雷司令葡萄，雷司令是什么酒

挪亞雷司令半干白葡萄酒 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雷司令，特指盛產(chǎn)于德國的一種葡萄，他主要用來生產(chǎn)葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的優(yōu)良的口感，使得雷司令已經(jīng)成為了德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。著名的雷司令葡萄酒包括： 藍姑雷司令、 藍色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。

雷司令――德國制造雷司令已經(jīng)成為了德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質的土壤確保了德國雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，說德國是雷司令的故鄉(xiāng)，自然是當之無愧的。漫長的成熟期造就了馥郁的香氣種植葡萄最北邊的氣候邊界大約是北緯51度，對于雷司令來說，這是一個相當有利的條件，因為雷司令比較偏愛陰涼的氣候。在部分受到大陸性氣候影響下的德國的種植區(qū)內，雷司令的成熟十分緩慢，一般從十月中旬到十一月底之間才開始摘收。正是由于漫長的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表現(xiàn)。由雷司令葡萄釀造的酒風格多樣，從干酒到甜酒，從優(yōu)質酒、貴腐型酒到頂級冰酒，各種級別都能釀造。此外，酒精含量較低的特點也使得雷司令酒在酒杯中呈現(xiàn)悅人的光澤和豐富的香味。雷司令是一種富于變化的葡萄，含有的果香多樣，從桃子、柑果的香味特色、異域水果的香味到蜂蜜的甜香，盡皆涵蓋。更特別的是它獨一無二的果酸和浸膏的結合，時而濃厚，時而清新，以其千變萬化令人感到新奇，從而將各種甜度一一呈現(xiàn)，以此也體現(xiàn)了雷司令的出色之處。沒有一款白葡萄酒能像雷司令酒那樣，讓人們在品嘗單一葡萄品種釀造的葡萄酒時，經(jīng)歷多層次的味覺享受。雷司令也能釀造經(jīng)得起陳年的葡萄酒，這首先將極大地突出葡萄園的特色，當然并不會掩埋其本身的特點，雷司令永遠是值得信賴的。年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都相當適宜于在夏天飲用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

關于雷司令的起源，就像其它葡萄品種的來源一樣，經(jīng)常會有各種各樣的揣測。有許多年份都被當成過是雷司令品種出現(xiàn)的正式時間，甚至有人認為早在路德維希大王（843－876在位）時代，他就命人在萊茵河沿岸種植雷司令葡萄。在最早提到雷司令且經(jīng)過證實的文件中，有一份萊茵高艾伯巴赫地區(qū)西妥教團修道院的酒窖清單，日期為1392年3月13日，足見在1392年，萊茵高的僧侶就開始從占統(tǒng)治地位的紅葡萄種植向栽種白葡萄過渡，其中也種植了雷司令。關于雷司令這個名字的來歷也不是十分明朗。據(jù)推斷可能是在15世紀由Rußling這個詞（Rus意為黑色的木頭）或者是Rissling這個詞（rissig意味撕扯）演變而來。雷司令（Riesling）第一次以今日的書寫方式出現(xiàn)，是在1552年由希羅努姆斯?伯克撰寫的植物學書籍中。在該書1577年的德文版中有如下的句子：“雷司令生長于摩澤爾河、萊茵河畔，以及沃姆澤地區(qū)。大約在雷司令這個名字出現(xiàn)之后100年，德國為提高葡萄種植的質量，開始擴大雷司令的種植面積。1672年，緬因茨圣克拉拉修道院宣布撤下紅葡萄藤蔓而以雷司令葡萄代之。1720年時，約翰內斯堡的天主教本篤會修道院的葡萄園里種植了29萬4千株葡萄，其中雷司令的數(shù)量居第一。酒窖技師一定意識到了這樣的規(guī)定：在整個萊茵高區(qū)域都不允許種植除雷司令以外的用于釀酒的葡萄。那時作出的關于種植雷司令的決定，對后來的德國葡萄業(yè)影響深遠，打上了文化的印記。除了作為許多著名葡萄種植地源頭的宗教寺院的葡萄酒文化，還產(chǎn)生了今日世界雷司令葡萄種植的格局。雷司令的第一個繁榮時期在19世紀末的萊茵河與摩澤爾河。當時這兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄在世界各地都擁有最高的身價。所有歐洲王室都偏愛雷司令酒，它甚至比法國波爾多地區(qū)的葡萄酒貴上好幾倍。在21世紀初的今天，德國雷司令酒再一次在世界范圍內成為可信度高及質量保證的代名詞，又一次躋身世界最昂貴白葡萄酒的行列。當然許多最好的雷司令葡萄是由德國的葡萄園種植的。

1. 首先糾正大家一點，雷司令的國際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”，“REE”發(fā)音類似于漢語里“于”或“李”，因而有人也把“雷司令”譯成“麗絲玲”。這畫風是不是轉得有點兒快？不過，作為一種酒體較輕盈、口感頗為雅致的白葡萄酒，“麗絲玲”這樣柔美的名字確實更適合它。雷寶寶心里定是委屈，憑什么姐姐妹妹可以取“霞多麗”、“賽美蓉”、“瓊瑤漿”這樣動聽的名字，唯獨自己的名字如此霸氣，偶爾想撒撒嬌都不好意思了呢。2. 雷司令其實是一種適應性非常強的葡萄品種?？v觀德國13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，處處可見它的身影。無論冰天雪地，抑或溫暖如春，只要它決定留下，它就必定能夠繁榮。板巖（slate）、云母片巖（mica schist）、花崗巖（granite）、富含化石的石灰?guī)r（fossil limestone）、石英巖（quartzite）、流紋巖（rhyolite）、砂巖（sandstone），各種類型的土壤它都能hold住。3. 德國的摩澤爾（Mosel）是雷司令的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的雷司令葡萄酒口感脆爽，帶有明顯的柑橘風味，讓人過喉不忘。雷司令在此地的種植比例高達60%。4. 雷司令葡萄酒風味的精髓在于它的酸度。酸度為雷司令構筑起良好的結構，并賦予其旺盛的生命力，從而為葡萄酒陳年提供有力的支撐。5. 雷司令的口味非常多變，從普通的干型，到半干、半甜，再到濃郁如蜜的高甜（通常為貴腐酒或冰酒），各種風格，應有盡有。6. 在德國，絕干的雷司令并不比甜型的雷司令少見。實際上，雷司令的高酸與絕干的口感很搭，兩者合璧，常常能造就十分完美的酒體。7. 德國雷司令葡萄酒的甜度可以從酒標上識別?！癟rocken”對應干型雷司令，通常帶有此標志的葡萄酒酒精度都在11%以上；“Feinherb”對應半干型的雷司令，此類型的葡萄酒中殘留有少量糖分，但回味是干的；“Halbtrocken”或“Lieblich”都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它們的酒精度在9-10.5%之間。8. 一般來說，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那么它很有可能是甜酒。不過由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不膩，甜而不傻，很容易擄獲妹子們的芳心。9. 雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣。酒體輕盈、風格淡雅的雷司令聞起來像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園，讓人漫步其中，流連而忘返。酒體稍厚重、風味更集中的雷司令則帶有檸檬、酸橙、粉黃色西柚、橘子和蜜柑的味道。而最具成熟韻味的雷司令則會表現(xiàn)出水蜜桃、黃色李子或杏子的風味，此外，芒果和鳳梨等熱帶水果的風味也常常會夾雜其中。10. 雷司令葡萄酒的魅力隨年齡與日俱增。一瓶歷經(jīng)歲月洗禮的雷司令會展現(xiàn)出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜餞的香氣，而嘗起來則像綿軟的香膏。大師是認真的，要不你嘗一口20歲的“老雷司令”試試？