以依色澤和口味制成多種不同的風(fēng)格。 色澤：葡萄酒的色澤可由所有葡萄的品種或釀酒方法決定。 紅葡萄酒： 這種酒的顏色來(lái)自于使用紅葡萄釀酒，其顏色來(lái)自于葡萄皮。葡萄皮還包括其它一些物質(zhì)如單寧（茶里的這種物質(zhì)會(huì)讓你的口腔感覺(jué)干澀），使葡萄酒不僅在顏色上與白酒不同，而且在口感上也不同。 白葡萄酒： 白葡萄酒通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因而如果在發(fā)酵前就去掉了皮，那么白葡萄酒也有可能由紅葡萄釀成。白葡萄酒常被視為更清淡的、清爽的酒，是除紅葡萄酒之外的另一種選擇。 桃紅（粉紅、玫瑰紅）葡萄酒： 由紅葡萄釀制而成，酒和葡萄皮接觸時(shí)間較短。通常顏色很淡的桃紅葡萄酒被貼上“緋紅”葡萄酒（blush wines）的酒標(biāo)。桃紅葡萄酒通常不如紅葡萄酒濃郁，但比白葡萄酒含有更多的酒體（是酒在舌頭上的重量的感覺(jué)，他決定于酒精，決定于酒里面單寧和干浸出物（extraction）的多少，決定于酸度的高低。）。桃紅葡萄酒往往是一種季節(jié)性飲料，主要在夏季銷(xiāo)售。 甜度：葡萄汁有天然的甜味，但由于酵母在發(fā)酵過(guò)程中以葡萄糖為食，汁液的甜度會(huì)降低。一旦酒精含量達(dá)到15%或所有的糖都被消耗完，酵母就會(huì)死掉。一旦酵母死掉，留在葡萄酒里的糖將決定葡萄酒的甜度。 干葡萄酒： 大部分葡萄酒都是干的，因?yàn)榻湍赴阉械奶嵌嫁D(zhuǎn)變成了酒精和二氧化碳。幾乎所有的紅葡萄酒和大部分白葡萄酒都是干的，盡管其中一些比另一些更干。干白葡萄酒如新西蘭的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc），西班牙的菲諾雪莉（Fino Sherry）和干香檳（Brut Champagne）。干紅葡萄酒如法國(guó)的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、意大利的瓦爾波利塞拉（Valpolicella）和南非的比諾塔基（Pinotage）。 半甜葡萄酒： 中甜度的葡萄酒通常是白或桃紅的。要釀制半甜度葡萄酒，釀酒師要么在所有的糖被消耗前就從汁液中除去酵母，要么把為發(fā)酵的甜葡萄汁加到干葡萄酒中，半甜葡萄酒應(yīng)該有甜味，但不會(huì)甜得發(fā)膩或?qū)е路次?。許多受歡迎的德國(guó)葡萄酒如圣母之乳（Liebfraumilch）就屬于這種風(fēng)格；同樣有許多桃紅葡萄酒如加利福尼亞的緋紅金芬黛酒（Blush Zinfandel）。 甜葡萄酒： 甜味在舌尖處會(huì)立刻感覺(jué)得到。通常糖會(huì)讓酒變得更濃郁。最好的甜葡萄酒由富含糖分的葡萄釀成，糖的高含量使酵母在所有的糖被消耗之前就死掉了。通常甜葡萄酒由于含有清爽的酸味而能風(fēng)味平衡。例如法國(guó)發(fā)索泰爾納（蘇甸）（Sauternes），葡萄牙發(fā)波特（Port）和意大利的阿斯蒂（Asti）。 酒體：葡萄酒入口后，您口中得到的總體感受就是酒體。 輕度酒體： 輕體葡萄酒通常清爽、易喝。輕度酒體白葡萄酒的例子如意大利的灰比諾（Pinot Grigio）；在紅葡萄酒中代表為法國(guó)的博若來(lái)（Beaujolais）。 中度酒體： 口感更為濃郁、有質(zhì)感，這大抵與釀造時(shí)所選用葡萄品種有關(guān)，或是葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵培養(yǎng)給葡萄酒帶來(lái)了額外的口感。中度酒體葡萄酒的例如法國(guó)的勃墾地（Burgundy）白酒和智利的梅鹿輒（Merlot）紅酒。 中度酒體： 口感強(qiáng)烈，也顯得更為濃郁和厚重，這通常與釀造時(shí)選擇的葡萄成熟度有關(guān)。某些葡萄酒在釀造過(guò)程中選用了橡木桶也是一個(gè)原因。例如在橡木桶中培養(yǎng)的加利福尼亞的霞多麗（Chardonnay）和澳大利亞的設(shè)拉子（Shiraz）。 其它因素： 橡木： 酒標(biāo)上“oaked”一詞，意味著這種葡萄酒是在橡木桶中發(fā)酵或培養(yǎng)的，而在與橡木的接觸過(guò)程中，橡木本身的香味、單寧和質(zhì)感會(huì)增加葡萄酒的風(fēng)味。葡萄酒的品質(zhì)在與橡木的接觸中會(huì)有顯著變化——白葡萄酒會(huì)有黃油香味，帶上香草味；紅葡萄酒則會(huì)變得口感順滑，增加香料味。 單寧： 是存在于葡萄皮的一種物質(zhì)。在牙齒、牙齦和舌頭上可以感覺(jué)到，使口腔感覺(jué)干澀。它讓年輕的紅葡萄酒口感顯得粗礪。單寧的存在聽(tīng)起來(lái)是不利于葡萄酒的，但它確實(shí)也給葡萄酒帶來(lái)了優(yōu)點(diǎn)——單寧可以幫助葡萄酒陳化，賦予葡萄酒結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，并起到平衡口感的作用。 酸度： 對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)酸度是十分重要的，它賦予葡萄酒爽口的特質(zhì)?？梢岳每谇煌僖合賮?lái)偵測(cè)酸度。酸度過(guò)量會(huì)使得葡萄酒口感過(guò)酸，太少則會(huì)使其口感平淡或松弛。酸度可以幫助葡萄酒陳化，如德國(guó)的雷司令（Riesling）釀造的白酒；也可以通過(guò)清潔味蕾、保持平衡的方式來(lái)避免甜酒發(fā)膩而導(dǎo)致的反胃。 二、什么導(dǎo)致了葡萄酒的差異？ 氣候： 葡萄藤需要充足的日照方能成熟。如日照不足，葡萄保持青色、發(fā)硬、味道酸。如日照充足，葡萄中的果酸將會(huì)轉(zhuǎn)化為果糖，表皮成熟。如果是紅葡萄，表皮顏色會(huì)從紅色變到深紫色。日照過(guò)度，會(huì)使得葡萄中的酸性物質(zhì)全部轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，釀造出來(lái)的葡萄酒將會(huì)平淡、缺乏平衡；日照過(guò)少，釀造出來(lái)的葡萄酒口感淡薄、味酸。葡萄酒的成功取決于降雨量、日照量和溫度三者的恰當(dāng)平衡。 （影響葡萄酒風(fēng)格最重要的因素之一是葡萄的生長(zhǎng)區(qū)域以及此區(qū)域的氣候。我們可以依據(jù)地區(qū)氣候的相關(guān)知識(shí)推知這個(gè)區(qū)域里的溫度和天氣狀況，并了解到葡萄酒的大致風(fēng)格。） 涼爽氣候： 一些地區(qū)如：法國(guó)北部、德國(guó)、新西蘭屬于此種氣候；產(chǎn)出的葡萄酒主要為白葡萄酒、酸度高、酒精度比較低、味道清爽。 熾熱氣候： 一些地區(qū)如：法國(guó)南部、西班牙、澳大利亞屬于此種氣候；產(chǎn)出的葡萄酒主要為紅葡萄酒，因紅葡萄成熟需要更高溫度，酒精含量高、風(fēng)味濃郁。 葡萄品種：釀造時(shí)，所使用的單一或多個(gè)葡萄品種對(duì)酒的風(fēng)格有著決定性的影響。雖然適宜釀酒的葡萄品種有很多，但是僅有一小部分能夠釀造出類(lèi)拔萃的美酒，這一小部分也因此聲名顯赫。下面五種稱(chēng)之為“高貴品種”的葡萄，無(wú)論種植在什么地方，它們都具有非常鮮明的獨(dú)特風(fēng)味以及口味。 白葡萄品種： 1、霞多麗（查當(dāng)尼，莎當(dāng)妮，夏多內(nèi)）Chardonnay，英文發(fā)音：沙·多·內(nèi)。 霞多麗可能是世界上最知名的釀造干葡萄酒的葡萄品種，用霞多麗釀造的葡萄酒的口味從涼爽氣候帶來(lái)的精致淡雅的蘋(píng)果清香到熾熱氣候帶來(lái)的飽滿(mǎn)的黃油般醇厚，無(wú)所不包。 霞多麗在世界各地都有種植，尤其用于制造許多經(jīng)典的葡萄酒，如法國(guó)著名的夏布利（Chablis）和香檳（Champagne）。在新世界國(guó)家中，霞多麗具有比較飽滿(mǎn)醇厚的熱帶水果香，故霞多麗是常在橡木桶中培養(yǎng)。 2、長(zhǎng)相思（索維濃，白索維翁，白蘇維濃，白蘇維翁）Sauvignon Blanc，英文發(fā)音：蔌·維·濃 布·龍 人們常說(shuō)，長(zhǎng)相思蘊(yùn)含綠色水果的芳香和口味。由它所釀造的葡萄酒飽含濃郁的水果香，口感從清淡到中度酒體，還有一種清爽刺激的酸性。產(chǎn)于法國(guó)的著名的桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒就是由這種葡萄釀造的。在美國(guó)加利福尼亞，人們用橡木桶培養(yǎng)長(zhǎng)相思，釀造出名為白芙美（Fume Blanc）的葡萄酒。 3、雷司令（麗詩(shī)玲，麗絲玲，薏絲琳）Riesling，英文發(fā)音：麗·絲·玲 由雷司令釀造的葡萄酒富含香味，具有高酸度，涵蓋從極干到甘甜的各種口感。由它釀造的葡萄酒可以有礦物質(zhì)的香味、桃子的芳香和石油的氣味，口味也從綠色新鮮蘋(píng)果到杏子干而十分豐富。在德國(guó)，雷司令是釀造世界著名甜葡萄酒的經(jīng)典之選。在法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace），雷司令用來(lái)釀造干白葡萄酒。在新世界的澳大利亞，雷司令則用來(lái)釀造一些非常有特色的葡萄酒。 紅葡萄品種： 1、赤霞珠（卡本內(nèi)·蘇維濃，加本利·蘇維翁）Cabernet Sauvignon，英文發(fā)音：卡·本·內(nèi) 蔌·維·濃。 赤霞珠在世界各地都有種植，用它釀造的葡萄酒有黑醋栗的芳香和味道，單寧含量往往也較高。它具有從中度酒體到重度酒體的一系列風(fēng)格。 赤霞珠口感濃烈，因此它常常與其他品種的葡萄混合釀制，譬如在波爾多、它、與梅鹿輒（Merlot）混合釀制的紅葡萄酒被稱(chēng)為“克拉瑞”（Claret）。它也被廣泛種植于加州和澳大利亞，在澳大利亞它常常與西拉（Shiraz）混合釀制，因?yàn)槲骼瓡?huì)使酒品質(zhì)更加濃郁，并會(huì)帶來(lái)香料味道。許多用赤霞珠釀制的葡萄酒需要在瓶中陳年一段時(shí)間后才適飲。 2、梅鹿輒（梅洛，美樂(lè)，梅鹿汁）Merlot，英文發(fā)音：梅·縷 由于梅鹿輒口感柔和，帶著水果芳香，因此用梅鹿輒釀造的葡萄酒是除了赤霞珠之外的另一種受歡迎的選擇。梅鹿輒具有一種濃郁的李子和漿果的風(fēng)味，并且?guī)в星逅乃嵛逗椭械投鹊膯螌幙诟?。圣?ài)米雍（St.Emilion）就是一種產(chǎn)自波爾多用梅鹿輒釀制的酒。在新世界的智利，用梅鹿輒釀造的葡萄酒物美價(jià)廉，但依舊保留了濃郁的口感和水果的芳香。經(jīng)過(guò)在橡木桶中培養(yǎng)處理后的梅鹿輒將變得更加濃郁。 3、黑比諾（黑彼諾，黑品樂(lè)，皮諾瓦）Pinot Noir，英文發(fā)音：皮·諾·瓦 黑比諾酒在年輕時(shí)具有一種如同木莓和櫻桃等夏季水果般的味道，而陳年之后則會(huì)具有植物香味。黑比諾在色澤和酒體上要淡于赤霞珠，但也可以陳年。它被用作釀制勃艮第（Burgundy）紅酒和香檳。新世界的新西蘭用它來(lái)釀制非常雅致的葡萄酒。