雪莉桶，格蘭特8年雪莉桶威士忌口感如何

還挺好喝。雪莉酒種類(lèi)很多，基本是由甜到澀分下去的。好的上年份的雪莉酒一點(diǎn)也不貴?？酀饕轻勗炱咸丫茣r(shí)的單寧酸造成的，雪莉酒自然釀出來(lái)是不甜的，甜味是后加的。它的制造過(guò)程其實(shí)就是把蒸餾出來(lái)的新酒放進(jìn)裝有雪莉酒的橡木桶進(jìn)行陳年。讓雪利酒的甜味和威士忌產(chǎn)生共鳴融合，再賦予它深色的酒液。

雪莉桶是陳年過(guò)西班牙雪莉酒的二手桶，這是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感。基本上用作威士忌陳年的雪莉桶大多是專(zhuān)門(mén)為了陳放威士忌訂制的，會(huì)用雪莉酒新桶后拿來(lái)用。少部分雪莉桶來(lái)自運(yùn)送、存放雪莉酒的桶子。說(shuō)到雪莉就一定要提到赫雷斯，這是最重要也最著名的雪利酒產(chǎn)區(qū)，由于日照時(shí)間長(zhǎng)一般是一年超過(guò)300天、夏季高溫，葡萄非常成熟，酒的質(zhì)量相當(dāng)高。知名的威士忌酒廠也都選用這邊生產(chǎn)的雪莉酒來(lái)進(jìn)行潤(rùn)桶、制作雪莉桶后來(lái)陳年威士忌。

其實(shí)雪莉桶屬于橡木桶。雪莉桶的英文名稱(chēng)為butt。它的容量從475升到500升不同，其中有500升是最為常見(jiàn)的一個(gè)類(lèi)型。這類(lèi)的酒桶除了用來(lái)存釀雪莉酒（Sherry)之外，還廣泛應(yīng)用于威士忌(whisky)行業(yè)。橡木桶有不同的尺寸，分為很多種，比如說(shuō)波爾多桶，夏布利桶，香檳桶，博蒂桶，豬頭桶，雪莉桶，柱桶等等。其實(shí)橡木桶是根據(jù)尺寸來(lái)進(jìn)行命名的，比如說(shuō)香檳桶的容量為205L。而豬頭桶的容量為225~250L。并且都是由美國(guó)橡木所制成的。

雪莉桶和波本桶的區(qū)別就在于陳釀過(guò)的酒不同。雪莉桶是用來(lái)熟成雪莉酒的橡木桶，以西班牙雪莉桶為主；而波本桶是用來(lái)熟成波本威士忌的橡木桶，以美國(guó)波本桶為主。所謂波本桶，就是陳釀過(guò)美國(guó)波本威士忌的橡木桶，木桶原料為全新的美國(guó)白橡木，容量更大，但其成本只有雪莉桶的1/10，所以在雪莉桶不夠用時(shí)，波本桶被發(fā)掘出來(lái)成為替代品，能夠賦予威士忌花草、木質(zhì)、奶油以及香草等風(fēng)味。所謂雪莉桶，就是陳釀過(guò)西班牙雪莉酒的橡木桶，木桶原料主要是歐洲紅橡木，其成本較高，并且在西班牙出政策限制出口空桶后，導(dǎo)致價(jià)格上漲，波本桶也隨之成為替代品，但即使如此，雪莉桶依舊是威士忌過(guò)桶最喜歡用的，而且不同類(lèi)型雪莉桶能帶來(lái)不同風(fēng)味。

雪莉桶是陳年過(guò)西班牙雪莉酒的二手桶，這是一種葡萄加烈酒，有著濃厚的香氣和較重的口感?；旧嫌米魍考申惸甑难├蛲按蠖嗍菍?zhuān)門(mén)為了陳放威士忌訂制的，會(huì)用雪莉酒新桶后拿來(lái)用。少部分雪莉桶來(lái)自運(yùn)送、存放雪莉酒的桶子。說(shuō)到雪莉就一定要提到赫雷斯，這是最重要也最著名的雪利酒產(chǎn)區(qū)，由于日照時(shí)間長(zhǎng)一般是一年超過(guò)300天、夏季高溫，葡萄非常成熟，酒的質(zhì)量相當(dāng)高。知名的威士忌酒廠也都選用這邊生產(chǎn)的雪莉酒來(lái)進(jìn)行潤(rùn)桶、制作雪莉桶后來(lái)陳年威士忌。釀造雪莉酒的工藝繁瑣復(fù)雜，干型和甜型的釀造方式不同，熟成方式也分為生物型熟化和氧化型熟化，其中雪莉酒的熟成系統(tǒng)——索萊拉系統(tǒng)頗為科學(xué)。大部分蘇格蘭威士忌所用的雪利桶都是歐羅索桶，很少用菲諾桶。用雪利桶熟成的威士忌，酒體飽滿，果味濃郁，風(fēng)味上有胡椒、焦糖、干果和橙子的味道，顏色上也會(huì)有較深的琥珀色澤。

宮城峽15年是雪莉桶。宮城峽品嘗時(shí)感受到濃郁豐富的雪莉桶風(fēng)味，優(yōu)雅善發(fā)出葡萄干與麥芽完美融合的層次口感。宮城峽雪莉單一麥芽威士忌，竹鶴雪莉桶純麥威士忌，選用nikka旗下余市和宮城峽優(yōu)質(zhì)原酒，在雪莉桶內(nèi)進(jìn)行融合。宮城峽的信息：宮城峽位于日本東北地區(qū)宮城縣的首府仙臺(tái)市附近，由日本著名威士忌生產(chǎn)商一甲威士忌蒸餾有限公司所有，是繼余市之后，一甲建造的第二家威士忌蒸餾廠。1967年，為了尋找另一個(gè)合適的地點(diǎn)建造第二家蒸餾廠，一甲的創(chuàng)始人竹鶴政孝去到了主島的北部進(jìn)行探索，他希望能擴(kuò)大酒廠威士忌的種類(lèi)，使調(diào)和威士忌的風(fēng)格更加復(fù)雜。當(dāng)竹鶴政孝試過(guò)其中一條河的河水后，他非常驚訝，立即決定在那里建一個(gè)酒廠。巧合的是，這條河叫日川河，與一甲的日文名“Nikka”的發(fā)音十分相似。1969年，宮城峽蒸餾廠正式成立，在當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為仙臺(tái)蒸餾廠。1979年，仙臺(tái)蒸餾廠進(jìn)行了擴(kuò)建。兩年后，酒廠再次擴(kuò)建。2001年，朝日啤酒公司接管了一甲，并將該公司旗下的仙臺(tái)蒸餾廠更名為宮城峽蒸餾廠。

在搞清楚這個(gè)問(wèn)題之前，我們得先搞明白用于威士忌陳年的橡木桶都有哪些，有這么多種類(lèi)型的橡木桶，為什么說(shuō)雪莉桶最適合陳年威士忌這種酒呢？雪莉桶在眾多桶類(lèi)里究竟有什么不可替代的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)呢？下面就讓我們來(lái)一個(gè)一個(gè)解答這些問(wèn)題。首先用于威士忌陳年的橡木桶有很多種，有我們耳熟能詳?shù)?，如：波本桶、雪莉桶、原桶，還有一些我們所不太熟知的，如：?jiǎn)瓮?、雙桶、三桶、日本橡木桶等等。雪莉桶是眾多橡木桶中比較特殊的一種，因?yàn)橄鄬?duì)于其他的橡木桶，雪莉桶是唯一一個(gè)用木材制造出來(lái)后，還會(huì)放在雪莉酒中浸泡6至12個(gè)月后才能投入威士忌陳年使用的橡木桶。也正是因?yàn)檫@一個(gè)特殊之處，雪莉桶會(huì)在出廠時(shí)就會(huì)帶著一股特有的酒香，在威士忌陳年的過(guò)程中，這種雪莉酒里的酒香、果香、香草味、焦香味就會(huì)經(jīng)年累月的融入威士忌的味道中，從而帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。此外，雪莉桶的桶身在浸泡雪莉酒之前就會(huì)有著橡木獨(dú)有的木材香味、大自然的味道，這樣橡木的香味和雪莉酒的味道交織在一起，構(gòu)出了一種豐富的濃郁的風(fēng)味。而且雪莉桶由于浸泡過(guò)雪莉酒，在威士忌的陳年過(guò)程中，他的色澤也會(huì)比其他的橡木桶陳年出來(lái)的威士忌更加的濃郁和透亮，是一種琥珀色的，宛若珍寶一樣，吸引著人們?nèi)テ疯b。這是因?yàn)檫@些種種原因，雪莉桶所陳年出來(lái)的威士忌更有特色，所以人們常說(shuō)雪莉桶是最適合陳年威士忌的橡木桶。