皮埃蒙特，從氣候角度分析皮埃蒙特能產(chǎn)霧葡萄的原因

這里屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風(fēng)味物質(zhì)，釀出的葡萄酒香氣更加濃郁，持久。

皮埃蒙特（意大利語(yǔ):Piemonte）是意大利西北的一個(gè)大區(qū)。位于波河上游谷地， 西、北為阿爾卑斯山脈環(huán)繞，南是利古里亞亞平寧山脈。包括亞歷山德里亞、阿斯蒂、庫(kù)內(nèi)奧、諾瓦拉、都靈與韋爾切利6省。地形以高山與山地丘陵為主。最高峰格蘭帕拉迪沙，海拔4,061米。山區(qū)多森林，水力資源豐富，多水電站，電力在全國(guó)占突出地位。山坡有天然牧場(chǎng)。谷地灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，主產(chǎn)小麥、水稻、蔬菜；有乳用畜牧業(yè)。波河南岸丘陵區(qū)是意大利最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。北部馬焦雷湖與奧爾塔湖是著名的風(fēng)景區(qū)。主要城市都靈、亞歷山德里亞與諾瓦納。皮埃蒙特三面被阿爾卑斯山山脈包圍，包括波河的起源維素山脈，及羅莎山脈。大區(qū)與法國(guó)、瑞士、及意大利倫巴第、利古里亞、艾米利亞-羅馬涅及瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)相鄰。皮埃蒙特的低地是一塊農(nóng)產(chǎn)豐足的地區(qū)，盛產(chǎn)小麥、稻米、玉蜀黍及葡萄。該區(qū)也是主要的工業(yè)中心，特別是都靈，是菲亞特集團(tuán)和旗下尤文圖斯俱樂(lè)部的總部所在地。2006年2月，都靈成功主辦2006年冬季奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)。

皮埃蒙特和尤文圖斯的關(guān)系：皮埃蒙特是意大利原文音譯過(guò)來(lái)的，尤文圖斯是中文翻譯過(guò)來(lái)的。尤文圖斯足球俱樂(lè)部是一家位于意大利皮埃蒙特大區(qū)都靈市的足球俱樂(lè)部，成立于1897年11月1日，是意大利國(guó)內(nèi)歷史最為悠久的俱樂(lè)部之一。球隊(duì)主場(chǎng)為都靈安聯(lián)球場(chǎng)。截至2020年，尤文圖斯足球俱樂(lè)部共奪得36個(gè)意大利甲級(jí)聯(lián)賽冠軍，是奪得意甲冠軍最多的球隊(duì)，也是歷史上第一個(gè)實(shí)現(xiàn)三大杯（歐洲冠軍杯、歐洲聯(lián)盟杯和歐洲優(yōu)勝者杯）“大滿貫”的俱樂(lè)部。2011年9月10日，尤文圖斯的新球場(chǎng)正式啟用。尤文圖斯競(jìng)技場(chǎng)擁有三個(gè)條件：尤文圖斯為高級(jí)會(huì)員俱樂(lè)部供應(yīng)了超過(guò)105000份熟食，還有5000多個(gè)臉部彩繪，尤文圖斯還動(dòng)用了8000個(gè)小時(shí)用來(lái)維護(hù)保養(yǎng)球場(chǎng)。尤文圖斯競(jìng)技場(chǎng)不僅僅服務(wù)于90分鐘比賽，每周7天還提供商業(yè)和娛樂(lè)服務(wù)。尤文圖斯競(jìng)技場(chǎng)前后承辦了超過(guò)75場(chǎng)活動(dòng)，5500人次參加。尤文圖的奪冠2020年夏窗，尤文圖斯送走皮亞尼奇、埃姆雷·詹、伊瓜因、馬圖伊迪，引進(jìn)中場(chǎng)阿圖爾、前鋒基耶薩，迎回莫拉塔、庫(kù)盧塞夫斯基。2020-21賽季初，球隊(duì)在沒(méi)有執(zhí)教經(jīng)驗(yàn)的皮爾洛的帶領(lǐng)下開(kāi)局不佳。2021年1月，球隊(duì)在意大利超級(jí)杯決賽中2-0戰(zhàn)勝那不勒斯奪冠 。5月初，球隊(duì)落后國(guó)際米蘭16分，徹底喪失意甲十連冠的希望。直到最后一輪，球隊(duì)才確保歐冠資格。歐冠賽場(chǎng)上，球隊(duì)在小組賽力壓巴薩以小組頭名的身份出線，但在1/8決賽遭波爾圖淘汰，連續(xù)2年止步歐冠16強(qiáng)。意大利杯賽場(chǎng)，球隊(duì)在決賽中2-1戰(zhàn)勝亞特蘭大，奪得冠軍。以上內(nèi)容參考：百度百科-尤文圖斯足球俱樂(lè)部

由于皮埃蒙特的自然地理?xiàng)l件，讓這里生產(chǎn)的榛子香氣尤為濃郁，味道也會(huì)比普通榛子更香。皮埃蒙特是意大利西北的一個(gè)大區(qū)。位于波河上游谷地， 西、北為阿爾卑斯山脈環(huán)繞，南是利古里亞亞平寧山脈。地形以高山與山地丘陵為主。最高峰格蘭帕拉迪沙，海拔4，061米。山區(qū)多森林，水力資源豐富，山坡有天然牧場(chǎng)。這樣的自然生長(zhǎng)環(huán)境非常適合榛子的生產(chǎn)。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)榛子的方法：1、看榛仁。吃榛子的時(shí)候我們要注意，大家選擇吃榛子的時(shí)候需要注意挑選好才行，首先我們應(yīng)該選擇去掰開(kāi)幾個(gè)榛子，可以發(fā)現(xiàn)榛子仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的”虎皮核桃”質(zhì)量也不好，是大家挑選榛子的時(shí)候需要注意的。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上。觀察榛子瓤?jī)菏欠裼幸粚蛹t色的毛，有紅毛的就是陳榛子，所以挑選榛子我們要注意。2、嘗味道。同時(shí)大家挑選榛子還要注意，我們還可以試試去嘗榛子的味道，這樣同樣對(duì)我們挑選榛子有幫助，首先來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)榛子仁香酥脆，有的榛子吃起來(lái)有辣味，那就是未存放得當(dāng)，受潮了。榛子吃了之后舌頭會(huì)有發(fā)麻感覺(jué)，并且榛子的顏色特別黃、發(fā)亮，有點(diǎn)像糖炒栗子的感覺(jué)，有可能是被硫磺熏過(guò)，這樣的榛子是劣質(zhì)的，大家應(yīng)該避免盲目去吃榛子才行。3、飽滿度。除了上面介紹的情況，大家吃榛子還要注意，我們一定要去觀察榛子的飽滿度，首先來(lái)說(shuō)榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)，同時(shí)榛子要在裝榛子的容器里上面和里面分別抓一把掂量一下，在干燥的情況下榛子沉說(shuō)明榛子的皮薄仁多并飽滿，這樣就說(shuō)明這種榛子很不錯(cuò)，是大家吃榛子的時(shí)候要注意的。同時(shí)如果感覺(jué)特別輕，可能空殼比較多或瓤不滿的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一樣，所以大家挑選榛子需要注意方法。

放養(yǎng)模式下的牛一年能長(zhǎng)300-400斤，飼料育肥后的牛能長(zhǎng)到500-700斤。牛的品種：1、婆羅門(mén)牛：屬于一種瘤牛，體格比較高大。2、夏洛萊牛：全身都為純白色，牛肉屬于法國(guó)的頂級(jí)極品。3、利木贊牛：生長(zhǎng)速度較快，肉質(zhì)細(xì)膩并很有彈性。4、皮埃蒙特牛：品種屬于肉乳兼用型，產(chǎn)肉量較高。5、加斯科尼牛：外形較強(qiáng)壯，法國(guó)西南部的加斯科尼地區(qū)是它的產(chǎn)地。6、晉南牛：體格比較高大，骨骼比較結(jié)實(shí)。 一、牛一年能長(zhǎng)多少斤 牛處于放養(yǎng)模式下的時(shí)候一年能長(zhǎng)300-400斤，如果經(jīng)歷過(guò)飼料的育肥，能夠長(zhǎng)到500-700斤，牛的品種、養(yǎng)殖方式、地區(qū)等因素都能對(duì)牛產(chǎn)生影響。西門(mén)塔爾牛處于飼料搭配合理的情況中一年能長(zhǎng)約700斤，處于放牧飼養(yǎng)的時(shí)候一年能長(zhǎng)約600斤。 二、牛的品種 1、婆羅門(mén)牛 婆羅門(mén)牛的產(chǎn)地是美國(guó)，是瘤牛中的一種。它有高大的體格，脖子后面帶有的肉瘤是巨大的，有非常奇特的長(zhǎng)相。婆羅門(mén)牛沒(méi)有較高的飼養(yǎng)條件要求，飼養(yǎng)時(shí)比較好養(yǎng)。它有較高的產(chǎn)肉量和較好的肉質(zhì)，在當(dāng)前的世界上有比較廣泛的分布。 2、夏洛萊牛 夏洛萊牛全身的顏色是純白色，是大型肉牛品種中舉世聞名的，產(chǎn)地在法國(guó)中西部到東南部的夏洛來(lái)省和涅夫勒地區(qū)。夏洛萊牛的肉是法國(guó)的頂級(jí)極品，在法國(guó)餐牌上占有重要席位。 3、利木贊牛 利木贊牛得名的原因是產(chǎn)地在法國(guó)的利木贊高原，它有很快生長(zhǎng)速度、大體格和高出肉率。利木贊牛的肉質(zhì)細(xì)膩并富有彈性，它有較少的脂肪、高瘦肉率和濃牛肉味，品質(zhì)比別的牛肉高。 4、皮埃蒙特牛 皮埃蒙特牛得名的原因是產(chǎn)地在意大利北部皮埃蒙特地區(qū)，屬于肉乳兼用品種。皮埃蒙特牛有很高的產(chǎn)肉量和瘦肉率，較低的脂肪含量，并以極細(xì)的碎點(diǎn)分布在肌肉纖維中，所以帶有細(xì)嫩的肉質(zhì)和較高的口感，消費(fèi)者比較歡迎。 5、加斯科尼牛 加斯科尼牛的產(chǎn)地在法國(guó)西南部的加斯科尼地區(qū)，有強(qiáng)壯的外形，喜歡自由行走在比利牛斯山脈的夏季牧場(chǎng)。 6、晉南牛 晉南牛的產(chǎn)地在山西省西南部汾河下游的晉南盆地，是我國(guó)五大名牛中的一個(gè)。晉南牛的品種是大型役肉兼用型，它有高大的體格、結(jié)實(shí)的骨骼、高產(chǎn)肉率、優(yōu)良肉質(zhì)和遼闊的發(fā)展前景。

意大利紅酒十大品牌排名如下：　　1.皮埃蒙特(Piemonte)著名葡萄酒這里為意大利紅葡萄酒的典型產(chǎn)地?！　?.威呢托(VENETO) 紅葡萄酒有被稱之為“維羅納王子“的輕快型Valpolicella 及較輕型的 Bardolino;白葡萄酒有清爽不甜的Soave等?！　?.托斯卡納(TOSCANA)著名葡萄酒　　干蒂紅葡萄酒(Chianti) Brunello di Montalcino及Carmignano紅葡萄酒，均屬DOCG級(jí)產(chǎn)品。　　4.伊米利亞-羅馬納(Emilia-Romagna)著名葡萄酒酒精含量較低，略含二氧化碳，多屬半甜型產(chǎn)品。　　5. 倫巴弟(Lombardia)葡萄酒著名為DOC葡萄酒，的紅葡萄酒是Valtellina和Riviera Del Garda.　　(1) Franciacorta 750ml 紅、白葡萄酒。紅葡萄酒飲用期為5年，白葡萄酒飲用期為3年之內(nèi)。　　(2) Franciacorta Rosso 750ml 紅、白葡萄酒，紅葡萄酒味感輕柔，圓潤(rùn);白葡萄酒口味諧調(diào)，不甜膩，無(wú)果味。　　6. 特倫提諾-阿爾托-阿迪杰(Trentino-Alto-Adige)　?、貲OC葡萄酒　　(1) Trentino Pinot Grigio 750ml 白葡萄酒，為輕柔型不甜型產(chǎn)品?！　?2) Chardonnay Alto Adige 750ml 白葡萄酒，將其冷凍至10度佐食海鮮菜肴?！　、赩ino Da Tavola　　(1) Pescevino 750ml (魚(yú)形葡萄酒白葡萄酒)酒瓶呈鼓肚魚(yú)形，該酒清新微甜。　　(2) Secco “Della Staffa” 750ml 白葡萄酒，口味清新，不甜，含有少量泡沫。　　7. 芙路利-威尼斯-朱力亞(Friuli-Venezia-Giulia)葡萄酒　?、貲OC葡萄酒　　(1) Collio Orientali Del Friuli “Picolit” 750ml 白葡萄酒，“Picolit”為品種葡萄名，產(chǎn)量少，是意大利最昂貴的白葡萄之一?！　?2) Grave Del Friuli Chardonnay 750ml 白葡萄酒，　　②Vino Da Tavola葡萄酒　　(1) Pignolo 750ml 紅葡萄酒，口味纖細(xì)，柔潤(rùn)?！　?2) Pra Di Pradis Chardonnay 750ml (天馬白葡萄酒)口味細(xì)膩，不甜?！　?. 拉慈歌(Lazio)DOC葡萄酒　　(1) Est ! Est ! Est ! Di Montefias Cone 750ml 白葡萄酒，“Est !”為拉丁語(yǔ)“有”之意，該酒于12世紀(jì)由羅馬帝國(guó)騎士的隨從們發(fā)現(xiàn)后而聞名于市。　　(2) Frascati 750ml 白葡萄酒，口味清爽，歌德曾在 《意大利旅行記》中描寫(xiě)過(guò)此酒?！　?. 安布里亞(Umbria)葡萄酒　　(1) Orvieto (Classico) Seco 750ml 白葡萄酒，酒香優(yōu)雅，果香濃郁，口感不甜。　　(2) Pinot Grigio Dell Umbria 750ml 白葡萄酒。　　10. 其他地區(qū)阿布盧卓(Abruzzo)、坎帕尼亞(Campania)、馬爾克(Marche)、布里亞(Puglia)、西西里(Sicilia)也出產(chǎn)各種DOC及Vino Da Tavola葡萄酒。

　　肉牛是指可供人類食用的牛，因?yàn)槠贩N的不同，其味道也有所不同。世界上有許多肉牛品種獨(dú)具風(fēng)味。下面是我收集的相關(guān)資料。 　　世界上最大的肉牛品種 　　一、安格斯牛 　　安格斯牛是英國(guó)最古老的肉牛品種之一，原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，是美國(guó)、加拿大、英國(guó)、阿根廷和新西蘭等國(guó)的主要牛種，現(xiàn)在世界上大多數(shù)養(yǎng)牛國(guó)家都飼養(yǎng)該品種。安格斯牛育種工作從18世紀(jì)末開(kāi)展，育種過(guò)程中曾用短角牛、愛(ài)爾夏牛以及蓋洛威牛等進(jìn)行雜交，肉用性狀選育上主要著重于屠宰率、肉質(zhì)、飼料利用率、早熟性和犢牛成活率等方面。 　　安格斯牛體型較小，被毛多為全黑色，光亮，少數(shù)個(gè)體腹下、臍部和乳房有白斑。頭小而方正，無(wú)角，頸中等長(zhǎng)，背腰平直，腰薦豐滿，體軀深廣呈圓筒狀，四肢短而端正，具有典型的肉牛特征。該品種也有紅色個(gè)體，目前已被培育成紅色安格斯牛品種。安格斯牛早熟易配，產(chǎn)犢間隔短，連產(chǎn)性好，極少難產(chǎn)。抗病能力強(qiáng)，耐寒，但抗熱性能差。安格斯牛屬于小型早熟品種，公牛體重700～750千克，母牛600～700千克，日增重800～1000克，產(chǎn)肉性能好，一般屠宰率60%～65%，凈肉率48%～52%。性情溫和，易于管理，是國(guó)際肉牛雜交體系中公認(rèn)的最好母系。 　　二、海福特牛 　　海福特牛也是英國(guó)最古老的肉牛品種之一，原產(chǎn)于英格蘭島西部的海福特郡。育種工作在18世紀(jì)中葉開(kāi)展，培育過(guò)程中注重早熟性和肉的品質(zhì)，采用近親繁殖和嚴(yán)格淘汰的方法。目前海福特牛分為英系海島型和北美型，海島型體型較小，北美型則體型高大。 　　海福特牛屬于典型的肉用體型，體型深寬，肌肉豐滿，頭短額寬，頸短而厚，前軀飽滿，背腰寬厚，中軀肥滿，臀部寬厚，四肢短粗。全身被毛除頭部、垂皮、頸脊連鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖為白色外，其余均為暗紅色或橙黃色。分為有角和無(wú)角兩種，角蠟黃色或白色。適應(yīng)性好，抗旱耐寒耐熱。成年公牛體重900～1100千克，母牛520～620千克，日增重超過(guò)1000克，肥育后屠宰率可達(dá)67%，最高70%，凈肉率60%。 　　三、夏洛來(lái)牛 　　夏洛來(lái)牛是歐洲最大的肉牛品種，原產(chǎn)于法國(guó)中部的夏洛來(lái)和涅夫勒地區(qū)，是現(xiàn)代大型肉用育成品種之一。夏洛來(lái)牛本是大型役用牛，18世紀(jì)開(kāi)始系統(tǒng)選育，1964年全世界22個(gè)國(guó)家聯(lián)合，成立了國(guó)際夏洛來(lái)牛協(xié)會(huì)，使得該品種進(jìn)一步提高。 　　夏洛來(lái)牛體軀高大，肌肉發(fā)達(dá)，屬于大型肉牛品種。全身被毛乳白或淺乳黃色，皮膚肉紅色。額寬臉短，角圓長(zhǎng)，向前方伸展，頸中等長(zhǎng)，胸深肋圓，背腰深廣，臀部豐滿，整個(gè)身軀呈圓桶狀，四肢粗壯，后腿肌肉非常發(fā)達(dá)，具有雙肌特征。夏洛來(lái)牛耐粗飼，耐寒耐熱。早期生長(zhǎng)迅速，瘦肉率高，成年公牛體重900～1200千克，母牛為670～790千克。屠宰率65%～70%，凈肉率達(dá)55%。夏洛來(lái)牛15月齡以前的日增重非常高，是世界公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)雜交父本。 　　四、利木牛 　　利木贊牛僅次于夏洛來(lái)牛為法國(guó)第二大品種，原產(chǎn)于法國(guó)上維埃納省、克勒茲和科留茲等地，因在法國(guó)中部利木贊高原育成而得名。與夏洛來(lái)牛一樣，利木贊牛原來(lái)也是大型役用牛，1850年開(kāi)始選育，目前世界上有50多個(gè)國(guó)家引入利木贊牛。 　　利木贊牛體格略小于夏洛來(lái)牛，體格健碩，肌肉豐滿，也屬于大型肉牛品種。全身被毛多為紅黃色，鼻周、眼瞼、腹下等部位毛色較淺。體軀較長(zhǎng)，角為白色，頭頸粗短，肩峰隆起，胸寬深，肋圓，背腰壯實(shí)，尻平寬，四肢強(qiáng)健，整體結(jié)構(gòu)良好，呈典型的肉用體型。利木贊牛耐粗飼，性情溫順，體成熟早。成年公牛體重900～1100千克，母牛為600～800千克，屠宰率63%～71%，凈肉率50%～58%。利木贊牛難產(chǎn)率極低，與任何肉牛品種雜交其犢牛初生重都比較小，一般難產(chǎn)率只有0.5%。 　　五、比利時(shí)藍(lán)牛 　　比利時(shí)藍(lán)牛又稱比利時(shí)魔鬼筋肉牛，原產(chǎn)于比利時(shí)，是世界上最強(qiáng)壯的牛。19世紀(jì)在比利時(shí)中北部由當(dāng)?shù)嘏Ｅc英國(guó)的短角牛以及法國(guó)的夏洛來(lái)牛雜交而來(lái)，最初作為一個(gè)乳肉兼用品種進(jìn)行培育，1950年利用近交繁育使該品種的一個(gè)隨機(jī)基因突變得以固定在品種內(nèi)部，從而大大提升了肉用性能。目前被育成純?nèi)庥玫膶ｉT(mén)品種，被引進(jìn)到美國(guó)、加拿大等20多個(gè)國(guó)家。 　　比利時(shí)藍(lán)牛個(gè)體高大，肌肉非常發(fā)達(dá)。被毛為白色，身軀中有藍(lán)色或者黑斑點(diǎn)，色斑大小變化較大。頭呈輕型，背部平直，尻微斜，體表肌肉非常醒目，肌束發(fā)達(dá)，肩、背、腰和后臀部肉塊重褶，呈典型的雙肌特征，體軀呈長(zhǎng)筒狀。比利時(shí)藍(lán)牛早熟，早期生長(zhǎng)速度快，成年公牛平均體重1200千克，母牛平均725千克，屠宰率65%～71%，肌肉比其他品種牛多提供18%～20%。肌肉生長(zhǎng)抑制素基因突變不僅使比利時(shí)藍(lán)牛肌肉異常發(fā)達(dá)，而且影響脂肪沉積，使得比利時(shí)藍(lán)牛脂肪比其他牛種低30%，膽固醇含量低。 　　六、和牛 　　日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，由日本當(dāng)?shù)嘏：鸵M(jìn)牛種合成。目前，日本和牛主要有四個(gè)類型：黑毛和牛、褐毛和牛、無(wú)角和牛和短角和牛，其中黑毛和牛是最主要的品種。 　　黑毛和牛以黑色為主，乳房和腹壁有白斑，黑毛中可見(jiàn)散發(fā)白毛，有角但短小，角色淺，角根白色，角尖黑色，角向上內(nèi)彎。體型勻稱，無(wú)肩峰，胸肋開(kāi)張良好，四肢輪廓清楚，體呈筒狀。成年公牛體重平均950千克，母牛平均620千克，屠宰率59%～65%。其肉多汁細(xì)嫩，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，大理石花紋明顯，具有典型的“雪花肉”特征，肉用價(jià)值極高。 　　七、皮埃蒙特牛 　　皮埃蒙特牛是意大利古老的牛種，因產(chǎn)自意大利北部皮埃蒙特地區(qū)而得名，屬于歐洲原牛與短角型瘤牛的混合型。原為役用牛，20世紀(jì)60年代隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)牛肉需要量的增加開(kāi)始進(jìn)行選育，育種過(guò)程中比較重視產(chǎn)犢難易度、生長(zhǎng)速度，背腰的肌肉發(fā)達(dá)程度等性狀。目前，美國(guó)、加拿大、巴西等20多個(gè)國(guó)家引進(jìn)該品種。 　　皮埃蒙特牛被毛白暈色，公牛性成熟后頸部、眼圈和四肢下部為黑色;母牛則為全白，有些個(gè)體眼瞼為淺灰色，眼睫毛、耳郭為黑色，犢牛至斷奶月齡前為乳黃色。角型平出微前彎，角尖黑色。皮埃蒙特牛體型較大，肌肉高度發(fā)達(dá)，體軀呈圓筒狀，泌乳量較高，屬于肉乳兼用品種。成年公牛體重約800千克，母牛體重約500千克，屠宰率約為68%，凈肉率達(dá)57%，母牛一個(gè)泌乳期平均產(chǎn)奶量3500千克。同時(shí)，皮埃蒙特牛也具有肌肉生長(zhǎng)抑制素基因突變，故其和比利時(shí)藍(lán)牛一樣具有瘦肉率高，脂肪和膽固醇含量低等優(yōu)點(diǎn)。 　　八、西門(mén)塔爾牛 　　西門(mén)塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，原為役用品種，因社會(huì)發(fā)展需要，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育形成乳肉兼用品種。目前西門(mén)塔爾牛已有30多個(gè)國(guó)家飼養(yǎng)。成為僅次于荷斯坦奶牛的世界第二大品種，是肉用牛中最大的品種。 　　西門(mén)塔爾牛毛色多為紅白花或黃白花，頭部、四肢、腹部及尾梢為白色。體軀豐滿，肌肉發(fā)達(dá)。額部較寬，頸長(zhǎng)充實(shí)，前軀發(fā)達(dá)，中軀深長(zhǎng)，胸部寬深，肋骨開(kāi)張，髻甲較寬，尻長(zhǎng)而平，乳房發(fā)達(dá)，四肢粗壯。成年公牛體重1000～1300千克，母牛600～800千克，屠宰率55%～60%，肥牛達(dá)65%，凈肉率55%，肉質(zhì)好，瘦肉多。同時(shí)西門(mén)塔爾牛也具有很高的產(chǎn)奶性能，平均在4400～4700千克，最高可達(dá)11740千克。 　　目前，以上這8種著名的牛種我國(guó)均有引進(jìn)，與我國(guó)本地黃牛進(jìn)行雜交均取得不錯(cuò)的效果，對(duì)我國(guó)本地牛種改良做出了重要的貢獻(xiàn)。然而這些牛種也并不是十全十美，需要根據(jù)我國(guó)本地黃牛的實(shí)際和市場(chǎng)需要，明確改良方向和目標(biāo)，制定切實(shí)可行的選種選配計(jì)劃。